Kaip išlaikyti krapus šviežius žiemai Daugelis sodininkų apie tai galvoja pasibaigus sodininkystės sezonui. Šis produktas naudojamas ne tik kulinarijoje kaip prieskonis, bet taip pat dažnai naudojamas kaip pagrindinis medicinos ir kosmetikos ingredientas. Šiandien yra keletas paprastų ir veiksmingų būdų išsaugoti žalumynų vertę ir skonį.
Laikykite jį šviežią
Optimali žalumynų laikymo temperatūra yra +6 °C. Tokiomis sąlygomis krapus galima laikyti 1 mėnesį nenaudojant papildomų priemonių.Pasibaigus šiam laikotarpiui, žolė palaipsniui pradės geltonuoti ir džiūti.
Norint pratęsti naudojimo trukmę, ką tik nupjauti krapai supjaustomi arba perkami parduotuvėje dedami į įprastą plastikinį maišelį ir į vidų įdedami 0,5 svogūno, surišami ir padedami saugojimui. Tokiu būdu žalumynai nepakitusius gali būti laikomi 5 dienas. Po to maišelis išvėdinamas ir pakeičiama lemputė, kuri išsaugos augalą tiek pat laiko.
Populiariausias krapų konservavimo būdas – augalo kekes sudėti į įprastą indelį vandens.
Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite stiebų pjovimo vietas į vandenį ir stebėkite, ar užtenka skysčio. Vandens sumažės, todėl turėsite periodiškai papildyti vandenį inde. Tokiu būdu žalumynai laikomi porą savaičių ar net ilgiau.
Patyrusios šeimininkės susmulkina krapus ir deda mišinį į įprastus stiklainius, uždarydami įprastais plastikiniais dangteliais. Laikant šaldytuve, indeliai leidžia gauti šviežių žolelių 2 mėnesius. Svarbu, kad į stiklainį nepatektų drėgmė.
Žaliųjų krapų paruošimas žiemos laikymui
Ilgesniam laikymui būtina tinkamai paruošti žalumynus, nepriklausomai nuo to, koks būdas bus pasirinktas ateityje.
Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- ryšuliai nuplaunami po tekančiu vandeniu;
- rūšiuokite kekes, kad pašalintumėte sugedusius stiebus, tuo pačiu pašalindami šiukšles ir pašalinius intarpus;
- Stiebai išdėstyti ant rankšluosčio ant lygaus paviršiaus ir palaukti, kol drėgmė visiškai išgaruos.
Norint toliau išsaugoti derlių, svarbu pašalinti ūglius su puvimo ir pelėsio požymiais.
Sušalimas
Krapų užšaldymo būdas laikomas vienu paprasčiausių, o tokių žalumynų kokybė leidžia jį naudoti kaip alternatyvą įprastoms šviežioms žolelėms pirmame ir antrame patiekaluose.
Šaldytų žalumynų skonis ir aromatas tikrai išsilaikys 6 mėnesius.
Yra keli užšaldymo būdai:
- visa - stiebai surenkami į mažas kekes, kurių kiekviena suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama į šaldytuvą;
- susmulkintas mišinys - krapai susmulkinami ir perkeliami į polietileninius maišelius arba mažus plastikinius indus, po to siunčiami laikyti šaldytuve;
- vokuose - smulkiai pjaustytų žalumynų pakavimui naudojama folija, kurios pagalba imituojami vokai.
Vėlesniam naudojimui gaminant, žalumynus patogu užšaldyti ledo kubeliuose. Norėdami tai padaryti, paimkite specialias formas, užpildykite jas 2/3, o likusį tūrį užpildykite susmulkintu mišiniu. Sušaldžius kubelius galite laikyti formelėse arba geriau sudėti į maišelį.
Marinavimas
Šis metodas leidžia ilgą laiką naudoti krapus, kurių kokybė nėra prastesnė už šviežią žolę. Marinavimui paimkite permatomą norimo tūrio stiklainį ir įprastą plastikinį dangtelį. Susmulkinti krapai ir druska kaitaliojami sluoksniais, kiekvieno storis nuo 1 iki 2 cm.Pabaigus darbą užpildytas stiklainis dedamas į šaldytuvą saugojimui.
Džiovinimas
Džiovinimo būdas leidžia išgauti aromatingą prieskonį, kuris vėliau gali būti naudojamas kaip pirmojo ir antrojo patiekalų, garnyrų ir padažų ingredientas. Tuo pačiu metu sausas produktas išlieka maistinių medžiagų šaltiniu ir suteikia paruoštiems patiekalams sodrų aromatą ir skonį.Šio metodo pranašumas yra galimybė apdoroti didelį kiekį žalios masės, nes po džiovinimo prieskoniams nereikia daug vietos.
Natūralu
Krapus galima paruošti laikymui namuose džiovinimo sąlygomis, nenaudojant specialios įrangos. Augalą galima džiovinti su visomis šakomis arba smulkiai pjaustyti. Pirmuoju atveju stiebai nupjaunami prie pagrindo ir po apdorojimo surišami ir pakabinami, kol visiškai išdžiūsta, po to išimami ir dedami į krepšelį arba specialius konteinerius.
Daugeliu atvejų žalumynai smulkiai supjaustomi ir išdėliojami ant lygaus paviršiaus plonu lygiu sluoksniu.
Periodiškai sluoksnį reikia apversti, kad išdžiūtų tolygiai.
Orkaitėje
Džiovinimo krosnyje privalumas – proceso greitis, tačiau sumažėja krapų maistinė ir vertė. Džiovinimas atliekamas orkaitėje, kai kaitinama iki ne aukštesnės kaip + 60 ° C temperatūros. Nerekomenduojama džiovinti žalumynų mikrobangų krosnelėje, nes tai sunaikina naudingąsias augalo savybes.
Kaip laikyti džiovintus krapus?
Džiovinti krapai gali būti laikomi įprastame stikliniame indelyje, nes indas yra sandarus ir neleidžia į vidų prasiskverbti drėgmei, o tai yra svarbi sąlyga norint ilgai laikyti prieskonius. Tuo pačiu galima kontroliuoti, kiek želdinių yra sandėlyje. Kai kurie žmonės sausą mišinį laiko mažuose lininiuose maišeliuose, tačiau taikant šį būdą, prieskonių kvapas gali pasklisti į aplinkinius produktus.
