Prasidėjus žiemai, norisi iš rūsio išnešti tuos ruošinius, kurie buvo atlikti vasarą ar rudenį. Tuo pačiu metu ypač populiarūs konservuoti agurkai. Kai kurios šeimininkės iš šios daržovės gamina lečą žiemai. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite pasirinkti tinkamiausią agurkų lecho receptą.
Klasikinis receptas
Norėdami išsiaiškinti, kaip paruošti lecho iš agurkų žiemai, turite susipažinti su klasikiniu patiekalų kūrimo metodu. Būtent jis mėgaujasi nemažu populiarumu tarp šeimininkių, kurios taip skaniai ruošiasi žiemai, kad apsilaižysi pirštus.
Agurkų lecho galite pagaminti iš šių ingredientų:
- 2 kg agurkų;
- trys pomidorai;
- 300 g pipirų;
- 120 g cukraus;
- česnako galvutė;
- 80 g druskos;
- 70 ml aliejaus;
- 50 ml acto.
Prieš gamindami agurkų lecho žiemai, turite paruošti visus ingredientus, kurie bus naudojami gaminant preparatą. Pomidorai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi į lygias dalis. Tada jas reikėtų sutarkuoti, bet odelės tarkuoti nereikia. Žiemai paruošti bus naudojamos tik sultys ir minkštimas.
Paruošę šviežius pomidorus, galite pradėti ruošti paprikas. Pirmiausia pašalinamas stiebas, o tada išvalomos visos sėklos. Po to pipirai supjaustomi mažais kubeliais, ne didesniais kaip 3 mm.
Agurkai nuplaunami nuo nešvarumų, nulupami ir supjaustomi į keturias lygias dalis. Jei jie bus per ilgi, juos teks pjauti ne tik išilgai, bet ir skersai. Supjaustytų agurkų ilgis neturi būti didesnis nei 5-7 cm.
Visi paruošti ingredientai dedami į nedidelį puodą ir įpilkite šiek tiek druskos bei augalinio aliejaus. Tada viskas gerai išmaišoma, po to į mišinį galima pridėti susmulkintą česnaką.
Po to iš gauto mišinio gaminamas lecho. Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę ant silpnos ugnies, kol skystis užvirs. Tada kaitra sumažinama, keptuvę uždengti dangčiu ir mišinį pavirti dar 20 min. Tada į indą įpilama šiek tiek acto. Iš pradžių gali atrodyti, kad mišinys per tirštas, tačiau nesijaudinkite. Virimo metu mišinys taps plonesnis.
Kai lecho bus paruoštas, jį reikia nedelsiant supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti sandariais dangteliais.Tada lecho su pomidorų pasta turėtų atvėsti, o po to jį galima perkelti į rūsį tolesniam saugojimui.
Su saldžiaisiais pipirais
Kai kurie agurkų lecho receptai žiemai sukurti naudojant įvairius ingredientus. Gana dažnai ruošiant šį patiekalą dedama saldžiųjų pipirų. Norėdami paruošti lecho su saldžiaisiais pipirais, turite paruošti šiuos ingredientus:
- 2 kg agurkų;
- keturios morkos;
- krapai;
- 10 vienetų. saldzioji paprika;
- trys lauro lapai;
- 100 ml aliejaus;
- česnako galvutė;
- du svogūnai;
- kilogramas peraugusių pomidorų;
- 100 g cukraus ir druskos.
Patiekalo kūrimas turėtų prasidėti nuo ingredientų paruošimo. Pirmiausia turėtumėte susidoroti su morkomis ir svogūnais. Kiekvienas svogūnas nulupamas, nuplaunamas ir supjaustomas žiedais. Po to morkas reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti ant vidutinės trintuvės. Tada visi paruošti ingredientai dedami į keptuvę ir kepami aliejuje. Kepimui rekomenduojama naudoti gilesnę keptuvę, kad būtų galima įpilti daugiau aliejaus.
Tuo pačiu metu turėtumėte pradėti virti pomidorus. Jie supjaustomi mažais griežinėliais, kuriuos vėliau reikės perpilti per mėsmalę arba sumalti maišytuve. Gautą mišinį sudėkite į puodą ir įberkite šiek tiek pipirų bei druskos. Jei norite, taip pat galite pridėti šiek tiek žalumynų. Keptuvė su skysčiu statoma ant viryklės ir užvirinama.
Tada agurkai supjaustomi griežinėliais ir dedami į virtų pomidorų mišinį. Po to skystis virinamas dar 10 minučių, o pačioje pabaigoje į jį dedama keptos morkos ir svogūnai.
Lecho išpilstomas į stiklainius ir gerai išmaišomas. Visa tai susukama dangčiais ir dedama į didelį vandens dubenį.Talpykla dedama ant ugnies ir užvirinama. Twist stiklainius reikia sterilizuoti per pusvalandį. Po to jie išimami iš baseino, apvyniojami antklode ir paliekami atvėsti.
Talpyklas būtina apdoroti užkandžiais, nes nerekomenduojama susukti lecho žiemai be sterilizacijos.
Išvada
Susukti lečą žiemai nėra taip paprasta. Prieš tai darant, rekomenduojama išstudijuoti lecho receptus su agurkais žiemai. Taip pat galite pasikonsultuoti su šeimininke, kuri jau gamino šį patiekalą ir gali aiškiai paaiškinti, kaip geriausia jį paruošti.
