20 receptų, kaip pasigaminti obuolių uogienę žiemai namuose

Žiemos šaltyje, kai gatves dengia purus sniegas, norisi bent šiek tiek šilumos ir saulės. Obuolių uogienė – nuo ​​vaikystės pažįstamas desertas. Subtilus medaus skonis ir stulbinantis aromatas gali priminti karštą vasarą. Pradžiuginkite savo artimuosius įvairiais vaisių skanėstais. Originalių receptų pasirinkimas leis jums paruošti fantastišką obuolių uogienę žiemai.

Obuolių uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Net nepatyrusi šeimininkė gali pasigaminti skanios uogienės žiemai. Svarbiausia atsižvelgti į jo paruošimo ypatybes:

1. Kad obuolių uogienė sutirštėtų, būtų malonus saldumas ir subtilus skonis, 1 kg obuolių imkite 1 kg granuliuoto cukraus.
2. Kad vaisiai neapdegtų verdant, pirmiausia juos reikia apibarstyti cukrumi ir palikti 3-4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
3. Cukraus kiekis recepte gali skirtis didinant arba sumažinant, priklausomai nuo žaliavos rūšies. Uogienei iš rūgščių vaisių granuliuoto cukraus tūrį galima padidinti 100-200 g, o iš saldžių vaisių – tiek pat sumažinti.

Kad uogienė laikymo metu nesugestų ir išlaikytų malonų skonį bei aromatą, svarbu atsakingai ruošti vaisius ir indus prieš verdant.

Žaliavų paruošimas

Uogienei gaminti geriausiai tinka saldžiarūgščiųjų obuolių veislės. Tačiau norint, kad delikatesas būtų kvapnus ir saldus, kaip medus, reikia atsižvelgti į keletą niuansų:

1. Prieš verdant vaisius reikia išrūšiuoti. Pažeisti obuoliai uogienei netinka.
2. Kaip žaliava tinka tik aromatingi vaisiai, turintys ryškų aromatą.
3. Desertui reikia vartoti tik prinokusius vaisius. Priešingu atveju delikatesas pasirodys neskanus.
4. Ar nulupti žievelę, ar su ja virti obuolius, kiekviena šeimininkė sprendžia pati.Bet jei naudojate vaisius, pirktus parduotuvėje, o ne iš savo sodo, geriau juos pašalinti, nes tokie vaisiai yra apibarstyti vašku.
5. Vaisiaus šerdis ir sėklos turi būti pašalintos. Jei uogienė gaminama iš nesmulkintų vaisių, galite juos pradurti peiliu arba padaryti nedidelius pjūvius.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus?

Naudingos uogienės savybės ir skonis labai priklauso nuo indo, kuriame jis ruošiamas. Desertą geriau ruošti keraminiuose, tefloniniuose ar emaliuotuose induose. Tai neturi įtakos produkto kokybei ir neblogėja dėl vaisių ir uogų rūgščių poveikio. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į jo formą.

Seklus, platus baseinas laikomas geriausiu pasirinkimu. Indo dugnas turi būti plokščias, kad žaliavos tolygiai įkaistų.

Stiklainiai, kuriuose bus laikomas uogienė, ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Tu gali tai padaryti:

1. Naudojant mikrobangų krosnelę.
2. Virinant.
3. Garų pagalba.

Kiek laiko užtrunka išvirti obuolių uogienę?

Paruoškite obuolių uogienę 30 minučių. Kad būtų skaniau, visą procesą galima suskirstyti į 3 etapus po 10 minučių.

Po kiekvieno užvirinimo būtina 5-6 valandoms išimti žaliavą nuo viryklės, kad visiškai atvėstų.

Kaip pasigaminti obuolių uogienę namuose?

Žaliavų derinys su įvairiomis uogomis, vaisiais, produktais ir prieskoniais padės sukurti tikrai nuostabų skanėstą.

Gintaro obuolių uogienė griežinėliais

Gintaro obuolių uogienė – skanus ir lengvai paruošiamas desertas. Šis skaidrus skanėstas su minkštais gabalėliais tikrai patiks visiems namų ūkyje.

Ingridientai:

• obuoliai (nulupti nuo šerdies) – 1 kg;
• granuliuotas cukrus (galima pakeisti milteliais) – 0,7 kg.

Paruošimas:

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais.Nenukirpkite žievelės, nes tai padeda gabalėliams „išlaikyti“ formą gatavame deserte.
2. Įdėkite obuolius į gilų dubenį, suberkite cukrų ir palaukite, kol susidarys sultys.
3. Kai cukrus ištirps, indą su obuolių griežinėliais padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite.
4. Virkite 5-10 minučių, tada nukelkite uogienę nuo ugnies ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
5. Tą patį pakartokite dar 3-4 kartus. Desertas turi įgauti gintaro atspalvį ir sumažėti apimties.

"Penkios minutės"

Klasikinis obuolių uogienės receptas „Penkios minutės“ nereikalauja, kad šeimininkė ruoštųsi daug laiko. Tai pats ekonomiškiausias uogienės receptas: jai paruošti tereikia 250 g cukraus 1 kg vaisių.

Ingridientai:

• obuoliai (nulupti nuo šerdies) – 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 500 g.

Paruošimas:

1. Po to, kai susiformuoja sultys, virkite 5–7 minutes.
2. Kai tik desertas bus paruoštas, jį reikia supilti į stiklainius ir konservuoti.

Su citrina

Malonus citrusų skonis vaisių desertui suteiks gaiva.

Ingridientai:

• obuoliai (be šerdies ir sėklų) – 2 kg;
• citrina (mažo dydžio) – 2 vnt.;
• cukrus (arba milteliai) – 1 kg.

Paruošimas:

1. Obuolių-citrinų desertą pradėkite ruošti virdami sirupą. Į nedidelį puodą supilkite granuliuotą cukrų. Įpilkite šilto vandens. Jis turėtų tik lengvai padengti cukraus kristalus. Švelniai išmaišykite.
2. Į puodą su sirupu sudėkite obuolių skilteles.
3. Padėkite keptuvę su ingredientais ant dujų. Desertą virkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai taps skaidrūs.
4. Smulkia tarka nuimkite nuo citrinos žievelę.
5. Citriną supjaustykite griežinėliais.
6. Kai obuolių masė taps skaidri, į puodą suberkite citrinos griežinėlius ir nutarkuotą žievelę.
7. Kruopščiai sumaišykite visą turinį ir virkite 5-7 minutes.

Cinamonas

Obuoliai puikiai dera su rytietiškais prieskoniais. Cinamono uogienė idealiai tinka ne tik prie arbatos, bet ir prie pyragų, blynų ir kitų kepinių.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) - 500 g;
• karštas vanduo - 50 ml;
• cinamonas (lazdelės) – 1 vnt.;
• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus - 150 g;
• citrinos sultys (arba rūgštis) - ½ šaukštelio.

Paruošimas:

1. Iš cukraus ir citrusinių vaisių sulčių išvirkite sirupą, tada suberkite smulkintus obuolius ir cinamoną.
2. Užvirus, konfigūrą virkite 60 minučių.
3. Likus 2 minutėms iki paruošimo, išimkite cinamono lazdelę iš paruošto skanėsto. Jei to nepadarysite, laikui bėgant uogienė taps karti.

Su kriaušėmis

Iš obuolių ir kriaušių galima išsivirti skanios uogienės. Tai neužims daug laiko, nes pagal receptą nereikia infuzuoti žaliavų ir virti keletą dienų.

Ingridientai:

• kriaušės (Konferencinė veislė) – 750 g;
• obuoliai (bet kokios veislės) – 1,5 kg;
• citrinos sultys (citrinos rūgšties granulės) – 1 a.š. l.;
• cukrus (vanilinis) - 90 g;
• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus – 900-1000 g.

Paruošimas:

1. Į vaisių kubelius suberkite cukraus pudrą, citrinos sultis ir vanilinį cukrų. Gerai ismaisyti.
2. Padėkite katilą ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite ingredientus, kad jie nepriliptų prie indo dugno. Palaipsniui vaisiai gamins sultis, o granuliuotas cukrus ištirps.
3. Kai vanilės ir vaisių mišinys užvirs, sumažinkite dujas iki minimumo, uždenkite katilą dangčiu ir palikite ramybėje 40-45 minutes.
4. Aromatas paruoštas.

Su apelsinais

Apelsinų uogienė – pats skaniausias delikatesas, kurį galite pasigaminti namuose.

Žiemą tai tikras vitaminų lobynas.

Ingridientai:

• apelsinai (dideli) – 500 g (2-3 vnt.);
• obuoliai (bet kokios veislės) – 900-1000 g;
• karštas vanduo – 200-250 ml;
• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus – 900-1000 g.

Paruošimas:

1. Aštriu peiliu apelsinus padalinkite į mažus griežinėlius, užpilkite vandeniu ir virkite 5-10 minučių, kol žievelė suminkštės.
2. Į citrusinius vaisius suberkite cukraus pudrą ir išvirkite sirupą.
3. Obuolių skilteles blanširuokite vandenyje 5–7 minutes, tada supilkite į sirupą.
4. Virkite uogienę ant silpnos ugnies 45 minutes.

Su kiviu

Galite pasigaminti saldžiarūgštę uogienę žiemai su ryškiu kivio atspalviu.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) - 2 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) – 200 ml;
• citrina (vidutinio dydžio) – 1 vnt.;
• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus - 1 kg;
• kivis (svoris su žievele) – 900-1000 g.

Paruošimas:

1. Giliame baseine 60 minučių „marinuokite“ vaisių gabalus su citrinos sultimis, cukraus pudra ir išvalytu vandeniu.
2. Kai išsiskirs pakankamas kiekis sulčių, indą su kiviu ir obuoliais pastatykite ant viryklės ir virkite pusvalandį.
3. Po 30 minučių nuimkite dubenį nuo viryklės ir leiskite desertui atvėsti. Tada vėl uždėkite skanėstą ant viryklės, palaukite, kol užvirs ir išjunkite dujas.

Su moliūgu

Šiame neįprastame „duete“ gausu vitaminų ir mikroelementų, kurių taip trūksta žiemą.

Ingridientai:

• obuoliai (veislės Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• moliūgas (minkštimas be sėklų) – 800 g;
• vanduo (išgrynintas) - 200 ml;
• cukraus pudra arba smėlis – 800 g.

Paruošimas:

1. Moliūgo minkštimą sumalkite mažais kubeliais, sudėkite į indą (puodą ar puodą), kuriame bus verdama uogienė, pabarstykite milteliais ir palaukite, kol susidarys sultys.
2. Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite. Į burbuliuojantį desertą suberkite obuolių gabalėlius ir virkite dar 8 minutes.
3. Leiskite atvėsti ir pakartokite procedūrą dar 2 kartus.

Su bananu

Confiture su obuoliu ir bananu – originalus skanėstas, kuris vaikams tikrai patiks.

Ingridientai:

• bananai (be žievelės) – 4-5 vnt.;
• cukraus pudra arba smėlis – 0,3 kg;
• obuoliai (galima paimti bet kokią veislę) – 1 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) – 50 ml.

Paruošimas:

1. Virkite obuolių uogienę.
2. Įdėkite bananų griežinėlius ir virkite 25 minutes.

Su mandarinais ir apelsinais

Iškepa labai greitai.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) – 7-9 vnt.;
• cukraus pudra - 900 g;
• apelsinai (dideli) – 2 vnt.;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) – 100 ml;
• mandarinai (dideli) – 500 g.

Paruošimas:

1. Obuolius sutarkuokite stambia tarka.
2. Nuimkite žievelę nuo 1 apelsino ir 1 mandarino.
3. Į obuolius supilkite vandenį, suberkite miltelius, suberkite citrusinių vaisių žievelę ir troškinkite 5 minutes.
4. Citrusinius vaisius atskirkite griežinėliais. Kiekvieną iš jų perverkite aštria adata ar iešmu, tada suberkite į cukraus obuolių masę.
5. Virkite uogienę 5-10 minučių. Atvėsus pakartokite procedūrą.

Su džiovintais abrikosais ir migdolais

Iš džiovintų abrikosų, obuolių ir migdolų galite paruošti tirštą, aksominį ir pasakišką skanėstą.

Ingridientai:

• obuoliai (nulupti) – 1,2 kg;
• granuliuotas cukrus (arba cukraus pudra) – 0,5 kg;
• sirupas (migdolų) - 2 šaukštai. l.;
• džiovinti abrikosai – 0,16 kg;
• vanduo - 100 ml;
• migdolai (žaliaviniai) – 0,15 kg.

Paruošimas:

1. Obuolių gabalėlius ir džiovintus abrikosus pabarstykite cukrumi, uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 200 ºC įkaitintą orkaitę. Uogienę kepkite 35-45 minutes.
2. Migdolus peiliu supjaustykite dideliais griežinėliais, tada suberkite į karštą desertą. Išmaišykite ir palikite skanėstą atvėsti.
3. Į šaltą konfigūraciją įpilkite migdolų sirupo.

Su riešutais

Iš vaikystės pažįstama obuolių uogienė bus daug skanesnė, jei į ją įdėsite graikinių riešutų. Tai labai lengva paruošti.

Ingridientai:

• obuoliai (saldžiarūgštis) - 1 kg;
• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus - 180 g;
• martinis, konjakas arba romas - 40 ml;
• lauro lapas (geriausia šviežias) – 2 vnt.;
• graikiniai riešutai (be lukšto) – 0,2 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) – 100 ml;
• citrina (maža) – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Pašalinkite nuo graikinių riešutų perteklines šiukšles: plėvelę, kieto lukšto likučius. Tada susmulkinkite juos peiliu, kočėlu ar virtuviniu plaktuku.
2. Iš cukraus pudros, citrinos žievelės ir sulčių išvirkite sirupą ir į jį suberkite susmulkintą citrinos minkštimą bei obuolių kubelius. Virkite mišinį ketvirtį valandos.
3. Kai konfigūracija taps gintaro spalvos, įpilkite į ją graikinių riešutų. Desertą kepkite dar 20 minučių.
4. Likus 10 minučių iki kepimo, į keptuvę supilkite konjaką, romą ar martinį, įdėkite šviežią lauro lapą. Jei nerandate žalių prieskonių, recepte galite naudoti džiovintus lapus.

Su spanguolėmis ir mėtomis

Delikatesą reikia ruošti arčiau žiemos, nes jis netinka ilgalaikiam saugojimui.

Ingridientai:

• obuoliai (dideli) – 3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 130-150 g;
• mėtų (šakelės) – 2 vnt.;
• sirupas (klevų) - 2-3 šaukštai. l.;
• spanguolės – 100-150 g;
• sidras – 200-250 ml;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Į dubenį sudėkite obuolių skilteles, mėtas, spanguoles, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, granuliuotą cukrų ir sidrą.
2. Uogų ir vaisių mišinį užvirinkite ir ketvirtį valandos troškinkite ant silpnos ugnies.

Sirupe

Obuolių delikatesas gali būti paruoštas naudojant granuliuotą cukraus sirupą arba miltelius. Dėl to vaisių griežinėliai pasirodys tvarkingi ir skaidrūs.

Ingridientai:

• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrinos sultys - 2-3 šaukštai. l.;
• obuoliai (bet kokios veislės) – 7-8 vnt.;
• vanduo (išgrynintas) – 200-250 ml.

Paruošimas:

1. Obuolius supilkite į citrinos-cukraus sirupą, viską gerai išmaišykite ir virkite 20-25 min.
2. Nuimkite uogienę nuo viryklės ir atvėsinkite. Kitą dieną procedūrą reikia kartoti: užvirinkite ir virkite 25 minutes.

Su baltuoju šokoladu

Obuolių konfigūracija su baltuoju šokoladu tiks ir į malonius pasibuvimus su draugais, ir į ypatingą renginį.

Ingridientai:

• saldžiarūgščiai įvairūs obuoliai – 7-8 vnt.;
• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus – 750-800 g;
• citrinos sultys arba citrinos rūgšties kristalai - 0,5 a.š. l.;
• šokoladas (akytas baltas) – 50-60 g.

Paruošimas:

1. Į verdantį cukraus sirupą supilkite obuolius, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Šią procedūrą reikia kartoti keletą kartų, kas 12 valandų.
2. Paskutinio virimo metu suberkite gazuotą šokolado gabalėlius. Konfigūrą virkite dar 3 minutes.

Lėtoje viryklėje

Stulbinamą obuolių uogienę galima ruošti ne tik ant viryklės, bet ir lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) – 6-7 vnt.;
• cukraus pudros arba smėlio – 0,75 kg.

Paruošimas:

1. Įdėkite obuolius į multicooker dubenį. Sandariai uždarykite dangtį.
2. Nustatykite laikmatį 55–60 minučių. Pasirinkite režimą „Gesinimas“, paspauskite „Pradėti“.
3. Po 20 minučių pakelkite multicooker dangtį ir įpilkite cukraus pudros arba granuliuoto cukraus. Sandariai uždarykite dangtį ir leiskite prietaisui baigti darbą.

Mikrobangų krosnelėje

Šis metodas tinka tiems, kurie vertina savo laiką. Vos 15 minučių – ir desertas paruoštas.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) – 5-6 vnt.;
• cukraus pudra arba smėlis - 100 g;
• citrinos sultys arba citrinos rūgšties kristalai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• malto cinamono - ¼ šaukštelio.

Paruošimas:

1. Vaisių gabaliukus pabarstykite milteliais ir įpilkite citrinos sulčių.
2. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę. Esant didžiausiai galiai, skanėstą virkite 5-6 minutes.
3. Išimkite uogienę iš mikrobangų krosnelės, pabarstykite maltu cinamonu, išmaišykite ir vėl virkite 2 minutes.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, vaisių deserto dubenį vėl išimkite, išmaišykite ir leiskite užvirti 1 minutę.

Orkaitėje

Obuolių uogienę galima ruošti įprastoje orkaitėje. Ir tai užtruks tik 40 minučių. Svarbiausia virti karščiui atspariuose induose.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios veislės) – 1,6 kg;
• cukraus pudros arba smėlio – 1,6 kg.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ºC, įdėkite dubenį su vaisių gabalėliais su cukrumi.
2. Po 20 minučių išimame obuolių lėkštę, išmaišome ir grąžiname į orkaitę.
3. Sumažinkite temperatūrą iki 220ºC.
4. Po 10 minučių išmaišykite vaisius ir troškinkite orkaitėje dar ketvirtį valandos.

Iš Ranetki

Didelis pektino kiekis šioje obuolių veislėje suteikia skanėstui tirštos konsistencijos.

Ingridientai:

• maži obuoliai (Ranetki veislė) – 2 kg;
• vanduo (išgrynintas) – 400 ml;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• cukraus pudra arba smėlis – 2 kg.

Paruošimas:

1. Į cukraus-citrinų sirupą supilkite perpjautus sveikus obuolius ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
2. Nuimkite dubenį nuo viryklės. Uždarykite dangtį ir uždėkite svarelį ant viršaus. Palikite uogienę tokioje padėtyje per naktį.
3. Ryte skanėstą vėl virkite, tada atlikite tas pačias manipuliacijas. Tai turi būti padaryta 3 kartus.

Iš Antonovkos

Saldžiųjų ir rūgščių obuolių veislė Antonovka puikiai tinka vaisių uogienėms gaminti.

Ingridientai:

• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus - 1,4 kg;
• obuoliai – 1,4 kg.

Susidarius sultims, obuolius pavirkite su cukrumi 5 minutes, tada atvėsinkite ir pakartokite procedūrą 2 kartus.

Ruošinių laikymo sąlygos ir taisyklės

Jei delikatesas gaminamas griežtai pagal receptą, supilamas į sterilų indą ir sandariai uždaromas, galite tikėtis, kad jis nesuges. Tačiau norint, kad desertas išlaikytų savo skonį, reikia atsakingai pasirinkti saugojimo vietą:

1. Dėl didelės drėgmės uogienėje gali susidaryti pelėsis, todėl patalpa, kurioje bus dedami stiklainiai, turi būti sausa.
2. Staigūs temperatūros pokyčiai gali sugadinti talpyklą. Nepatartina skanėstų palikti negiliame rūsyje.
3. Draudžiama desertų tarą laikyti šalia šildymo prietaisų (radiatorių, viryklės, orkaitės).
4. Apatinė šaldytuvo lentyna – puiki vieta stiklainiams uogienės.
5. Gerai vėdinama virtuvės spintelė arba sandėliukas gali būti tinkama vieta atsargoms laikyti.

Kur tiksliai laikyti konservuotą maistą, kiekviena šeimininkė sprendžia pati.

Svarbiausia pasirinkti tamsią vietą, kurios temperatūra yra +5–15 ºC.

Jei šios sąlygos bus įvykdytos, stiklainiai su obuolių uogiene savo skoniu džiugins 2–4 metus.