Norėdami paruošti cukinijas su pomidorų pasta žiemai, turėsite šiek tiek padirbėti. Taip konservuoti jie tarnauja kaip savarankiškas užkandis prie bet kokio garnyro, o pomidorų sultimis galima apipilti mėsos patiekalus. Jie patiekiami darbo dienomis ir ant šventinių stalų. Tai gana dažna daržovė, kiekvienas regionas turi savo populiarų paruošimo būdą.
Cukinijos su aštriais prieskoniais pomidoruose
Tokio užkandžio pikantiškumas nepaliks abejingų svečių ir namų ūkio narių.Prieskonių aštrumas neužgožia cukinijos skonio, bet suteikia jai originalumo.
Junginys:
- 3 kg jaunų cukinijų;
- 100 g česnako skiltelių;
- prieskonių pakuotė korėjietiškoms morkoms;
- 9% actas - 150 g;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Valgomoji druska;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. liesas aliejus (geriau naudoti rafinuotą);
- 500 g pomidorų pastos;
- žalumynų pagal skonį.
Paruošimo eiga: cukinijas, kuriose dar nesusiformavo tankios sėklos, supjaustykite mažais griežinėliais. Viršutinės odelės nuimti nereikia – gaminimo metu ji suminkštės ir naudojimo metu nesukels jokių nemalonių pojūčių.
Cukinijas sudėkite į didelį indą, suberkite recepte nurodytus ingredientus (prieskonius, cukrų, pomidorų pastą, actą, druską ir aliejų) ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį. Virkite maišydami 1 valandą. Tada suberkite paruoštas žoleles ir česnaką. Kepkite dar apie 20 minučių ir galite nuimti keptuvę nuo viryklės.
Sudėkite turinį į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelius ir palikite atvėsti. Tada salotos dedamos į vėsią saugyklą. Patiekdami ant viršaus cukiniją užpilkite konservuota pomidorų pasta arba papildomai naudokite jau paruoštą kečupą.
Perkant pomidorų pastą, rekomenduojama atkreipti dėmesį į jos tirštumą. Geriausias variantas konservuojant cukinijas yra tirštesnė masė.
Konservuotos cukinijos su kečupu
Jei įprastuose receptuose šio sodo derliaus skonį suteikia žolelės ir česnakai, tai šiame recepte įprastas pomidorų kečupas suteikia originalumo. Galite marinuoti naudodami parduotuvėje įsigytą produktą, tačiau namuose nėra cheminių ingredientų, kurie neigiamai veikia organizmą.
Labiau patartina dėti naminį. Į jį galite pridėti bet kokį daržovių ir vaisių rinkinį, kuris sustiprins ir padarys cukinijų skonį originalesnį.
Konservuodami pagal šį receptą, galite eksperimentuoti su ingredientais, įdėtais ruošiant užkandį (citrina, aitrioji paprika ar imbieras).
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- cukinijos - 2,5 kg;
- 50 g stalo acto;
- 0,5 stiklinės pomidorų kečupo;
- juodieji pipirai - 12 vnt .;
- išgrynintas geriamasis vanduo - 1,5 l;
- granuliuotas cukrus - 250 g.
Nuplautas daržoves supjaustykite vienodo storio griežinėliais. Jei cukinija gana didelė, tada supjaustykite skersai ir tada supjaustykite puslankiais. Mažas paruoštų daržovių storis užtikrins jų vienodą ir pakankamą mirkymą sūrymu užsikimšant.
Tokiam ingredientų kiekiui prireiks 6 - 7 pusės litro stiklainių. Į kiekvieną įberkite po 2 juoduosius pipirus ir suberkite cukinijas. Marinatas ruošiamas taip: kristaliniai ingredientai (cukrus ir druska) ištirpinami šiltame vandenyje, tada supilamas kečupas ir užvirinama.
Tada kompozicija atidedama šiek tiek atvėsti ir įpilama acto pagal receptą. Marinatas išpilstomas į stiklainius.
Kitas cukinijų paruošimo žiemai su pomidorų pasta ir česnaku etapas – sterilizavimas. Į platų puodą dugną uždenkite rankšluosčiu ir sudėkite užpildytus stiklainius, uždengtus dangteliais. Tada keptuvė užpilama karštu vandeniu ir užvirinama. Po 15 minučių galite išimti stiklainius ir sandariai uždaryti. Nesterilizacijos metu jie fermentuosis ir sulaužys dangtį. Atvėsus iki kambario temperatūros, ruošinys išimamas saugojimui.
Šis konservuotas „troškinys“ tinka karštiems patiekalams, košėms ar bet kokiu būdu paruoštoms bulvėms.Vaikai mėgsta valgyti marinuotas cukinijas tiesiog su skrebučiais.
Saldžios cukinijos su pomidorų pasta
Šio recepto skonis kaip ananasų desertas. Jei norite, įpilkite pipirų (saldžių arba aštrių). Galite virti cukinijas su morkomis.
Junginys:
- geriamasis vanduo - 0,5 l;
- 0,5 stiklinės pomidorų pastos;
- cukinijos - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% acto;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 7 skiltelės česnako;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml.
- 2 valg. l. akmens druska.
Išplautus stiklainius galite sterilizuoti keliais būdais: garuose virš puodo su verdančiu vandeniu, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Šiandien pastarasis metodas yra populiariausias. Taikant šią procedūrą, temperatūra virtuvėje nepadidėja, kaip atsitinka su kitais dviem variantais.
Iš nuplautų pieniškai prinokusių cukinijų nuimkite stiebus. Supjaustykite juos skersai, kad susidarytų žiedai, o tada supjaustykite kiekvieną į 4 dalis. Nulupkite česnako skilteles nuo kietos odos ir smulkiai supjaustykite peiliu. Sumaišykite šiuos du ingredientus dideliame inde. Tada supilkite vandenį ir įpilkite pomidorų pastos, druskos ir cukraus (pagal receptą). Pusvalandį pavirus supilame visą actą, o dar po 5 minučių keptuvės turinį išpilstome į stiklainius ir konservuojame.
Konservuotų cukinijų užkandis su pomidoru ir česnaku
Šis receptas skirtas 2,5 - 3 kg cukinijų. Norėdami paruošti cukinijas su pomidorų pasta ir česnaku žiemai, jums reikės:
- pusės litro stiklainis pomidorų;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- stalo actas - 100 ml;
- cukrus - 200 g;
- 1 česnako galvutė;
- 20 vnt. pipirų žirneliai;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- Lauro lapas.
Geriau naudoti jaunas cukinijas, bet jei reikia susukti jau pernokusius vaisius, tada jie nulupami, pašalinamos sėklos, o tada supjaustomi griežinėliais. Česnaką reikia sutarkuoti ant vidutinės trintuvės arba suspausti česnako skiltele.
Pomidorų pasta supilama į aliuminio indą arba keptuvę storu dugnu ir pradedama kaitinti ant silpnos ugnies. Kai pasta užvirs, įpilkite druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų, acto, granuliuoto cukraus ir augalinio aliejaus.
Reikėtų palaukti, kol turinys vėl užvirs ir suberti susmulkintas cukinijas. Pusvalandį pavirus cukinija panirs į skystį. Dabar atėjo laikas marinuotas cukinijas perkelti į sterilius stiklainius ir susukti.
Cukinijos su paprika ir svogūnais
Šios konservuotos cukinijos pomidorų pastoje skonis kaip įprastas lecho. Vietoj pipirų griežinėlių jame yra cukinijos, o iš pipirų gaminamas padažas.
Tokiam konservavimui geriau naudoti 500-800 gramų stiklainius. Šio tūrio visiškai pakanka 3 asmenų šeimai.
Salotų ingredientai
- 2 kg cukinijų;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 1 ankšties aitriosios paprikos;
- pomidorų pasta - 300 g;
- 0,3 kg svogūnų;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- 0,5 kg paprikos (būtinai raudonos);
- 1 šaukštelis. druskos;
- lauro lapas ir gvazdikėliai.
Nuo cukinijų būtinai nuimkite viršutinį sluoksnį. Tai turi būti daroma, net jei cukinija yra labai jauna. Taip galite pasiekti subtilią konservuotų daržovių tekstūrą. Po to šaukštu išgraibome sėklas – bet tai tik tuo atveju, jei cukinija jau sunokusi, o sėklos kietos.
Tada turėtumėte pradėti ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, pipirai išvalomi nuo vidinių pertvarų ir sėklų ir supjaustomi dideliais gabalėliais. Nulupti svogūnai ir česnakai dedami į trintuvą kartu su varpuole ir aitriąja paprika. Plakite, kol susidarys vienalytė masė.
Ant viryklės užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens (4 litrai).Cukinijas supjaustykite dideliais gabalėliais ir troškinkite sūryme dalimis 2 minutes. Išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Iš trintuvo į mišinį su daržovėmis įpilkite druskos pagal receptą, cukraus, gvazdikėlių ir lauro lapų. Padėkite indą su padažu ant ugnies ir virkite 5 minutes. Cukinijas užpilkite verdančiu padažu beveik iki viršaus ir uždenkite dangčiais.
Storas rankšluostis, pagamintas iš medvilninių siūlų, dedamas į didelį indą, kuriame bus atliekama sterilizacija. Tarp bankų turi būti laisvos vietos. Supilkite karštą vandenį ir užvirinkite.
Sterilizavimo procesas trunka apie 15–20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Tada užsukami dangteliai, o stiklainiai apverčiami ir padedami atvėsti. Atvėsę konservai išimami saugojimui.
Kad užkandis suteiktų daugiau aštrumo, į trintuvą, kuriame sutrinamos daržovės, įpilkite šiek tiek acto (apie 2 - 3 šaukštelius), o tada įberkite tiek pat cukraus, kad išlygintumėte skonį.
Keptos cukinijos pomidorų padaže
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta keptas cukinijas.
Ingridientai:
- cukinijos - 4 vnt.;
- 3 skiltelės česnako;
- 4 valg. l. pomidorų pasta;
- po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus;
- 4 valg. l. actas;
- 2 valg. vandens.
Nuplautas cukinijas supjaustykite pusžiedžiais. Atskieskite pastą vandeniu, užvirkite ir supilkite marinatui skirtus ingredientus: actą, cukrų ir druską. Stiklainius sterilizuokite mikrobangų krosnelėje (tiesiog padėkite ten 1,5 minutės). Cukiniją apkepkite saulėgrąžų aliejuje ir iš karto po kepimo sudėkite į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku ir užpilkite verdančiu padažu.
Po to stiklainiai vėl dedami į mikrobangų krosnelę sterilizuoti. Būtina nustatyti maksimalią galią 1 minutę, tada išimti ir suvynioti. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.
