Grikiai yra augalų gentis iš to paties pavadinimo šeimos, kurią sudaro 26 rūšys. Jis kilęs iš pietvakarių Kinijos, iš kur daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų išplito visoje Azijoje ir Europoje. Bitininkus ypač domina, kada žydi grikiai, naudojami kaip medingasis augalas, nes iš tokių laukų gautas medus pasižymi būdingu skoniu, išvaizda ir aukšta kokybe, leidžiančia jį naudoti ne tik kaip skanų produktą, bet ir kaip medaus augalą. medžiaga, turinti gydomųjų savybių.
Kultūros aprašymas
Grikiai yra vienmetis arba daugiametis augalas, kurio aukštis nuo 10 iki 100 centimetrų. Jis turi plikus, tiesius, šakotus stiebus su pakaitomis pasodintais strėlės formos lapais. Grikiai turi dvilyčius žiedus, kurie yra rausvai balti, žalsvi arba kreminės spalvos. Vaisiai yra trikampiai, iki 6 milimetrų ilgio riešutai.
Grikiai yra vertingas grūdų tiekėjas, kuris tradiciškai naudojamas Rusijoje ir daugumoje buvusios Sovietų Sąjungos šalių, nors kultūra šiuos kraštus pasiekė palyginti vėlai – totorių-mongolų invazijos metu. Augalas ir grūdai iš jo gavo rusišką pavadinimą - grikiai - dėl bizantiško ar graikiško patekimo į Rusijos teritoriją maršruto.
Šiais laikais grikiai aktyviai naudojami ne tik kaip javų kultūra, bet ir kaip medingasis augalas, iš kurio gaunamas vertingas ir ypač skanus medus, išsiskiriantis visų kitų bičių medaus rūšių fone. Patys grikiai, jų grūdai – grikiai – išsiskiria turtinga mineraline sudėtimi, taip pat vitaminų B, PP, E, įvairių organinių rūgščių, lengvai virškinamų baltymų, krakmolo, cukraus, aliejaus ir kt.
Grikių rūšys
Yra daugybė grikių veislių, tačiau labiausiai paplitusios ir populiariausios yra dviejų rūšių: sėklinės, arba paprastosios, ir tartarinės.
Sėja
Šios rūšies grikiai taip pat vadinami valgomaisiais arba grūdiniais, nes iš jų gaunami gerai žinomi grikiai. Tai grūdinis ir medaus augalas, seniai pradėtas auginti ir paplitęs visoje Azijos ir Europos teritorijoje. Sėjamas kaip medingas augalas lengvose priesmėlio dirvose. Kai žydi, bitės surenka gausų nektaro ir žalsvai geltonų žiedadulkių derlių.
Derlius nuimamas vėlai dėl to, kad grikių vaisiai sunoksta netolygiai, rugpjūčio pabaigoje-rugsėjo mėn.Daugelyje šalių grikiai naudojami įvairių patiekalų kūrimui, tačiau niekur jie nepasiekė tokio populiarumo kaip buvusios SSRS teritorijoje.
totorių
Tatariniai grikiai, kirlykai, sibiriniai tetervinai – vienmetis augalas, laukinis, paplitęs kaip piktžolė grikių ar grūdinių kultūrų pasėliuose. Šilumą ir drėgmę mėgstantis augalas greitai miršta nuo nedidelių šalnų. Mėgsta maistingus, gerai maitinamus ir drėgnus dirvožemius, nepakenčia sausros.
Totoriniai grikiai paplitę Rytų Azijos šalyse – Kinijoje, Japonijoje, Indijoje ir kt. Rusijos teritorijoje auga Europos dalyje, Vakarų ir Rytų Sibire, Tolimuosiuose Rytuose. Kaip medingasis augalas dėmesio objektas yra tik tada, kai auga dideliuose plotuose. Gamina „laukinį“ grikių medų, kuris gali būti laikomas vaistiniu, nes dažniausiai gaunamas aplinkai nekenksmingose vietose, toli nuo bet kokios gamybos ir masinio žmonių apsigyvenimo.
Auginimo ypatumai
Visiems genties atstovams būdingos padidėjusios drėgmę mėgstančios savybės ir reikalavimai dirvožemio sudėčiai bei pralaidumui. Grikiai geriausiai auga lengvose, bet maistingose priesmėlio dirvose, kurios yra laidžios drėgmei, tačiau nesukuria užsistovėjusių kritulių. Tai vėlyvas derlius, todėl lietus ir ankstyvos šalnos gali trukdyti nuimti derlių.
Pasodintos kultūros yra jautrios vabzdžių kenkėjų atakoms, taip pat kenčia nuo daugelio grybelinių ligų, tačiau pelėnai negyvena grikių laukuose, nes dėl juose esančių toksiškų kumarino junginių negali maitintis augalo ūgliais.
Grikių medaus produktyvumas
Iš grikių pasėlių gaunamo medaus kiekis visiškai priklauso nuo dviejų pagrindinių sąlygų:
- Palankus oras.
- Aktyvios bičių vasaros buvimas.
Abi šios sąlygos yra tarpusavyje susijusios. Drėgnu oru bitės skraido mažai, tik nesant lietaus ar rūko. Jei drėgnasis periodas įvyks aktyvaus pasėlių žydėjimo metu, tai bitės nespės surinkti daug nektaro ir žiedadulkių, o grikių medui bus derlius.
Gerais metais iš hektaro gausiai žydinčio lauko galima surinkti iki 80 kilogramų medaus. Tačiau per sausrą ir karštį bitės taip pat prastai skraido, todėl grikių medaus surinkimo lygis niekada nėra pastovus.
Grikių medus
Ši bičių medaus veislė nuo kitų veislių skiriasi daugybe savybių. Jis turi sodriai rausvai rudą, tamsų atspalvį, ryškų aromatą ir specifinį pikantišką skonį. Toks medus, kol šviežias, yra skystas ir tamsus, laikant sutirštėja ir tampa šviesesnis.
Grikių meduje yra dešimtys baltymų, mineralų ir daugiau geležies nei kitose veislėse. Dėl šių savybių jis aktyviai naudojamas peršalimo, burnos ertmės uždegimo gydymui ir profilaktikai, taip pat kaip antiseptikas. Medus gali būti naudojamas kosmetikos reikmėms, odos ligoms gydyti, smulkioms žaizdoms, įbrėžimams, bėrimams, įskaitant pūliuojančius, gydyti. Medaus aplikacijos taip pat padės išgydyti ilgai besitęsiančias trofines opas.
Žydėjimo laikotarpis ir trukmė medaus rinkimui
Grikiai žydi mėnesį – 40 dienų vidurvasarį. Žydėjimo laikotarpis priklauso nuo oro sąlygų ir augalo auginimo vietos. Centrinėje Rusijoje šis laikas patenka į birželio vidurį - pabaigą.
Norėdami aptarnauti hektarą pasėlių, turėsite arti pastatyti mažiausiai 3-4 bičių šeimas.Aviliai turi būti išdėstyti kuo toliau vienas nuo kito, kad būtų sumažinta konkurencija tarp bičių šeimų. Patyrę bitininkai, auginantys grikius specialiai medui, juos sėja du kartus su 2 savaičių pertrauka. Tai leidžia pailginti žydėjimo procesą ir padidinti vertingo produkto gamybą.
Naudingos savybės
Be to, kad grikiai yra puikus medingasis augalas, iš jų gaunamas puikus ir sveikas produktas – grikiai. Yra kelių rūšių, iš kurių labiausiai vertinami branduoliai – viso grūdo grūdai, taip pat žali arba neskrudinti grikiai.
Šis produktas turi didelę maistinę vertę ir yra mažai kaloringas produktas, todėl jį galima naudoti dietose žmonėms, kurie nori numesti svorio. Dėl maistingumo, skonio ir naudingų savybių grikiai yra puikus dietinis patiekalas, naudojamas net maitinti sergančius ir nusilpusius žmones.
Taip yra dėl ne tik grikių sudėties, bet ir dėl lengvo bei greito organizmo pasisavinimo. Košės ir kiti patiekalai nedirgina virškinimo sistemos, greitai virškinami ir prisotina organizmą baltymais, angliavandeniais, mineralais ir vitaminais.
Grikiai naudojami ne tik košėms, bet tinka ir įvairiems patiekalams gaminti – sriuboms, garnyrams, kotletų įdarams, zrazams, kotletams, įdarui ir paukštienos faršui, taip pat miltų pavidalu blynams, blynams, japoniškiems sobai. makaronai. Grikių miltuose glitimo nėra, todėl jais galima maitinti sergančius celiakija – glitimo netoleravimu.
Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad dėl glitimo trūkumo grikių miltai nekyla, todėl jie derinami su kvietiniais miltais gaminant blynus ar japoniškus makaronus.
