TOP 10 geriausių receptų, kaip paruošti petražoles žiemai namuose su šaldymu arba be jo

Žiemos viduryje žmogaus organizmui reikia paramos. Todėl namų šeimininkės vasarą pradeda ruošti įvairius ruošinius ir užkandžius žiemai. Tai būtina norint palaikyti bendrą sveikatą. Žalieji nėra išimtis. Yra keletas būdų, kaip paruošti petražoles žiemai. Pasirinkimas visada lieka namų šeimininkei.

Kuo naudingos petražolės?

Sunku pervertinti žalumynų naudingumo laipsnį, nes terapinis poveikis žmogaus organizmui yra labai didelis. Įvairi sudedamųjų elementų įtaka lemia bendro tono padidėjimą.

Petražolių poveikis žmonėms yra toks:

• pagerinti antinksčių veiklą;
• pagerinti medžiagų apykaitą;
• priešuždegiminis poveikis;
• stiprinti kraujagysles;
• užtikrinti normalų smegenų funkcionavimą;
• pagerinti organizmo būklę sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis;
• virškinimo fermentų stimuliavimas;
• apetito skatinimas;
• sotumo jausmas;
• teigiamas poveikis regėjimo organams;
• dantenų stiprinimas ir daug daugiau.

Naudodami petražoles bet kokia forma, nepamirškite apie kontraindikacijas. Be naudos, tai dar ir žalos. Prieš pradėdami gydytis savimi, turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Nepatartina vartoti petražolių tiems, kurie:

• serga šlapimo pūslės ligomis, cistitu, urolitiaze,
• serga lėtinėmis vidaus organų ligomis,
• turi polinkį į alergiją.

Saikingai viskas gerai – nereikia tuo piktnaudžiauti, o naudojant kultūrą nebus jokios žalos.

Paruoškite reikiamus ingredientus

Renkant žalumynus saugojimui, verta atsižvelgti į keletą taisyklių, pagal kurias petražolės išsaugos maksimalias naudingas savybes:

1. Žalioji augalų dalis renkama bet kada. Lapuose susitelkusios vitaminų atsargos skirtingais vegetacijos periodais nekinta.
2. Šaknys renkamos tik rudenį, nes būtent šiuo metu jos užpildomos didžiausiu naudingų medžiagų kiekiu.

Prieš pradėdami rinkti petražoles, turite atskirti žaliąją dalį nuo šakniastiebių. Rūšiuokite per visus lapus, pašalindami sausus, pageltusius egzempliorius.

Nuplaukite visus komponentus ir gerai išdžiovinkite. Tada nuspręskite, kaip jį laikyti žiemą. Tai priklauso nuo namų šeimininkės turimo laiko ir asmeninių šeimos narių pageidavimų.

Petražolių paruošimo žiemai būdai

Kiekvienai šeimininkei yra receptų, kurie atitinka jos pageidavimus ir norus. Jums tereikia šiek tiek paieškoti. Sukurti tinkamas sąlygas pasiruošimui namuose nėra sunku. Ir gautas prieskonis kompensuoja visas įdėtas pastangas.

Visas augalas nuimamas žiemai; šiai užduočiai atlikti nėra daug būdų:

1. Džiovinimas. Augalų šaknys ir lapai džiovinami orkaitėje arba gryname ore.
2. Sušalimas. Susmulkintos kultūros dalys užšaldomos ir laikomos šaldiklyje.
3. Marinuoti arba sūdyti. Susmulkinti žalumynai ir susmulkintos šaknys marinuojami arba pasūdomi.
4. Tepimas alyva. Ruošinys sumaišomas su aliejumi ir laikomas šaldytuve.

Turėtumėte pasirinkti kultūros išsaugojimo metodą, studijuodami receptus.

Džiovintos petražolės

Nėra nieko sudėtingo nusausinkite petražoles, Nr. Pakanka įvykdyti kelis reikalavimus, ir viskas susitvarkys.

Daugelis namų šeimininkių užduoda klausimą, kaip išdžiovinti augalą ir išsaugoti jo aromatą. Laikantis reikalavimų ir taisyklių, petražolės išlaiko ne tik kvapus, bet ir mineralinius komponentus.

Šio metodo privalumai yra tai, kad petražolės praranda svorį ir tampa kompaktiškesnės. Ir laikyti jį lengviau, ir tam nereikia ypatingų sąlygų.

Norint paruošti žaliąją masę ar šaknis būsimam naudojimui, jie nuplaunami ir gerai išdžiovinami.Tada jie rūšiuoja, pašalindami negražius, ligotus ir deformuotus egzempliorius. Rūšiavimo pabaigoje išvalomos šaknys.

Žalumynai džiovinami kaip visa kekė, kartu su apatine lapkočio dalimi arba kiekvienas lapas atskirai.

Šaknys, priklausomai nuo dydžio, supjaustomos apskritimais arba kubeliais. Paruoštas žaliavas galima tik džiovinti. Jie tai daro įvairiais būdais.

Po atviru dangumi

Šis metodas trunka ilgai, tačiau veiksmingumas nuo to nenukenčia. Žalumynai džiovinami sveikomis šakelėmis arba susmulkinti, kad būtų galima nedelsiant vartoti.

Norėdami išdžiūti, jis dedamas ant plokštumos, tolygiai paskirstytas ant paviršiaus, ant kurio jis džiovinamas. Kuo plonesnis sluoksnis, tuo greičiau žaliava išdžius. Išdėstykite ne daugiau kaip 1 centimetro storio.

Kekėmis surinkti žalumynai kabinami po baldakimu arba kitoje gerai vėdinamoje vietoje. Lapai turi kabėti žemyn. Patartina vengti tiesioginių saulės spindulių ant žalumynų, nes jie pagels ir praras savo patrauklumą.

Šaknys taip pat džiovinamos gryname ore, supjaustomos savavališkomis formomis ir uždengiamos marle, kad būtų išvengta vabzdžių. Periodiškai vartydami gabalus paspartinsite džiūvimo procesą ir pašalinsite išdegimą.

Priklausomai nuo lydinčių sąlygų, augalas turės džiūti nuo 5 iki 20 dienų, nepamirštant periodiškai apversti žaliavas, kad procesas paspartėtų.

Orkaitėje

Tokiu būdu paruošti prieskonį nereikia daug laiko. Prieskoniai išdžius daug greičiau nei pirmuoju atveju.

Čia svarbu nepersistengti su temperatūra, nes kuo ji aukštesnė, tuo greičiau džiūsta šaknys ir žalumynai. Tačiau tai turi įtakos į jų sudėtį įtrauktų naudingų medžiagų išvaizdai ir kompleksui.

Optimali temperatūra yra 40-60 ⁰С.Nuplautos ir nuluptos šaknys supjaustomos kubeliais arba griežinėliais ir išdėliojamos ant kepimo skardos. Žalumynai išdėliojami šakelėmis arba supjaustomi ir paskirstomi plonu sluoksniu.

Džiovinkite atidarytomis durelėmis, apytikslis laikas orkaitėje yra 5-6 valandos. Smulkiai susmulkintos žaliavos išdžiūsta kelis kartus greičiau.

Elektrinėje džiovykloje

Šis virtuvės padėjėjas visada padės namų šeimininkei. Nieko ypatingo daryti nereikia, reikia nupjauti šaknis, o žalias šakas išdėlioti visas.

Įjunkite režimą „Vaistažolėms“ ir nustatykite ne aukštesnę kaip 45 ⁰C temperatūrą. Būtina periodiškai stebėti procesą, keičiant padėklų vietas. Sunku nurodyti tikslų laiką, tai priklauso nuo susijusių veiksnių: oro drėgmės, gabalo storio ir daug daugiau.

Mikrobangų krosnelėje

Petražoles dėkite į lėkštę, geriausia plokščią, o dugną uždenkite servetėle. Prietaiso galia yra maksimali. Laikas, kurį žaliavos dedamos į mikrobangų krosnelę, yra 2 minutės, tada turėtumėte pažvelgti į augalo išvaizdą. Jei jis nėra pakankamai sausas, palikite dar 2 minutes. Ir taip toliau, kol masė pasieks norimą būseną.

Petražolių marinavimas

Veiksmingas būdas išsaugoti pasėlius žiemai – pabarstyti juos druska. Yra daug jo paruošimo receptų. Būtina pasirinkti tinkamiausią metodą.

Šakeles

Sūdyti tokiu būdu nėra sunku, naudojamas mažiausiai ingredientų:

• petražolės - 400 gramų;
• druskos 100 gramų.

Žalumynai rūšiuojami, nuplaunami tekančiu vandeniu ir atskiriami nuo stambių stiebų. Paruoštas stiklinis indas užplikomas verdančiu vandeniu. Šakeles sumaišome su druska, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Tada jie sudėjo į stiklainius ir padeda laikyti. Tiks šaldytuvas, balkonas ar kita šalta patalpa.

Klasikinis būdas stiklainyje

Šis metodas, įrodytas per daugelį metų, išsaugo naudingąsias petražolių medžiagas. Jokių papildomų ingredientų nereikia. Visi neįprasti būdai reikalauja daug pasiruošimo laiko, tačiau šis receptas yra paprastas ir ne mažiau naudingas.

Komponentai:

• petražolės - 300 gramų;
• druskos 3 šaukštai.

Gerai nuplauti žalumynai nuvalomi rankšluosčiu, susmulkinami ir sumalami druska. Kuo kruopščiau tai daroma, tuo geriau.

Gautas mišinys suspaudžiamas į sterilius stiklainius ir namų šeimininkės nuožiūra uždaromas bet kokiais dangteliais.

Dangtis turi sandariai užsidaryti, nepraleisdamas oro. Taip išvengsite gedimo požymių.

Sūrūs prieskoniai puikiai laikosi šaldytuve arba rūsyje. Kambario temperatūroje gali atsirasti pelėsis. Su šiomis petražolėmis galima paruošti bet kokius patiekalus ir salotas.

Pridedant krapų

Norėdami marinuoti petražoles su krapais, jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio. Ir nauda padidėja kelis kartus. Žalumynų kiekį nustato šeimininkė, svarbu laikytis tik druskos proporcijų. Jei yra daugiau žaliavų, tai gerai.

Komponentai:

• vienodais kiekiais krapų ir petražolių;
• druskos 200 gramų 1 kilogramui žalio mišinio.

Žalioji augalų dalis gerai nuplaunama vandeniu, po to išdžiovinama. Žaliavos susmulkinamos bet kokiu patogiu būdu.

Tada visi ingredientai sumaišomi į atskirą dubenį, druska kruopščiai sumaišoma su žalia mase. Tada jie pradeda tankinti. Jei tik sukrausite, žalumynai pradės gesti. Į viršų reikia nedėti šiek tiek, paliekant tarpą tarp dangčio ir prieskonių.

Kad gatavas produktas nesugestų, namų šeimininkės ant ruošinio užpila šiek tiek daugiau druskos.

Bankai laikomi šaldytuve. Jei jie yra maži ir jų mažai, tada šaldytuvas yra gana tinkamas.

Su salierais

Visiems rekomenduojama pabandyti paruošti šį preparatą su druska. Rezultatas – sveikas vitaminų mišinys, puikiai tinkantis patiekalams, salotoms ir sriuboms pagardinti.

Komponentai:

• petražolės, salierai ir krapai - po 250 gramų;
• druska - 250 gramų.

Visų pirma, žalios augalų dalys rūšiuojamos ir nuplaunamos, pašalinant visus negražius egzempliorius. Išpjaunami stori stiebai. Supjaustykite 2 centimetrų ilgio gabalėliais.

Saliero šaknis nulupama ir supjaustoma tomis pačiomis juostelėmis. Sudėkite į atskirą dubenį.

Pirmiausia sumaišykite žoleles ir druską, gerai sumalkite, tada suberkite salierų šaknis. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į stiklainius. Ruošinį reikia sutankinti ir įdėti į šaldytuvą.

Šaldančios petražolės

Ne mažiau veiksmingas būdas paruošti žalumynus žiemai yra šaldymas. Kultūra išlaiko visas maistinių medžiagų atsargas ir taip padeda palaikyti imunitetą žiemos viduryje. Augalų užšaldymas pareikalaus labai mažai laiko ir pastangų. Yra 3 būdai, kuris geriausias, nuspręs pati šeimininkė.

Pakuotėje

Viskas, ko jums reikia, yra petražolės. Kiekis neribojamas. Lapai gerai nuplauti, surūšiuoti ir išdžiovinti.

Jei žalumynai sėdės ilgiau nei 30 minučių, jie pradės vyti. Tai apsunkins paruošimo procesą.

Džiovinimas rankšluosčiu yra greitas ir efektyvus. Tada turėtumėte jį supjaustyti taip, kaip norite, arba kaip iš karto padažą patiekalą.

Paruošta smulkinta žalia masė dedama į maišelius. Nešaldyti dideliais kiekiais, tai nepatartina. Po pakartotinio atitirpinimo likučiai pajuoduos ir nepateks į degalinę. Tada maišeliai turi būti užšaldyti.

Kubeliai ledo formelėse

Daug darbo reikalaujantis būdas nuimti žalumynus žiemą. Jums reikės virinto vandens ir žolelių.

Petražolės kelis kartus nuplaunamos šaltame vandenyje. Džiovinti nereikia, nes jis pripildytas vandens. Smulkiai supjaustykite, bus lengviau suspausti į mažus kubelius.

Sudėkite į formeles, uždarykite ir užpilkite atšaldytu vandeniu. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Kai kubeliai sušals, išimkite juos iš formos ir sudėkite į maišelius. Kad būtų patogiau, pasirašykite.

Ryšiuose

Tai greičiausias žalumynų konservavimo būdas, tačiau reikėtų juos gerai išdžiovinti. Kekės formuojamos vienam ar dviem preparatams. Likučiai šaldytuve išsilaikys kelias dienas, ne daugiau.

Paruošti ryšuliai suvyniojami į maistinės plėvelės gabalėlius arba dedami į plastikinį maišelį. Ir jie siunčiami į šaldiklį, kol to prireiks.

Šviežių petražolių paruošimas augaliniame aliejuje

Norint tinkamai paruošti šį receptą, nieko ypatingo daryti nereikia. Žalumynai ruošiami taip pat, kaip ir kitais laikymo būdais žiemai.

Petražolės susmulkinamos ir dedamos į sausą indą. Šiuo atveju nereikia sutankinti; tada užpilkite augaliniu aliejumi ir laikykite užpilą šaldytuve.

Petražolės marinate

Užkandžių gaminimas yra šiek tiek sudėtingesnis nei ankstesniuose receptuose, nes reikia paruošti marinatą.

Komponentai:

• petražolės;
• krienų, vyšnių, serbentų lapai;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• druskos, 1 valgomasis šaukštas litrui vandens;
• lauro lapas, kvapieji pipirai;
• 70% acto - 0,5 arbatinio šaukštelio 1 litro stiklainiui;
• vandens.

Taip ruošiatės žiemai: Petražolės nuplaunamos ir rūšiuojamos, supjaustomos bet kokiu būdu. Dedame į stiklainius su prieš tai įdėtais vyšnių, serbentų, krienų ir česnako skiltelių lapeliais. Paruoškite sūrymą: 1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens.Supilstykite į paruoštus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Sterilizuokite 15-25 minutes, priklausomai nuo indo dydžio. Jie suvyniojami ir dedami į rūsį saugojimui. Šį prieskonį geriau ruošti vasarą, kai žalumynai yra turtingiausi vitaminais.

Konservavimas

Konservavimas yra vienas iš būdų paruošti petražoles ilgam galiojimo laikui. Net pradedantysis neturės jokių sunkumų gamindamas maistą. Pagrindinis konservantas visuose receptuose yra actas.

Norėdami paruošti preparatą, jums reikės tiesiogiai žolelių, acto ir druskos.

Petražolės ruošiamos kaip ir visi kiti receptai. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite 5 centimetrų ilgio gabalėliais. Atsargiai sudėkite į stiklainius, tada paruoškite sūrymą. 1 litrui vandens 1 valgomasis šaukštas druskos.

Į gatavus stiklainius įpilkite 2 šaukštus 6% acto ir užpilkite sūrymu. Nepilkite, palikdami apie 2 centimetrus.

Sudėkite į indą sterilizavimui. Virimo laikas yra maždaug 10-15 minučių. Paruošti stiklainiai suvyniojami ir dedami po antklode ar antklode, kol visiškai atvės.

Sandėliavimo taisyklės

Norėdami išsaugoti preparatus per žiemą, turėtumėte laikytis paprastų rekomendacijų. Sandėliavimo patalpoje turi būti pastovi temperatūra. Reikėtų atmesti lašus, nes tai blogai veikia sukimus.

Apytikslis produkto konservavimo temperatūros režimas yra 0 ⁰ - +10 ⁰С. Drėgmė yra 80%.

Šaldytų žalumynų negalima atitirpinti ir pakartotinai užšaldyti, nes masė pajuoduos ir taps netinkama vartoti.

Džiovintas žoleles reikia laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde tamsioje, sausoje vietoje.

Pagal receptus paruoštiems prieskoniams ilgalaikiam saugojimui reikalinga šalta patalpa.Tiks šaldytuvas, įstiklintas balkonas ar rūsys.

Paruošti žalumynai, kurie, esant reikalui, visada po ranka, puikiai padeda viduržiemį. Be to, jis padeda palaikyti organizmą vitaminų trūkumo laikotarpiais.