TOP 12 receptų, skirtų žiemai laižyti bulgarų pipirų lecho

Atrodo, kad šis užkandis sugėrė visas saulėtas vasaros spalvas, taip pat rudens dosnumą ir tapo vienu mėgstamiausių pasiruošimo žiemai. Nepaisant to, kad tai nacionalinis vengrų patiekalas, daugelyje šeimų jis jau seniai pripažįstamas kaip savas. Itin išpopuliarėjo lecho iš saldžiųjų paprikų, ruošiamų žiemai, skaniu pavadinimu „Pirštai apsilaižysi“.

Lecho paruošimo iš paprikos ypatybės

Kiekviena šeimininkė bent kartą gamino šį patiekalą. Prasidėjus rudeniui turguose ir sodo lysvėse atsiranda gausybė daržovių, tarp kurių – saldžiosios paprikos, morkos, pomidorai ir svogūnai. Jie yra pagrindiniai lecho ingredientai.

Kaip tinkamai paruošti maistą ir indus

Kepimui naudojamos tik prinokusios, elastingos, mėsingos daržovės. Jei norite įspūdingos išvaizdos, rinkitės raudonąsias, oranžines ir geltonąsias paprikas. Visi indo komponentai nuplaunami, nupjaunamas pipirų kotelis ir išgraibomos sėklos.

Pomidorams taip pat išpjaunamas kotas, nulupami svogūnai ir morkos. Stiklainiai gerai išplaunami ir sterilizuojami garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Geriausi receptai

Nors pagrindiniai ingredientai yra panašūs, tačiau yra pakankamai skirtingų lecho receptų, kad tiktų bet kokiam, net ir rafinučiausiam skoniui.

Klasikinis lecho iš paprikų ir pomidorų „Tu apsilaižysi pirštus“

Nepaisant to, kad tai nacionalinis vengrų patiekalas, didžiausią meilę pelnė klasikinis bulgariškas lecho, dar vadinamas „pirštų laižymu“. Jo paruošimui reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 4 kilogramai;
• paprika - 5 kilogramai;
• cukrus - 250 mililitrų;
• druska – 2 šaukštai (sukaupta);
• augalinis aliejus - 250 mililitrų;
• stalo actas (9%) – 50 mililitrų.

Nulupta paprika, priklausomai nuo dydžio, supjaustoma į 5-8 dalis. Nuplautų pomidorų stiebas nupjaunamas, sumalamas mėsmale, sultys supilamos į didelį puodą. Tada įberkite druskos ir cukraus ir uždenkite keptuvę dangčiu ant silpnos ugnies.Užvirus į sultis įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir suberkite papriką.

Lecho pradėjus virti, pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, tada nukelkite nuo viryklės ir įpilkite acto. Tada įdaras ir pomidorų padažas tolygiai išpilstomas į sterilizuotus stiklainius. Svarbu lecho virti ne ilgiau kaip 30-40 minučių, kad jis nevirstų tyrele.

Variantas be acto

Ši parinktis tinka žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, taip pat diabetu ar hepatitu. Nepaisant to, kad nesunku pasigaminti lecho be acto, jis turi išskirtinį, „aksominį“ skonį. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip atskiras padažas arba daugelio patiekalų, ypač ryžių, užpildas.

Sudedamosios dalys yra pomidorai, pipirai, cukrus ir česnakai. Gaminimo principas toks pat kaip ir klasikinio lecho, tik pabaigoje vietoj acto dedamas trintas česnakas ir juodieji pipirai.

Be sterilizacijos

Lecho žiemai galima padaryti nesterilizuojant stiklainių. Pirmiausia paruoškite pomidorų sultis, tada pavirkite pusvalandį, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Tada suberkite česnaką, saulėgrąžų aliejų ir actą, prieskonius ir virkite 15 min. Tada suberkite pipirus ir viską kartu virkite dar 15 minučių. Stiklainiai kepami orkaitėje ir į juos pilamas gatavas lecho.

Su pomidorų sultimis

Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų sultis. Norint gauti ryškų ir sodrų skonį, patartina naudoti namines sultis, kurių imama 3 litrai 4 kilogramams paprikos. Šį lecho galima vartoti šviežią arba susukti į stiklainius.

vengrų kalba

Skanus vengriško lecho receptas, tinkantis tiek kočioti, tiek valgyti šviežią. Tai šiek tiek skiriasi nuo bulgarų versijos.

Junginys:

• saldieji pipirai - 3 kilogramai;
• pomidorai – 0,9 kilogramo;
• morkos - 3 vnt.;
• svogūnai - 300 gramų;
• česnakai - 1 didelė galva;
• rūkyti taukai (taukai) – 100 gramų;
• saldžioji paprika – 10 gramų (1 valgomasis šaukštas);
• baltasis (vyno) actas - 3 šaukštai
• cukrus - 50 gramų (2 šaukštai);
• druska - 25 gramai (1 valgomasis šaukštas).

Su česnaku

Skanus ir sveikas pasirinkimas būtų išsaugoti lecho su česnaku žiemai. Padažas ne tik praskaidrins ilgus žiemos vakarus ryškiomis vasariškomis spalvomis, bet ir veiks kaip profilaktika nuo įvairių ligų. 3 kilogramams pipirų ir 3 kilogramams pomidorų paimkite 2 česnako galvutes, taip pat 10–15 juodųjų pipirų.

Per mėsmalę su morkomis

Lecho žiemai galite paruošti per mėsmalę perleisdami apskritimais supjaustytus pomidorus ir morkas. Pačią pipirą supjaustome juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais, suberiame česnaką ir kvapiųjų pipirų žirnelius, o tada viską troškiname pusvalandį.

Lėtoje viryklėje

Naudodami lėtą viryklę galėsite greitai paruošti lecho pietums ir, žinoma, paruošti salotas žiemai taip pat nebus sunku. Susmulkinti svogūnai ir morkos kepami „troškinimo“ režimu, įpilant daug aliejaus. Tada suberkite trintus pomidorus ir troškinkite dar 10 min.. Tada suberkite pipirus, cukrų ir virkite dar 30 min.

Su ryžiais

Ši parinktis gali būti garnyras arba atskiras patiekalas, be to, jis yra skanus ir gana maistingas. Jis vartojamas tiek pašildytas, tiek šaltas.

Lecho reikia paruošti taip:

• paimkite lygiomis dalimis svogūnų, morkų ir paprikų (po 500 gramų);
• 3 kilogramai kietų pomidorų;
• 250 gramų saulėgrąžų aliejaus;
• 2 šaukštai druskos;
• 250 gramų cukraus;
• ir 250 gramų ryžių.

Pusvalandį pavirus visas daržoves, suberkite ryžius ir virkite dar pusvalandį.Tada užkandis karštas išpilstomas į stiklainius ir susukamas žiemai.

Su pupelėmis

Skanus ir sotus lecho gaunamas pridedant pupelių. 3,5 kilogramo pomidorų imkite 2,5 kilogramo saldžiosios paprikos, 1 aitriąją ankštį ir 500 gramų pupelių.

Su žaliaisiais pipirais

Lecho su žaliąja paprika stiklainiuose atrodo originaliai. 1 kilogramui pomidorų imkite 2 kilogramus ir 100 gramų morkų. Virimo laikas yra 45 minutės, po lecho galite uždaryti į sterilizuotus stiklainius. Šis užkandis ne tik ryškus, bet ir labai sveikas.

Ūminis gydymas

Mėgstantiems „aštrų“ maistą tinka kaip tik toks užkandis, be to, jis vartojamas žiemą kaip profilaktika nuo peršalimo. 2,5 kilogramo pomidorų imkite 2 kilogramus bulgarų pipirų, 3 aitriąsias ankštis ir 2 česnako galvutes. Iškepus užkandį galima susukti į sterilizuotus stiklainius arba valgyti šviežią.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Lecho, susuktas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, laikomas vėsioje, tamsioje vietoje iki 1 metų. Tinka rūsys, rūsys ir net sandėliukas, kur lecho laikomas kambario temperatūroje. Svarbiausia yra stiklainio sandarumas.

Atidarytame indelyje galima laikyti tik šaldytuve iki 1 savaitės.