Kalbant apie vasarines uogas, žmonės iškart galvoja apie braškes, avietes, vyšnias ir serbentus. Tačiau agrastai kažkaip nepelnytai nustumiami į antrą planą. Ir veltui. Šie vaisiai yra tiesiog vitaminų ir kitų naudingų medžiagų sandėlis. O apie neįprastą agrastų uogienės skonį sklando tikros legendos. Tačiau kaip išlaikyti uogas šviežias ir kuo sveikesnes žiemai? Toliau pažiūrėsime, kaip tinkamai užšaldyti agrastus, kad jose išliktų visi naudingi mikroelementai.
Ar galima agrastus užšaldyti?
Šios uogos idealiai tinka tokio tipo paruošimui. Juose yra pektinų, kurie padidina turgorą ir prailgina galiojimo laiką.
Populiarios užšaldymo veislės:
- Keistis;
- Šlovė Lepskaja;
- malachitas;
- Houghtonas;
- Korsunas-Ševčenkovskis;
- Anglų geltona;
- Ereliukas;
- Kolobokas;
- Keistis;
- Mysovskis 37;
- Baltasis triumfas;
- Flamingas;
- Mucurines;
- Šiaurės kapitonas;
- Afrikos;
- Datulių vaisiai;
- konsulas;
- Hinnomaki Gelb ir Strine;
- rusų kalba;
- Pavasaris;
- Pavasaris;
- Gynėjas;
- Invicta;
- Neslukhovskis;
- Jubiliejus.
Uogų parinkimas ir paruošimas šaldymui
Agrastai džiugina įvairiausiomis rūšimis. Uogos yra žalios, baltos, geltonos, rausvos arba raudonos (kai kurios tamsios veislės atrodo juodos). Šaldant reikia atsižvelgti ir į vaisių skonį. Vieni mėgsta su rūgštele, o kiti – saldžiai. Ir cukraus suvartojimas bus kitoks.
Parengiamieji darbai:
- Uogas nuo krūmo geriau skinti anksti ryte, kol joms neįkaista saulė.
- Būtinai pašalinkite lapus ir uodegas.
- Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
- Tada juos reikia mesti į sietelį arba kiaurasamtį.
- Vandens perteklius turėtų nutekėti.
- Tada reikia uždėti ant rankšluosčio ir leisti išdžiūti.
Svarbu! Neprinokę arba pernokę, susmulkinti, sugedę vaisiai netinka laikyti. Saldžios uogos stora odele geriau toleruoja šaldymą. Manoma, kad baltuose ir žaliuose vaisiuose yra daugiau vitaminų.
Agrastų užšaldymo namuose būdai
Šis preparatas pasižymi dideliu vitamino C kiekiu (daugiau nei obuoliuose, ir beveik tiek pat, kiek avietėse). 100 g šviežių uogų papildo 1/3 dienos šio vitamino poreikio. Šaldytos agrastai yra vitaminų B, A ir PP šaltinis.Jis kompensuoja chromo trūkumą organizme (vienas geriausių šio elemento šaltinių). Jame yra daug chlorofilo (labai naudingo kraujui), serotonino (piktybinių navikų susidarymo prevencijos) ir kumarinų (naudingų tinkamam kraujo krešėjimui).
Visos uogos
Šis šaldymo būdas geriausiai tinka plonasluoksniams vaisiams. Teisinga būtų juos lygiu sluoksniu paskleisti ant indo ir trumpam (valandai ar daugiau) padėti į šaldiklį. Tai daroma tam, kad giliai šaldant agrastai sukietėtų ir nesprogtų, o uogos nesuliptų.
Tada išimkite, leiskite sėdėti, sudėkite į konteinerius ir grąžinkite į šaldiklį. Jei naudojami vaisiai su stora odele, iš anksto užšaldyti gali nebūti. Patogiausia vienkartinė porcija – 300-500 g Indelis turi būti platus ir žemais kraštais. Taip uogos greitai ir tolygiai sušals. Tai lengviausias ir greičiausias būdas užšaldyti agrastus nevirinant.
Svarbu! Iš agrastų gaminami skanūs kompotai, drebučiai, marmeladai, uogienės, zefyrai. Ypatingą vietą užima smaragdas ir karališkasis džemas. Iš sulčių galite pagaminti skanų vyną. Uogų taip pat dedama į salotas, iš jų gaminami padažai, marinuojami kaip atskiras patiekalas arba su daržovėmis.
Šaldymo agrastai apibarstyti cukrumi
Sudėkite sausas, švarias uogas į patogius indus, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Tai paprastas natūralus konservantas. Jei nėra plastikinių indų, tiks tetrapako pakuotė (pavyzdžiui, pieno ar sulčių). Jis pasižymi antiseptinėmis savybėmis, o vidus išklotas aliuminio folija.
Šio tipo užšaldymas turi dvi galimybes. Pirmoji – agrastai su cukrumi patenka tiesiai į šaldiklį.Antra, uogos pirmiausia dedamos į šaldytuvą, kad cukrus prisisotintų sulčių. Tada uždenkite indą ir padėkite į šaldiklį.
Cukraus sirupe
Jei aptinkate pernokusių agrastų su plona odele, galite jas užšaldyti. Jį išsaugoti padės cukraus sirupas. Paruoštus vaisius reikia sudėti į mažus plastikinius indus. Atskirai paruoškite sirupą (1/2 kg granuliuoto cukraus užvirkite litre vandens). Kai visiškai atvės, užpilkite ant uogų. Ir jūs galite saugiai užšaldyti.
Kaip tyrelė
Kitas būdas skaniai išsaugoti plonasienes agrastus. Visiškai sausas uogas reikia sutrinti iki tyrės. Kad proceso metu neprarastumėte maistinių medžiagų, mėsmalės (ar kito prietaiso su metalinėmis dalimis) geriau nenaudoti. Geriau naudoti medinį trintuvą.
Virimo procesas:
- Namų svarstyklėmis visas tyreles padalinkite kilograminėmis porcijomis.
- Į kiekvieną įpilkite 300–400 g granuliuoto cukraus. Ši norma yra apytikslė. Kuo saldesnė pati uoga, tuo mažiau sunaudojama cukraus. Ir atvirkščiai.
- Gautą masę supilstyti į indelius ir padėti ant lentynos šaldytuve.
- Kai tyrelė pakankamai atvės, galite ją užšaldyti.
Šaldytų agrastų tinkamumo laikas šaldiklyje
Kad ruošiniai ramiai tarnautų metus ar net ilgiau (daugiausia - metus ir 3 mėnesius), jiems turėtų būti užtikrinta -18 ˚C ir žemesnė temperatūra. Itin neigiama tipinio buitinio šaldiklio temperatūra yra -30 ˚C. Jei uogas šaldote 0...-8 ˚C temperatūroje, jas geriau suvalgyti per 3 mėnesius.
Rekomendacijos ir patarimai
Agrastuose yra daug vandens. Jei visos turimos uogos bus sušalusios viename maišelyje, tai žiemą vietoje idealios formos vaisių gausite monolitinį ledo luitą.Turite įsitikinti, kad indai su agrastais yra kruopščiai uždaryti. Jokiu būdu negalima uogų laikyti šalia mėsos ar žuvies.
Tarą ar maišelius su agrastais geriau pažymėti lipdukais. Ypač jei užšaldyta daug įvairių vaisių rūšių.
Agrastų nerekomenduojama valgyti sergantiems skrandžio ir kasos ligomis (skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, kolitu, enterokolitu ir pankreatitu).
Vasara – karštas metas namų šeimininkėms visomis prasmėmis. Juk tiek daug dalykų norisi paruošti žiemai. Agrastams nereikėtų gailėti laiko ir pastangų. Su juo galite gaminti daugybę patiekalų, ne tik saldžių. Be to, turint tokį didelį naudingųjų medžiagų kiekį juose, vitaminų trūkumas nebus baisus.
