Medus – unikalus produktas, kuris ilgai nepraranda gydomųjų savybių. Kartais parduodamas produktas, kuris buvo saugomas keletą metų. Tuo pačiu pardavėjai tikina, kad toks produktas nepraranda savo skonio ir privalumų. Tačiau medaus galiojimo laikas vis dar ribotas. Kad masė kuo ilgiau išliktų kokybiška, svarbu sukurti jai tinkamas sąlygas.
Kiek laiko galima laikyti medų pagal GOST?
Meduje yra baktericidinių komponentų. Dėl to produktas ilgą laiką negenda. Tačiau atidarius korį ir perkeliant masę į stiklinį indą, jame atsiranda kenksmingų komponentų ir deguonies. Todėl medžiagos galiojimo laikas vis dar ribotas.
Pagal GOST jis siekia 1 metus. Sandarioje pakuotėje standartas leidžia laikyti 2 metus. Praėjus nurodytam laikui, medus negenda, tačiau jo naudingosios savybės žymiai sumažėja. Taip yra dėl išorinių veiksnių įtakos.
Jei kalbėtume apie produktą su priedais, jo galiojimo laikas neviršija 1 metų. Tai taikoma masės laikymui hermetiškame inde. Atidarius, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 2 mėnesių.
Galiojimo laikas šaldytuve
Jei planuojate masę laikyti šaldytuve, rekomenduojama jai numatyti atskirą lentyną. Tuo pačiu metu nedėkite masės šalia stipraus kvapo produktų. Medų geriausia laikyti stikliniame inde.
Šiuo atveju šaldytuvas gali būti naudojamas tik kaip laikina sandėliavimo vieta. Paprastai gaminys ten dedamas vasarą, kai bute per karšta. Tuo pačiu metu žemos temperatūros poveikis neigiamai veikia medaus skonį ir spalvą. Be to, ant šaldytuvo sienelių kaupiasi ir masei pavojingas kondensatas. Optimalus laikymo laikotarpis tokiomis sąlygomis yra nuo 8 mėnesių iki 1 metų.
Šaldiklyje
Namuose medų galima laikyti šaldiklyje. Rekomenduojama užtikrinti, kad temperatūra būtų ne žemesnė kaip -5 laipsniai. Tuo pačiu metu masė nepraras savo gydomųjų savybių. Užšaldyto medaus tinkamumo laikas taip pat yra nuo 8 mėnesių iki 1 metų.
Kambario temperatūroje
Kambario sąlygomis medų galima laikyti ne aukštesnėje kaip +20 laipsnių.Galima laikyti spintoje arba balkone. Pats bičių produktas laikomas puikiu konservantu. Produkte yra specialių fermentų, kurie neleidžia daugintis bakteriniams mikroorganizmams ir grybeliams.
Optimalus saugojimo laikotarpis yra 1 metai. Jei medus yra sandariame inde, jo tinkamumo laikas pailgėja iki 2 metų.
Nuo ko priklauso terminai?
Produkto tinkamumo laikas priklauso nuo jo tipo, siurbimo laiko ir sudėties. Jei produktas buvo išpumpuotas nepasibaigus visiškam brendimui avilyje, fermentacijos procesai prasidės greičiau.
Galiojimo laikas priklauso nuo vabzdžių mitybos. Jei bitininkas juos nuolat šeria cukraus sirupu, produkte trūks pavojingus procesus lėtinančių vitaminų ir konservantų. Jei kompozicijoje yra daug lipčiaus, masės tinkamumo laikas sumažės 2 kartus.
Temperatūra
Medų galima laikyti nuo -6 iki +18 laipsnių temperatūroje. Kambario temperatūroje masė praranda dalį naudingų savybių, greitai kristalizuojasi ir stratifikuojasi. Šildymas iki +35 laipsnių parametrų visiškai praranda vitaminus ir kitus naudingus komponentus. Neigiamos temperatūros neturi įtakos bičių produktų kokybės savybėms.
Laikant masę, svarbu atsiminti, kad temperatūros svyravimai taip pat gali išprovokuoti naudingų savybių sumažėjimą ir galiojimo laiką.
Drėgmė
Bičių produktas gali sugerti didelį kiekį drėgmės iš aplinkos. Dėl to masė įgauna vandeningą konsistenciją ir atsiskiria. Be to, jis praranda skonį. Todėl drėgmės parametrai, didesni nei 70-75%, yra pavojingi. Optimalus skaičius yra 50-60%.Jei patalpoje nėra galimybės reguliuoti drėgmės, indą su medumi rekomenduojama uždaryti kuo sandariau.
Talpa
Draudžiama bičių produktus laikyti metaliniuose induose, nes tai sukelia oksidacijos procesą. Masė įgauna nemalonų poskonį ir praranda dalį naudingų savybių. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad medžiaga gali sugerti nelakuotų medinių indų skonį ir aromatą.
Skaidrus stiklas neužtikrina UV apsaugos, o tai taip pat neigiamai veikia gaminio kokybę. Be to, gali atsirasti nenatūralus skonis, kai medžiaga laikoma emaliuotuose induose, kurie yra susmulkinti.
Tamsus stiklas laikomas geriausiu pasirinkimu. Medų taip pat galima laikyti švariuose emaliuotuose induose. Kraštutiniu atveju leidžiama naudoti maistinį plastiką. Tačiau tokiu atveju produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.
Sandarumas
Svarbu, kad indo, kuriame laikomas medus, dangtelis kuo tvirčiau priglustų prie kaklo. Sandarumas padeda apsaugoti bičių produktą nuo pašalinių kvapų ir didelės drėgmės. Laikant masę neuždarytame inde, jos tinkamumo laikas sutrumpėja iki 1-2 mėnesių.
Kvapai ir dulkės
Medus lengvai sugeria dūmų ir cheminių medžiagų kvapą. Lengvai sugeria cemento ir miltų dulkes. Todėl bičių nektarą svarbu apsaugoti nuo šių veiksnių įtakos.
Apšvietimas
Saulės šviesos įtaka blogai veikia medaus kokybės savybes. Šis veiksnys išprovokuoja visų naudingų produkto savybių praradimą. Jei paliksite indą ant palangės, kitą dieną vertingas produktas taps skystu cukrumi.
Korių galiojimo laikas
Medus korėse tinkamas naudoti 2-3 metus. Taip yra dėl to, kad sudėtyje yra propolio ir natūralių konservantų.Kad masė kuo ilgiau išliktų šviežia ir sveika, korius svarbu saugoti nuo didelės drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Produktą geriausia dėti vėsioje, tamsioje vietoje.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad koriuose esantį medų gali pažeisti vaško kandžių priepuoliai. Šie parazitai gali pažeisti korio sieneles ir masėje dėti kiaušinėlius bei lervas. Sistemingas patalpos vėdinimas padės išvengti tokių problemų.
Kitas pavojus šukuoti medų yra pelėsio atsiradimas. Kad ši problema neatsirastų, rekomenduojama sistemingai apžiūrėti įsigytus rėmus ir operatyviai juos išvalyti nuo grybelio.
Kaip medų laikyti skystą, kad jis netaptų cukruotas
Cukravimas yra natūralus procesas, patvirtinantis bičių produkto natūralumą. Šiuo atveju neįmanoma užkirsti kelio kristalizacijos procesui. Šis reiškinys atsiranda dėl didelio gliukozės kiekio kompozicijoje. Jei cukravimas nepasireiškia net po 4 mėnesių, tai laikoma aiškiu padirbinėjimo ženklu. Tokia situacija susidaro, jei gamintojai ištirpdo medų arba šeria vabzdžius dideliais kiekiais cukraus sirupo. Išimtis – akacijų medus, kuris skystas gali išlikti 2 metus.
Norint viduržiemį gauti skysto medaus, rekomenduojama jį ištirpinti vandens vonelėje. Taip pat masę galite pašildyti iki +40 laipsnių. Norėdami tai padaryti, korius rekomenduojama sudėti į gerai šildomą patalpą ir ten palikti ilgam. Ši technologija gali būti naudojama ir išpumpuotam medui. Tačiau lengviausias būdas yra naudoti vandens vonią.
Norėdami tai padaryti, rekomenduojama paimti 2 skirtingų dydžių keptuves ir sudėti jas vieną ant kitos. Tarpas tarp konteinerių sienelių turi būti užpildytas vandeniu.Tada reikiamą kiekį medaus reikia dėti į mažesnės talpos dugną. Masę rekomenduojama kaitinti ant silpnos ugnies, kol ji taps skysta.
Naudodami šį metodą svarbu būti atsargiems. Jei medaus temperatūra viršys +45 laipsnius, jis praras savo naudą. Jei parametrai yra didesni nei +60 laipsnių, kyla pavojus, kad susidarys pavojinga kancerogeninė medžiaga – hidroksimetilfurfurolas.
Kaip laikyti medų atidarius?
Atidarius korį, bičių produkto tinkamumo laikas gerokai sumažėja. Taip yra dėl medžiagos sąlyčio su deguonimi ir kenksmingais aplinkoje esančiais elementais. Todėl yra tam tikras laikotarpis, per kurį nektarą vartoti saugu.
GOST galiojimo laikas yra 1 metai. Tačiau praktiškai, esant tinkamoms sąlygoms, šis laikotarpis pailgėja iki 2 metų. Jei pažeidžiami temperatūros ir drėgmės parametrai, laikymo laikas, priešingai, sumažėja ir yra ne ilgesnis kaip 8 mėnesiai. Standartas leidžia bičių nektarą laikyti sandariame inde 2 metus.
Verta manyti, kad natūralus bičių nektaras laikomas gana kaprizingu produktu. Kad masė išlaikytų savo skonį ir naudą, svarbu užtikrinti jai tinkamas laikymo sąlygas. Reikėtų atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Medų geriausia laikyti stikliniame inde. Jei masė pirkta plastikiniame inde, rekomenduojama iš karto supilti į mažus stiklinius indelius. Geriausia naudoti mažus konteinerius.Faktas yra tas, kad nuolat atidarius skardinę, į ją patenka bakterijų mikroorganizmai. Tai neigiamai veikia bičių nektaro galiojimo laiką.
- Svarbu apsaugoti gaminį nuo tiesioginių saulės spindulių. Norėdami tai padaryti, galite laikyti jį tamsaus stiklo inde arba sudėti į tamsų, sausą rūsį.
- Būtina palaikyti optimalias temperatūros sąlygas. Gali būti +8-15 laipsnių. Kartais kai kurie nukrypimai nuo šių parametrų yra priimtini. Svarbu vengti staigių temperatūros svyravimų. Dėl jų talpyklos viduje susidaro kondensatas, dėl kurio produktas surūgs.
- Specialistai pataria produktą laikyti atskirai nuo ryškaus kvapo maisto. Faktas yra tas, kad medus greitai sugeria pašalinius aromatus.
Kaip laikymo tarą leidžiama naudoti ne tik stiklinę tarą. Tinkami variantai taip pat yra keraminiai, emaliuoti ir mediniai indai. Vienintelė išimtis yra statinės, pagamintos iš spygliuočių medienos. Juose yra daug dervų, kurios neigiamai paveiks bičių nektaro aromatą.
Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad medus ąžuolo statinėse gali tapti tamsesnis. Tačiau tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui ar naudai.
Medus yra unikalus produktas, kuriame yra daug vertingų komponentų. Dėl šios priežasties jis dažnai naudojamas medicininiais tikslais. Svarbu atsižvelgti į tai, kad medžiagos galiojimo laikas yra ribotas. Be to, tam reikia sukurti tam tikras sąlygas. Tik tokiu atveju masė turės daugiausiai vertingų elementų ir duos daugiau naudos sveikatai.
