Grūdų gamybai auginami augalai yra įvairūs. Panagrinėkime kvietrugių, kviečių ir rugių hibrido, istoriją, kaip atrodo augalas, būdingos jo savybės, pasėlių rūšys ir veislės. Vaisių cheminė sudėtis ir maistinė vertė, kokią naudą ir žalą jie atneša, auginimo ir naudojimo žemės ūkyje ir kulinarijoje ypatybės. Skirtumas tarp hibridinių ir įprastų kviečių.
Kas yra kvietrugiai
Naujas grūdų derlius neseniai atsirado dėl dirbtinio veisimo iš giminingų auginamų rūšių - kviečių ir rugių.Kvietrugiai atsirado XIX amžiaus pabaigoje. Iš pradžių hibridai buvo sterilūs, vėliau buvo galima gauti augalų, galinčių susilaukti palikuonių. Šiandien kviečių ir rugių hibridas auginamas kaip maistinė ir pašarinė kultūra.
Atradimų istorija
Dar XIX amžiuje jie bandė gauti naują augalą, kuris apjungtų geriausias pirminės rūšies savybes. Pirmieji kultūros atstovai buvo išvesti 1875 m., tačiau negalėjo susilaukti palikuonių. Po kelerių metų, 1888 m., buvo gauti augalai, iš kurių jie gavo derlių, bet nedidelį.
1936 m. buvo atrastas alkaloido kolchicino stimuliuojantis poveikis augalų lytinėms ląstelėms. Po to tapo įmanoma gauti hibridinius kviečių ir rugių mišinius, kurie buvo pajėgūs daugintis ir stabiliai perduoti paveldimas savybes vėlesnėms kartoms.
Šiandien heksaploidinės hibrido veislės laikomos populiariausiomis auginimui. Veislių auginimas plinta kiekvieną dieną, pasėliai daugiausia auginami Rusijoje ir Rytų bei Pietų Europos šalyse, Lenkijoje užima vieną iš pirmaujančių vietų grūdų sąraše.
Išvaizda ir savybės
Hibridinis augalas 70-115 cm aukščio, smaigalio ilgis - 10-12 cm, lapų spalva - tamsiai žalia ir pilka, lapai vystosi anksčiau nei kviečių ir ilgai negelsta. Vaisiai geltoni grūdeliai su rusvu atspalviu, tūkstančio sėklų svoris – 40-60 g.Perspektyvios kultūros derlius grūdams – 30-35 centnerių iš hektaro, pašarinių veislių – 60 centnerių.
Kvietrugiai yra atsparesni ligoms ir sausrai nei motininiai augalai, o šalčius toleruoja geriau nei kviečiai. Žieminė veislė gali atlaikyti dirvožemio užšalimą ir nereikalauja laistymo.Gali gerai augti ne itin derlingoje dirvoje.
Hibrido maistinė vertė yra didesnė nei kviečių - baltymų grūduose yra 1-1,5% daugiau ir 3-4% daugiau nei rugiuose. Grūduose yra mažiau glitimo, daugiau aminorūgščių lizino ir riebalų. Žalioji pasėlio masė taip pat yra vertingesnė už pirminės rūšies žalumynus – 1 kg jos yra 0,3 pašaro. vnt., o kviečiuose – 0,18 pašaro. vienetų
Iš kvietrugių gaminami miltai, naudojami kepiniams, tešlai ir makaronams gaminti. Kultūros trūkumas yra sunkumas atskirti grūdų lukštus nuo centro.
Tipai ir veislės
Auginamos vasarinės ir žieminės veislės, tarp jų populiarios:
- Altaiskaya-5. Žieminiai kvietrugiai, rekomenduojami Vakarų Sibirui. Šios veislės hibrido derlius yra vidutinis - 32,5 centnerių, maksimalus - iki 70 centnerių. Veislė atspari daugumai ligų.
- Amphidiploid 256. Žieminė veislė, skirta Šiaurės Kaukazo regionams. Vidutinis derlingumas 43,5 c/ha. Hibridas pakenčia sausrą ir yra atsparus stiebo išgulimui ir slinkimui.
- Yarilo. Pavasarinio tipo grūdų pašarų veislė, rekomenduojama auginti Šiaurės Kaukazo regionuose. Produktyvumas buvo 25 centneriai iš hektaro. Atsparus daugeliui ligų.
Pašarų veislės:
- Argo. Žieminė veislė, auginama pašariniams grūdams ir žalumynams. Atspari infekcijoms ir kenkėjams, derlius – 180 c/ha.
- Tornadas. Žieminė veislė, grūdų derlius – 60 c/ha. Veislę rekomenduojama auginti Volgos regione ir centriniuose regionuose. Atsparus grybeliams, išskyrus sniego pelėsį.
Auginimo ypatumai
Kvietrugiai tinka velėninėms ir podzolėms, kurių rūgštingumas pH 5,5-6,5. Sunkios ir užmirkusios dirvos jam netinka.Žemė sėjai ruošiama taip pat, kaip ir kviečiai: ariama ir tręšiama organinėmis medžiagomis bei azoto trąšomis.
Sergant pasėlių liga, pasėliai purškiami fungicidais, o užpuolus kenkėjams – insekticidais. Prinokę kvietrugių grūdai gali sudygti dar varpoje, todėl derlių reikia nuimti laiku.
Cheminė sudėtis ir maistinė vertė
100 g produkto yra 12,8 g baltymų, 2,1 g riebalų, 54,5 g cukrų, 2,6 g skaidulų. Hibridinio vaisiaus kalorijų kiekis yra 293 kcal. Vitaminai, kurių yra: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelementai: fosforas, kalcis, geležis, manganas, kalis, magnis, varis ir cinkas.
Maistinė kvietrugių vertė išreiškiama vitaminų junginiais ir mineraliniais elementais, augaliniais ir gyvūniniais baltymais, riebalais ir virškinamais angliavandeniais. Medžiagos į organizmą patenka iš produktų, gautų iš kvietrugių grūdų.
Nauda ir žala
Kvietrugių nauda išreiškiama teigiamu poveikiu virškinimo sistemos organams, pasėlis turi didelę maistinę vertę. Produktų iš augalo vaisių neturėtų vartoti tie, kurie individualiai netoleruoja jo sudėtyje esančių medžiagų. Tai ypač pasakytina apie glitimo netoleravimą.
Taikymas
Pagrindinis kvietrugių grūdų ir žaliosios masės panaudojimas yra ūkinių gyvūnų pašaras.Dalis jo naudojama žmonėms vartoti skirtiems miltams ir maisto produktams gaminti.
Žemės ūkyje
Iš hibrido vaisių ruošiami kombinuotieji pašarai, šeriami grūdais arba kombinuotaisiais pašarais galvijams, avims, kiaulėms, ožkoms. Savo maistine verte jis pranašesnis už kviečius ir daugelį kitų grūdų, todėl gyvuliams galima priaugti svorio.
Baltymų kiekis hibridiniuose grūduose yra didesnis nei kituose grūduose. Grūdų pašarinė vertė – 1,24 pašaro. vienetų, tai yra didesnė nei avižų, žalioji masė – 0,3 pašaro. vnt., šiaudai – 0,2 pašaro. vienetų Žaliuosiuose kvietrugiuose yra daug baltymų, karotinoidų, lizino, angliavandenių, pagal šį rodiklį kultūra lenkia pirminę rūšį. Jis naudojamas ne tik kaip gyvulių pašaras, bet ir kompostavimui ir įterpiamas į dirvą kaip žalioji trąša. Grūdai perdirbami alkoholiui ir skystam kurui, acetonui, popieriaus žaliavoms gaminti.
Kulinarijoje
Miltai iš kvietrugių grūdų turi savo ypatybes – glitimo baltymai skiriasi nuo tų pačių kviečių, todėl produktas naudojamas konditerijos pramonėje. Produktai, pagaminti iš kvietrugių miltų, yra aukštesnės kokybės nei pagaminti iš kvietinių.
Iš hibridinių miltų gaminami sausainiai, meduoliai ir bandelės. Kepiniai pasižymi aukštu skoniu, o produktai ilgai nenustygsta. Nors kvietrugių grūdų parduotuvėse nedažnai matyti, kepiniai yra populiarūs. Hibridiniai grūdai taip pat naudojami fermentacijos gamyboje.
Skirtumai nuo įprastų kviečių
Hibrido varpa yra ilgesnė nei kviečių, o grūdai didesni. Derlius taip pat didesnis - 1,5-2 kartus viršija kviečių derlių iš to paties ploto. Pasėlių maistinė vertė didesnė, vaisiuose daugiau baltymų ir amino rūgščių. Krakmole yra mažiau amilozės, todėl jis geriau virškinamas.
Susidomėjimą žemės ūkyje naudojamais kvietrugiais sukelia pasėlių galimybės. Kviečių ir rugių hibridas turi didelį potencialą, yra atsparus šalčiui, atsparus grybeliams ir virusams, nereikalauja auginimo derlingoje dirvoje. Kvietrugiai pakenčia šaltį ir karštį, hibridą galima sėti ten, kur tradicinių kviečių veislių auginimas yra problemiškas ir neduoda laukiamų rezultatų.
