Rugių auginimas yra viena iš žemės ūkio įmonių, užsiimančių javų auginimu, sričių. Pažiūrėkime, kas yra rugių augalas, jo išvaizdos aprašymas, kilmė ir pasėlių auginimo vieta. Kokia jo cheminė sudėtis, vaistinės savybės, kaip auginti pasėlius naudojant technologijas. Kaip naudoti rugių grūdus liaudies medicinoje ir kulinarijoje, vartojimo kontraindikacijos.
Kas yra rugiai ir jų išvaizda
Tai vienmetis arba daugiametis javų augalas.Paprastųjų rugių šaknų sistema yra galinga, pluoštinė, ilga, driekiasi į dirvą iki 2 m gylio. Stiebas tuščiaviduris, tiesus, su 5-6 arba 3 ar 7 tarpubambliais. Stiebas lygus, prie ausies padengtas plaukeliais. Rugių augalas užauga iki 80-100 cm.
Rugių lapai iki 2,5 cm pločio ir iki 30 cm ilgio.Augalų spalva melsva. Lapų paviršius paprastai lygus, bet padengtas retais gaureliais. Pasėlio žiedynas yra pailgas smaigalys, dedamas ant stiprios ašies iki 15 cm ilgio Žiedyno struktūra sudėtinga - susideda iš 2 žiedų smaigalių, išsidėsčiusių ant tetraedro strypo. Išorinės žiedų žvyneliai turi tiesias, šiurkščias 2-5 cm ilgio klevas.
Javų vaisiai yra ovalūs arba pailgi grūdeliai su išilginiu grioveliu. Vaisiaus ilgis 5-10 mm, storis ir plotis – iki 3,5 mm. Grūdų spalva įvairi – balta, pilka, geltona, žalsva, ruda. Tūkstančio sėklų svoris – 50-55 g.
Rugiai greitai sudygsta ir pradeda auginti žaliąją masę. Po 18-20 dienų augalas suformuoja tankius stiebus, po 40-50 dienų sudygsta, o žydėti pradeda dar po 7-12 dienų. Gėles apdulkina vėjas. Po 2 savaičių grūdai pasiekia pieninės brandos stadiją, kuri trunka 10 dienų. Grūdai sunoksta praėjus 2 mėnesiams po sodinimo.
Kilmė
Manoma, kad sėkliniai rugiai kilę iš laukinių javų, augančių pietų Europoje, centrinėje ir pietvakarių Azijoje. Yra versijų, kad augalo tėvynė yra Rusija ir jos pietiniai regionai.
Šiandien visuotinai priimta, kad kultūra kilusi iš Anatolijos, esančios Turkijoje. Iš pradžių tai buvo laukuose aptinkamas piktžolių augalas, tačiau pamažu įgavo svarbą kaip maistinis augalas ir pradėtas auginti dėl savo nereiklios prigimties ir atsparumo šalčiui.Vienmečiai rugiai yra populiarūs auginti, nors jie yra iš daugiamečių augalų rūšių.
Kur jis auga?
Daugiausia užauginama Vokietijoje, Lenkijoje, Rusijoje, Kinijoje, Baltarusijoje, Skandinavijos šalyse, Ukrainoje. Pirmose trijose pirmaujančiose šalyse nuimama 60-68% viso grūdų derliaus. Rusijoje rugiai auginami miškingose vietovėse.
Cheminė sudėtis
100 g rugių grūdų yra 10,3 g baltymų, 1,6 g riebalų, 60,8 g angliavandenių, 15,1 g skaidulų.Produkto kaloringumas 338 kcal. Grūduose yra vitaminų B1, B2, B4, B5, B6 ir B9 bei viso komplekto mikroelementų: kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, cinko.
Vaistinės savybės
Medicininiais tikslais naudojami grūdai, žalieji ūgliai ir sėlenos. Grūdų baltymuose yra lizino ir treonino – medžiagų, kurios veikia audinių augimą ir juos atkuria, dalyvauja hormoninių medžiagų ir antikūnų sintezėje.
Rugiai padeda organizmui atsispirti ligoms, yra naudingi sergant cukriniu diabetu kaip mitybos komponentas, turi atsikosėjimą skatinantį poveikį. Ruginė duona veikia kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas, o sėlenos, priešingai, veikia kaip rišiklis. Gira iš trupinių reguliuoja virškinimą, gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia širdį ir kraujagysles.
Auginimo technologija
Rusijoje auginamos pavasarinės ir žieminės veislės. Vasarinės veislės auginamos šiauriniuose Vidurio Sibiro, Užbaikalės ir Jakutijos regionuose, kur žieminės veislės nušąla dėl žemos temperatūros žiemą.Iš kai kurių veislių derliaus formuojami draudimo rezervai sėjai europinėje šalies dalyje žiemkenčių pasėliams iššalus.
Dėl didesnio žieminių rugių derliaus, lyginant su vasariniais, tapo labiau auginama veisle. Auginimo technologija daugeliu atžvilgių yra panaši į žieminių kviečių auginimą.
Derlingumui didinti pasėlis sėjamas į švarų pūdymą, geros drėgmės – žaliąja trąša užsėtuose plotuose. Patys rugiai išvalo dirvą nuo piktžolių ir yra laikomi geru javų ir daržovių pirmtaku. Įrengiant pūdymą, atliekamas rudeninis arimas, o po pirmtakų pakanka seklaus žemės dirbimo.
Pasėlių mitybos tipas apima tiek organinių, tiek mineralinių trąšų naudojimą. Pasėliams organinio mėšlo ir durpių mėšlo mišinių įterpiama po 30-40 tonų vienam hektarui geros drėgmės velėninėse-podzolinėse dirvose. Černozemams ir sausringiems regionams ekologinė norma yra 15-20 tonų hektarui. Naudojamos mineralinės, azoto, fosforo ir kalio trąšos, išbėrimo norma priklauso nuo numatomo derlingumo, tačiau maksimali norma – 60 kg iš hektaro.
Sėklos sėjamos su šiomis savybėmis: grynumas - 99%, tūkstančio sėklų svoris - ne mažiau 35 g, daigumas - 95%. Prieš sėją grūdai apdorojami, kad nesivystytų pagrindinės grybelinės ligos.Rugiai sėjami likus ne mažiau kaip 50 dienų iki numatomų šaltų orų atėjimo, kai oro temperatūra nukrenta žemiau 5 °C.
Žieminiai rugiai sėjami tradiciniu eiliniu, siauraeiliu ir kryželiu būdu. Sėjimo norma nustatoma pagal produkciją kvadratiniame metre. m plotas 5-6 šimtai produktyvių stiebų. Skirtinguose regionuose iš hektaro už tokį kiekį sėklų bus išauginta 3-6 mln.
Dėl pasėlių jautrumo sėjos gyliui šio parametro reikia laikytis. Drėgnoje dirvoje sėklos įkasamos ne daugiau kaip 5 cm, sausoje dirvoje jas reikia pagilinti dar 1–2 cm.
Po sėjos atliekamas volavimas, akėjimas ir apdorojimas herbicidais dygstančioms piktžolėms naikinti. Volavimas sutankina dirvą ir išlygina paviršių, pagerindamas grūdų daigumą. Gydymas atliekamas nuo šaknų puvinio, sniego pelėsio, miltligės ir kai kurių kitų ligų.
Prinokę rugiai nuimami 1 arba 2 etapais. Pirmuoju atveju augalai nedelsiant pašalinami iš lauko kombainais, grūdams visiškai subrendus, jų drėgnumas neviršys 20%. Dviejų fazių derliaus nuėmimas prasideda, kai rugiai pasiekia vaškinę brandą ir jų drėgnumas yra 35-40%. Pjaunama javapjovėmis ir dedama į pradalges, kai javai ir stiebai išdžiūsta, o tai įvyks po kelių dienų. Augalai atrenkami ir kuliami. Visi derliaus nuėmimo etapai turi būti atlikti per trumpą laiką, kad grūdai nepradėtų kristi nuo varpų.
Rugių taikymas
Rugių grūdai naudojami kaip žmonių ir gyvūnų maisto produktas. Gyvuliai taip pat šeriami žaliais augalais. Grūdai ir iš jų pagaminti produktai turi ne tik maistinę, bet ir gydomąją vertę. Rugiai yra puiki žalioji trąša, bet kurios kultūros pirmtakas.Augalai išvalo dirvą nuo piktžolių, stiprina ir kaupia maisto medžiagas.
etnomokslas
Rugių valgymas tonizuoja ir gerina nuotaiką. Iš jo pagaminti produktai normalizuoja medžiagų apykaitą ir turi bendrą stiprinamąjį poveikį. Žarnyno veiklai reguliuoti naudinga valgyti duoną užkietėjus viduriams, o esant sutrikimams – sėlenų nuovirą. Nuoviras turi ir kitų savybių – minkština kosulį ir atsikosėjimą.
Išorinis ruginės duonos naudojimas taip pat naudingas. Jis mirkomas piene ir tepamas ant pūlinių. Skausmui malšinti nuo radikulito ant nugaros dedami tešlos kompresai.
Sėlenos ir žalumynai bus naudingi sergant skydliaukės disfunkcija ir cukriniu diabetu, ateroskleroze, mažakraujyste, tuberkulioze, hipertenzija, kaip priemonė širdies veiklai gerinti.
Maisto gaminimas
Iš prinokusių augalo sėklų gaminami įvairūs produktai: miltai, iš jų kepama duona, gira, iš grūdų gaunami javai ir krakmolas, etilo alkoholis.
Daiginti grūdai naudingi didinant darbingumą, ištvermę ir aktyvumą. Jie vartojami sergant tulžies pūslės ligomis, dantims stiprinti, plaukų ir odos būklei gerinti, regėjimui atkurti, cholesterolio kiekiui mažinti. Dėka vitaminų, kurių daiguose yra daugiau nei miltuose ar grūduose, daiginti grūdai naudingi kraujotakos ir nervų sistemų veiklai, normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą.
Kontraindikacijos
Dėl produkto rūgštingumo ruginės duonos vartoti negalima, jei yra opaligė, ypač paūmėjimo metu, arba sergant lėtiniu hiperacidiniu gastritu. Negalite valgyti maisto, jei netoleruojate kompozicijoje esančių medžiagų; paruoštas iš žemos kokybės žaliavų.
Rugiai yra tradicinė kultūra Rusijoje ir šiandien neprarado savo populiarumo, nepaisant to, kad pagal auginimo plotą yra prastesnė už kviečius.Iš jo gaminama skani ir sveika duona; Gydomųjų savybių turi košės ir sėlenų nuovirai. Rugiai naudojami žemės ūkyje ir kaip geras pašarinis augalas.
