9 paprasti receptai, kaip gaminti viburnum vyną namuose

Rubino raudonumo šio augalo uogos nuo seno žinomos dėl savo gydomųjų savybių ir specifinio skonio. Iš jų verdamos įvairios sultys, vaisių gėrimai, uogienės, malamos su cukrumi. Daugelis žmonių nežino, kad paruošti originalų, aromatingą įdomaus, šiek tiek kartaus skonio vyną iš viburnum vaisių yra gana paprasta namuose.

Produkto nauda ir žala

Šis gėrimas padeda išvalyti ir sustiprinti organizmą, stiprina žarnyną ir netgi padeda atkurti mikroflorą. Viburnum vynas gerina kūno tonusą ir yra veiksminga peršalimo prevencijos priemonė.

Tuo pačiu metu nepatartina jo vartoti hipertenzija sergantiems žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ir tiems, kurie kenčia nuo įvairių maisto alergijų. Tačiau, žinoma, jei dozė bus gerokai viršyta, vynas pakenks net sveikiems žmonėms.

Viburnum vyno gaminimo subtilybės

Ją ruošiant svarbu paruošti kokybiškas žaliavas ir žingsnis po žingsnio laikytis recepto instrukcijų. Tokį gėrimą galite pasigaminti naudodami mieles arba be jų, taip pat į preparatą dėti įvairių vaisių.

Žaliavų pasirinkimo taisyklės

Procedūra atliekama sausą, saulėtą dieną. Pasirinkite prinokusius, bet ne pernokusius vaisius. Pageidautina, kad jie būtų ryškiai raudoni, tankūs, nesusiraukšlėję ar sugadinti, be tamsių dėmių ant odos. Priklausomai nuo recepto, jie skinami nuo vaisiašakių (gūbrių) arba dedami į visas kekes.

Kaip pasigaminti vyną iš viburnum namuose

Norėdami paruošti sveiką, originalų ir skanų viburnum vyną, turite pasirinkti aukštos kokybės žaliavas ir žingsnis po žingsnio vadovautis patikrintų receptų instrukcijomis.

Paprasčiausias receptas

Yra paprastas būdas pagaminti vyną iš prinokusių viburnum uogų. Be to, misa ruošiama naudojant mieles, esančias jos vaisiaus paviršiuje. Dėl šios priežasties jų niekada negalima plauti, kitaip fermentacijos procesas vyks prastai ir lėtai.

Paimkite šiuos ingredientus:

• raudonųjų viburnumo vaisiai - 5 kilogramai;
• cukrus - 2 kilogramai;
• razinos - 40 gramų;
• išgrynintas vanduo - 10 litrų.

Tačiau pagal kai kuriuos receptus fermentacijos procesui paspartinti naudojamos išspaustos viburnum sultys ir vyno mielės. Tada naudokite šiuos komponentus:

• Viburnum - 900 gramų;
• cukrus - 900 gramų;
• razinos - 40 gramų;
• citrinos rūgštis - 5 gramai;
• mielės (geriausia vyno mielės) – 5 gramai.

Variantas su briaunomis

Pagal šį receptą žiemą paimkite viburnum šepečius su gerai užšalusiomis uogomis tiesiai ant medžio. Žema temperatūra padeda viburnams gauti maksimalų cukraus kiekį ir sumažinti kartumo lygį, būdingą šviežiems vaisiams.

Svarbus bruožas yra tai, kad ruošiant uogas jos dedamos į fermentacijos indą kartu su keteromis (vaisių šakelėmis).

Desertinis rožinis vynas

Subtilus, sodrios rausvos spalvos desertinis vynas puikiai atrodys ant šventinio stalo. Svečiai įvertins aukštą, originalų skonį. Pagaminti nesunku, bet infuzuoti reikia 8 mėnesius.

Paruošimui imkite:

• Viburnum vaisiai - 2 kilogramai;
• pektinas - 10 gramų;
• citrinos - 2 vnt;
• vyno mielės - 10 gramų;
• bananai - 1 kilogramas;
• razinos - 500 gramų;
• granuliuotas cukrus - 1,7 kilogramo;
• švarus vanduo - 5 litrai.

Iš viburnum pyrago

Gaminant vyną pagal tradicinius receptus, iš vaisių išspaudžiamos sultys, o po to pyragas išmetamas. Bet iš tokių žaliavų galima ruošti ir silpno alkoholio gėrimą. Be to, gamybos technologija nedaug skiriasi nuo klasikinės, tačiau, žinoma, ji turi savo ypatybes. Galutinis produktas iš Viburnum išspaudų nebus toks turtingas spalvos ir skonio, kaip vynas iš nesmulkintų uogų.

Recepto akcentas – vaisių sulčių pakeitimas cukraus sirupu.

Su medumi

Šis aromatingas, sodraus skonio alkoholinis gėrimas pasižymi gana dideliu stiprumu, į kurį reikia atsižvelgti geriant. Jį reikia laikyti šaltai, nes šiltas vynas gali greitai patamsėti ir fermentuotis.

Bus reikalingi šie komponentai:

• skystas medus - 300 mililitrų;
• geras konjakas - 300 mililitrų;
• sausas viburnum vynas - 2,5 litro.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia paruošiamas vynas, pageidautina, kad jis būtų visiškai nuskaidrintas ir brandinamas 1 metus.
2. Medus pašildomas ir supilamas į gėrimą, o po to gerai išmaišomas.
3. Dabar preparatas infuzuojamas 24 valandas kambario temperatūroje.
4. Po to į butelį supilamas konjakas, vėl sumaišomas ir dedamas į šaldytuvą.

Su degtine

Be to, kad likeris turi puikų, ryškų, pikantišką kartaus skonį ir malonų aromatą, jis taip pat yra profilaktinis vaistas, padedantis pakelti kūno tonusą. Receptui naudojamos šaldytos uogos. Pirmiausia jie suminkomi trintuvu, o po to užpilami degtine ir palaikomi 2 savaites.

Su aronijomis

Šiame vyne yra didžiausias vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Be to, tai bus puikus aperityvas prieš sočius pietus. Norėdami paruošti, jums reikės:

• raugintos viburnum sultys - 1 litras;
• aronijos vaisiai – 2 kilogramai;
• švarus vanduo - 1,5 litro;
• cukrus - 300 gramų.

Su raudonu šermukšniu

Neįprasto, originalaus skonio saldaus skonio vynas nustebins tiek pradedantį vyndarį, tiek patyrusį someljė. Kad viskas vyktų teisingai, turite griežtai laikytis patikrinto recepto. Jums reikės:

• šviežiai spaustos viburnum sultys - 3 litrai;
• šermukšnio vaisiai – 4 kilogramai;
• išgrynintas vanduo - 6 litrai;
• granuliuotas cukrus - 3 kilogramai;
• neplautų razinų – 80 gramų.

Su obuoliais

Norint paruošti švelnesnio skonio naminį viburnum vyną, naudojamos obuolių sultys. Be to, į preparatą dedamas ne tik pats skystis, bet ir vaisių gabaliukai, tai tik pagerins galutinio produkto fermentaciją ir kokybę.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Vynas laikomas sausoje, gana tamsioje ir vėsioje vietoje. Tai rūsiai, žiemą neužšąlanti rūsiai ir įprasti namų šaldytuvai. Optimali temperatūra: +12…+13 C laipsnių. Jei tenkinamos visos sąlygos, gėrimas sandariuose buteliuose nepraranda savo kokybės iki 3 metų.

Kaip gerti viburnum vyną

Šis namuose pagamintas gėrimas bus puikus aperityvas, kuris padidins apetitą ir pagerins virškinimą. Desertinis vynas (su dideliu cukraus kiekiu ir pakankamo stiprumo) iš Viburnum taip pat yra geras virškinimas. Tai alkoholiniai gėrimai, kurie geriami pavalgius.

Viburnum vynas pirmiausia atvėsinamas, bet ne per daug, kitaip gali išgaruoti būdingas preparato skonis.

Optimali gėrimo temperatūra prieš geriant yra +11…+12 C laipsnių.