Avietės yra saldžios ir aromatingos uogos, todėl iš jų gaminama uogienė laikoma viena skaniausių desertų žiemai. Uogos žiemai ruošiamos įvairiai. Želė primenanti aviečių uogienė yra populiari, jos paruošimo receptas paprastas ir nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių. Šį preparatą galima naudoti kaip kepinių įdarą.
Maisto gaminimo ypatybės
Norėdami paruošti želė aviečių uogienę, turėtumėte vadovautis rekomendacijomis:
- Uoga nemėgsta vandens, todėl nerekomenduojama jos plauti.Galite rūšiuoti ir pašalinti stiebus. Jei avietės skintos po lietaus, jas rekomenduojama nuplauti po plona vandens srove, bet tik taip, kad vaisiai neprisigertų daug drėgmės. Avietes iš karto suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų skystis.
- Uogienę supilstykite į atšaldytus stiklainius, nepridedant 7 mm iki indo krašto.
Norint išsaugoti ryškią avietinę spalvą, gatavą desertą reikia greitai atvėsinti – susuktą uogienę pamerkti į ledinį vandenį. Šio metodo dėka želė desertas išlaikys aviečių skonį.
Aviečių želė uogienės recepto ingredientai
Norėdami pagaminti desertą, jums reikės šių produktų:
- 1 kg aviečių;
- 1,2 kg granuliuoto cukraus.
Prekių pasirinkimo specifika
Kad želė uogienė būtų skani, uogas reikia nuskinti ir tinkamai paruošti. Norėdami paruošti želė desertą, turite paimti tankią visą uogą. Avietės turi būti prinokusios, bet ne pernokusios. Tinkamesni vaisiai yra vidutinio dydžio ir tamsios spalvos.
Optimalus laikas skinti – sausas oras, nes po lietaus avietės taps vandeningos ir nepatrauklios.
Jei uoga pažeista lervų ar vabzdžių, ją reikia išvalyti.
Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į kiaurasamtį ir 15 minučių panardinkite į druskos ir vandens tirpalą (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens). Visi vabzdžiai paliks „aviečių namus“, uogas reikės tik nuplauti. Perdirbimas prasideda nedelsiant, nes avietės greitai genda net šaldytuve.
Virtuvės reikmenys
Anksčiau uogienė buvo virinama variniuose baseinuose, tačiau variniai indai netinka desertui gaminti, nes vario oksidai gali prasiskverbti į delikatesą. Avietės yra rūgščios uogos, o verdant rūgščius vaisius susidaro oksidai.Taigi, minimalus vario jonų tūris lemia askorbo rūgšties skilimą, o tai reiškia, kad po virimo tokiame patiekale nėra vitaminų.
Desertui taip pat nerekomenduojama naudoti aliuminio indo, nes padidėjęs delikateso rūgštingumas neigiamai veikia oksido plėvelę, kuri susidaro ant metalo paviršiaus. Desertas su aliuminiu nėra sveikas.
Želė desertą reikia virti inde plačiu dugnu. Naudokite nerūdijančio plieno arba emaliuotą keptuvę. Taip pat ruošiami bankai. Jie nuplaunami ir sterilizuojami. Dangteliai verda.
Kaip pasigaminti želė aviečių uogienę?
Norėdami paruošti desertą, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Uogos gerai išrūšiuojamos ir dedamos į tinkamą emaliuotą katilą.
- Avietės apibarstomos 2/3 smėlio ir paliekamos 2 valandoms. Šio laiko pakanka, kad vaisiai išsiskirtų sultims.
- Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies, užvirinkite ir maišykite, kol visas smėlis ištirps. Iš skysčio pašalinamos putos.
- Kai mišinys užvirs, uogienę reikia virti 5 minutes. Tada keptuvė nukeliama nuo viryklės, indas visiškai atvėsinamas.
- Likęs smėlis pridedamas prie mišinio. Vėlgi, uogienę reikia užvirti, tada virti 5 minutes.
- Tada greitai atvėsinkite keptuvę, panardindami ją į šaltą vandenį su ledu.
- Atvėsus, desertas dedamas į sterilius stiklainius ir uždaromas dangteliais.
Laikymo sąlygos ir terminai
Aviečių uogienė gali būti laikoma apie metus, jei laikomasi recepto ir temperatūros sąlygų. Šaldytuve galima laikyti iki 2 metų, kambario temperatūroje – iki 3, tačiau tuomet desertas praranda naudingąsias savybes ir greitai genda.
Verta prisiminti, kad tinkamumo laikui įtakos turi granuliuoto cukraus koncentracija, metaliniai dangteliai, deserto laikymo sąlygos.
Uogienę rekomenduojama padėti vėsioje vietoje, kur temperatūra išlieka tokia pati, tuomet skanėstas ilgai išlaikys puikų skonį.
