TOP 14 paprastų receptų, kaip paruošti lecho žiemai namuose

Lecho yra gana paplitęs Europos šalyse, taip pat Rusijoje. Populiarios naminių daržovių salotos, kilusios iš Vengrijos, papuoš bet kurį stalą. Lecho receptų yra daug – nuo ​​klasikinių iki egzotiškų. Bus naudojami baklažanai ir cukinijos, saldžiosios paprikos, svogūnai, prinokę pomidorai. Ir dėl to iš paprastų ingredientų, pridėjus žiupsnelį prieskonių, gausite magišką patiekalą, skonių asortimentą.

Lecho paruošimo žiemai ypatybės

Specialistai teigia, kad dviejų vienodų lecho receptų tiesiog nėra. Galima paruošti naminius preparatus iš kelių komponentų, pridedant į juos krapų, mairūnų, čiobrelių ar kalendros:

• pomidorų vaisiai;
• Saldzioji paprika;
• svogūnas;
• morkų.

Be to, naminiai preparatai turi būti susukti į stiklinius indus su actu ir sterilizuoti, kad būtų išvengta fermentacijos.

Prekių pasirinkimo specifika

Lecho gaminimas turi savo subtilybių. Patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo kruopštaus ingredientų pasirinkimo.

1. Tik prinokę pomidorai. Leidžiama naudoti pernokusius vaisius, bet tik pačius saldžiausius, mėsingiausius, o ne bet kokius atsitiktinius.
2. Naudojami saldieji raudonieji pipirai. Netinka žali vaisiai, netinka ir per minkšti. Taip pat nerekomenduojama pervirti.
3. Prieskoniai. Bazilikas, čiobreliai, kalendra, petražolės - visa tai naudinga ruošiant lecho. Šviežios žolelės gali pakeisti džiovintas. Nebijokite eksperimentuoti, bet nepersistenkite su prieskoniais.
4. Pridedant česnako. Lecho suteiks pikantiškumo. Taip pat gera idėja pagerinti skonį su morkomis, baklažanais ar cukinijomis.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai

Kai receptas aiškus, laikas pradėti rinktis skardines. Stikliniai indai kruopščiai nuplaunami soda, po to sausai nušluostomi. Laivai su įtrūkimais ar drožlėmis netinka. Patartina imti pusės litro stiklainius, kad po to lečo būtų galima valgyti vienu metu. Žinoma, tiks ir didesnės talpos.

Kaip paruošti lecho žiemai namuose?

Kiekviena šeimininkė svajoja paruošti skaniausią lečą, atrinkti geriausius receptus. Virėjai gali pasirinkti: klasikinį, be sterilizacijos, su agurkais, baklažanais, ryžiais ar svogūnais. Yra iš ko rinktis.

Klasikinis receptas

Vienas iš paprasčiausių žiemos užkandžių paruošimo būdų. Naudojami tradiciniai komponentai ir paprastos technologijos. Jums reikės:

• prinokę pomidorai - 2 kilogramai;
• saldieji raudonieji pipirai - 3 kilogramai;
• granuliuotas cukrus - 100 gramų;
• valgomoji druska - 40 gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 100 mililitrų;
• esencija 9% – 40 mililitrų.

Sudedamųjų dalių kiekis gali būti proporcingai keičiamas. Viskas pusvalandį virinama ant silpnos ugnies, po to sterilizuojama.

Galimybė be sterilizacijos

Kitas puikus lecho gaminimo būdas, vengiant ilgo terminio apdorojimo. Norėdami paruošti daržovių salotas, jums reikės:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• morkos - 1 kilogramas;
• saldieji pipirai - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 100 gramų;
• druska - 20 gramų;
• augalinis aliejus - 100 mililitrų;
• vanduo - 150 mililitrų;
• acto esencija 70% - 20 mililitrų.

Subtilumas slypi veiksmų sekoje: pirmiausia paruošiama pomidorų tyrė, o tada į ją dedama morkų ir paprikų. Proceso pabaigoje pilamas actas, mišinys supilamas į švarius stiklainius ir uždaromas skardiniais dangteliais.

Su pomidorų pasta be pomidorų

Galite gaminti naminius preparatus be pomidorų, naudodami pastą. Tokiu atveju gaminimas pagreitėja, o produkto kokybė nenukenčia. Kilogramui paprikos reikės 300 gramų koncentruotos pastos. Kartais į patiekalą papildomai dedama keptų svogūnų ir morkų.

Iš agurkų

Maistingas, skanus patiekalas ruošiamas ne tik iš standartinių ingredientų, bet ir pridedant kitų daržovių. Receptas su agurkais:

1. Prinokę pomidorai – 2,5 kilogramo.
2. Raudonieji saldieji pipirai - 1 kilogramas.
3. Agurkai - 5 kilogramai.
4. Granuliuotas cukrus, saulėgrąžų aliejus, stalo actas (9%) – po 200 gramų.
5. Stalo druska - 100 gramų.
6. Česnakai – 1 galvutė (dedama pagal skonį).

Iš baklažanų

Lecho ruošti pagal kanonus nebūtina. Leidžiama derinti ingredientus, fantazuoti jų deriniais. Tradiciškai jums reikės šviežių pomidorų (3 kilogramų), tai yra bet kurio recepto pagrindas. Juos papildo saldžiosios paprikos ir baklažanai (po 1,5 kilogramo). Druskos reikės 2 šaukštai. Belieka įberti cukraus ir sviesto (po pusę stiklinės), ir galima ruošti lečą.

Su ryžiais

Jei lecho patieksite su ryžiais, skonis tik pagerės. Ir gausite jau paruoštą užkandį, daržovių garnyrą prie mėsos ar žuvies. Komponentų suvartojimas:

• stiprūs pomidorai - 3 kilogramai;
• svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos - po pusę kilogramo;
• ryžiai, granuliuotas cukrus - po 200 gramų;
• augalinis aliejus - 300 gramų (ar mažiau);
• druska - 40 gramų.

Iš cukinijų

Lecho virti iš cukinijų yra puiki idėja. Prieš siūlydami indus išplaukite ir paruoškite daržoves. Reikia pusės kilogramo saldžiosios paprikos, 300 gramų svogūnų, 1,5 kilogramo pomidorų, 1 kilogramo cukinijų. Į mišinį reikia pridėti cukraus (30 gramų), druskos (20 gramų), acto (40 mililitrų).

Iš česnakų strėlių

Šviežios žolelės pagerina lecho skonį ir daro jį sodresnį. Naudokite česnako strėles, krapus ir petražoles (po 1 mažą kekę), taip pat pusę litro pomidorų pastos, saulėgrąžų aliejaus – 200 mililitrų, cukraus (pusę stiklinės), acto esenciją (200 mililitrų), šaukštą druskos.

Komponentai imami pusei litro vandens. Pirmiausia įpilkite pomidorų, sviesto ir cukraus su druska.

Tada dedamos rodyklės, mišinį reikia virti 20 minučių.Įpylus acto, susmulkintos žolelės dar 2-3 minutes palaikomos ant ugnies. Tada jie sudedami į stiklainius ir sterilizuojami.

Iš paprikos su morkomis

Natūraliausias lecho iš visų tų, kuriuos sugalvojo šefai. Ir, žinoma, nepaprastai skanu. 2 kilogramams saldžiųjų raudonųjų pipirų paimkite pusantro kilogramo pomidorų, 600 gramų svogūnų, pusę kilogramo morkų, stiklinę granuliuoto cukraus ir augalinio aliejaus, pusę stiklinės acto esencijos.

Dėdė benzas iš paprikų ir morkų

Tai vienas iš žiemos variantų ilgalaikiam saugojimui. Norint įgyvendinti specialų, „svetimą“ lecho, naudojami standartiniai ingredientai - pomidorai, morkos, saldžiosios paprikos, druska ir cukrus. Bet dedama česnako ir petražolių, o alkoholio actas pakeičiamas minkštu obuolių sidro actu. Išvirus susmulkintus ingredientus, belieka susukti salotas į stiklainius.

Pipirų ir svogūnų lecho

Norėdami paruošti salotas pagal šį receptą, jums reikės prinokusių pomidorų, saldžiųjų raudonųjų paprikų, svogūnų. Prieskoniai yra cukrus, druska ir actas. Taip pat reikės saulėgrąžų aliejaus.

Italų kalba

Peperonata, arba itališkas lecho, reikalauja daug pipirų. Tinka ir raudonos, ir geltonos spalvos veislės. Papildomai įberkite maltų pipirų; reikia druskos ir cukraus. Itin tyras alyvuogių aliejus suteikia salotoms pikantiškumo, o tai būtina. Galima naudoti konservuotus pomidorus. Jei šį patiekalą susuksite, žiemai bus paruoštas originalus užkandis, kaip ir iš Italijos.

Su baklažanais ir cukinijomis

Lecho susukimas su baklažanais ir cukinijomis – originali idėja. 2,5 kilogramui prinokusių pomidorų reikia:

• 450 gramų morkų;
• 400 gramų svogūnų ir baklažanų;
• 900 gramų cukinijų;
• 100 gramų česnako.

Stiklinė granuliuoto cukraus, šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir alkoholio acto (1 valgomasis šaukštas) užbaigia receptą.

Lėtoje viryklėje

Norėdami padengti pasiruošimą žiemai, galite naudoti technologinius stebuklus. Pavyzdžiui, lėta viryklė. Prietaisas nustatytas į „Gesinimo“ režimą, visi komponentai parenkami pagal pasirinktą receptą. Salotos iškepa tolygiai, greitai iškepa ir atrodo neįtikėtinai apetitiškai.

Sandėliavimo taisyklės

Uždaryti stiklainiai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje (sandėliuose, rūsyje). Pageidautina ne ilgiau kaip metus. Jei atsiranda patinimo požymių, pasikeitė turinio spalva, konservas išmetamas.