TOP 12 skanių cukinijų užkandžių receptų žiemai

Pasiruošimas žiemai – proga mėgautis ryškiu daržovių ir vaisių skoniu šaltuoju metų laiku. Viena iš pirmaujančių pozicijų kovoje dėl populiarumo tarp žiemos preparatų priklauso cukinijai. Ši daržovė puikiai dera su bet kokiais ingredientais, ilgai išlaiko savo skonį, o jos kaina patraukli vartotojams. Šio vaisiaus universalumas leidžia paruošti daugybę patiekalų variantų. Skanų cukinijų užkandį žiemai galima paruošti pagal vieną iš toliau pateiktų receptų.

Cukinijų užkandžių ruošimo žiemai ypatybės

Ruošiantis žiemai, svarbu kruopščiai paruošti konteinerius posūkiams:

1. Turi būti patikrintas konteinerio vientisumas – nėra drožlių ar įtrūkimų.
2. Stiklainiai išplaunami dezinfekavimo priemone.
3. Dangčiai turi būti vizualiai patikrinti: ar nėra pažeidimų, rūdžių ar nelygybių.

Bankai turi būti sterilizuoti vienu iš šių būdų:

1. Į mikrobangų krosnelę kelioms minutėms įdėkite indelį vandens.
2. Verdant keptuvės dugnas uždengiamas audeklu, kur dedami stiklainiai. Talpykla užpildyta vandeniu. Virinama 25 minutes.
3. Garai – virš verdančio vandens dedamos grotelės, o ant viršaus apverstos stiklainiai. Trukmė - 25 min.
4. Orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Sterilizacijos trukmė iki 25 minučių.

Dangtelius taip pat reikia virti 2 minutes.

Reikalavimai ingredientams

Norėdami gauti skanų patiekalą, turėtumėte atidžiai apsvarstyti ingredientų pasirinkimą. Štai keletas patarimų, kaip išsirinkti cukinijas:

1. Galima naudoti ir jaunas, ir subrendusias cukinijas. Jaunų vaisių pranašumas yra jų plona žievelė, kuri suteikia patiekalui pikantiškumo, kurio nereikia pašalinti. Jei naudojate subrendusią daržovę, būtinai nupjaukite žievelę ir šaukštu išimkite šerdį su sėklomis.
2. Vaisiai turi būti tvirti, be matomų defektų, žalios uodegos.
3. Geriau rinktis žalias daržoves.

Jūsų ir jūsų artimųjų sveikatos saugumui svarbu teikti pirmenybę kokybiškiems ingredientams, įsigytiems iš patikimų šaltinių.

Cukinijų kepimo būdai

Dėl stipraus skonio trūkumo cukinijos yra unikalus produktas. Dėl šios savybės iš daržovių galite paruošti bet ką: salotas, ikrus, adžiką, užkandžius, garnyrus ir net uogienes bei kompotus. Cukinijos, kaip ir agurkai, marinuojamos ir sūdomos.

Tarp daugybės turimų receptų kiekvienas ras kažką savo: aštrumo mėgėjai vaisius galės marinuoti korėjiečių kalba, o greitų receptų žinovai paragaus įvairių cukinijų užkandžių.

Paprastas receptas

Beveik visi cukinijų paruošimo žiemai receptai yra paprasti ir nereikalauja daug laiko ir pinigų brangiems produktams. Net pačios užimtiausios šeimininkės gali išplakti daržoves pagal šį receptą:

• susmulkintos cukinijos (1 kg);
• pjaustytų pomidorų (1 kg);
• susmulkintos morkos, svogūnai, česnakai - 1 kg bendro svorio, ingredientų santykis pagal pageidavimą;
• 10 g saulėgrąžų aliejaus;
• druska - 10 g;
• cukrus - 60 g;
• actas - 5 g.

Visi produktai sumaišomi, troškinami ant vidutinės ugnies pusantros valandos (laikas tiesiogiai priklauso nuo cukinijų sunokimo) ir sudedami į iš anksto paruoštus stiklainius, kad būtų galima suvynioti.

Aštri adžika

Aštriąją adžiką daugelis mėgsta dėl ryškių skonio savybių: daugelio švenčių užkandžių meniu neapsieina be šio patiekalo. Keista, bet šis užkandis gali būti pagamintas iš cukinijų:

• 3 kg - cukinijos;
• 250 ml - augalinis aliejus;
• 300 g - pomidorų pasta;
• 3 ½ a.š. l. - druska;
• 3 arb. - malti juodieji pipirai;
• 4½ a.š. l. - actas;
• 2 įvarčiai - česnakai;
• 2 vnt. - aštrus pipiras;
• krūva žalumos.

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

1. Cukinijas perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu, palikite užvirti (iki 2 valandų).
2. Puode sumaišykite vaisius su aliejumi ir pomidorų pasta, suberkite prieskonius, druską, troškinkite 1,5 valandos.
3. Actą praskieskite 250 ml vandens ir supilkite į keptuvę. Troškinkite 10 minučių.
4. Sudėkite į stiklainius ir užsukite.

Cukinijų ikrai

Norėdami paruošti cukinijų ikrus, jums reikės ingredientų, kuriuos rasite kiekvienuose namuose:

• Morkos - 1 kg.
• Cukinijos - 2 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Pomidorų pasta - 150 g.
• Cukrus - 120 g.
• Druska - 60 g.
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
• Stalo actas - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 250 ml.
• Malti pipirai pagal skonį.

Receptas paprastas:

1. Supjaustykite daržoves.
2. Į katilą ar keptuvę storu dugnu supilkite aliejų ir suberkite morkas.
3. Supilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos.
4. Užvirinkite ir troškinkite 10 minučių.
5. Sudėkite svogūną, cukiniją, pipirus.
6. Užvirinkite ir visiškai suminkštinkite (apie 25 minutes).
7. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 10 minučių, tada supilkite actą.
8. Paruoštą mišinį sutrinkite trintuvu ir supilstykite į stiklainius.

Su morkomis ir sojos padažu

Vienai porcijai sojos padaže marinuotų cukinijų ir morkų paruošti reikės:

• 2 vnt. cukinijos;
• 1 morkos;
• petražolės - 1 krūva;
• actas - 30 g;
• sojos padažas - 60 ml;
• česnakai - 2 dantys;
• druskos pagal skonį;
• cukrus - 10 g;
• pipirų mišinys;
• vanduo - 15 ml.

Daržovės plonai supjaustomos, sumaišomos su žolelėmis ir prieskoniais ir dedamos į stiklainį. Ant viršaus pilamas sojos padažas, actas, vanduo, druska, cukrus. Galiausiai daržovės užpilamos verdančiu vandeniu.

Su majonezu

Iš cukinijų galite pasigaminti žiemos užkandį su majonezu. Ingridientai:

• Cukinijos - 4 kg.
• Svogūnai - 500 g.
• Morkos - 500 g.
• Druska - 120 g.
• Malti juodieji pipirai - 1 pak.
• Cukrus - 210 g.
• Actas - 3 šaukštai. l.
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml.
• Majonezas - 250 g.

Visi ingredientai supjaustomi ir sumaišomi. Daržovių mišinys dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilamas padažu. Svogūnus ir morkas galima iš anksto pakepinti keptuvėje.

Su pomidorais

Ingredientai (1 litro indelyje):

• Pomidorai (geriausia slyvos formos, priimtina naudoti žalius pomidorus su stora odele) - 6 vnt.
• Cukinija - 1 didelė.
• Krienai - 1 lapas.
• Krapai.
• Česnakai - 3 dantys.
• Aštrus pipiras.
• Juodieji pipirai - 3 vnt.

Konservuoti produktai bus skanūs, jei marinatas bus paruoštas teisingai:

• Vanduo - ½ l.
• Cukrus - 30 g.
• Druska - 5 g.
• Actas - 90 ml.

Stiklainiai pirmiausia užpildomi krienais, česnakais, pipirais, krapais ir pomidorais. Tada dedama cukinija. Daržovių negalima spausti žemyn, kad ateityje nepažeistumėte indo. Vanduo užvirinamas ir sumaišomas su druska ir cukrumi. Pirmiausia į stiklainius pilamas actas, po to – paruoštas vanduo.

Cukinijos mėgsta pieno grybus

Daržovių užkandis gali pakeisti ir daugelio pamėgtus aromatingus pieno grybus. Norėdami paruošti, jums reikės:

• Cukinijos - 3000 g.
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Actas (stalo, 9%) - 200 ml.
• Cukrus - 120 g.
• Druska - 40 g.
• malti juodieji pipirai - 30 g.
• Žalieji (krapai, petražolės) - 2 kekės.

Receptas:

1. Iš anksto išdžiovintus žalumynus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais (ne ilgesniais kaip 1,5 cm).
2. Cukiniją supjaustykite kubeliais.
3. Cukinijas sumaišykite su žolelėmis.
4. Suberkite susmulkintą česnaką, druską, cukrų, pipirus.
5. Supilkite aliejų ir actą, gerai išmaišykite.
6. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 4 valandas. Cukinijos gali marinuotis iki 8 valandų (šaldytuve).
7. Paruoškite stiklainius (pageidautinas tūris 0,5-0,75 l).
8. Cukinijas sudėkite į stiklainius. Nepresuoti. Supilkite likusias sultis.

Stiklainiai sterilizuojami 10-12 minučių ir užsukami dangteliu.

Lecho

Cukinijų lecho puikiai dera su bet kokiu garnyru. Ingridientai:

• Cukinijos - 4000 g.
• Druska - 4 šaukštai. l.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Paprika - 1000 g.
• Pomidorai - 4000 g.
• saulėgrąžų aliejus - 150 g.
• Cukrus - 100 g.
• Actas 9% - 100 ml.

Paruošimui:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
2. Susmulkinkite ingredientus.
3. Papriką ir pomidorus sumalkite mėsmale arba blenderiu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
4. Suberkite cukinijas, sviestą, druską ir cukrų, pavirkite pusvalandį.
5. Sudėkite likusius ingredientus ir palikite ant ugnies dar 5-7 minutes.
6. Gautą mišinį supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta.

Ananasų sultyse

Ko jums reikės:

• Cukinijos - 1 kg.
• Ananasų sultys - ½ litro.
• Citrinų rūgštis - 2,5 ml.
• Cukrus - 150 g.
• vanilinis cukrus - 10 g.

Norėdami paruošti cukinijas pagal šį neįprastą receptą, turėsite daržovę supjaustyti 2 cm storio griežinėliais, tada iškirpti gautų gabalėlių šerdį, paversdami juos žiedais. Saldus sirupas gaminamas užvirinant ananasų sulčių, cukraus ir citrinos rūgšties mišinį. Užvirus supilkite daržovę į sirupą ir virkite 15 min. Gautas mišinys supilamas į iš anksto paruoštus stiklainius.

Pagal šį receptą paruoštos cukinijos puikiai tiks kaip desertas ir gali būti naudojamos kepiniams.

Korėjiečių kalba

Norėdami paruošti korėjietiško stiliaus cukinijų užkandį, jums reikės (1 kg daržovių):

• Morkos - ½ kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidoras - 300 g.
• Česnakai - 2 dantys.
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
• Actas 9% - 5 g.
• Druska, cukrus - po 2 šaukštelius.
• Prieskoniai morkoms virti korėjiečių kalba - 10 g.
• Žalumynai pagal skonį.

Cukinijas reikia supjaustyti pusžiedžiais, pasūdyti ir palikti 20 minučių, tada nuplauti vandeniu. Likusios daržovės ir žalumynai smulkiai supjaustomi. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 90 minučių. kol pasirodys sultys. Uždėkite ant ugnies ir troškinkite 20-30 minučių.

Kepta cukinija "Tu apsilaižysi pirštus"

Klasikiniam pirštų laižymo receptui reikalingi šie ingredientai:

• 1 kg cukinijų;
• 300 g pomidorų;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 300 g saldžiosios paprikos;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūnas;
• aliejus kepimui;
• 1 šaukštelis. stalo actas;
• ryšelis petražolių;
• khmeli-suneli.

Virimo etapai:

1. Cukinijas supjaustykite žiedais ir apkepkite aliejuje.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Supjaustykite su svogūnu ir pipirais (karštu). Suberkite žalumynus ir supjaustykite.
3. Gautą mišinį virkite 25 minutes, įdėję druskos, cukraus ir suneli apynių.
4. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, supilkite actą.
5. Apkeptas daržoves dėkite į iš anksto paruoštus stiklainius ir užpilkite padažu. Norėdami gauti ryškesnį skonį, galite keisti sluoksnius. Ant viršaus turi būti padažo.

Skanus greitas cukinijų užkandis be sterilizacijos

Jei nesterilizuojama, svarbu, kad visi ingredientai būtų prieš tai kruopščiai nuplauti (galite papildomai nuplauti verdančiu vandeniu). Norint paruošti skanų cukinijų užkandį „paskubomis“ be sterilizacijos, marinatą reikės paruošti atskirai: į gilų puodą supilkite litrą vandens ir įberkite pipirų (10 žirnelių, galite maišyti juoduosius ir kvapiuosius pipirus santykiu 8). /2), 1 ½ šaukštelio. druskos, 100 g cukraus, 125 ml acto.

Gautas mišinys turi būti užvirinamas.Iš anksto supjaustyti cukinijų gabalėliai panardinami į verdantį vandenį 5-7 minutėms, po to išimami ir išdžiovinami. Gatavus vaisius reikia paskirstyti į stiklainius ir užpilti paruoštu marinatu.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Jei galimą šviežios daržovės galiojimo laiką rodo jos išvaizda, tai su konservavimu viskas nėra taip paprasta. Konservuotų cukinijų leistinas galiojimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių: indo sterilizavimo kokybės, išorinės laikymo aplinkos (oro temperatūros, drėgmės, apšvietimo), dangtelio sandarumo. Norint kuo ilgiau išsaugoti savo darbo rezultatus, būtina apsaugoti susuktus stiklainius nuo saulės spindulių ir užtikrinti tinkamas temperatūros sąlygas. Maksimalus leistinas saugojimo laikotarpis – 24 mėn.