Daugelyje sodo sklypų auginami įvairių veislių svogūnėliai. Geras derlius yra pusė darbo. Svarbiausia jį išsaugoti. Bet kuris vasaros gyventojas turi žinoti, kaip džiovinti šviežius svogūnus žiemai. Galų gale, jei laikysitės patyrusių sodininkų nurodymų ir rekomendacijų, galite sukurti skanų prieskonį. Naminiai preparatai yra daug geresni už parduotuvinius, nes išlaiko natūralių daržovių skonį ir kartumą.
Kam džiovinti svogūnus žiemai?
Daržovių džiovinimas namuose turi daug privalumų. Tarp jų sodininkai išskiria:
- Laikant džiovinti svogūnai nereikalauja iš šeimininkės tiek pat vargo, kiek švieži.
- Skanių džiovintų svogūnų galima dėti į bet kurį patiekalą, kad maistas įgautų malonų aštrų skonį.
- Sumažėja ropių tūris, o tai reiškia, kad joms laikyti reikės mažesnės patalpos.
Svogūnų džiovinimo ypatybės
Kiekviena svogūnų rūšis turi savo ypatybes. Į juos svarbu atsižvelgti džiovinant daržoves. Jei nesilaikysite rekomendacijų pagal veislę, šeimininkė pažeis virimo technologiją ir sugadins derlių.
Sevka
Rinkiniai dažniausiai sodinami ilgalaikiam galvų saugojimui. Norėdami džiovinti svogūnus, turite laikytis algoritmo:
- Subrendusius rinkinius reikia surūšiuoti, pašalinti sužalotas ar supuvusias daržoves.
- Pasirinktos daržovės turi būti išdėliotos lauke, daug saulės spindulių.
- Jei oras neleidžia svogūnams džiovinti lauke, reikia paruošti erdvę gerai vėdinamoje vietoje. Ant grindų išdėlioję senus popierius ar kartoną, turite tolygiai paskirstyti sodinukus ant jų. Nenaudokite laikraščių ar žurnalų džiovinimui, nes dažai ir rašalas yra nuodingi.
- Reguliarus svogūnų džiovinimas ir maišymas mėnesį duos puikių rezultatų.
Svogūnai
Svogūnų džiovinimo procesas trunka perpus mažiau. Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Kai svogūnėliai pagaliau prinoksta, juos reikia palikti lysvėse 2-3 dienas.
- Surinkus ropes, būtina jas 2 savaites džiovinti tamsioje patalpoje su gera ventiliacija ir aukštesne nei 24 laipsnių temperatūra.
Černushki
Tinkamai išdžiovinus nigelą, kuri kitais metais dažniausiai naudojama sodinti, galima sulaukti gausaus derliaus.Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Kitą dieną, surinkus ir išvalius žemę, paskleiskite ant grindų patalpoje, kurioje temperatūra yra šiek tiek aukštesnė už kambario temperatūrą.
- Antrą savaitę džiovinama patalpoje, kurioje temperatūra siekia 27 °C-28 °C.
- Trečią ir paskutinę savaitę džiovinama patalpoje, kurioje temperatūra viršija 35°C.
Žalieji svogūnai
Norėdami džiovinti žaliuosius svogūnus, tiesiog nuplaukite ir supjaustykite plunksnas, tada tolygiai paskirstykite jas ant lygaus paviršiaus.
Kad būtų pasiektas rezultatas, griežinėliai nuolat apverčiami 4-6 dienas.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Prieš pradedant džiovinimo procesą, rekomenduojama atsikratyti:
- derliaus nuėmimo metu pažeisti svogūnėliai;
- supuvusios ropės;
- daržovės, kurių odelė nulupta netolygiai;
- skaldyti arba kartais spausti svogūnai;
- ropės, užkrėstos ar pažeistos vabzdžių.
Prieš džiovinant, reikia nulupti svogūnus ir supjaustyti juos žiedais.
Svogūnų džiovinimo namuose būdai
Šiuolaikinių prietaisų dėka yra daug galimybių, kaip ir kur džiovinti svogūnus. Tačiau neturėtume pamiršti ir tradicinių laiko patikrintų metodų.
Lauke
Norėdami išdžiovinti nuimtą derlių lauke, turite būti tikri dėl oro sąlygų. Jei, remiantis prognozėmis, artimiausiomis dienomis lietaus nebus, pasiruošimo procesą galite pradėti sodo teritorijoje. Tam tinka lygi vieta, kurioje dienos metu pakanka saulės šviesos.
Šioje vietoje būtina išlyginti sausą dirvą arba iškloti iš anksto paruoštą šiaudų pakratą.
Džiovinti tinka bet koks paviršius, kuris nesugeba kaupti drėgmės.
Elektrinėje džiovykloje
Elektrinė džiovykla yra idealus įrenginys greitai apdoroti daržoves.Tuo pačiu metu nebus prarastos naudingos svogūnų savybės, o skonis bus ne mažiau turtingas ir išvystytas. Ropes išdžiovinti prireiks 7,5-8 valandų. Įrenginį nustatykite bent 60 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Įdėkite supjaustytus žiedus į vidų, o iškepę įdėkite į medžiaginius arba popierinius maišelius.
Orkaitėje
Šis metodas yra panašus į elektrinį džiovinimą. Svogūnų žiedus sudėkite ant kepimo skardos, išteptos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Daržovėms išdžiovinti pakanka 3 valandų 80 laipsnių temperatūroje.
Konvekcinėje orkaitėje
Oro keptuvė yra puikus būdas greitai išdžiovinti svogūnų žiedus. Užtenka juos tolygiai paskleisti ant grotelių ir kas 3 minutes apversti. Po 40 minučių gabalai bus paruošti.
Gerai išdžiovinto svogūno požymiai
Džiovinimo teisingumą lemia luobelė. Jei svogūnėlių odelė pamažu išsausėja ir ima šiugždėti, vadinasi, pasirinktos tinkamos džiovinimo sąlygos. Jei plote lieka per daug luobelės, rekomenduojama sumažinti kambario temperatūrą.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Džiovinti svogūnai yra paruošti, kai skleidžia nedidelį aštrų kvapą, o lukštų sluoksniai nusilupa ir pakyla. Tai įvyks po 2-4 savaičių arba per dieną, priklausomai nuo metodo ir sąlygų.
Galimos problemos
Kiekvienas džiovinimo būdas turi savo trūkumų. Norėdami gauti skanų produktą, turėtumėte saugotis šių sunkumų:
- Jei džiovinant ropes lyja, svogūnų ruošimo laikotarpį reikia pailginti 4-5 dienomis.
- Jei aptinkami kenkėjai, kurie sugadina svogūnėlius, turite rasti labiausiai paveiktas daržoves, o likusias apdoroti. Tai padvigubina džiovinimo laiką.
Svogūnų džiovinimas žiemai – daug laiko ir ypatingų įgūdžių iš šeimininkės nereikalaujantis užsiėmimas.Tačiau tik sunkiai dirbdami ir norėdami kokybiškai pasigaminti, galėsite sukurti skanų prieskonį, kuris ilgai išlaikys savo savybes..
