Agrastų uogienė, vadinama „5 minutėmis“, yra puikus pasiruošimas žiemai. Paruošti vieną ar tris porcijas užtrunka vos penkias minutes. Agrastų uogienę iš sutrintų uogų galima virti vienu žingsniu. Visus vaisius, suvilgytus sirupu, geriau virti trimis etapais. Penkių minučių kepimo technologija leidžia maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas ir vitaminus.
„Penkių minučių“ agrastų uogienės gaminimo subtilybės
Penkių minučių uogienė verdama tik penkias minutes. Šis 5 minučių patiekalas ruošiamas iš sveikų vaisių trimis etapais. Uogos virinamos penkias minutes, po to atvėsinamos ir palaikomos sirupe mažiausiai tris valandas (galima vartoti ir parą). Gaminimo technologija (kepimas penkias minutes) kartojama tris kartus. Po to karšta agrastų uogienė išpilstoma į stiklainius.
Šia technologija paruoštame produkte, kaip taisyklė, išsaugoma uogų forma ir iki 70 procentų vitaminų. Tiesa, yra penkių minučių receptų, kai agrastai pirmiausia sumalami mėsmale arba trintuvu. Uogienė ruošiama naudojant uogas ir cukrų (santykiu 1:1), paruoštą stikliniame inde galima laikyti beveik trejus metus.
Agrastai prastai išskiria sultis, todėl pirmiausia rekomenduojama pasigaminti cukraus sirupą. Penkioms minutėms tinka bet kokios uogos – prinokusios arba dar žalios. Svarbiausia prieš gaminant juos nuplauti ir pašalinti uodegas.
Ši procedūra kartojama tris kartus. Pačioje pabaigoje galite įdėti želatiną, pektiną arba agarą. Šie priedai padės produktui suteikti želė konsistenciją.
Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas
Agrastų uogienė dažniausiai verdama vasarą. Ši uoga sunoksta liepos mėnesį. Saldaus preparato ruošimui tinka bet kokia agrastų veislė (raudona, geltona, stambiavaisė ar su mažais vaisiais). Uogienę galima gaminti net iš žalių uogų.
Prieš verdant agrastai išrūšiuojami, vaisiai su kirmgraužomis ir puviniais išmetami, nuplaunami, nuimami stiebai, stiebai ir gerai išdžiovinami. Uogas galite smeigti adata, tada jos prisisotins sirupu ir išlaikys formą.
Ruošiant saldų ruošinį žiemai, jums reikės didelio puodo (nerūdijančio plieno arba emalio) arba vario baseino. Po ranka turėtumėte turėti šaukštus ir medines menteles. Paruoštą uogienę geriau laikyti stikliniuose induose (pusės litro ir litro). Talpyklos uždaromos įprastais skardos dangteliais arba nusukamais dangteliais. Stiklainiai pirmiausia išvalomi soda, nuplaunami verdančiu vandeniu, sterilizuojami virš garų ir gerai išdžiovinami.
Maisto gaminimo receptai
Yra daugybė receptų, kaip gaminti penkių minučių agrastų uogienę. Pagrindiniai bet kurio preparato ingredientai yra uogos ir granuliuotas cukrus. Dėl įvairovės galite pridėti prieskonių, riešutų ir vaisių.
Klasikinis receptas
Junginys:
- 1,05 kg cukraus;
- 1,05 kg agrastų;
- 245 ml vandens.
Kaip gaminti:
- supilkite visus ingredientus, supilkite, sudėkite į puodą;
- virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs;
- virkite ne ilgiau kaip penkias minutes;
- uogas atvėsinkite ir virimo technologiją pakartokite dar du kartus;
- Karštą agrastų uogienę supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Sirupe
Ingredientai greitam 5 minučių paruošimui:
- 1,1 kg agrastų;
- 1,1 kg cukraus;
- 255 ml vandens;
- 5-6 vyšnių lapeliai.
Kaip pasigaminti paprastą uogienę žiemai:
- ant vyšnių lapų išvirti cukraus sirupą (pabaigoje nuimti lapus);
- supilkite uogas į sirupą, užvirkite ir virkite ne ilgiau kaip penkias minutes;
- atvėsinkite vaisius ir pakartokite virimo technologiją dar du kartus;
- Karštą desertą supilstykite į stiklainius žiemai.
Per mėsmalę
Junginys:
- 1,05 kg agrastų;
- 1,05 kg cukraus.
Kaip gaminti:
- Uogas sumalkite per mėsmalę arba trintuvu;
- uogų tyrę sudėkite į puodą, užpilkite granuliuotu cukrumi;
- virkite po virimo ne ilgiau kaip penkias minutes;
- supilkite į stiklainius ir iš karto uždarykite dangtelius.
Su avietėmis
Junginys:
- 0,55 kg agrastų;
- 0,55 kg aviečių;
- 1,1 kg cukraus;
- 155 ml vandens.
Kaip pasigaminti agrastų uogienę su avietėmis:
- išdėlioti, visus ingredientus supilti į puodą ir įpilti vandens;
- virkite po virimo ne ilgiau kaip 5 minutes;
- Uogas atvėsinkite ir virimo technologiją pakartokite dar du kartus.
Su citrina
Junginys:
- dviejų citrinų sultys ir žievelės;
- 1,05 kg agrastų;
- 1,05 kg cukraus.
Kaip gaminti:
- Uogas apibarstykite granuliuotu cukrumi, užpilkite citrinos sultimis ir palikite puode šaldytuve per naktį (12 val.);
- kai vaisiai išskirs sultis, virkite ant silpnos ugnies po virimo ne ilgiau kaip 5 minutes;
- uogų pusgaminį atvėsinkite ir virimo technologiją pakartokite dar 2 kartus;
- Paskutinį kartą citrinos žievelę įdėkite likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.
Su apelsinu
Junginys:
- 1,05 kg agrastų;
- 1,3 kg cukraus;
- 3 apelsinai.
Kaip gaminti:
- Uogas ir apelsinus (nuluptus, supjaustytus griežinėliais) sumalkite trintuvu;
- Uogų tyrę sudėkite į puodą, įpilkite granuliuoto cukraus;
- virkite mišinį užvirus lygiai 5 minutes;
- Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir iš karto užsukite dangteliais.
Su graikiniais riešutais
Junginys:
- 1,05 kg stambiavaisių agrastų;
- 805 g riešutų;
- 1,5 kg cukraus;
- 0,55 litro vandens.
Kaip gaminti:
- iš uogų išimkite sėklas ir įdarykite jas graikiniais riešutais;
- virkite sirupą;
- pusgaminį užpilkite cukraus sirupu ir palikite 12 valandų;
- uždėkite uogienę ant ugnies ir virkite po virimo ne ilgiau kaip penkias minutes;
- atvėsinkite ir virimo technologiją pakartokite dar du kartus.
Su juodaisiais serbentais
Junginys:
- 1,05 kg agrastų;
- 0,55 kg serbentų;
- 1,55 kg cukraus.
Kaip gaminti:
- nuvalykite vaisius nuo šakelių ir stiebų;
- visas uogas sumalkite blenderiu;
- uogų masę supilkite į puodą, įpilkite granuliuoto cukraus;
- tyrę užvirkite, virkite ne ilgiau kaip 5 minutes;
- Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Agrastų uogienę galima laikyti trejus metus ne tik vėsiame rūsyje ar garažo rūsyje, bet net ir ant virtuvės spintelės lentynos įprastame bute. Svarbiausia yra laikytis teisingų proporcijų.
Už kilogramą uogų reikia paimti tiksliai kilogramą granuliuoto cukraus. Be to, galite įdėti daugiau cukraus, bet ne mažiau kaip 1 kg. Agrastų uogienė nesurūgs, nesuges, nesupeliuos, jei ją ruošite iš kokybiškų (nesupuvusių) uogų. Gaminimo procese ypatingas dėmesys skiriamas stiklinių indelių paruošimui.
Juos reikia nuvalyti soda, nuplauti verdančiu vandeniu, sterilizuoti virš garų (arba orkaitėje), tada išdžiovinti. Draudžiama uogų masę pilti į šlapią indą.
Tinkamai paruoštas agrastų desertas žiemai turi beveik neribotą galiojimo laiką. Tiesa, laikui bėgant uogų paruošimo naudingumas mažėja. Visada geriau nedidelį kiekį agrastų uogienės paruošti vieneriems metams. Agrastai sunoksta kiekvieną sezoną. Dešimčiai metų strateginių šios uogienės rezervų daryti nerekomenduojama. Paprastai vienam žmogui per metus paruošiama ne daugiau kaip penki ar septyni pusės litro stiklainiai. Be to, be agrastų, yra ir kitų uogų bei vaisių, iš kurių galima pasigaminti skanių saldžių ruošinių žiemai.
