21 geriausias receptas, kaip paruošti viburnum preparatus žiemai namuose

Viburnum nuo seno buvo laikomas rusų „liaudiška“ uoga, kuri yra naudinga sveikatai, todėl svarbu išsaugoti jos vitaminus šaltajam sezonui. Vaisius galite skinti įvairiais būdais: džiovinti ir šaldyti, virti uogienes ir kompotus. Yra daugybė receptų, kaip paruošti viburnumą žiemai desertų, gėrimų ar marinuotų agurkų pavidalu, o geriausius iš jų rasite žemiau.

Viburnum derliaus nuėmimo žiemai subtilybės

Kad raudonoji uoga išlaikytų vitaminus ir mikroelementus ir neprarastų skonio, reikia žinoti paruošimo paslaptis:

1. Jei vaisiai buvo surinkti prieš šaltą orą, viburnum prieš verdant dedamas į šaldiklį.
2. Kad uogos netaptų karti, galite trumpą laiką pavirti sūriame vandenyje arba tiesiog verdančiame vandenyje.
3. Viburnum uogienė nesudegs, jei ją virsite inde su dvigubu dugnu.
4. Kad ruošinys nesurūgtų, virimo metu būtina pašalinti virimo metu susidariusias putas.

Svarbu stebėti viburnum patiekalų gaminimo laiką ir užtikrinti stalo įrankių bei ruošinių indų švarą.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Norėdami bet kokiu būdu nuimti viburnumą šaltuoju metų laiku, turite teisingai pasirinkti ir apdoroti uogas.

Patarimas:

1. Paimkite prinokusius raudonus vaisius.
2. Prieš gamindami, gerai nuplaukite ir pašalinkite stiebus.
3. Kad sėklos būtų lengvai pašalintos, uogas nuplikykite verdančiu vandeniu.
4. Nuplovus viburnum, vaisius reikia išdžiovinti, kad pašalintų drėgmės perteklių.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus?

Uogoms mirkyti, virti, troškinti nerekomenduojama naudoti varinių ar aliuminio indų. Ruošinį geriau virti emaliuotame dubenyje be drožlių arba nerūdijančio plieno keptuvėje.

Gatavą gaminį rekomenduojama sudėti į stiklinius indus, kurie buvo sterilizuoti orkaitėje arba naudojant karštus garus.

Dangteliai iš anksto gerai nuplaunami ir 10-15 minučių laikomi verdančiame vandenyje. Procedūra atliekama prieš pat jų naudojimą.

Kaip paruošti viburnumą žiemai: receptai

Galimybės išsaugoti viburnumą ateinantiems metams yra individualios kiekvienai namų šeimininkei. Uogos gali būti paruoštos uogienės, gėrimų, desertų ir marinuotų agurkų pavidalu.

Viburnum, sumaltas su cukrumi be sėklų

Ingridientai:

• raudonos uogos - 500 g;
• cukrus - 1 kg.

Viburnum išrūšiuojamas iš šiukšlių ir gerai nuplaunamas. Vaisiai sutrinami ir sumaišomi su granuliuotu cukrumi, naudojant tyrės presą, kočėlą arba maišytuvą. Saldus mišinys paliekamas porai valandų, kad vaisiai išsiskirtų sultimis. Užpiltas produktas filtruojamas per kiaurasamtį su mažomis skylutėmis ir supilamas į stiklainius. Ruošinį laikykite šaldytuve.

Uogų šaldymas

Vienas iš būdų paruošti viburnumą žiemai yra užšalimas. Uogos išrūšiuojamos ir 10-15 minučių mirkomos šiltame vandenyje. Per tą laiką nuo jų išnyks visos dulkės. Supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Padėkite vaisius ant popierinio rankšluosčio ir leiskite išdžiūti. Jie užšaldomi atvirai, paskleisti ant padėklo. Po 2-3 valandų šaldymo uogos supilamos į maišelį.

Džiovinimo viburnum

Džiovintas viburnum yra ne mažiau sveikas nei šviežias. Galite džiovinti lauke, esant žemai drėgmei, naudodami džiovintuvus arba orkaitėje.

Uogos nuplaunamos ir paliekamos išdžiūti. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir plonu sluoksniu išdėliokite vaisius. Nustatykite ne aukštesnę nei 60 laipsnių temperatūrą, šiek tiek praverkite orkaitės dureles. Kai vaisiai susiraukšlėja ir tampa kieti, išimkite viburnumą iš orkaitės.

Viburnum sultys

Ingridientai:

• Viburnum - 1 kg;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 200 g.

Švarios uogos supilamos į sulčiaspaudę ir sultys atskiriamos. Likęs pyragas užpilamas vandeniu ir virinamas 5-7 minutes. Gėrimas filtruojamas per marlę arba smulkų sietelį, sumaišomas su sultimis ir įpilama granuliuoto cukraus.Virkite gaminį 10 minučių. Sultys išpilstomos į stiklainius ir uždaromos dangteliais. Į gėrimą galite dėti prieskonių ir medaus.

Naminis sirupas

Sirupas gaminamas iš sutrintų uogų, sumaišytų su granuliuotu cukrumi. Komponentai imami santykiu 1:1. Viburnum sumalamas ir perleidžiamas per marlę, sumaišomas su cukrumi. Leiskite užvirti pusvalandį ir sudėkite į švarius indus. Talpykla laikoma šaldytuve.

Produktas turi būti sunaudotas per mėnesį.

Viburnum uogienė

Viburnum uogienę galima ruošti įvairiai, dedant kitų vaisių, prieskonių, termiškai apdorojant ar susukant į stiklainius nevirinant.

Su cukrumi

Klasikinė deserto versija yra viburnum su cukrumi. Nuplautas uogas dedame į verdantį sirupą ir verdame 2 min. Leiskite atvėsti. Procedūra atliekama du kartus. Vėl užvirus paskirstyti į stiklainius ir uždaryti.

Su apelsinais

Ingridientai:

• citrusiniai vaisiai – 3-4 vnt.;
• Viburnum vaisiai - 1-1,5 kg;
• cukrus - 2 kg.

Viburnum supilama į tyrę, užpilama granuliuotu cukrumi, o sultims leidžiama virti 1–2 valandas. Apelsinai su žievele sutrinami blenderiu ir sumaišomi su uogų mase. Produktas dedamas į sterilius indus.

Su obuoliu

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 600 g;
• raudonasis viburnum - 300 g;
• vanduo - 500 ml.

Obuolius nulupame, išimame šerdį, supjaustome gabalėliais ir troškiname 10 minučių. Vaisiai sumaišomi su viburnum ir maišytuvu sumalami į pasta. Į mišinį įpilama granuliuoto cukraus ir troškinama ant silpnos ugnies. Virkite iki storio.

Su citrina ir vanile

Komponentai:

• uogos - 1 kg;
• rafinuotas cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - 400 ml;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• citrusiniai vaisiai - 1 vnt.

Nuplautas uogas porą minučių paviriname pasūdytame vandenyje ir nuvarviname kiaurasamtyje. Sirupas verdamas atskirame inde.Supilkite viburnum, leiskite vaisiams mirkyti ir išleisti sultis 5-6 valandas. Kiaurasamčiu išimkite uogas, įpilkite vanilino, citrinos sulčių ir susmulkintos žievelės. Kepkite dviem porcijomis 5 minutes. Viburnum paskirstomas į stiklainius ir užpilamas sirupu. Talpyklos suvyniotos ir laikomos tamsioje vietoje.

Su moliūgu

Reikalinga:

• moliūgas – 0,5 kg;
• Viburnum - 0,5 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 100 ml.

Moliūgas supjaustomas kubeliais, dedamas į keptuvę su vandeniu ir troškinamas, kol suminkštės. Viburnum dedamas į moliūgą ir sutrintas trintuve, įpilama granuliuoto cukraus. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Gatavas produktas suvyniojamas į stiklinį indą ir laikomas rūsyje.

Jokio maisto gaminimo

Viburnum derlius gali būti nuimamas be terminio apdorojimo. Norėdami tai padaryti, vaisiai sumalami ir sumaišomi su cukrumi. Sudėkite į stiklainius nepripildydami iki kraštų. Ant tyrės viršaus užbarstykite dar vieną sluoksnį rafinuoto cukraus, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.

Sveikas zefyras

Norėdami paruošti zefyrus, pirmiausia išvirkite viburnum uogienę. Paruošta masė paskirstoma plonu sluoksniu ant pergamento ir siunčiama į orkaitę. Jis turi būti laikomas 60 laipsnių temperatūroje, o orkaitės durelės yra šiek tiek atidarytos, kol visiškai iškeps. Paruoštas zefyras išimamas plonu peiliu, padalinamas į juosteles ir apibarstomas cukraus pudra.

Viburnum želė

Dėl recepto:

• Viburnum - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo - 500 ml.

Uogos verdamos, kol suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir paspauskite. Išimkite minkštimą ir sumaišykite su cukrumi. Gautą mišinį reikia virti valandą, kol sirupas taps tirštas. Paruošta želė dedama į mažus stiklainius ir, atvėsusi, dedama į šaldytuvą.

Kompotas žiemai

Komponentai:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo – 1 l.

Vaisiai nuplaunami ir virinami 5 minutes. Atvėsusios uogos supakuojamos į stiklainius.Skystis, kuriame virė viburnum, sumaišomas su cukrumi ir paruošiamas sirupas. Talpyklos užpildomos sirupu ir dedamos į didelį puodą sterilizuoti. Procedūros trukmė 20 min. Susukite dangtelius.

Viburnum actas

Ingridientai:

• cukrus - 200 g;
• vanduo – 2 l;
• Viburnum - 0,5 kg.

Produktas nereikalauja virimo. Viburnum susmulkinama ir supilama į butelius plačiakakliais. Užpildykite vandeniu su pridėtu cukrumi.

Preparatas infuzuojamas tamsioje vietoje 2 mėnesius.

Viburnum marmeladas

Norėdami paruošti, jums reikės:

• raudonos uogos - 500 g;
• obuoliai - 500 g;
• cukrus - 1 kg.

Vaisiai kepami orkaitėje, kol suminkštės. Iš obuolių pašalinamas minkštimas, sumaišomas su uogomis ir sutrinamas blenderiu. Tyrė pagardinama cukrumi ir troškinama ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Uogų aliejus

Viburnum aliejus yra naudingas preparatas ne tik vidiniam naudojimui, bet ir išoriniam naudojimui.

Uogos, sutarkuotos su sėklomis, sumaišomos su medumi santykiu 1:1 ir dedamos į mažus indelius. Mišinys turi būti laikomas šaldytuve.

Marinuoto viburnumo receptas

Ingridientai:

• Viburnum - 1,5 kg;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 200 g;
• vanduo – 1,5 l.

Išplautos uogos dedamos į sterilius stiklinius indus ir 3/4 užpilamos švariu geriamuoju vandeniu. Į atskirą indą supilkite 1,5 litro vandens, įberkite druskos ir cukraus, užpilkite sūrymu 2 minutes. Atvėsusiu skysčiu pripildykite stiklainius iki kraštų. Indai uždengiami marle ir paliekami 20 dienų užvirti, tada suvyniojami švariais dangčiais ir dedami į rūsį.

Kiselis

Dėl recepto:

• Viburnum uogos - 300 g;
• cukrus - pagal skonį;
• krakmolas - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 500 ml.

Uogos nuplaunamos ir paverčiamos tyrele. Masė virinama 10 minučių ir filtruojama per sietelį. Gautas gėrimas pašildomas, įpilama cukraus ir užvirinama.Atskirame inde sumaišykite krakmolą su vandeniu ir plona srovele supilkite į viburnum gėrimą. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti.

Jam

Ingridientai:

• Viburnum – 1,3 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo – 0,5 l.

Nulupti vaisiai verdami, kol suminkštės, nuvarvinti kiaurasamtyje ir leisti atvėsti. Sutrintos uogos pagardinamos cukrumi ir verdamos ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Po 30 minučių nukelkite nuo viryklės ir paskirstykite į indus.