Pasaulio virtuvėje yra daug įvairių žuvų rūšių, o viena neįprastiausių yra congrio. Ši egzotiška žuvis pasižymi ne tik įdomia išvaizda, bet ir skonio savybėmis, kurios vertinamos gaminant maistą. Congrio yra žinomas dėl savo mėsos, kurioje gausu baltymų ir riebalų rūgščių, dėl kurių ji yra naudinga žmogaus organizmui. Pažvelkime į congrio žuvies ypatybes, jos pranašumus, taip pat pasiūlysime paprastus šios neįprastos žuvies paruošimo receptus.
Kokia čia žuvis
Congrio, arba krevečių žuvis, yra gana didelė, siekia metrą ir sveria apie dvidešimt kilogramų. Oda lygi, rausvai rausvos spalvos, žvyneliai nėra per daug pastebimi. Tokiu atveju visas kūnas yra padengtas gleivėmis. Kūno forma pailga su pastebimu nugaros peleku. Kaip plėšrūnas, jis valgo kitas vandens gyvybės formas ir turi stiprius žandikaulius, panašius į šamo. Žuvies akys yra mažos, palyginti su burnos dydžiu.
Įdomu tai, kad yra senovės legendų, kuriose pasakojama apie karius, valgančius congrio prieš mūšį, norėdami įgyti jėgų ir sėkmės.
Akies tinklainė suformuota taip, kad suvoktų platesnę spalvų gamą, tuo pačiu yra ryškesnė nei kitų rūšių žuvų. Jo akys sukurtos taip, kad galėtų aptikti net silpniausius šviesos žvilgsnius tamsiame gylyje, kurį gali pasiekti žuvis – iki vieno kilometro. Tai leidžia congrio laisvai naršyti net dideliame gylyje.
Buveinė
Congrio randamas netoli Australijos žemyno, Naujosios Zelandijos ir Pietų Amerikos vandenyse, ypač Čilės ir Brazilijos pakrantėse. Be to, Pietų Afrika yra populiari šios žuvies buveinė. Šis aprašymas rodo, kad congrio teikia pirmenybę šiltiems pietinio pusrutulio vandenims; tačiau kartais jis buvo rastas Japonijos pakrantėje, nors ir daug mažesnis.
Žuvis gyvena vidutiniame gylyje – nuo kelių metrų iki maždaug vieno kilometro. Tai suteikia jai galimybę paįvairinti mitybą ir išvengti plėšrūnų. Šią žuvį traukia Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyse aptinkamos krevečių sankaupos.
Linksmas faktas! Naujosios Zelandijos žvejai turi paprotį, kurio laikosi prieš eidami žvejoti kongrio.Visuotinai priimta, kad jei auštant šauksi į jūrą ir šauksi šios žuvies, ji pakils iš vandenyno gelmių ir būtinai ateis pas tą, kuris ją pašaukė.
Gyvenimo bruožai
Kongrio gebėjimas daugintis neįprastai suteikia jam galimybę apsigyventi plačiame diapazone, o jo, kaip plėšrūno, įgūdžiai leidžia gyventi bet kurioje buveinėje. Tai privalumai, kurie kompensuoja lėtą Congrio augimą ir vystymąsi. Per savo gyvenimą šios žuvys gali užaugti iki dviejų metrų ilgio. Tai daro juos nuostabiomis žuvimis, turinčiomis unikalų išgyvenimo būdą.
Congrio daugiausia minta moliuskais ir vėžiagyviais, o populiariausios yra karališkosios krevetės, kurios turi įtakos mėsos skoniui. Tačiau ši žuvis yra plėšrūnas, kuris valgo didelius kiekius mažų ir vidutinių žuvų.
Jis lengvai randamas sekliame gylyje ir tankioje vandens aplinkoje, o tai suteikia daugiau galimybių sėkmingai medžioti. Congrio ieško vietovių, kuriose gausu krevečių, pavyzdžiui, tigrų ar karališkųjų krevečių, tačiau gali suryti viską, kas tik pateks į akis.
Gleivinė kongrio kūno danga leidžia jam įsispausti į siauriausius vandenyno dugno plyšius ir plyšius, padeda ieškant maisto ir apsisaugoti nuo didelių plėšriųjų žuvų. Šiose vietose bando slėptis smulkūs moliuskai ir vėžiagyviai, tačiau jie neturi šansų pabėgti nuo tokio ekstraklasio medžiotojo kaip congrio.
Congrio išsiskiria ilga gyvenimo trukme tarp povandeninių žuvų, kuri palankiomis sąlygomis siekia trisdešimt metų. Taip yra daugiausia dėl nedidelio jį medžiojančių plėšrūnų skaičiaus, didelio kaloringumo maisto gausos buveinėje ir kai kurių fizinių rūšies savybių.
Ar žuvys turi priešų?
Congrio kūnas yra padengtas juodų ir pilkų gleivių sluoksniu, kuris suteikia žuvims puikų manevringumą vandenyno gelmėse, taip pat galimybę prireikus staigiai pakeisti savo kursą. Jo greitis ir manevringumas vandenyje negali prilygti tuno greičiui ir manevringumui, tačiau jis jokiu būdu nėra lėtas.
Galų gale, turėti ilgą gyvenimo trukmę reiškia, kad visi tokie padarai turi sukurti savo būdus ir strategijas, kaip išgyventi aplinkoje, priešiškoje ilgai gyvenančioms rūšims, tokioms kaip congrio. Kai jiems gresia pavojus, jie gali prisiglausti uolų plyšiuose. Ši taktika veiksminga prieš dideles žuvis, bet ne prieš aštuonkojus. Pastarieji subtiliai ir skrupulingai tyrinėja akmenuotus paviršius, „išsemdami“ grobį. Tačiau norint susidoroti su congrio, aštuonkojis turi būti didelis, turėti didelę kūno masę.
Bet kokiu atveju vienintelės aukos, kurias jis galės sugauti, yra nesubrendę maži kongrio egzemplioriai, kurie ką tik išsirito ir apsigyveno dugne, nes didesni ir sveikesni egzemplioriai aštuonkojui į burną netilps, o be to, turi pakankamai jėgų pabėgti.
Congrio rūšys
Jei pažvelgsite į congrio nuotraukas, atrodys, kad tai ungurio giminaitis, tačiau iš tikrųjų taip nėra. Nors jų pelekai yra panašūs, kongrio kūnas nėra toks lankstus ar vingiuotas. Be to, šios dvi žuvų rūšys priklauso visiškai skirtingoms kategorijoms ir praktiškai neturi bendrų klasifikavimo savybių.
Congrio priklauso Ophidiidae šeimai, kuri yra žinoma dėl to, kad neturi dubens pelekų arba yra neaiški. Tokių žuvų uodega ir nugaros pilvo pelekas dažniausiai sudaro ištisinį lanką. Šią šeimą sudaro keturios gentys, kurios apima penkiasdešimt genčių ir du šimtus penkiasdešimt aštuonias rūšis.Populiariausi Congrio yra juodi, raudoni ir auksiniai. Jie skiriasi kūno spalva, taip pat kai kuriomis savybėmis, susijusiomis su pelekais ar fiziniais parametrais.
Black Congrio yra populiariausias tipas. Raudona yra didesnė, gyvena ilgiau ir užauga iki įspūdingo dydžio, daug didesni nei kiti jo kolegos. Jų buveinė ir elgesys taip pat skiriasi.
Tačiau visi congrio turi bendrą pelekų formą, kuri leidžia jiems judėti bangomis ir taip pat padeda jiems lengvai naršyti vandenynų ir jūrų gelmes.
Pelekas kyla iš nugaros srities, tęsiasi iki uodegos ir pasiekia pilvo vietos sritį, dėl kurios kongrio patelės vykdo neršto veiklą. Žandikaulių forma leidžia žuvims suvartoti didelį kiekį maisto, beveik kaip gyva mašina, o tai prisideda prie spartaus individų augimo. Vystymosi procesas ir maitinimosi elgesys yra panašūs į šamų, tačiau yra didelis skirtumas, nes kongrio, kaip taisyklė, nepakyla į vandens paviršių, kaip tai daro šamai.
Reprodukcija
Patinai būna šiek tiek didesni už pateles ir ryškesnės spalvos. Poravimosi sezono metu kongrijai ieško vieni kitų, o patinai pradeda traukti patelių dėmesį, kad būtų pastebėti. Paprastai tai atsitinka tose vietose, kur yra sutelkti maistingi maisto šaltiniai, pavyzdžiui, netoli tigrinių krevečių būrio. Kongrijai lytiškai subręsta būdami vienerių metų, tačiau gali pradėti veisti anksčiau.
Kiaušiniai dedami į vandenyną, kur nutolsta nuo pradinės vietos ir juda kartu su srove. Štai kodėl ši konkreti rūšis turi tokį platų buveinių spektrą.Po dviejų mėnesių, po lėto ir tolygaus apvaisinto kiaušinėlio vystymosi proceso, išsirita visiškai susiformavęs naujas rūšies atstovas. Apvaisintų ikrų skaičius yra gana didelis, o tai leidžia šiai žuvų rūšiai ne tik išgyventi, bet ir augti populiacijoje, nepaisant specifinių congrio bruožų ir elgsenos.
Naudingos ir kenksmingos savybės
Žuvyje yra sveikų riebalų ir baltymų, kurie skatina raumenų vystymąsi. Todėl, jei susitelksite į congrio vartojimą, bus didesnė tikimybė, kad priaugsite svorio. Pažymėtina, kad šis produktas naudojamas kaip vėžio prevencijos priemonė.
Žuvies mėsa, be skanaus skonio, taip pat turi vertingų maistinių savybių, kurios turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. 100 gramų filė yra apie 120 kalorijų ir 23 gramai baltymų, taip pat B grupės vitaminų, įskaitant vitaminą B12 ir niaciną, taip pat vitaminą D. Taip pat yra mikroelementų, tokių kaip geležis, cinkas ir selenas.
Congrio valgymas padės kovoti su ligomis. Taigi, vitamino B12 buvimas padės išlaikyti sveiką nervų sistemą ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką. Be to, žuvyje yra baltymų ir mažai riebalų, todėl tai idealus produktas stebintiems savo svorį ir sveikatą.
Reguliarus congrio vartojimas turės teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Tačiau norėdami tai padaryti, turėtumėte įsitikinti, kad jūsų valgoma žuvis yra aukštos kokybės. Congrio vartojimas sumažina diabeto riziką, padeda gaminti skrandžio rūgštį, gerina kepenų veiklą ir pagerina protinę veiklą.
Tačiau yra ir kita „medalės pusė“. Krevetės gali sukelti alerginę organizmo reakciją, nes jos randamos įvairiose vietose, o mūsų organizmas kartais nepajėgia susidoroti su nauju maistu. Todėl krevečių žuvį rekomenduojama išbandyti nedideliais kiekiais, kad išsiaiškintumėte, ar bus neigiama reakcija, ar ne.
Negana to, mitybos specialistai dažniausiai nerekomenduoja vartoti šių jūros gėrybių dėl didelio baltymų kiekio. Prieš vartodami krevetes, tie, kurie turi medicininių kontraindikacijų, turėtų pasitarti su gydytoju.
Congrio vartojimo pasekmės priklauso nuo suvartotos mėsos kiekio. Nerekomenduojama valgyti per daug, nes tai neigiamai paveiks jūsų sveikatą. Saikingas žuvies vartojimas turės teigiamos įtakos bendrai savijautai.
Žuvies kokybė tiesiogiai priklauso nuo galimos žalos. Paprastai manoma, kad tie egzemplioriai, kurie yra sugauti natūralioje buveinėje, yra aukščiausios kokybės, tačiau net ir tai negarantuoja produkto saugumo. Gamintojai dažnai neatskiria nesveikų žuvų nuo sveikų, o kai kurie augina dirbtinėje aplinkoje su cheminiais priedais, kad greičiau užaugtų pardavimui.
Maisto gaminimo receptai
Congrio žuvis yra žinoma dėl savo kaulų trūkumo; tereikia išimti stuburą nuo kūno, kad gautumėte filė. Žuvies mėsa švelni ir maistinga, švelniai rausvo atspalvio, pilna baltymų, beveik be riebalų ir angliavandenių.Jis ruošiamas keliais būdais, pavyzdžiui, keptas, virtas, troškintas ar kepamas. Kiekvienas šefas turi savo metodą, kaip ruošti šios rūšies žuvį.
Populiariausias gaminimo receptas numato, kad iš anksto paruoštą mėsą reikia supjaustyti gabalėliais, sudėti į kepimo indą, pagardinti druska ir pipirais, o tada kepti su daržovių mišiniu ir kreminiu padažu. Mėsa kepama 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Tačiau patiekale naudojamos daržovės skiriasi priklausomai nuo pageidavimų. Tačiau tradiciškai naudojami svogūnai, morkos ir pomidorai arba pomidorų pasta.
Įdomūs faktai
Congrio dažnai randamas įvairių tautų ir kultūrų gaminime. Japonijoje jį naudojo samurajus, kad padėtų greitai atkurti jėgas ir gyvybingumą, o dabar šis vandens gyventojas plačiai žinomas kaip sašimio ingredientas.
Žymus Čilės diplomatas ir poetas P. Neruda sukūrė linksmą ir komišką odę congrio žuvies sultiniui. Jis išsamiai pavaizdavo žuvies savybes ir skanų skonį šiame patiekale. Jo darbai tapo žmonių hitu, todėl Pablo vardas išliko įsirėžęs į čiliečių atmintį. Apie šią žuvį buvo paminėta ir kituose literatūros kūriniuose, tačiau būtent Nerudos kūryba sulaukė skaitytojų atgarsio.
