Kada ir kaip galima rinkti bruknes, kaip pasigaminti savo prietaisus

Bruknės laikomos viena iš sveikiausių uogų, kuriose yra daug naudingų mikroelementų. Mūsų prosenelės rinkdavo bruknes, kai dar nebuvo vaistų, o vienintelė priemonė nuo ligų buvo liaudiški receptai. Bruknių uogos padeda stiprinti imunitetą, susidoroti su vitaminų trūkumu ir dar daugiau.

Kai sunoksta uogos

Uogavimas prasideda vasaros pabaigoje. Vaisiai sunoksta rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje. Paskutinės prinokusios uogos iš krūmų renkamos rugsėjo viduryje. Sunokusios bruknės ilgai neužsibūna ant krūmų ir po kurio laiko nukrenta. Antrasis derėjimo etapas vyksta spalio-lapkričio mėnesiais.

Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo veislės ir augimo regiono

Priklausomai nuo veislės, derėjimo ir derliaus laikas gali skirtis. Kai kurios veislės pradeda derėti anksčiau, kai kurios vėliau. Be to, derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo augimo regiono. Šiltesnėse platumose bruknės sunoksta keliomis savaitėmis anksčiau. Uogos pradedamos skinti liepos viduryje pietuose.

Kada miške leidžiama rinkti bruknes?

Miške uogas galima skinti rugpjūčio pabaigoje. Laukinės bruknės sunoksta kiek vėliau nei sodinės, net jei augalas auga tame pačiame regione.

Ką reikia žinoti apie vaisių skynimą?

Prieš nuimant bruknių krūmų derlių, reikia pasidomėti, kokie požymiai lemia vaisių brandą ir kuo lengviau juos surinkti.

Derliaus nuėmimo procedūra

Uogos skinamos iškart po nokimo. Jei laukiate šalnų, tokie vaisiai tinka tik uogienėms ir kompotams gaminti, nes po šalnų odelė nebus tanki.

Surinkimo metu nepatartina naudoti grėblio ar kitos turimos įrangos.

Derlių geriau nuimti rankomis. Grėblys ar kaušelis sugadins krūmų šakas. Nuskynus bruknių uogos nesubręsta, todėl skinamos techninės brandos stadijoje. Krūmus skinti patartina vėsiu oru, anksti ryte arba vakare.Jei oras karštas, bruknių derlius nuimamas iš karto. Dėl aukštos temperatūros jis gali pernokti ir greitai išnykti.

Prietaisai uogoms rinkti

Bruknes patartina rinkti rankomis, kad nepažeistumėte krūmų. Bet jei reikia greitai surinkti, galite naudoti improvizuotas priemones, pavyzdžiui, grėblį ar kombainą. Kuo geriau, kiekvienas pasirenka pats.

Derliaus grėblys

Šio metodo verta griebtis kraštutiniais atvejais, kai baigiasi surinkimo terminai. Valymo prietaisas turi turėti ilgus ir retus dantis. Prietaisas nuleidžiamas iki augalo kamieno pagrindo taip, kad šakos būtų tarp dantų, ir pakeliamas aukštyn. Tokių manipuliacijų metu beveik visos uogos pašalinamos iš krūmų. Likusios bruknės skinamos rankomis.

Kombainas

Jei svetainėje auga daug bruknių krūmų, norėdami pagreitinti darbą, galite įsigyti specialų kombainą.

Naudojimui namuose tinka rankiniai kombainai su mechanizuotais procesais.

Kaip savo rankomis pasidaryti kombainą bruknių ir kitų uogų rinkimui?

Prietaisą uogų rinkimui namuose galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• Viela.
• Medinės lentjuostės.
• Plieno arba geležies lakštas.
• Faneros gabalas (taip pat naudojamas plastikas).
• Tvirtinimas.

Kabelio surinkimo procesas:

• Iš popieriaus iškirpkite raštus kombainui.
• Išpjaukite dugną ir patį korpusą iš plieno.
• Sulenkite kampą ant atskiro popieriaus lapo - tai būsimas pjaustytuvas.
• Antroje lapo dalyje išgręžkite skylutes 3-4 mm atstumu viena nuo kitos, skersmuo lygus vielos skersmeniui.
• Nupjaukite 10 cm ilgio vielą ir įkiškite į skylutes, tada pritvirtinkite.
• Vielos galai sulenkti, kad skynimo metu uogos nenukristų.
• Prietaiso korpusas surenkamas iš tvirtinimo detalių, tada prie jų prisukamas surinktas grėblys.
• Rankenos pagamintos iš cinkuoto plieno.

Tokio įrenginio pagalba derliaus nuėmimo procesas vyks greičiau nei rankiniu būdu. Svarbiausia nepažeisti krūmų.

Ar namuose sunoks baltos ar žalios bruknės?

Žali vaisiai netinka vartoti žmonėms ir neturėtų būti renkami. Namuose jie taip pat neprinoksta. Nerekomenduojama valgyti neprinokusių bruknių. Jei uogos dar tik pradeda raudonuoti, bet ant jų yra baltų dėmių (dar neprinokusių), tokį derlių galima nuimti. Jis subręs namuose. Tačiau tai turėtų būti daroma kraštutiniais atvejais. Dar verta palaukti pilnos brandos.

Laikymo trukmė be apdorojimo

Dėl storos odelės ir benzenkarboksirūgšties uogos ilgai laikomos net šviežios. O norint išsaugoti derlių kuo ilgiau, yra daugybė būdų. Tiesa, neapdoroti vaisiai laikomi tik šaldiklyje ir džiovinti.

Kaip laikyti bruknes?

Bruknes galite laikyti įvairiais būdais. Iš jo verdamos uogienės, kompotai, užšaldomi, sumalami su cukrumi. Yra daugybė skirtingų būdų. Šviežius vaisius geriausia laikyti vėsioje, tamsioje patalpoje. Jei bruknės laikomos šaldytuve, nelaikykite jų maišelyje. Dėl kondensato atsiradimo jis pradės išnykti.

Savo sultyse

Išrūšiuokite ir nuplaukite bruknes. Supilkite į gilų dubenį ir šakute lengvai sutrinkite uogas, kad išsiskirtų sultys. Uždenkite indą audiniu ir padėkite į vėsią vietą, pavyzdžiui, šaldytuvą. Po kelių dienų bruknės supilamos į stiklinius indelius ir laikomos rūsyje. Bruknės savo sultyse tinka arbatoms ir vitaminų gėrimams gaminti.

Džiovinti vaisiai

Kitas būdas laikyti nuskintus vaisius – juos džiovinti. Džiovintas bruknes galima laikyti iki 2 metų. Uogos natūraliai džiovinamos saulėje arba orkaitėje. Natūralu, kad žaliavos bus apdorojamos keletą dienų. Orkaitėje - mažiau nei 1 diena. Bet jūs turėsite nuolat stebėti orkaitę ir praleisti visą dieną.

Žaliavas dėkite ant palangės vienu sluoksniu. Svarbiausia, kad uogos kuo dažniau būtų saulėje. Jie periodiškai maišomi. Bruknės taip džiovinamos apie savaitę. Džiovintos žaliavos laikomos medžiaginiuose maišeliuose arba stikliniuose induose.

Džiovinimo orkaitėje etapai:

• Rūšiuokite ir nuplaukite uogas.
• Išdžiovinkite rankšluosčiu.
• Dėkite ant kepimo popieriaus, iškloto ant kepimo skardos.
• Orkaitė įkaitinama iki 60 laipsnių.
• Įdėkite keptuvę į orkaitę kelioms valandoms.
• Verta bruknes periodiškai tikrinti ir apversti, kad nesudegtų.

Pagaminta bruknė yra tvirta liesti. Oda tampa raukšlėta. Taip džiovintos uogos taip pat laikomos medžiaginiuose maišeliuose arba stikliniuose.

Cukraus

Uogų derliaus nuėmimas tokiu būdu, pagal gaminimo technologiją, panašus į virimą savo sultyse. Bruknės nuplaunamos vandenyje, supilamos į indą ir sutriname šakute. Arba galite sutrinti trintuvu, kad gautumėte vienalytę masę. Įpilkite cukraus pagal skonį ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.

Šaldyti bruknių vaisius

Lengviausias būdas bruknes užšaldyti – šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, tereikia išrūšiuoti uogas, jas išdžiovinti ir supakuoti į maišelius. Įdėkite į šaldiklį. Šios uogos yra kuo panašesnės į šviežią skonį.

Išmirkytos bruknės su cukrumi ir druska

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:

• 1 kg bruknių;
• 155 g cukraus;
• 1 šaukštelis. smulkios druskos;
• 1 litras filtruoto vandens.

Paruošimas:

• Nuplaukite uogas ir leiskite joms išdžiūti.
• Iš vandens, cukraus ir druskos išvirkite sirupą.
• Sudėkite bruknes į stiklainius ir užpilkite karštu sirupu, šiek tiek nepridedant prie krašto.
• Stiklainio viršų apvyniokite marle arba uždenkite dangteliu su skylutėmis.
• Palikite stiklainius kambaryje 3 savaites.

Po 3 savaičių bruknės bus paruoštos, o stiklainį galima įdėti į šaldytuvą arba nuleisti į rūsį.

Išmirkytos bruknės su druska:

• 2 kg vaisių;
• 2 litrai filtruoto vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• pora gvazdikų žvaigždžių.

Paruošimas:

• Nuplaukite vaisius ir perkelkite į stiklainį.
• Iš vandens, druskos, cukraus ir gvazdikėlių užvirinkite sūrymą.
• Vaisius užpilkite atvėsintu sūrymu.
• Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite į tamsią patalpą.
• Jei pageidaujama, į sūrymą dedama gvazdikėlių, tai suteikia bruknėms pikantišką aromatą ir skonį. Be to, tinka bet kokie prieskoniai.

Po kelių savaičių uogos bus paruoštos. Patiekalas dedamas į kai kurias salotas. Prie raugintų kopūstų ypač dera sūdytos marinuotos bruknės. Dedama į kopūstus prieš marinavimą.