Svogūnai yra neatsiejama daugelio žmonių kasdieninio meniu dalis. Daržovės visada turi būti po ranka.
Šakniavaisiai nuimami būsimam naudojimui žiemą ir gali būti laikomi įvairiais būdais. Praktiškiausia ir gražiausia yra pinti svogūnų kasas. Norint juos sukurti, kiekvienas svogūnas kruopščiai išdžiovinamas ir sujungiamas į grupes.
Yra keletas variantų, kaip pinti svogūnus saugojimui. Užbaigta kekė sutvirtinama žnyplėmis, kurios surišamos į mazgą ir ja naudojant šakniavaisius pakabinami ant lubų arba sienos.Svogūnėlių pynes dėkite tiek saugykloje, tiek virtuvėje.
Optimalus audimo laikas
Svogūnai sunoksta praėjus 63-83 dienoms po pasodinimo. Pinti naudojama tik subrendusiems egzemplioriams. Vienas pirmųjų daržovės nokimo požymių – pageltimas ir apatinių plunksnų džiūvimas. Kai svogūnai sunoksta, reikia pradėti derliaus nuėmimą. Atsargiai iškaskite daržovę, kad nepažeistumėte šakniavaisių. Plunksnas reikia konservuoti, nes jos naudojamos svogūnėliams surišti džiovinimui ir laikymui.
Šiltu, saulėtu oru nuimtas derlius paliekamas džiūti tiesiai ant lysvių, tačiau staiga lyjant lietui ir sudrėkus, kyla pavojus sugadinti pasėlius.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas viršūnių saugumui. Tik jei jis yra prieinamas ir tinkamai paruoštas saugojimui, galite pradėti austi. Nuimant derlių, rekomenduojama užtikrinti viso uodegų ilgio saugumą. Per ilgos plunksnos apkarpomos, paliekant 12 cm audimui.
Svogūnėlių paruošimas
Norint, kad svogūnus būtų galima laikyti pynėmis visą žiemą, į derliaus ruošimą reikia žiūrėti atsakingai. Jo laikymo trukmė ir skonis priklauso nuo teisingo svogūnų apdorojimo.
Nuimtas derlius turi būti išvalytas nuo dirvožemio likučių ir išklotas ant bet kokios medžiagos, kad išdžiūtų gerai vėdinamoje ir sausoje vietoje. Tam tiks aliejinė šluostė arba antklodė.
Išdžiovinkite augalą, kol pradės džiūti viršūnės. Svarbu šiek tiek išdžiovinti plunksnas, bet tuo pačiu išlaikyti jų elastingumą. Išdžiūvusios uodegos yra trapios ir trupa. Svogūnų laikymo ryšuliuose būdas gali būti naudojamas tik tada, kai išsaugomas viršūnėlių elastingumas.
Džiūvimas trunka 5-7 dienas.Procedūros pabaigoje pasėlis dedamas po saulės spinduliais, bet neilgam, kad neatsiskleistų svogūnėliai ir neišdžiūtų viršūnėlės. Kartais džiūvimas trunka 2-3 dienas, priklausomai nuo oro temperatūros.
Po to turite išrūšiuoti svogūnus, pašalinti pažeistus egzempliorius ir surūšiuoti galvas pagal dydį. Rekomenduojama pašalinti lukštų perteklių ir šiek tiek apkarpyti šaknis. Taip pynė atrodys gražiau.
Populiarūs svogūnų pynimo būdai
Sandėliavimas ir džiovinami svogūnai nerijose buvo vykdoma ilgą laiką. Tai laiko patikrintas metodas, turintis savo privalumų.
Pintinėse svogūnai užima mažiau vietos. Kai pakabinamas, jis nepasiekiamas kenkėjams ir graužikams. Šis metodas taip pat tinka džiovinimui. Per daugelį metų buvo sukurti keli svogūnų pynimo būdai.
Pintinė turi būti pinama tik iš tokio pat dydžio lempučių.
1 variantas
Kadangi pynimo svoris yra gana didelis, jai pritvirtinti būtina naudoti virvę. Galite paimti špagatą, juostą, tvarstį ar nailoninį laidą. Tada jums reikia nuspręsti, kokį modelį naudoti lanką megzti į pynę.
Pirmajam metodui reikia pasirinkti lemputę su ilgiausiomis plunksnomis, pririšti uodegą prie reikiamo ilgio virvės, kad susidarytų 3 kraštai - 2 iš virvės ir 1 iš viršūnių. Pastarasis turėtų būti viduryje.
Tada svogūną reikia pinti paprastos kasytės principu, tik su kiekvienu griebtuvu reikia iš abiejų pusių pridėti po vieną svogūno galvutę. Jie turi būti pakankamai tvirtai austi, kad tvirtai pritvirtintų galvutes. Audimas tęsiamas tol, kol iki pynimo viršaus lieka 10 cm virvės. Iš likusių galų užrišama stipri kilpa.
2 variantas
Šitaip lankus pinu jau ne pirmus metus.Virvelė turi būti perlenkta per pusę, galai surišti iš vienos pusės, o iš kitos pusės padaryta kilpa.
Patogesniam darbui virvė tvirtinama ant kabliuko ar vinies. Kaip ir ankstesniame variante, rekomenduojama rinktis pirmąjį svogūną su ilga plunksna. Jis surišamas į kilpą, o likusi uodega perleidžiama tarp dviejų laido pusių, apvyniojant kiekvieną jos pusę.
Tada jie toliau dirba pagal tą patį principą, pridedant kiekvieną lemputę ir apvyniodami plunksnas aplink laidą. Viršūnių galai iškeliami pakaitomis iš priešingos pusės (į save ir nuo savęs).
3 variantas
Taikant šią parinktį, pirmiausia sujungiamos kelios poros lempučių. Tai daroma atsargiai ir kartu tvirtai, bet taip, kad viršūnės liktų nepažeistos. Tada jums reikės virvės, perlenktos per pusę.
Viena didelė galva yra pririšta prie virvelės viduryje. Surištos poros dedamos tarp virvių, jas pakaitomis taip, kad kiekviena paskesnė lemputė būtų pasukta priešinga kryptimi.
Po antrosios poros surišame virvę į mazgą, pritvirtindami gatavą sekciją. Tada vėl dedame 4 svogūnus ir mezgame mazgą. Taip tęsiame, kol lieka 10 cm virvės. Pastaruoju būdu surištos svogūnų pynės pasirodo tvirtos ir patrauklios.
Svogūnų pynių laikymo sąlygos
Šernų laikymo sąlygos turi šiuos kriterijus:
- Jiems įrengti tinka tik gerai vėdinamos, sausos patalpos. Svogūnas turi „kvėpuoti“.
- Optimali laikymo temperatūra yra +18…+20 °C.
- Drėgmė kambaryje neturi viršyti 70%.
Atsižvelgiant į rekomenduojamas laikymo sąlygas, vyteles galima kabinti virtuvėje, koridoriuje ar spintoje. Rūsys – ne pati geriausia vieta svogūnų ryšuliams laikyti. Kyla šakniavaisių puvimo pavojus.
