Kartais po derliaus nuėmimo kai kurie sodininkai pastebi, kad cukinijos turi nemalonų kartaus skonį. Yra keletas priežasčių, galinčių atsakyti į klausimą, kodėl cukinijos yra karti, tačiau jos ne visada yra akivaizdžios. Norint suprasti veiksnius, turinčius įtakos daržovės skoniui, reikia susipažinti su galimomis klaidomis, kurios buvo padarytos ją auginant. Taip pat būtų gerai, kad sodininkai susipažintų su technikomis, leidžiančiomis išsaugoti savo pasėlius tokios nenumatytos situacijos atveju.
Kas suteikia cukinijai kartumo?
Pagrindinė priežastis, kodėl cukinijos skonis kartokas, yra ta, kad jose yra cucurbitacinų. Šios medžiagos kaupiasi visuose moliūgų šeimai priklausančiuose augaluose. Iš esmės tokias medžiagas augalas pradeda aktyviai kaupti susidarius ekstremalioms sąlygoms, pavyzdžiui: trūkstant ar per daug vandens ar maisto medžiagų. Taip pat cukinijų kokybės pasikeitimas ir kartaus skonio atsiradimas gali būti dėl įvairių patologijų augalo pažeidimo ir augimo prasto apšvietimo sąlygomis.
Kukurbitacinai nėra toksiškos medžiagos. Įdomu tai, kad jie netgi naudingi. Šios medžiagos turi tikslinį poveikį prieš navikus ir parazitus. Dėl šių savybių cucurbitacinai naudojami tradicinėje indų ir kinų medicinoje.
Nepaisant to, jei cukinijos yra karčios, daugelis vasarotojų neskuba jų valgyti ir patiekti, tokiu atveju turite iš anksto žinoti apie veiksnius, turinčius įtakos daržovių skonio pasikeitimui, kad išvengtumėte jų išvaizdos.
Kultūrų kaimynystė
Daugeliu atvejų karčios cukinijos auga sode, kai šalia jų yra netinkami kaimyniniai augalai. Kartumas atsiranda dėl giminingų augalų kryžminio apdulkinimo. Taigi, cukinijos skonis kartaus, jei buvo auginamas šalia dekoratyvinio moliūgo. Nepaisant gražios patrauklios išvaizdos, jis veda vaisius su nevalgomais moliūgais, kurie turi įtakos moliūgų skoniui. Be to, derliaus skonis gali būti kartaus, jei jis buvo auginamas šalia šių augalų:
- petražolės;
- ridikėliai;
- pomidorai;
- agurkai;
- bulvės;
- ridikėliai;
- moliūgai.
Kad daržovės skonis nepasikeistų, ją reikėtų sodinti į lysves, esančias šalia žirnių, svogūnų, špinatų, krūminių pupelių.
Laistymo režimas
Be netinkamų kaimynų, cukinijų skoniui įtakos gali turėti ir kitos auginimo sąlygos. Tarp jų yra netinkamas laistymas. Jei vasarotojas sudrėkina dirvą nesilaikydamas tam tikro režimo, daržovės lapuose ir vaisiuose pradeda kauptis azoto junginiai, suteikdami jiems kartaus skonio. Taip pat karčios cukinijos gali augti per ilgalaikį lietų, kuris prasideda po sausros.
Tinkamai laistydami pasėlius galite išsaugoti daržovės skonį ir naudingas savybes. Norėdami tai padaryti, turite laikytis taisyklių:
- laistymas turėtų būti atliekamas reguliariai;
- laistymui būtina naudoti vandenį, kuris stovėjo saulėje ir neturi būti užterštas;
- jaunų cukinijų laistymaskad jie neapkartotų, kiekvieną dieną, kol lapai užsidaro, o uždengus žemę, įleidžiamos drėgmės kiekis mažinamas.
Jei oras karštas, augalų pasėlius reikia laistyti po 2–3 dienų. Jei lauke debesuota, vieną kartą laistyti reikės kas 5-6 dienas. Skystį reikia pilti po šaknimi, lapijos laistyti nerekomenduojama. Jei žalumynai pradeda vyti, juos reikia laistyti laistytuvu. Galite pakeisti jį žarna, uždėję ant jos plono tinklelio antgalį.
Apšvietimas ir cukinijų šėrimo taisyklės
Kita priežastis, kodėl cukinijos gali būti karti, yra netinkamas augalo maitinimas, taip pat optimalių apšvietimo sąlygų nebuvimas. Cukinijos yra labai jautrios šviesai, todėl norint jas auginti, reikia pasirinkti vietą vasarnamyje, kuri būtų saulėtoje pusėje. Tuo pačiu metu pasirinktoje vietoje neturėtų būti skersvėjų ir stipraus vėjo. Be to, vaisiai gali smarkiai reaguoti į sutrumpėjusį dienos šviesos laiką.
Be apšvietimo, cukinijas taip pat reikia tinkamai tręšti. Tokiu atveju trąšos turėtų būti tręšiamos per visą auginimo sezoną. Augalų derlius geriausiai reaguoja į organinių medžiagų pridėjimą. Taip šeriamos cukinijos formuoja didelius vaisius ir aktyviai vystosi.
Kaip trąšą rekomenduojama naudoti vandeniu praskiestą deviņvorius, taip pat trijų dienų fermentuotą žolelių užpilą. Kai augalas pradeda formuotis kiaušidėms, Trąšų sudėtį rekomenduojama pridėti superfosfato, medžio uosis. Taip pat reikia būti atsargiems tręšiant trąšas. Taip yra dėl to, kad fosforo ir kalio perteklius taip pat gali sukelti daržovių skonio pokyčius.
Cukinijų laikymo sąlygos
Kartais nuėmus derlių pasikeičia cukinijų skonis. Norėdami to išvengti, turite žinoti, kaip tinkamai laikyti derlių. Pieno prinokusios cukinijos turėtų būti laikomos 0–2 laipsnių temperatūroje. Šiuo atveju daržovės tinkamumo laikas yra 12–15 dienų. Jei pasėlius laikote ilgiau, turite būti pasiruošę, kad minkštimas nuvys ir atsiras puvinys.
Visiškai sunokusius vaisius galima laikyti 4–5 mėnesius. Jie turi būti dedami į vėsią, vėdinamą patalpą. Geriausias pasirinkimas yra dėti derlių verandoje arba palėpėje. Siekiant išvengti kartaus skonio, taip pat puvinio plitimo, derliaus negalima laikyti rūsyje.
Jei vasaros gyventojas gyvena bute, derlių galite įdėti į šiltą balkoną arba tamsioje vietoje. Geriausiai savo skonį cukinijos išlaiko po lova, spintoje.
Laikymo metu atkreipkite dėmesį į aplinkos temperatūrą. Taip yra dėl to, kad jam padidėjus, vaisiaus viduje sudygsta anksčiau sėklos, o tai išprovokuoja nemalonaus kartaus skonio atsiradimą.
Cukinijų ligos
Ligos ir kenkėjai taip pat turi įtakos cukinijų skoniui. Todėl auginant javus būtina užkirsti kelią jų atsiradimui. Dažniausiai kartumas atsiranda dėl grybelinių infekcijų. Antraknozė laikoma viena iš labiausiai paplitusių patologijų. Šios ligos buvimą galima atpažinti iš apvalių dėmių, turinčių gelsvai rudą atspalvį. Šios dėmės yra ant lapų.
Palaipsniui lapų plokštelė blunka, išdžiūsta ir pasidengia skylutėmis. Liga plinta karštu oru, lydimu dažnų liūčių.
Kita kartumą sukelianti patologija yra fuzariozės. Ligą galima atpažinti pagal pageltusius, džiūstančius apatinius lapus. Kitas fuzariozės požymis yra tai, kad stiebo pagrindas pasidaro rausvas.
Kaip atsikratyti kartumo?
Ką daryti, jei sode auga karčioji cukinija? Siekiant pagerinti padėtį ir pagerinti daržovių skonį, yra keletas patikrintų metodų. Taigi, norėdami atsikratyti kartumo:
- cukinijų mirkymas šaltame vandenyje prieš konservavimą;
- virti daržoves verdančiame vandenyje keletą minučių;
- pjaustytų daržovių mirkymas sūriame vandenyje.
Šių veiksnių įtakoje sunaikinamos visos karčios medžiagos, todėl pagerėja cukinijų skonis. Jei šeimininkė nori išsivirti keptų ar troškintų cukinijų, geriausia kartumo atsikratyti, minkštimą pamirkius sūriame vandenyje.Daržovė supjaustoma į keletą griežinėlių ir dedama į indą su skysčiu 3 valandas. Po to griežinėliai išimami ir naudojami patiekalui ruošti.
Daugelis šeimininkių rekomenduoja nepersūdyti patiekalų, nes augalinis minkštimas gerai sugeria druską iš skysčio, kuriame buvo mirkytas.
Augindami cukinijas, turėtumėte atidžiai stebėti pasėlių augimą ir vystymąsi. Tai padės nustatyti veiksnius, kodėl cukinijos yra karti. Laiku pašalinus juos, galėsite susidoroti su skonio pablogėjimu dar prieš iškilus problemai ir išsaugoti skanų derlių. Jei iškyla bėdų, vasarotojas neturėtų nusiminti, nes yra galimybė išsaugoti derlių. Norėdami tai padaryti, turite naudoti vieną iš aukščiau pateiktų metodų.
