Kviečiai ir rugiai yra dvi labiausiai paplitusios Rusijoje auginamos javų kultūros. Jie turi daug bendro, nes yra giminingi augalai, tačiau jie taip pat turi skirtumų. Pažvelkime į rugių ir kviečių skirtumus, pasėlių aprašymą, lyginamąsias sudėties, savybių ir išvaizdos charakteristikas, pagal kurias galima vizualiai atskirti vieną augalą nuo kito.
Pasėlių aprašymas
Abi javų rūšys priklauso tai pačiai šeimai – javai, bet skirtingoms gentims. Abi rūšys turi pavasarinių ir žieminių veislių.
Kvieciai
Tai viena iš pagrindinių grūdinių kultūrų, auginamų daugelyje šalių.Grūdai perdirbami į miltus, iš kurių gaminama duona, kepiniai ir makaronai. Alkoholis gaminamas iš grūdų, kurie naudojami gyvuliams šerti.
Kviečių auginimo lyderiai yra Kinija, JAV, Rusija, Kanada, Turkija, Kazachstanas ir Ukraina. Kultūra yra svarbiausia tarptautinė prekė. Du trečdaliai pasaulio grūdų eksporto sudaro kviečiai.
Rugiai
Pagal gamybos apimtis pasėlis prastesnis už kviečius. Rugiai daugiausia auginami ten, kur drėgnas ir vėsus klimatas. Gaminių iš ruginių miltų sudaro apie 10 proc., tačiau jie yra nuolat paklausūs ir turi savo gerbėjų.
Pagrindiniai augalų skirtumai
Rugiai ir kviečiai skiriasi sudėtimi, savybėmis ir išvaizda. Jie daugiausia skiriasi ausies struktūra ir dydžiu, nors skiriasi stiebai ir lapai. Jei javus vertinsime pagal rūšių įvairovę, tai daugiausia veislių ir veislių yra registruoti kviečiai, o rugiai šiuo atžvilgiu yra prastesni.
Kompozicijos palyginimas
Minkštų kviečių grūduose yra 11,8 g baltymų 100 g, 2,2 g riebalų ir 59,5 g angliavandenių, 10,8 g skaidulų. Kviečių maistinė vertė – 305 kcal.Grūduose, be pagrindinių maistinių medžiagų, yra vitaminų B1, B2, B5, B6 ir B9, E, K ir PP bei mineralinių elementų kalio, kalcio, silicio, magnio, natrio, fosforo, fosforo, chloro, geležies, jodo. , kobaltas, manganas, varis, molibdenas, selenas ir cinkas.
Rugių grūdai skiriasi nuo kviečių pagrindiniais maistiniais komponentais: 100 g yra 10,3 g baltymų, 1,6 g riebalų, 60,8 g angliavandenių ir 15,1 g skaidulų.Maistingoji vertė – 338 kcal. Taip pat skiriasi vitaminų ir mikroelementų sudėtis: rugių grūduose yra vitaminų B1, B2, B4, B5, B6 ir B9 bei mikroelementų: kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, cinko.
Tiek ruginiai, tiek kvietiniai produktai yra kontraindikuotini žmonėms, sergantiems uždegiminėmis žarnyno ligomis ir netoleruojantiems glitimo. Liaudies medicinoje pasėlių vaisiai taip pat turi skirtingą paskirtį: grūdai ir kviečių daigai naudojami organizmo atjauninimui, imuninės sistemos stiprinimui, odos minkštinimui ir maitinimui. Rugiai naudojami dietinėje mityboje.
Liaudies receptuose javai naudojami imunitetui didinti, svoriui mažinti, širdies ir kraujagyslių sutrikimų profilaktikai, sąnarių skausmui malšinti. Ruginiai produktai turi mažesnį glikemijos indeksą nei kvietiniai produktai, todėl sergantieji cukriniu diabetu gali valgyti ruginius produktus.
Nuosavybės skirtumai
Rugiai nuo kviečių skiriasi tuo, kad yra atsparesni šalčiui ir mažiau reiklūs dirvožemio derlingumui, nes turi pluoštines šaknis, kurios giliai į dirvą patenka iki 2 m. Pasėlis gali augti nederlingose, rūgščiose, smėlingose dirvose, drėgno ir vėsaus klimato sąlygomis. Kviečiai reikalauja daugiau šilumos, taip pat reikalauja dirvožemio maistinės vertės, pasėliai yra mažiau atsparūs šalčiui.
Skirtumas tarp dviejų kultūrų ryškus ir morfologiniu lygmeniu: rugių žiedus apdulkina vėjas, kviečiai – savidulkis.
Išvaizda
Kultūras galima atskirti jau dygimo stadijoje. Rugių daigai turi 1 pirminę šaknį daugiau nei kviečių daigai, atitinkamai 4 ir 3. Jaunų augalų, kol nesusiformuoja varpai, lapai skiriasi spalva: rugių lapai melsvai žali, kviečių – ryškiai žali. Susiformavus varpai, melsvą atspalvį įgauna ir kviečių lapai.
Kaip atrodo kviečiai: žolinis javų augalas nuo 30 iki 150 cm aukščio, stačiais tuščiaviduriais stiebais, linijiniais, siaurais, plokščiais, plikais arba šiurkščiais lapais, pluoštinės žievės sistema.
Kviečių žiedynas yra linijinis tiesus smaigalys, siekia 3-15 cm ilgio.Giedai išsidėstę ant spyglių ašies išilginėmis eilėmis, turi iki 18 cm ilgio spynas.Kviečių vaisiai pailgi arba ovalūs grūdeliai 5-10 mm ilgio, viršutinėje dalyje apaugę trumpais plaukeliais, per vidurį grioveliu suskirstyti į 2 dalis. Spalva rusvai gelsva.
Rugio požymiai: augalas turi pluoštines šaknis, ilgas, užaugantis iki 1-2 m.Stiebas 80-100 cm ilgio, tuščiaviduris, tiesus, nešakotas, turi 5-7 tarpubamblius. Lapai plačiai linijiški, melsvos spalvos, 15-30 cm ilgio ir 1,5-2,5 cm pločio.Rugių žiedynas yra kompleksinis smaigalys, suformuotas vienu egzemplioriumi ant augalo, nuo 5 iki 15 cm ilgio, 0,7-1,2 pločio cm.. Grūdai turi 2-5 cm ilgio angas. Rugio vaisius yra iš šonų suspaustas grūdas, 5-10 cm ilgio, 1,5-3 mm, su grioveliu per vidurį. Vaisiai yra ovalios arba pailgos formos, pilkšvai gelsvos spalvos.
