Kiekviena šeimininkė gali išgauti dievišką skonį sulčiaspaudėje paruoštų agrastų sulčių žiemai. Šiame gėrime yra daug naudingų medžiagų ir jis bus paklausus šaltuoju metų laiku. Nepaisant to, kad agrastai yra gana sultingos uogos, sulčių ruošimas iš jų turi savo ypatybes. Panagrinėkime, kaip jį paruošti namuose, į ką reikia atkreipti ypatingą dėmesį.
Bendra informacija
Agrastai skiriasi ne tik nuostabiu skoniu ir kvapu, bet ir, priklausomai nuo veislės, skirtingomis spalvomis. Juose yra nedaug kalorijų, tačiau uogose gausu organinių rūgščių, vitaminų, mineralų, makro ir mikroelementų, todėl jas galima priskirti prie vaistinių.
Dėl organinių rūgščių kiekio agrastai turi baktericidinių, šlapimą varančių, priešuždegiminių ir kitų gydomųjų savybių.
Agrastai visas savo savybes išlaiko sultyse, paruoštose žiemai sulčių viryklėje pagal bet kurį receptą. Medicinoje agrastų nektaras naudojamas stiprinti imuninę sistemą, gydyti spindulinę ligą, mažakraujystę, odos ligas, hipertenziją, aterosklerozę ir kitas ligas.
Reikia atsiminti, kad dėl didelio pektino kiekio jo sultys yra labai klampios ir jas gana sunku išspausti.
Prekių pasirinkimo ypatybės
Norint paruošti skanų agrastų nektarą žiemai, svarbu pasirinkti tinkamas uogas. Galite naudoti bet kokio tipo juos. Svarbiausia, kad uogos būtų prinokusios, bet dar šiek tiek elastingos. Gatavo produkto spalva priklausys nuo agrastų veislės.
Konteinerių paruošimas proceso pradžiai
Prieš pradedant konservavimo procesą, būtina tinkamai paruošti indą, kuriame visą žiemą bus laikomos agrastų sultys.
Stiklinius stiklainius pirmiausia reikia 1,5 valandos mirkyti karštame sodos tirpale.
Po to kiekvieną stiklainį reikia išplauti su muilu, ypatingą dėmesį skiriant indo kakleliui, nuplauti po tekančiu vandeniu ir sterilizuoti.
Sterilizavimo procesą galima atlikti keliais būdais, tačiau geriausias rezultatas pasiekiamas naudojant orkaitę.Stiklainius išdėliokite kaklu žemyn ant kepimo skardos, nustatykite 180°C temperatūrą ir sterilizuokite 15 minučių.
Skardiniai dangteliai, kuriais bus uždaromi stiklainiai, prieš pat naudojimą turi būti sterilizuojami verdančiame vandenyje 10 minučių.
Sterilizuokite plastikinius dangtelius 3-5 minutes ir nedelsdami uždarykite jais stiklainius su sultimis.
Kaip paruošti agrastų sultis žiemai?
Yra keletas variantų, kaip gaminti agrastų sultis. Pažvelkime į pagrindinius.
Klasikinis kepimo būdas
Progresas:
- Išrinkite prinokusius ir elastingus agrastus, nuplaukite šaltu vandeniu ir pašalinkite stiebus.
- Sudėkite ant sietelio.
- Uogas sudėkite į emaliuotą dubenį ir įpilkite vandens santykiu 1:1.
- Užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Po pusvalandžio, kai uogos taps minkštesnės, pertrinkite per storą sietelį.
- Filtruokite per kelis susuktos marlės sluoksnius.
- Dar kartą supilkite į dubenį ir užvirinkite.
- Supilkite į paruoštus indus ir nedelsdami uždarykite.
- Stiklainius su sultimis leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
- Siųsti saugojimui.
Naudojant sulčiaspaudę
Sulčių gamyba naudojant sulčiaspaudę yra šiek tiek lengviau. Nepaisant to, kad uogos yra sultingos, iš jų gauti nektaro nėra taip paprasta. Sulčiaspaudė su šia užduotimi susidoroja daug geriau, o visos naudingos uogų savybės bus išsaugotos.
Procesas:
- Agrastus nuplaukite šaltu vandeniu ir nuimkite stiebus.
- Nusausinkite kiaurasamtyje.
- Uogas sudėkite į sulčiaspaudės dubenį ir sumalkite.
- Į gautą nektarą įpilkite granuliuoto cukraus santykiu 150 gramų 1 litrui.
- Supilkite į emaliuotą indą ir sistemingai maišydami užvirinkite.
- Kai tik cukrus visiškai ištirps, išjunkite ugnį ir atvėsinkite iki 100°C.
- Supilstykite į švarius stiklainius ir visiškai atvėsinkite.
Iš sulčiaspaudės
Agrastų sultys, paruoštos naudojant sulčiaspaudę, yra populiariausias šiuolaikinių namų šeimininkių receptas. Pastebėta, kad sulčių viryklėje verdamos agrastai kuo daugiau išskiria sultis.
Uogų paruošimo procesas yra toks pat, kaip ir kituose receptuose. Seka:
- Švarias ir tinkamai apdorotas uogas sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas vanduo.
- Į sulčiaspaudės dubenį supilkite 2,5 litro vandens ir užvirinkite.
- Įstatykite skysčių rinktuvą ir ant viršaus uždėkite tinklelį su agrastais. Uždarykite sulčiaspaudę.
- Uždarykite išleidimo vamzdį spaustuku.
- Sumažinkite galią, kai iš korpuso vožtuvo pradeda bėgti garai.
- Virkite sultis 1 valandą.
- Paruoštą nektarą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
- Leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir laikykite vėsioje vietoje.
Savo sultyse
Įdomiausias gaminimo būdas yra savo sultyse:
- Uogas nuplauname, išimame stiebus ir dantų krapštuku persmeiname žievelę.
- Užpildykite sterilizuotus stiklainius uogomis ir padėkite į vandens vonią.
- Išsiskiriant sultims, uogų dydis mažėja. Juos reikia pilti į stiklainį tol, kol sulčių lygis pakils iki stiklainių pakabų.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite sterilizuoti. Susukite, padėkite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir leiskite visiškai atvėsti.
Su uogų asorti
Iš agrastų su uogų asorti galima pasigaminti skanų, aromatingą ir sveiką nektarą. Pavyzdžiui, su juodaisiais ir raudonaisiais serbentais. Norint gauti apetitą žadinantį gėrimą, reikia paimti 0,5 kg serbentų ir 1 kg agrastų.
Ką daryti toliau:
- Nuimkite sveikas uogas nuo stiebų ir kiaušidžių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Agrastus dėkite į verdantį vandenį ir blanširuokite 4 min., o serbentus 3 min.
- Perpilkite į šaltą vandenį ir įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.
- Uogas atsargiai sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite.
- Uždarykite stiklainius ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Sulčių saugykla
Agrastų nektarą laikykite vėsioje patalpoje. Rekomenduojama temperatūra – 12 laipsnių. Jei saugojimo metu pastebimas drumstumas, tai reiškia, kad prasidėjo rūgimo ar pelėsio procesas. Tokiu atveju sultis reikia nedelsiant supilti į keptuvę ir virti 5 minutes. Jis turi būti panaudotas kuo greičiau.
