Įprastais konservuotais agurkais nieko nenustebinsite. Bet jei norite, galite pamaloninti savo namiškius ir svečius, jei žiemai paruošite agurkus su cinamonu. Jie gali būti patiekiami kaip užkandis prie pagrindinių patiekalų arba į salotas.
Bendra informacija
Senovėje cinamonas buvo prieinamas tik nedaugeliui. Šiais laikais šis prieskonis parduodamas beveik kiekvienoje parduotuvėje. Jis naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir dietologijoje. Be to, kad prieskoniai patiekalams suteikia rafinuotumo, jis taip pat padeda normalizuoti medžiagų apykaitą organizme.Todėl cinamonas sėkmingai naudojamas dietose, jei norite atsikratyti antsvorio.
Prieskoniai dažniausiai dedami į saldžius patiekalus, tačiau cinamonas taip pat puikiai pasiteisino kaip ingredientas, naudojamas konservuojant daržoves. Tarp daugelio būdų, kaip paruošti agurkus žiemai, yra receptų, kaip juos konservuoti pridedant cinamono, kuris suteikia agurkams pikantiško skonio.
Jei cinamonas jūsų buityje nesukelia malonaus skonio, tuomet nereikėtų eksperimentuoti – greičiausiai šeimai nepatiks lengvai sūdyti agurkai pagal šį receptą.
Agurkų salotos
Šis preparatas turi rafinuotą ir neįprastą skonį. Namų šeimininkes vilioja paruošimo paprastumas.
Ingridientai:
- agurkai (geriausia kornišonai) - 4 kg;
- 100 g kapotų šviežių petražolių;
- 1 didelė česnako galva;
- 1 valgomasis šaukštas. l. malto cinamono;
- 10 juodųjų pipirų;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 80 g (4 šaukštai) valgomosios druskos;
- stalo actas - 250 ml;
- 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus.
Agurkus kruopščiai nusausinkite po tekančiu vandeniu. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nuplautas petražoles nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Tik paruošus visus ingredientus galima pradėti pjaustyti agurkus. Mažiems vaisiams nupjaukite galus ir supjaustykite skersai apvaliomis riekelėmis. Didesnius agurkus galima iš anksto padalyti į dvi dalis, o tada supjaustyti pusžiedžiais.
Visi ingredientai, įskaitant aliejų, actą, druską, cinamoną ir cukrų, supilami į vieną indą ir švelniai sumaišomi su petražolėmis. Po to uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
Po paros reikia išplauti nedidelius stiklainius (0,5 ir 1 l), užpildyti jau paruoštomis salotomis iš šaldytuvo ir sterilizuoti puode su verdančiu vandeniu 15–25 minutes, priklausomai nuo dydžio. Pasibaigus šiam laikui, konteineriai suvyniojami sterilizuotais dangteliais.
Vėliau stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami kilpiniu rankšluosčiu, kol atvės, tada nuleidžiami į rūsį. Šias salotas galima patiekti iš karto po atvėsinimo.
Agurkai marinate
Taip pat galite marinuoti sveikus agurkus su cinamonu. Šis konservavimas turi unikalų ir nepakartojamą skonį.
Ingredientai 5 kg vidutinio dydžio agurkų:
- įvairių rūšių pipirų (juodųjų ir kvapiųjų pipirų) mišinys - 15 vnt 3 litrų stiklainyje;
- 3 gvazdikėlių žiedynai 1 indelyje;
- 2 – 3 skiltelės česnako 1 indelyje;
- 3 svogūnai;
- kiekvienam stiklainiui po 1 arb. cinamono milteliai;
- 150 g druskos;
- lauro lapas - 7 - 8 vnt .;
- 250 ml acto.
Agurkų konservavimo receptuose nėra tikslių ingredientų dozių. Juos galima koreguoti pagal skonį. Pavyzdžiui, galite pridėti daugiau svogūnų, jei šeimos nariai mėgsta šią daržovę.
Pradedant konservuoti stiklainius reikia kruopščiai išplauti ir 20 minučių sterilizuoti vandens vonelėje arba orkaitėje. Tada agurkai nuplaunami minkšta šluoste po tekančiu vandeniu, nupjaunami jų galiukai. Nulupti svogūnai ir česnakai supjaustomi žiedais.
Ant dugno išdėliojami prieskoniai, žolelės, svogūnai ir česnakai. Vėliau agurkai kruopščiai ir sandariai išdėliojami, kad, esant galimybei, neliktų tuščių nišų. Į užpildytą stiklainį pilamas vanduo. Tada skystis iš stiklainių supilamas į didelį puodą marinatams paruošti. Įpilkite cukraus, cinamono, druskos, cukraus ir lauro lapų. Konservavimui skirtas vanduo turi būti išvalytas, geriau naudoti šulinio vandenį arba vandenį iš šulinio.
Užvirus sūrymui, troškinkite ant silpnos ugnies apie 4 minutes, perkoškite ir supilstykite į stiklainius. Prieš pilant sūrymą, actą geriau supilti tiesiai į stiklainį. Po to indas sterilizuojamas vandens vonioje apie 20 minučių.
Kai sterilizacija baigta, indas uždaromas metaliniu dangteliu. Karšti stiklainiai uždengiami šiltu rankšluosčiu, o jiems atvėsus marinuoti agurkai su cinamonu dedami į buto rūsį ar spintą.
Antrasis agurkų su cinamonu konservavimo būdas
Naudojant tokį konservavimą, nereikia sterilizuoti agurkais užpildytų stiklainių verdančiame vandenyje, kaip reikalaujama pagal ankstesnius receptus.
Ingridientai:
- 2 kg vidutinio dydžio agurkų;
- 3 valg. l. druskos;
- 6 vnt. vyšnių ir serbentų lapai;
- 70 g 9% acto;
- krapų skėčiai po vieną už kiekvieną stiklainį;
- 1,2 – 1,5 litro vandens;
- kiekvienam stiklainiui po lauro lapelį;
- pipirų žirneliai (6-10 vnt. 1 indelyje)
- 1 valgomasis šaukštas. l. cinamono milteliai arba 1 lazdelė viename stiklainyje;
- 2-3 gvazdikėlių sėklos viename stiklainyje.
Kruopščiai nuplautus agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3 - 4 valandoms. Pasibaigus laikui išimkite agurkus ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.
Išplaukite stiklainius su soda ir sterilizuokite. Ant dugno dėkite prieskonius, įskaitant cinamoną, o ant viršaus sandariai sudėkite agurkus. Turite stengtis juos supakuoti kuo sandariau. Šalia stiklainio kaklelio ant agurkų uždėkite krapų skėtį su sėklomis.
Puode užvirinkite vandenį ir suberkite sūrymui ruošti reikalingas medžiagas (druską, cukrų ir paskutinio virimo metu įpilkite acto). Supilkite verdantį skystį į paruoštus indus ir uždenkite steriliais dangteliais, kaip numatyta kituose receptuose.
Po 10 minučių infuzijos vanduo pilamas į keptuvę ir vėl užvirinamas. Siekiant didesnio saugumo, virti galima iki 3 kartų. Taigi, procesas nereikalauja užpildytų stiklainių sterilizavimo. Po to jie uždengiami dangteliais ir paliekami atvėsti.
Nerekomenduojama marinuoti agurkų dideliuose stiklainiuose, nes laikant atidarius dangtelį, daržovės gali prarasti skonį.
Tokie agurkai, kaip ir kitos konservuotos daržovės, laikomi tamsioje patalpoje, toliau nuo šildymo prietaisų. Tokie agurkai patiekiami ne tik darbo dienomis, bet ir šventinėms vaišėms. Marinuoti agurkai kandžiodami išlaiko malonų traškumą ir įdomų aromatą.
