Lecho gaminimo žiemai iš cukinijų receptai aplaižys pirštus

Cukinijų lecho žiemai yra klasikinis vengrų patiekalas, kurį ruošia daugelis šeimininkių. Jo paruošimo metu naudojami įvairūs ingredientai. Gana dažnai, be cukinijų, ten dedama svogūnų, pomidorų, paprikų. Kai kas moliūgų lečo žiemai neruošia, o ruošia kaip atskirą patiekalą, į kurį dedama rūkytos mėsos, kiaušinių ar dešros.

Šiuo metu yra daug įvairių receptų, kuriuose naudojami prieskoniai ir augalinis aliejus. Dažniausiai šis gydymas skirtas pasiruošimui žiemai.

Pagrindiniai ingredientai

Prieš gamindami lecho su cukinijomis, turite suprasti pagrindinius ingredientus.Bet kurį paprastą receptą sudaro keturi pagrindiniai ingredientai:

• svogūnas;
• pomidorai;
• paprika;
• cukinijos.

Cukinijas reikia rinktis labai atsargiai, nes jos yra pagrindinis ingredientas. Virimui rekomenduojama pirkti jaunas cukinijas, kurios yra padengtos plona odele. Tik iš jų galite pagaminti švelnų ir skanų lecho. Tačiau kartais jų įsigyti nepavyksta ir tenka naudoti pernokusias cukinijas. Tokiu atveju prieš naudodami juos turėsite nulupti ir labai smulkiai sukapoti.

Norėdami paruošti aštrų lecho su pipirais, turėtumėte naudoti pipirus, kurių odelė yra plona ir sienelės gana sultingos. Rekomenduojama pirkti Lecho arba Banana veislę, tačiau skanų patiekalą galite paruošti ir iš daržovių paprikos.

Į patiekalą taip pat dedama pomidorų pasta arba pomidorai. Lecho su pomidorų pasta turi sodresnę spalvą ir skonį, kaip rodo namų šeimininkių atsiliepimai. Rekomenduojama naudoti vėlyvųjų veislių pomidorus, nes jie labai saldūs ir sultingi. Jei pomidorai pakeičiami pomidorų pasta, pirmenybė turėtų būti teikiama tirštai pastai, kurioje nėra krakmolo.

Gana dažnai salotiniai svogūnai dedami į cukinijų lecho žiemai. Renkantis šį ingredientą, reikia atkreipti dėmesį, kad jis nebūtų per daug kartaus. Jei svogūnas bus per kartaus, tai neigiamai paveiks patiekalo skonį.

Konteineris ir saugykla

Norėdami pasiruošti žiemai, turėtumėte iš anksto išsiaiškinti, kokį indą tam naudoti.

Rekomenduojama laikyti pusės litro stiklainiuose. Tokie indai yra patogiausi, nes atidarius patiekalą galima laikyti ne ilgiau kaip dešimt dienų.Jei naudosite per didelius stiklainius, lecho gali sugesti.

Skardinių, kurių prireiks susukti, skaičius tiesiogiai priklauso nuo naudojamų produktų brandumo ir jų tankio. Vidutiniškai gausite apie tris pusės litro skardines lecho. Jei į patiekalą bus pridėta per sultingų pomidorų, reikės šiek tiek daugiau skardinių.

Paruoštus preparatus rekomenduojama laikyti tamsioje patalpoje arba rūsyje. Idealiomis laikymo sąlygomis lecho stiklainiuose nesuges dvejus metus. Kambariuose, kurių temperatūra aukštesnė nei 20 laipsnių, tinkamumo laikas sutrumpėja iki vienerių metų.

Pagrindinės rekomendacijos

Prieš ruošdami lecho žiemai iš paprikų ir cukinijų, turite susipažinti su pagrindinėmis rekomendacijomis, kurios padės tai padaryti:

1. Patartina naudoti tik jaunas cukinijas arba ne ilgesnes nei 20-30 cm cukinijas, kurių minkštimas traškus ir plona odelė, kuri idealiai tinka šiam patiekalui.
2. Į konservavimą patartina įpilti acto. Jis prideda šiek tiek ryškumo švelnioms daržovėms.
3. Cukinijos nereikėtų pjaustyti per smulkiai, kad žieminės cukinijos lecho neatrodytų kaip cukinijos ikrai. Rekomenduojama juos supjaustyti mažais 1-2 cm kubeliais.
4. Kad pomidorų pasta būtų reta ir be odelės, ją reikia perfiltruoti per sietelį. Jei jo nėra, prieš malant pomidorus reikia juos nulupti.

Receptai

Yra tokių skanių cukinijų lecho receptų žiemai, kad apsilaižysi pirštus.

Receptas vienas

Norėdami paruošti cukinijų lecho lėtoje viryklėje žiemai, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas cukinijų;
• 40 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 60 ml acto;
• 80 ml aliejaus;
• kilogramas pomidorų;
• 300 g svogūnų;
• 350 g morkų.

Pirmiausia reikia pradėti ruošti stiklainius. Šiuo atveju naudojami pusės litro ir litro indai. Lecho juose ilgai išliks karštas. Jei patiekalas ruošiamas žiemai be sterilizacijos, užteks tiesiog išplauti stiklainius ir padėti ant rankšluosčio. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori juos sterilizuoti prieš sukdamos. Paprasčiausias būdas yra sterilizavimas garais. Tokiu atveju ant dujinės viryklės padėkite dubenį su vandeniu. Jis užvirinamas, po to ant indo uždedamas sietelis, ant kurio reikia uždėti stiklainį.

Stiklainis išimamas iš dubens tik tada, kai jo sienelėmis pradeda tekėti vanduo.

Sterilizavę stiklainius, galite pradėti ruošti daržoves. Pirmiausia pomidorai padalinami per pusę, kad būtų galima išpjauti vietą, kur susilieja stiebas. Tada pomidorai susukami mėsmale, supilami į nedidelį dubenį ir pusvalandį kepami. Šiuo metu galite paruošti svogūnus. Jis supjaustomas šiaudeliais arba mažais žiedeliais. Taip pat reikėtų nulupti ir sutarkuoti morkas.

Cukinijų paruošimas prasideda nuo kotelio apipjaustymo. Tada nupjaukite daržovės odelę, jei ji per kieta. Po to cukinijas reikia supjaustyti. Jis supjaustomas išilgai į kelias dalis, kurias vėliau reikia perpjauti skersai. Jaunų cukinijų nulupti nereikia.

Paruošę pomidorų pastą, įpilkite aliejaus, cukraus, druskos ir acto. Tačiau kai kurios namų šeimininkės lecho gamina be acto. Skystis maišomas keletą minučių, po to į jį pridedami anksčiau paruošti ingredientai. Lecho verdamas 30-40 minučių. Po to jis paskirstomas į stiklainius ir susukamas dangteliais.

Receptas du

Kartais lecho ruošiamas pridedant agurkų žiemai.Tokiu atveju, norint paruošti konservą, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas cukinijų;
• 500 g pipirų;
• 300 g agurkų;
• 100 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 200 ml acto;
• 200 ml aliejaus;
• 250 g svogūnų;
• kilogramas pomidorų;
• 100 g svogūnų ir česnakų.

Pirmiausia turite paruošti konteinerius konservavimui. Kaip ir praėjusį kartą, rekomenduojama naudoti litro arba pusės litro talpas. Prieš sukdami, jie kruopščiai nuplaunami vandeniu, sterilizuojami ir išdžiovinami.

Daržovių paruošimas prasideda nuo pomidorų. Jie nuplaunami ir sumalami mėsmale. Tada raudonieji pipirai susmulkinami ir taip pat perleidžiami per mėsmalę. Gautas skystis supilamas į nedidelį puodą ir dedamas ant dujinės viryklės. Virinama 20 minučių, po to įpilama sviesto, cukraus ir druskos.

Kartu su pomidorų pastos ruošimu supjaustykite česnaką, morkas ir svogūnus. Tada turėtumėte pradėti ruošti cukinijas. Pirmiausia jie kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažais griežinėliais. Jie pamerkiami į pomidorų pastą ir joje kepami 20-35 min. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę įpilkite acto.

Paruoštas patiekalas išpilstomas į stiklainius, po to susukamas sterilizuotais dangteliais ir apverčiamas aukštyn kojomis.

Išvada

Gana lengva paruošti žieminį lecho iš cukinijų su kečupu ar pipirais. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto išstudijuoti gaminimo rekomendacijas ir receptus su nuotraukomis.