Svogūnai yra nepamainomas prieskonis beveik kiekvienam patiekalui, tarp jų yra ir baltųjų svogūnų. Pažvelkime atidžiau į baltųjų svogūnų, kurie atkeliavo pas mus iš Azijos šalių, naudą. Kaip ir visi svogūnų giminaičiai, jame gausu sveikų vitaminų ir mikroelementų, yra saldaus skonio ir malonaus aromato. Pažvelkime atidžiau į savybes ir kuo skiriasi ši veislė nuo kitų.
Veislių veislės
Prieš rinkdamiesi tinkamos rūšies svogūnus, vasarotojai stengiasi išsirinkti tokį, kuris ir gerai išsilaikytų, tiek būtų malonaus skonio.
Baltieji svogūnai priklauso šiai kategorijai ir turi savo veisles. Jų pavadinimai ir savybės yra šios:
- Kometa. Svogūnėliai gerai išsilaiko 6 mėnesius. Trūkumas yra jų nokinimo laikas ir mažas dydis.
- Alba. Sunoksta ilgai, tačiau jei priežiūra atliekama pagal visus žemės ūkio technologijos reikalavimus, svogūnėliai gali būti vidutiniai arba dideli (iki 200 gramų).
- Nevada. Tai anksti nokstanti veislė. Geriau sodinti tuose regionuose, kur vasara labai trumpa. Svogūnėliai užauga vidutinio dydžio, apie 90 gramų.
- Sniego gniūžtė. Jis turi vidutinį nokinimo laikotarpį. Svogūnėliai yra dideli, sveria 160 gramų. Taip pat būtina atsiminti: tai svogūnų veislė negalima laikyti ilgiau nei 3 mėnesius.
- sterlingų. Atsparus ligoms. Jis laikomas apie 4 mėnesius. Pasižymi saldžiu skoniu. Svogūnėlių svoris yra apie 120 gramų.
Iš kitų išskirtinės baltųjų svogūnų savybės
Balta veislė turi gražią formą. Skirtingai nuo įprastų geltonos ir violetinės spalvos, ją sunkiau laikyti, tačiau svogūnėliai yra didesni.
Jie skiriasi skoniu ir aromatu, neturi aštraus kartumo.
Iš jo gaminamos skanios salotos ir prancūziška svogūnų sriuba. Populiarus Ispanijoje, JAV ir Prancūzijoje.
Balta ji vadinama dėl lukšto spalvos, kuri šiek tiek primena nerašytą papirusą. Taip pat labai skiriasi įvairių medžiagų kiekis, lyginant su geltonomis ir violetinėmis veislėmis. Baltojoje daržovėje yra daug geležies druskų, taip pat vitaminų ir mikroelementų, eterinių aliejų, cukraus.
Vertingos savybės
Kaip ir visos kitos baltųjų salotų svogūnų rūšys, jis laikomas sveiku produktu.Jame yra fitoncidų, kurie neigiamai veikia atskiras bakterijas ir grybelius.
Svogūnų sultys turi gydomųjų savybių ir yra naudojamos peršalimo ligų gydymui ir profilaktikai. Jis gali būti naudojamas kaip papildoma stomatito ir gerklės skausmo terapija. Rudens-pavasario laikotarpiu profilaktiškai rekomenduojama įkvėpti svogūnų kvapo, prieš tai sutarkuotų ar supjaustytų į lėkštę.
Šią daržovę būtina kasdien įtraukti į savo racioną kaip askorbo rūgšties šaltinį. Jo naudingos savybės išsaugomos tiek šviežios, tiek virtos.
Kontraindikacijos vartoti
Baltųjų svogūnų nauda neabejotina, tačiau gali būti ir žalinga. Švieži baltieji svogūnai nerekomenduojami vaikams iki pusantrų metų. Jie turi labai subtilią burnos gleivinę, todėl gali nudeginti. Išvirus rekomenduojama dėti į daržovių tyreles ir sriubas nuo 1 metų amžiaus.
Daržovė yra toleruojama visiems žmonėms, ypač jei ji buvo termiškai apdorota. Pagrindinė kontraindikacija yra šviežias vartojimas.
Gydytojai nerekomenduoja jo naudoti šiais atvejais:
- nemiga;
- galvos skausmas;
- aukštas kraujo spaudimas;
- dažnas vidurių pūtimas;
- perteklinis kūno svoris, nes balta daržovė gerina apetitą ir skatina skrandžio sulčių gamybą.
Kada išimti svogūnus iš lysvių?
Labai svarbu tiksliai nustatyti baltųjų svogūnų derliaus nuėmimo laiką, antraip ilgai negalėsite jų laikyti. Jei jis neprinoksta, jo kaklelis bus sultingas ir storas, o svogūnėlis bus menkai padengtas žvynais. Toks svogūnas po kurio laiko pradės pūti.
Ilgai nepašalinus, žvynai nuskris, išaugs papildomos šaknys, svogūnėliai ims trūkinėti, praras naudingąsias savybes.
Pagrindiniai baltųjų svogūnų derliaus nuėmimo požymiai yra šie:
- naujų plunksnų augimo sustabdymas;
- pagrindinės lapų dalies pageltimas ir džiūvimo pradžia;
- jei dauguma plunksnų negyvos;
- žvynai tapo balti;
- Svogūno kaklelis šiek tiek suminkštėjo.
Svogūnų nokinimo laiką įtakoja įvairūs veiksniai, įskaitant:
- augantis regionas;
- oras;
- dirvožemis;
- rūšies ypatybės.
Paprastai svogūnų auginimo sezonas yra 2–3 mėnesiai. Daugumą veislių jau galima nuimti liepos viduryje, o vėlesnės veislės sunoksta iki rugpjūčio pradžios. Jei vasara sausa ir karšta, svogūnai sunoks daug greičiau. Lietingu ir vėsiu oru šio daržovių derliaus paruošimas sulėtėja. Derliaus nuėmimo terminas – rugpjūčio 20 d., nes pastebėta, kad tada prasideda lietūs.
Galite laikytis mėnulio kalendoriaus, kuris nurodo derliaus nuėmimo laiką. Jei svogūnų derliaus nenuimsite prieš lietų, jie praras savo galiojimo laiką ir gali tapti jautrūs puvimui ir kitoms ligoms.
Geriausia pradėti stebėti išorines pasėlių brendimo apraiškas po liepos vidurio. Kol oras sausas ir saulėtas, būtina jį laiku surinkti.
Kaip tinkamai nuimti ir laikyti derlių?
Prinokusius svogūnus iš sodo geriausia išimti sausą, saulėtą dieną. Norėdami dirbti, jums reikės kastuvo: neturėtumėte tempti lanko už plunksnų. Žemę prie svogūnėlių rekomenduojama lengvai iškasti, tada atsargiai ištraukti, rankomis nupurtant likusį dirvą. Jei daržovės kaklelis sultingas, vadinasi, ji neprinokusi, tokių svogūnėlių geriau nelaikyti, o padėti į šalį, kad iškart būtų galima neštis į virtuvę.
Iškasus svogūną, jį reikia išdėlioti tiesiai su plunksnomis, kad išdžiūtų toje pačioje lovoje ant žemės ar kartono.Patartina, kad ant jo kristų šilti saulės spinduliai. Vakare rekomenduojama juos padėti į sausą vietą arba uždengti plėvele, kad svogūnėliai nesušlaptų nuo rytinės rasos. Džiūva priklausomai nuo oro – nuo 7-10 dienų.
Jei svogūnas pasidaro šiugždantis, lygus ir slidus, galite lengvai įkišti ranką – vadinasi, jis jau gerai išdžiūvo.
Dabar ant svogūnėlių reikia žirklėmis nupjauti lapus, paliekant apie 5-6 cm kaklo.
Dėl svogūnų saugojimas Geriausia dėti į sausą vietą kambario temperatūroje. Galite įdėti į tinklelius, medines dėžes, kartonines dėžes, medžiaginius maišelius ar nailonines kojines. Jūs negalite pjauti lapų, bet pynimo pynimo pavidalu. Pakabinkite šermukšnius virtuvėje. Šioje formoje daržovės gerai išsilaiko.
Jei lietingu oru tekdavo iškasti daržovę, tada nelieka nieko kito, kaip teisingai ją apdoroti.
Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- nedelsiant nupjaukite plunksnas, atsitraukdami 5 cm nuo kaklo;
- atsargiai pašalinkite šaknis;
- nuvalykite svarstykles;
- Po vieną svogūną dėkite į sausą vietą džiūti 2-3 savaites.
Jei kambarys buvo sausas ir gerai vėdinamas, tada svogūną galima išsaugoti, o lukštas vėl augs.
Kaip paspartinti derliaus nokimą?
Dažnai tam, kad spėtų iškasti svogūnus prieš prasidedant lietui, tenka paskatinti jų nokimo procesą. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti, tačiau svarbiausia apriboti šakniavaisių kiekį savo racione.
Jei galvutės yra giliai į žemę ir sunkiai matomos, rekomenduojama nuo jų paviršiaus šiek tiek nušluoti žemę, kad jos būtų atviros ir gautų pakankamai saulės šviesos.
Būtina nustoti laistyti likus 2-3 savaitėms iki derliaus nuėmimo, net ir esant sausam orui. Jei šiuo metu pradeda lyti, svogūnus geriau uždengti plastiku. Lemputes galite pakelti šakute.
Po svogūnėliu rekomenduojama įkišti kastuvą ir 5 cm gylyje nupjauti šaknis.
Nerekomenduojama pjauti viršūnių, nes svogūnėlių viršūnėlės neturės maistinių medžiagų. Prinokę jie turi tapti žalios spalvos į svogūninius.
Kiekviena svogūnų rūšis turi savo skonį ir aromatą. Tiems, kurie mėgsta saldų skonį, balta yra tinkamas pasirinkimas. Patartina jį vartoti kasdien, dedant į įvairius patiekalus kaip sveiką vitaminų ir mikroelementų šaltinį.
