Ši tamsiai mėlyna uoga auga eglynuose, pušynuose ar mišriuose miškuose. Jo gydomosios savybės buvo žinomos ilgą laiką. Jame yra vitaminų A, B, C ir mikroelementų – magnio, mangano ir kalcio. Mėlynės padeda malšinti uždegimus, stabdo kraujavimą, sutrikus pradeda vidaus organų veiklą, atkuria susilpnėjusį regėjimą, mažina akių nuovargį.
- Kaip pasigaminti mėlynių uogienę: taisyklės
- Pagrindinio ingrediento paruošimas
- Kiek laiko virti mėlynių uogienę
- Mėlynių uogienės receptai
- Paprastas receptas žiemai
- Penkių minučių uogienė
- Mėlynių uogienė su mėtomis
- Mėlynių ir juodųjų serbentų uogienė
- Mėlynių uogienė su levandomis
- Mėlynių uogienė su obuoliais
- Mėlynių uogienė su prieskoniais
- Mėlynių uogienė be virimo
- Mėlynių uogienė su bruknėmis
- Mėlynių uogienė sirupe
- Mėlynių uogienė su bananais
- Mėlynių-aviečių uogienė
- Mėlynių uogienė su citrina
- Mėlynių uogienė su romu
- Uogienė lėtoje viryklėje
- Uogienės laikymo būdai
Norint gauti visą maistinių medžiagų spektrą, geriau valgyti šviežias uogas. Bet kadangi gali greitai pasibaigti, rekomenduojama pasidaryti mėlynių uogienę.
Kaip pasigaminti mėlynių uogienę: taisyklės
Mėlynių deserto ruošimas pradedantiesiems namų šeimininkėms kelia daug klausimų.
Štai keletas patarimų, kurie palengvins procesą:
- Jei išvirę uogienę ilgai laikysite ant viryklės, ji visiškai sunaikins viską, kas naudinga, kas yra uogose. Žinoma, skonis išliks nuostabus, bet vitaminų nebus. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama jį virti ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Kad uogienė nebūtų per skysta, būtina išlaikyti uogų ir cukraus proporcijas. 1 kg vaisių reikia paimti bent 1 kg saldaus smėlio, o kai kurios šeimininkės – 1,5–2 kg. Jie teigia, kad taip uogienė bus tirštesnė. Negalima cukraus skiesti vandeniu ir naudoti nedžiovintų uogų.
- Virimo metu uogas išlaikyti nepažeistas nėra sunku. Pirmiausia visos mėlynės surūšiuojamos ir pašalinamos nuo pertekliaus. Tada 1 arbatinį šaukštelį praskieskite 1 stikline vandens. druskos. Vaisiai panardinami į tirpalą ketvirtį valandos. Po to jie gerai nuplaunami po čiaupu ir išdžiovinami.
Mėlynės dedamos į emaliuotą dubenį su puse paruošto cukraus ir dedamos į šaldytuvą, kad išsiskirtų sultys. Po kelių valandų iš jo verdamas sirupas. Užvirus ant viryklės (3 min.), jis atvėsinamas ir dedama uogų. Uogienė ruošiama ant silpnos ugnies.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Mėlynės itin minkštos ir turi daug sulčių. Todėl derlių geriau skinti ne lietingu oru.
Namuose turėtumėte nedelsdami pradėti rūšiuoti surinktą medžiagą ir pašalinti sugedusias uogas.
Prieš verdant vaisius reikia kruopščiai nuplauti. Kad jie nesutraiškytų, rekomenduojama naudoti sietelį. Tada įdėkite juos į indą su vandeniu 10-15 minučių.
Jei planuojate uogienę gaminti iš šaldytų uogų, pirmiausia jas reikia atšildyti kambario temperatūroje. Prieš gaminant, stiklainius būtina išplauti ir atlikti sterilizavimo procedūrą. Galite naudoti orkaitę, vandens ar garų vonią arba mikrobangų krosnelę.
Kiek laiko virti mėlynių uogienę
Mėlynių desertas ruošiamas keliais būdais:
- Ant viryklės produktas kepamas ne ilgiau kaip 5 minutes nuo užvirimo momento.
- Iš pradžių multivarke vaisiai su granuliuotu cukrumi kaitinami 10 minučių, o „troškinimo“ programa nustatoma 2 valandoms.
- Duonkepės laikas yra nuo 1 iki 2 valandų. Režimas pasirinktas „užstrigimas“ arba „užstrigimas“.
Mėlynių uogienės receptai
Namuose labai lengva paruošti skanų preparatą iš šios nuostabios uogos. Klasikinis receptas papildytas įvairiais priedais. Priklausomai nuo metodo, uogienė pasirodo tiršta arba skysta.
Paprastas receptas žiemai
Norėdami paruošti, turite įsigyti:
- Uoga - 1 kg.
- Cukrus - 750 g.
Vaisiai rūšiuojami, išimami pagaliukai ir lapai, nuplaunami po šaltu vandeniu ir išdžiovinami. Mėlynės supilamos į keptuvę. Geriau naudoti indus storu dugnu. Kad uogienė būtų tiršta, ji ruošiama nepridedant vandens. Uogos apibarstomos cukrumi (250 g), tada viskas išmaišoma. Būsimame skanėste nebus sveikų uogų, todėl geriau gerai išmaišyti.
Keptuvė dedama ant silpnos ugnies, cukrus palaipsniui ištirpsta.Turinys nuolat maišomas medine mentele.
Kai pasirodo pakankamas sulčių kiekis, ugnis didėja. Iš karto nuo virimo proceso pradžios reikia skirti penkias minutes. Viryklės galios mažinti nereikia, nes sirupas verdamas iki norimo tirštumo.
Po penkių minučių į dubenį supilama 250 g cukraus, turinys išmaišomas ir virinamas toliau, kol užvirs ir po penkių minučių. Tada vėl įpilkite cukraus ir užvirinkite trečią kartą. Dar po penkių minučių kepimo viryklė išsijungia. Mėlynių desertas paruoštas. Galima supilti į stiklainius arba patiekti su arbata atvėsusį.
Penkių minučių uogienė
Šį skanėstą pagaminti nesunku, tereikia šių ingredientų:
- Mėlynės - 600 g.
- Cukrus - 800 g.
- Vanduo - 100 ml.
Visos uogos, anksčiau nuplautos ir išdžiovintos, išdėliojamos į keptuvę. Ten taip pat pilamas vanduo. Talpykla dedama ant viryklės, o po kelių minučių virimo įpilama granuliuoto cukraus.
Būsimas preparatas sumaišomas, toliau verdamas iki antrojo užvirimo, tada sumažinama orkaitės kaitinimo galia, o desertas troškina ne ilgiau kaip 5 minutes.
Rezultatas – skanus ir tirštas skanėstas. Jis patiekiamas su arbata ir naudojamas kaip pyragų įdaras. Puikiai dera su blynais ir blynais.
Mėlynių uogienė su mėtomis
Norėdami paruošti šį mėlynių preparatą, pirmiausia turite įsigyti šiuos produktus:
- Uogos - 1 kg.
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
- Mėtų šakelės - 4 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
Citrusiniai vaisiai susmulkinami trintuvu su mažomis skylutėmis, išspaudžiamos sultys. Sumaišykite su uogomis ir cukrumi ir troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos nuo tada, kai pradės virti.
Mėtos nuplaunamos, išdžiovinamos ir dedamos į keptuvę. Turinys toliau virinamas penkias minutes.
Uogienė su mėtų-citrinų nata paruošta! Dar šiltą geriau supilti į sterilius indus ir sandariai užsukti.
Mėlynių ir juodųjų serbentų uogienė
Net naujos namų šeimininkės gali paruošti tokį skanėstą. Pirmiausia turite pasiruošti:
- Mėlynės - 1 kg.
- Juodieji serbentai - 1 kg.
- granuliuotas cukrus - 1,7 kg.
Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos ir sutrinamos trintuve. Gauta masė sumaišoma su cukrumi ir troškinama ant silpnos ugnies.
Reguliariai maišant, desertas verda 20 minučių nuo virimo pradžios. Tada keptuvė nukeliama nuo viryklės, jos turinys išpilstomas į stiklainius.
Mėlynių uogienė su levandomis
Norėdami tinkamai paruošti šį skanėstą, turite griežtai laikytis šių proporcijų:
- Vaisiai - 1 kg.
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
- Citrinų sultys - 2 šaukštai. l.
- Levandos - 2 šaukštai. l.
Uoga sumaišoma su cukrumi ir levandomis emaliuotame dubenyje, kuri po to vienai dienai paliekama šaldytuve. Kitą dieną keptuvė perkeliama ant viryklės ir įjungiama maža galia. Į turinį įpilama citrusinių vaisių sulčių, o uogienė troškinama 15 minučių nuo virimo pradžios.
Nepamirškite apie reguliarų maišymą ir putų pašalinimą. Gardumynas paruoštas!
Mėlynių uogienė su obuoliais
Norėdami pagaminti šį produktą, jums reikia šių ingredientų:
- Uogos - 1 kg.
- Obuoliai - 800 g.
- Cukrus - 1,5 kg.
Mėlynės apibarstomos cukrumi ir paliekamos penkioms valandoms, kad susidarytų sultys. Tada indas perkeliamas į degiklį su maža ugnimi. Turinys verdamas dešimt minučių nuo virimo pradžios, putos pašalinamos.
Obuoliai nuplaunami, pašalinama odelė ir sėklos, supjaustomi gabalėliais.
Po 10 minučių aktyvaus virimo į uogienę suberiame obuolius ir verdame dar ketvirtį valandos.Skanėstas supakuotas į sterilizuotus stiklainius.
Mėlynių uogienė su prieskoniais
Sodrus šio deserto skonis ir aromatas užkariaus net išrankiausią žmogų. Tai visai nesunku paruošti. Reikalingi šie ingredientai:
- Mėlynės - 1 kg.
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.
- Cinamonas - 2 šaukšteliai.
- Vanduo - 150 ml.
- Pektinas - 10 g.
Vaisiai rūšiuojami, nuplaunami, iš jų pašalinamas vanduo. Po to jie supilami į emaliuotą indą, į jį įpilama citrusinių vaisių sulčių, vandens, muskato riešuto, cinamono ir pektino. Patiekalo turinys sumaišomas ir siunčiamas virti ant silpnos ugnies.
Kai prasideda virimo procesas, į keptuvę įpilama granuliuoto cukraus, uogienė virinama dar 15 minučių, per tą laiką reikia nuolat maišyti ir pašalinti putas.
Paruoštas skanėstas iš karto dedamas į sterilius indelius arba, atvėsęs, patiekiamas su arbata.
Mėlynių uogienė be virimo
Ingridientai:
Uogos - 1 kg.
Cukrus - 1,2 kg.
Sluoksniai po sluoksnio dėkite mėlynes ir granuliuotą cukrų į keptuvę. Talpykla su būsimu desertu paliekama 10 valandų, kad išsiskirtų sultys. Per tą laiką indai periodiškai purtomi. Gautas džemas paskirstomas į iš anksto išvalytus ir dezinfekuotus stiklainius.
Mėlynių uogienė su bruknėmis
Šį skanų ir sveiką delikatesą paruošti labai paprasta. Norėdami jį pagaminti, jums reikės:
- Mėlynės ir bruknės - po 1 kg.
- granuliuotas cukrus - 1,2 kg.
- Vanduo - 0,4 l.
Vaisiai rūšiuojami ir gerai nuplaunami, kad pašalintų nešvarumus ir prilipusias šiukšles. Tada jie blanširuojami verdančiame vandenyje, kad būtų minkštesni, po to susmulkinami trintuve.Gauta tyrė sumaišoma viename dubenyje. Į jį pridedamas granuliuotas cukrus.
Keptuvė dedama ant silpnos ugnies. Kai tik uogienė užverda, ji išverdama iki norimo tirštumo, nedidinant šilumos laipsnio. Viso proceso metu jis reguliariai maišomas ir pašalinamos susidariusios putos. Paruoštas desertas nedelsiant supakuojamas į sterilius indus, suvyniojamas dangčiais ir siunčiamas laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Mėlynių uogienė sirupe
Virimui reikia paimti:
- Vaisiai - 1 kg.
- Granuliuotas cukrus - 1,4 kg.
- Vanduo - 0,5 l.
Mėlynės peržiūrimos, nuplaunamos. Kol jis džiūsta, sirupas (vanduo ir cukrus) pagaminamas per 2 minutes nuo virimo.
Tada uogos supilamos į keptuvę su verdančiu sirupu ir viską verdame apie 20 min.
Gautą uogienę galima iškart sudėti į stiklainius.
Mėlynių uogienė su bananais
Norėdami paruošti, turite įsigyti:
- Uogos - 0,5 kg.
- Bananai - 2 vnt.
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg.
Mėlynės nulupamos ir nuplaunamos. Bananai nulupami ir susmulkinami blenderiu. Tokiu pat būdu uoga paverčiama tyrele. Visa tai sumaišoma ir iš karto pridedamas cukrus.
Keptuvė eina ant viryklės. Uogienė ruošiama ketvirtį valandos nuo virimo pradžios. Itin būtina nuolat maišyti medine mentele ir pašalinti susidariusias putas.
Mėlynių-aviečių uogienė
Šiam skaniam, subtiliam desertui reikia šių ingredientų:
- Mėlynės - 850 g.
- Avietės - 2,6 kg.
- Cukrus - 550 g.
- Vanduo - 300 ml.
Emaliuotame puode sirupas verdamas iš vandens ir cukraus mišinio ant silpnos ugnies. Praėjus penkioms minutėms nuo virimo pradžios, jis atidedamas į šalį ir supilamas anksčiau nuplautas ir džiovintas uogas.
Po to indo turinys infuzuojamas 4 valandas, kol susidaro sultys.
Tada uogienė dedama ant vidutinės ugnies ir verdama 1 valandą nuo tada, kai pradeda virti. Gatavas produktas supilamas į stiklainius.
Mėlynių uogienė su citrina
Ingridientai:
- Uoga - 1 kg.
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
- Vanduo - 0,4 l.
- Citrina - 1 vnt.
Mėlynės ir citrina kruopščiai nuplaunamos. Uogos 5 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, tada perkeliamos į kiaurasamtį ir vanduo nupilamas į atskirą indą. Į šį vandenį (300 ml) pilamas cukrus ir ruošiamas sirupas. Tada šiuo sirupu užpilamos uogos, keptuvė statoma ant viryklės ant silpnos ugnies. Uogienė užvirinama, išmaišoma, nuimamos putos. Po 3 minučių jis išimamas iš degiklio ir paliekamas 5 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, keptuvė grąžinama ant viryklės.
Kai jo turinys pradeda virti, įpilama citrinos sulčių, o desertas toliau verdamas 10 minučių. Po to jį galima supilti į konteinerius.
Mėlynių uogienė su romu
Ingridientai:
- Mėlynės - 330 g.
- Braškės - 250 g.
- Avietės - 225 g.
- Juodieji serbentai - 230 g.
- Medus - 380 g.
- Romas - 30 g.
Visos uogos sutrinamos blenderiu, tada pilamas medus, viskas gerai išmaišoma ir infuzuojama 1,5 valandos, kad susidarytų sultys. Keptuvė su uogomis dedama ant kaitros ant silpnos ugnies. Nuo virimo pradžios uogienė verda 30-40 minučių.
Baigę supilkite romą ir išmaišykite desertą iki vientisos masės.
Uogienė lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- Mėlynės - 2 kg.
- Cukrus - 2 kg.
Išplautos uogos supilamos į multivarkos dubenį, ant viršaus užpilama granuliuoto cukraus.
Virtuvės prietaiso ekrane pasirenkama „troškinimo“ programa, laikas nustatomas taip:
- 1 valanda - gauti skystą uogienę;
- 1,5 valandos - vidutinio storio;
- 2 valandos – tirštas, gerai iškepęs desertas.
Išjungus multivarką, gatavas produktas supilamas į iš anksto paruoštus indus.
Uogienės laikymo būdai
Kad šilauogių uogienė ilgai išlaikytų savo savybes, būtina iš karto po paruošimo dėti į sterilizuotus stiklainius.
Tinkamai išsilaikiusį produktą galima valgyti 3 metus, per tą laiką neprarandami vitaminai.
Uogienė laikoma tamsiose, vėsiose ir sausose patalpose, kur oro temperatūra neturi viršyti +15 laipsnių. Karštesnės sąlygos skatina pelėsių augimą. Rūsiai ir rūsiai puikiai tinka saldiems preparatams laikyti. Jei stiklainių mažai, galite įdėti į šaldytuvą.
Mėlynės yra skanios, sveikos ir gražios uogos. Iš jo gaunama sodrios tamsios spalvos uogienė. Šis desertas nepalieka abejingų, net ir išrankiausio gurmano. O jei patieksite prie šventinio stalo, tuomet svečių staigmena ir malonumas garantuotas.
Pagaminti skanėstus iš mėlynių nėra sunku. Per daugelį metų buvo surinkta labai daug receptų. Išsirinkti skaniausią iš jų gana sunku, nes beveik kiekvienas turi savo žievelę. Paprasčiausi klasikiniai žinomi ir pridedant kitų uogų, vaisių, prieskonių ir alkoholio.