Daugelis žmonių mėgsta pasilepinti alyvuogėmis, tačiau mažai žmonių žino, kaip tinkamai nuimti alyvuoges. Alyvuogių aliejų pirmieji pradėjo naudoti graikai. Pagamintą alyvuogių aliejų jie vadina „skystu auksu“. Palaipsniui produktas paplito visose pasaulio šalyse, aktyviai naudojamas šviežias, marinuojamas ir perdirbamas į aliejų.
Kada derlius
Derlius nuimamas nuo rugsėjo iki gruodžio, priklausomai nuo auginimo ploto ir veislės. Alyvuogės pradeda dygti 4–5 auginimo sezono metais.Nuo vieno medžio nuimama 50-150 kg derliaus, jis gyvena beveik 600 metų, o vaisius veda 50-150 metų. Viskas priklauso nuo oro sąlygų ir priežiūros. Alyvuogės ir alyvuogės yra to paties medžio uogos. Tiesiog visiškai prinokusios alyvuogės, bet žalios – ne.
Žaliųjų alyvuogių skynimas
Žaliųjų kaulavaisių rinkimas vykdomas rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Pašalinkite juos, kol uogos pradės tamsėti. Dalį medžių jie palieka alyvuogėms išgauti arba iš dalies pašalina.
Juodųjų alyvuogių skynimas
Juodosios prinokusios alyvuogės skinamos nuo lapkričio pabaigos iki gruodžio pradžios. Esant geroms oro sąlygoms, rinkimas vykdomas vasario mėn. Jei kaulavaisiai subrendo iki galo, vadinasi, šakos laikosi silpnai, numušti nuo ūglių yra daug lengviau nei rinkti atskirai. Kai tik pradeda kristi uogos ir juoda spalva padengia visą alyvuogę, prasideda derliaus nuėmimas.
Reikalingi įrankiai
Norėdami rankiniu būdu nuimti alyvuoges, jums reikia šių įrankių:
- Dėžutė su virve ant kaklo;
- Kopėčios;
- Apsauginiai akiniai nuo saulės ir skraidančių vaisių.
Norėdami surinkti alyvuoges, jums reikia:
- Drobės skersmuo ne mažesnis kaip 12 m;
- Specialios šukos;
- Kopėčios viršūniniams vaisiams.
Mašinų surinkimui:
- Drobės skersmuo 12 metrų;
- Mašina su sriegimo mechanizmu ant statinės arba elektrinėmis šukomis;
- Apsauginiai akiniai, apsaugantys nuo skraidančių vaisių.
Kaip renkamas alyvuogių derlius?
Žaliosios alyvuogės skinamos rankomis ir mašina. Rankiniu būdu darbuotojai surenka derlių į 25 kg dėžes. Jie laipioja medžiais, naudojasi kopėčiomis ir stengiasi surinkti kuo daugiau. Tada visos uogos dedamos ant konvejerio, kuris jas surūšiuoja pagal dydį ir išvalo nuo lapų bei šiukšlių. Pažeistos ir sumuštos alyvuogės apdorojamos, iš jų gaminamas aliejus. 1 litre šio aliejaus yra 11 kg vaisių.
Mašininis metodas nėra palankiai vertinamas visų ūkininkų. Mašinos mechanizmas beldžiasi į medieną, nukrenta kaulavaisiai. Kritant pažeisti vaisiai tampa didesni.
Taip pat naudojamos šakos "šukos", sujungtos su varikliu. Jie atlieka darbą per trumpą laiką. Toks darbas reikalauja daug jėgų, todėl moteris to negali. Jie iššukuojami kartu su mažomis šakelėmis ir lapais. Prieš darbą po medžiu išklojama drobė. Numetus kaulavaisius ant žemės, jie nuvalomi nuo šakelių ir lapų, tada supakuojami į medžiaginius maišelius.
Alyvuogės auga ant to paties medžio, kaip ir žaliosios alyvuogės. Jie tiesiog labiau subrendę. Nuėmus žalią derlių, po medžiu klojama 12 metrų ilgio drobė. Tada palaukite, kol vaisiai visiškai sunoks. Dalis jų nukrenta savaime, likusieji surenkami rankiniu būdu. Tie vaisiai, kurie auga aukštai, iššukuojami specialiomis šukomis. Tada alyvuogės surenkamos ir perkeliamos į rūšiavimo konvejerį. Ten jie surūšiuojami pagal dydį ir išvalomi nuo šiukšlių bei lapų.
Derliaus saugojimas
Alyvuogių negalima ilgai laikyti gryname ore. Maksimalus laikotarpis 3 dienos. Sandėliavimo krepšeliai iškloti popieriumi. Tada jie vežami ir stengiamasi kuo greičiau išsiųsti perdirbti. Jei tai neįmanoma, laikymo laikotarpis pratęsiamas ir derlius dedamas į šaldytuvą. Tai skirta vaisiams išsaugoti 7 dienas.
Naudojimas
Nuėmus derlių, alyvuogės parduodamos gamykloms. Ten jie marinuojami ir konservuojami, kurie dažnai naudojami kaip priedas prie patiekalo ar užkandžio. Alyvuogių aliejus spaudžiamas iš pažeistų ir sužalotų vaisių.
Šalyse, kur alyvmedžiai paplitę ir auga visose vietovėse, šį aliejų įprasta naudoti visoms reikmėms: kepti, salotoms pagardinti, mėsai marinuoti.
Alyvuogėse gausu naudingų mikroelementų, gerina žarnyno veiklą, gerina odos būklę. Jų surinkimas yra gana daug darbo jėgos, daugelyje šalių, kur gamyba yra plačiai paplitusi, jie vis dar naudojasi rankiniu surinkimu. Manoma, kad šis metodas yra patikimesnis ir mažiau kenkia alyvuogėms.
