Pinot Noir vynuogių veislė yra žinoma visame pasaulyje. Jo pirmtakai įvairiuose dokumentuose minimi nuo IV a. Šios veislės vynai vadinami Burgundija. Jie minimi garsiuose literatūros kūriniuose, pavyzdžiui, romane „Trys muškietininkai“, kurio autorius yra Alexandre'as Dumas. Šiais laikais šie vynai vis dar labai vertinami dėl savo skonių įvairovės.
Kilmės istorija
Pinot Noir tėvynė yra Burgundijos provincija Prancūzijoje.Buvo atlikti DNR tyrimai, kurių metu paaiškėjo, kad šios vynuogės tėvai yra Traminer veislė ir Pinot Meunier klonas.
Laikui bėgant Pinot Noir įgijo tokį populiarumą, kad buvo pradėtas auginti kitose šalyse įvairiuose žemynuose. Dėl to pradėjo atsirasti naujų vardų. Nepaisant panašumo, visi kitose šalyse užauginti mėginiai kvapu labai skyrėsi nuo originalo. Tai paaiškinama dirvožemio skirtumais ir temperatūrų suma.
„Pinot Noir“ iš prancūzų kalbos išverstas kaip juodas pumpuras, nurodantis uogų spalvą ir formą.
Veislės aprašymas ir savybės
Pinot Noir yra įvairus. Visi jo klonai turi bendrų savybių, tačiau geriausiais alkoholiniais produktais laikomi tie, kurie pagaminti iš klasikinės versijos.
Išoriniai ženklai
Pinot Noir išsiskiria lapais ir vynuogėmis. Lapai atrodo taip:
- Vidutinis dydis.
- Apvali forma.
- Raukšlės ir maži burbuliukai ant lapų plokštelės.
- Yra 3 arba 5 peiliukai, iš kurių centrinis yra didžiausias.
- Gilūs arba negilūs šoniniai pjūviai.
- Viršutinės išpjovos yra mažos, atviros arba gilios.
- Nėra apatinių išpjovų ir gali būti atviros.
- Galiniai dantys yra trikampių formos su užapvalintais kampais viršūnėje, jų šonai išgaubti.
- Dantys kraštuose aštrūs, išgaubti.
- Silpnas kabėjimas.
- Lėkštė voratinklinė ir šeruota.
- Rudenį žalia spalva užleidžia vietą geltonai su ryškiai raudonomis dėmėmis.
Grupės siekia 7–12 centimetrų ilgio ir 5–8 centimetrų pločio, yra cilindrinės ir cilindrinės-kūginės formos su ašmenimis. Šukos lignuotos, labai tankios, siekia 4 centimetrus. Viena kekė vidutiniškai sveria 66–120 gramų.
Vynuogių augintojai pateikia tokį vaisių aprašymą:
- 14-16 milimetrų skersmens.
- Vidutinis svoris - 13 gramų.
- Apskritimo forma kartais yra artima ovalui, tačiau dažnai būna deformuota.
- Spalva tamsiai mėlyna, artima juodai.
- Oda plona, bet tanki.
- Minkštimas sultingas.
- Sultys yra bespalvės.
- Viduje yra 2-3 sėklos.
- Vaisiai padengti melsva danga.
Veislės ypatybės
Išskiriamos šios veislės savybės:
- Stačiai ūgliai.
- Daigai silpnai auga, krūmai vidutinio dydžio.
- Vegetacijos sezonas 140-150 dienų, priklausomai nuo temperatūros sąlygų (temperatūrų suma – 2800 °C).
- Vaisiai sunoksta nuo rugsėjo pabaigos.
- Biseksualios gėlės.
- Mažas derlius – 50-60 centnerių iš hektaro. Didžiausias derlius – 103 centneriai iš hektaro.
- Vaisingų ūglių dalis yra 60–90%.
- Didelis atsparumas šalčiui – iki -30 °C.
- Mažas atsparumas pavasario šalnoms – iki -2*-3 °C.
- Mažas pakaitinių inkstų efektyvumas.
- Šalčio pažeisti pakaitiniai pumpurai atkuriami iki kito sezono.
- Uogose yra 19-25% cukraus, rūgštingumas 7-9 gramai litre.
- Apkrovos norma yra 1-2 kekės ant šakos.
Šioje vynuogių veislėje, priklausomai nuo tam tikrų faktorių, galimos mutacijos, lemiančios klonų atsiradimą ir formų skirtumus, galimi ir vaisiniai žirniai.
Žemės ūkio technologijos ypatumai
Pinot Noir reikia sodinti švelniuose šlaituose, vengiant lygumų ir žemumų. Vynuogėms reikia sausų, kalkingų dirvožemių.
Krūmus rekomenduojama sodinti 0,8 metro atstumu vienas nuo kito, tarp eilių išlaikant 1 metrą. Grotelės turi būti 1-1,5 metro aukščio.
Vynuogių ir būsimo vyno skoniai priklauso nuo temperatūros. Geriausias variantas – lengvas vėsumas, esant dideliam karščiui, uogos greitai sunoksta, tačiau nėra vaisių natų.
Vaisiaus kokybę lemia apkrova.Derliaus nenaudai ant šakos reikia palikti ne daugiau kaip 4 kekes, kitaip labai pablogės skonio savybės.
Rekomenduojame genėti iki 7 akių ir retai laistyti.
Ligos ir kenkėjai
Pinot Noir atsparus oidijui, miltligei ir pilkajam puviniui, prastai atsparus filokserai, tačiau skiepijus į atsparias vynuoges šis rodiklis padidės. Susirgus šia liga augalas žūva po 5-6 metų.
Profilaktika įprasta – genėti želdinius, kurie padidina krūmo vėdinimą.
Šiek tiek jautrus kenkėjams.
Iš Pinot Noir vynuogių gaminami aukštos kokybės vynai ir šampanas. Jis retai maišomas su kitomis veislėmis, nes jis pats atsiveria kitaip, suteikdamas galimybę patirti skirtingas skonio natas.
