Medus gali būti laikomas daugelį metų, išlaikant jo naudingas savybes. Tokiu atveju turite laikytis paprastų taisyklių. Tačiau ne kiekvienas žmogus žino, kaip laikyti medų. Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą indą bitininkystės produktui. Taip pat labai svarbu išlaikyti tinkamus temperatūros ir drėgmės parametrus.
Medaus laikymo konteineriai
Šiuolaikinių medžiagų įvairovė leidžia kiekvienam žmogui pasirinkti geriausią medaus laikymo variantą.
Molis
Daugelį amžių medus buvo laikomas moliniuose induose. Tai laikoma idealia galimybe šiems tikslams. Tokie konteineriai nepraleidžia drėgmės ir saulės spindulių. Be to, tai padeda palaikyti pastovią temperatūrą. Tačiau šiais laikais rasti aukštos kokybės molio indus gali būti gana sunku. Be to, vargu ar juos galima pavadinti praktiškais.
Stiklas
Namuose medų geriausia laikyti stikliniame inde. Ši medžiaga nereaguoja su bitininkystės produktais ir negamina toksiškų medžiagų. Vieninteliai tokių konteinerių trūkumai yra skaidrumas. Tai reiškia, kad jis neapsaugo nuo saulės spindulių. Norėdami išspręsti šią problemą, turite įdėti indą, užpildytą bičių nektaru, tamsioje vietoje.
Plastmasinis
Bitininkystės produktas dažnai parduodamas plastikiniuose induose. Taip yra dėl patogumo transportuoti ir sandėliuoti parduotuvėje. Be to, plastikas laikomas pigesne medžiaga. Tai reiškia, kad talpa turi minimalų poveikį produkto kainai. Tokiu atveju po pirkimo rekomenduojama mišinį nedelsiant supilti į stiklinį indą.
Medis
Mediniai indai laikomi gana retais. Tuo pačiu metu gana priimtina jį naudoti medaus laikymui. Tačiau svarbu teikti pirmenybę konteineriams, pagamintiems iš konkrečių medienos rūšių – liepų, buko, beržo. Iš spygliuočių medžių pagamintų indų geriau nenaudoti. Šioje medžiagoje yra daug eterinių aliejų, kurie keičia produkto skonį ir aromatą.
Metalas
Metalines talpyklas rekomenduojama tvarkyti itin atsargiai. Bitininkai juos naudoja dideliems medaus kiekiams laikyti. Tačiau jie teikia pirmenybę medžiagoms, kurių sudėtyje nėra cinko, aliuminio ar švino. Šie komponentai gali išprovokuoti produkto oksidaciją. Namuose tokių talpyklų naudoti nerekomenduojama.
Laikymas koriuose
Visiškai priimtina natūralų medų laikyti koriuose. Tokiu atveju turėtumėte laikytis tų pačių taisyklių, kaip ir įprastam produktui. Svarbu, kad ji nebūtų veikiama didelės drėgmės, saulės spindulių ir temperatūros svyravimų.
Korius rekomenduojama laikyti stikliniuose induose. Pakanka jas padalinti į mažas dalis ir kompaktiškai sudėti į stiklainius. Jei bus laikomasi visų rekomendacijų, produktas išliks šviežesnis ilgiau nei 1 metus. Norint padidinti galiojimo laiką, korį reikia užpildyti skystu medumi ir užplombuoti ištirpintu vašku. Talpyklos viršus turi būti sandariai uždarytas.
Sandėliavimas
Medų galite laikyti įvairiose vietose. Tam tinka virtuvės spintelė arba šaldytuvas. Kai kurie žmonės gaminį laiko rūsyje. Bet kokiu atveju svarbu laikytis tam tikrų taisyklių.
Šaldytuvas
Miesto bute medų galima laikyti šaldytuve. Būtent ten temperatūra visą laiką išlieka stabili. Tai leidžia išvengti staigių temperatūros svyravimų ir didelės drėgmės poveikio gaminiui.
Be to, šaldytuve produktas nėra veikiamas saulės spindulių. Pakanka hermetiškai uždaryti indą su medumi, kad masė nesugertų pašalinių kvapų.
Rūsys ir rūsys
Privatūs namai dažnai turi rūsį. Tačiau dauguma šių vietų nėra labai tinkamos laikyti bitininkystės produktus. Taip yra dėl netinkamų temperatūros ir drėgmės parametrų, dėl kurių nektaras gali sugesti.
Jei nėra kitos vietos, medų rekomenduojama laikyti medinėse statinėse, impregnuotose vašku. Jų negalima dėti šalia druskos, cukraus, dribsnių ar raugintų kopūstų. Statinę taip pat galima pastatyti ant apatinės sandėliuko lentynos.
Spinta ir sandėliukas
Šie variantai tinka medui laikyti žiemą. Tokiu atveju pakanka medų padėti tamsioje vietoje ir pamiršti.Svarbu pažymėti, kad šalia kitų produktų laikyti draudžiama. Taip pat turėtumėte įsitikinti, kad sandėliuke nėra vabzdžių.
Temperatūra ir drėgmė
Medų geriausia laikyti +6-25 laipsnių temperatūroje. Vasarą produktą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje. Kaitinti masę iki aukštesnės nei +35 laipsnių temperatūros draudžiama. Jau esant +40 laipsnių temperatūrai, produkte prasideda vitaminų irimas.
+60 laipsnių temperatūroje medus praranda fermentus ir baktericidines savybes. Dėl to jis iš gydomojo produkto virsta įprastu desertu. Stipriau kaitinant, cukrus aktyviai skyla ir susidaro tarpinė medžiaga – hidroksimetilfurfurolis. Mokslininkai tai dažnai vadina potencialiai pavojingu kancerogenu.
Jei pašildytas medus atvėsinamas, naudingosios jo savybės nebeatstatomos. Tokiu atveju vitaminai, fermentai, eteriniai aliejai ir organinės rūgštys bus visiškai sunaikinti, o pagrindinė cukrų dalis bus pakeista tarpine medžiaga. Šis produktas visiškai neturi aromato. Be to, jis praranda sodrų ir sodrų skonį, tampa nepaprastai saldus.
Nerekomenduojama medaus laikyti minusinėje temperatūroje. Dėl to prarandami kai kurie vitaminai ir kitos naudingos medžiagos. Kai kurie žmonės užšaldo medų. Tokiu atveju būtina laikytis kelių sąlygų – ypač neturėtumėte gaminio laikyti žemesnėje nei -15 laipsnių temperatūroje.
Kita svarbi tinkamo masės laikymo sąlyga yra mažos drėgmės palaikymas. Kaip ir visi bitininkystės produktai, medus yra labai higroskopiškas. Padidinus produkto drėgmę, jis pradeda rūgti. Norėdami to išvengti, konteineris turi būti hermetiškai uždarytas.
Sušalimas
Natūralus bitininkystės produktas turi iki 20% drėgmės.Todėl net esant -2 laipsnių temperatūrai masė užšąla. Kad saldumas nuolat išliktų sušalęs, temperatūrą galima sumažinti iki -15 laipsnių. Žemesni parametrai sukelia negrįžtamus cheminius procesus. Dėl to prarandamos naudingos ir gydomosios savybės.
Taigi, norint pailginti šaldyto bičių nektaro galiojimo laiką, svarbu laikytis šių rekomendacijų:
- Temperatūra šaldiklyje turi būti bent -15 laipsnių. Priešingu atveju produktas praras savo skonį ir naudą.
- Prieš užšaldant, kompozicija turi būti perkelta į mažus indus. Atšildytą, jį reikia nedelsiant panaudoti.
- Bičių nektarą reikia laikyti sandariai uždarytuose vazonuose, stiklainiuose ir induose.
- Laikant šaldiklyje, delikateso negalima dėti šalia mėsos ir žuvies.
- Produktą atitirpinti rekomenduojama natūraliomis sąlygomis. Tai galima padaryti ir vandens vonelėje ne aukštesnėje kaip +40 laipsnių temperatūroje.
Gardumynų laikymui neturėtumėte naudoti indų iš spygliuočių medienos. Taip medus įgaus tamsią spalvą, kartumą ir specifinį kvapą. Taip pat nerekomenduojama šaldyti jau atšildyto produkto.
Ar medus turi galiojimo laiką?
Daugelis žmonių yra įsitikinę, kad produktas negali būti laikomas ilgiau nei 12 mėnesių. Jie mano, kad po metų bičių nektaras praranda savo naudingąsias savybes ir struktūrą. Šios teorijos šalininkai teigia, kad medus ne tik atima vertingus komponentus, bet ir tampa kenksmingas.
Šio teiginio priešininkai pateikia kitų argumentų. Taigi per kasinėjimus Egipte archeologai rado konteinerį su nežinoma masė.Atlikę tyrimus mokslininkai nustatė, kad tai medus. Be to, jis išlaikė savo skonį ir išliko tinkamas vartoti.
Reikia pasakyti, kad tinkamai laikant natūralus produktas išlaiko savo naudą daugelį metų. Žinoma, masėje vyksta fermentacijos procesai. Todėl po kurio laiko medus taps tamsesnis, praras dalį savo aromato ir įgaus tirštos konsistencijos.
Medus yra labai sveikas produktas, kuriame yra daug vertingų elementų. Kad masė kuo ilgiau išlaikytų savo savybes, svarbu užtikrinti jai tinkamas laikymo sąlygas. Šiuo atveju didelę reikšmę turi konteinerio pasirinkimas, taip pat optimalių temperatūros ir drėgmės parametrų palaikymas.
