Arbūzas yra sultinga uoga, kuri padeda numalšinti troškulį tvankioje vasaros karštyje. Šio deserto mėgėjai neturi laiko mėgautis jo skoniu per pusantro – dviejų mėnesių sezoną. Šios uogos gerbėjai sugalvojo ją pasūdyti žiemai. Skonis patinka ne visiems, nes jis visiškai skiriasi nuo vėsaus, šviežio arbūzo gabalėlio. Todėl per bandymus ir klaidas sugalvojome namuose paruošti arbūzų sultis žiemai.
Maisto gaminimo subtilybės
Šios uogos konservavimas turi keletą paslapčių. Rinkdamiesi patį arbūzą turėtumėte būti atsargūs, nes nuo jo priklauso darbo rezultatas.Jokiomis aplinkybėmis jis neturėtų būti mieguistas ar nesubrendęs.
Kokį arbūzą pasirinkti derliui:
- dydis ne didesnis kaip 7 kg;
- su sausa uodega;
- su šviesia dėme šone;
- su aiškiu raštu;
- be žalos;
- bakstelėjus girdisi nuobodus garsas.
Stiklainius pirmiausia reikia sterilizuoti virš garų, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, trečdalį tūrio užpildant vandeniu. Metalinius dangčius reikia užpilti verdančiu vandeniu.
Tiesą sakant, šis konservavimas yra labai kaprizingas, ir jei padarysite nors vieną klaidą, jis gali sugesti arba stiklainis gali sprogti. Todėl turėtumėte būti ypač atsargūs ir stengtis laikytis visų rekomendacijų.
Arbūzo paruošimas
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti su uogomis, yra kruopščiai nuplauti jas karštu ir šaltu vandeniu. Jei ant jo liks nešvarumų, tai turės įtakos gatavo produkto kokybei ir jo išsaugojimui. Tada arbūzą reikia nulupti ir žalią žievelę (pastarąją galima naudoti cukruotų vaisių gamybai). Tada jis supjaustomas mažais gabalėliais, pašalinant visas juodas ir šviesias sėklas.
Toliau į pagalbą ateina technologijos. Geriau naudoti sulčiaspaudę, kraštutiniais atvejais galite naudoti mėsmalę. Tada visą masę reikia perfiltruoti per sietelį, ant kurio klojami du ar trys marlės sluoksniai. Likusį pyragą galima išspausti iki pagrindinės žaliavos.
Virimo būdai
Arbūzų sulčių gaminimo variantų yra gana daug. Gali būti grynas be priedų arba su spanguolių ar obuolių sultimis. Skirtumas tarp gatavo produkto yra jo paruošimo tikslas: nedelsiant naudoti arba žiemai.
Paprastas receptas žiemai
Norėdami paruošti klasikinį receptą, jums reikia tik trijų ingredientų:
- 7 kg vidutinio arbūzo minkštimo;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.
Sultys, gautos filtravus per marlę, turi būti dedamos į didelį indą ir uždedamos ant ugnies. Jai įšilus atsiras putos, kurias patartina nuolat šalinti. Kai skystis užvirs, reikia sumažinti ugnį ir įpilti cukraus bei citrinos rūgšties.
Tada, maišydami medine mentele, kol cukrus visiškai ištirps, užvirinkite ir palikite tokioje būsenoje iki 10 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į švarius sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Iš tokio ingredientų kiekio gaunama maždaug 6 litrai sulčių.
Apverskite stiklainius ir palikite kambario temperatūroje iki dviejų savaičių. Jei sultys išlieka tokios pačios formos, patartina jas dėti į tamsų, vėsų rūsį.
Blenderyje
Blenderis daugeliui namų šeimininkių palengvina darbą virtuvėje. Todėl jei turite tokią įrangą, arbūzą galite derinti su kitomis uogomis ir vaisiais.
Blenderyje galite gaminti ne tik sultis, bet ir vaisių kokteilius bei mišraines. Norėdami tai padaryti, į maišytuvo dubenį sudėkite šiuos ingredientus:
- kubeliais supjaustyto arbūzo minkštimo;
- šiek tiek medaus arba cukraus pudros;
- ledas arba vanduo;
- kitų vaisių minkštimas.
Šis receptas tinka tik tiems, kurie ruošiasi gerti sultis iš karto. Jei vis tiek reikia jį paruošti žiemai, trintuvas puikiai susmulkins arbūzą. Tokiu atveju galite naudoti arba panardinamąjį maišytuvą, arba jo dubenį.
Sulčiaspaudėje
Šeimininkės, kurios turi sulčiaspaudę ir nori namuose pasigaminti arbūzų sultis, gali būti vadinamos laimingomis, nes šis įrenginys puikiai susidoros su tokiu paruošimu.
Šios technikos pranašumas yra tas, kad sultys išeina pasterizuotos, todėl nereikia jokių papildomų manipuliacijų.Pakanka tik sudėti į sterilizuotus stiklainius tolesniam saugojimui.
Norėdami virti sulčiaspaudėje, į apatinį rezervuarą reikia įpilti 3 litrus vandens, o į viršutinį supilti visą arbūzo minkštimą. Kalbant apie cukrų, tai tik skonio reikalas. Sulčiaspaudėje susidariusios sultys būna labai koncentruotos, todėl papildomo saldumo gali ir neprireikti.
Be sterilizacijos
Jei norite gerti šviežių arbūzų sulčių, taip pat yra keletas jų paruošimo variantų. Pirmoji ir labai graži patiekimo forma – pačiame arbūze mažos statinės pavidalu. Tai puikus pasirinkimas vakarėliams, nes į skystį galite įpilti kitų vaisių ir uogų sulčių ar net alkoholio. Šiam metodui, žinoma, geriau pasirinkti didelę uogą be sėklų.
Dugną, ant kurio stovės arbūzas, reikia šiek tiek nupjauti, kad išliktų žalia žievelė. Reikia nupjauti statinės viršų (tą dalį, kur buvo sausa uodega), o iš arbūzo įprastu šaukštu ištraukti visą minkštimą. Ją reikia pertrinti ir pertrinti per sietelį. Tada statinės apačioje turėtumėte išgręžti nedidelę, ne daugiau kaip 1 cm skersmens, skylę ir į ją įkišti maišytuvą (parduodama bet kurioje techninės įrangos parduotuvėse). Supilkite visą skystį į statinę ir puikus gėrimas vakarėliui yra paruoštas.
Be sterilizacijos arbūzų sultis galima laikyti vos kelias dienas, nes dėl uogos kontakto su peiliu ir kitomis medžiagomis sultyse gali daugintis įvairūs mikrobai.
Kaip laikyti sultis
Arbūzų sultys geriausiai išsilaiko sausose, gerai vėdinamose, tamsiose ir šaltose vietose. Geriausias variantas yra rūsys. Jei tai neįmanoma, tada spinta ar kita tamsi vieta bute.
Galima laikyti ilgai, bet kadangi tai gana smulkmeniškas konservavimas, geriau sunaudoti prieš žiemą.
