TOP 15 receptų, kaip marinuoti agurkus su citrinos rūgštimi žiemai 1-3 litrų stiklainiuose

Kiekviena šeima žino ir moka virti raugintas daržoves. Šeimininkės keičiasi receptais ir išsirenka šeimai tinkamiausią. Nuo seniausių laikų šventinis stalas buvo nukrautas įvairiais raugintais agurkais ir marinatais. Tarp jų svarbią vietą visada užėmė agurkai, rauginti citrinos rūgštimi ar actu, rauginti statinėje. Šio užkandžio gaminimo istorija siekia kelis šimtus metų. Per šį laiką susikaupė daug receptų ir patarimų, kaip žiemai gauti skaniausių agurkų.

Agurkų paruošimo su citrinos rūgštimi ypatybės

Konservavimas naudojant actą yra labiau paplitęs, nes senosios kartos namų šeimininkės beveik visada ruošdavosi tokiu būdu. Dabar yra daug receptų, kuriuose aprašomas marinato paruošimas su citrinos rūgštimi, aspirinu, citrinos sultimis, o ne naudojant actą. Jei norite, galite išbandyti juos visus. Nėra prasmės ginčytis dėl to ar kito konservanto pavojų ar naudos. Kiekvienas teikia pirmenybę tam, kas jam labiausiai patinka.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami gauti skanių marinuotų agurkų, kurie atlaikys galiojimo laiką ir nesuges, turite atidžiai pasirinkti vaisius konservavimui. Jie turėtų būti vienodo derliaus, maždaug tokio pat dydžio.

Norėdami gauti traškesnes daržoves, galite rinktis mažesnius (apie 7-8 centimetrų ilgio ir 2 centimetrų skersmens) agurkus. Jei imsite iki 13 centimetrų ilgio ir didesnio skersmens vaisius, gausite sultingą užkandį.

Pasirinkę reikiamą agurkų skaičių, patikrinkite jų vientisumą, pašalinkite žievelės įtrūkimus ir pašalinkite plaukelius nuo spuogų. Daržovėms lupti galite naudoti įprastas medvilnines pirštines. Reikiamą vaisių kiekį pamirkykite šaltame vandenyje 2-3 valandas, o dar geriau – per naktį. Norint gauti traškius agurkus, geriau juos laikyti labai šaltame vandenyje, jį kelis kartus keičiant. Vandenyje gulintiems vaisiams nuimkite stiebus iš abiejų pusių, kad geriau marinuotųsi.

Kol agurkai mirksta vandenyje, pagal receptą reikia paruošti kitus ingredientus. Indus, kuriuose bus apvoliojamos daržovės, išplaukite su soda ar muilu ir sterilizuokite virš garų. Pasiruošimą žiemai galite ruošti stiklainiuose, kuriuos bus patogu pasidėti rūsyje, o atidarius nereikės ilgai laikyti šaldytuve. Tiks vieno, pusantro ar trijų litrų talpos indai.

Konservavimo būdai namuose

Agurkų marinavimo receptai labai panašūs. Naminiai konservų ruošimo būdai gali skirtis dėl žolelių ir prieskonių, kuriuos šeimininkė deda kartu su daržovėmis. Skoniui suteikti kartais dedama čiobrelių, serbentų, peletrūno, česnako ir kvapiųjų pipirų.

Paprastas receptas 3 litrų stiklainiui žiemai

Šį receptą renkasi tie, kurie pirmą kartą bando marinuoti agurkus su citrinos rūgštimi. Norėdami marinuoti agurkus, jums reikės:

• 4 lauro lapeliai;
• 1 juodųjų pipirų;
• 3 krapų šakelės;
• Paprika;
• agurkai
• 60 gramų druskos;
• citrinos rūgštis;
• 3 skiltelės česnako;
• vandens.

Pirmiausia sudėkite lauro lapą, visus pipirus ir krapus. Traškūs agurkai yra sandariai suspausti vertikaliai viršuje, viršutinę eilę galima kloti horizontaliai, svarbiausia, kad jie gulėtų arti vienas kito. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kurį laiką. Tada išpilkite gautą marinatą, įberkite druskos ir virkite 2 minutes.

Tada įpilkite citrinos rūgšties, česnako skilteles ir užpilkite sūrymu. Labai greitai suvyniokite, apverskite, padėkite į antklodę ar antklodę. Kad stiklinis indas nesuskiltų pilant verdantį vandenį, po dugnu galite padėti peilio geležtę arba skystį užpilti ant geležinio šaukšto.

Be sterilizacijos 2 litrų stiklainiui

Kad po susukimo agurkai nesterilizuotų, reikia būti atsargiems ruošiant indus marinavimui. Juos galima sterilizuoti virš garų arba nuplauti verdančiu vandeniu ir trumpam pašauti į orkaitę žemoje temperatūroje. 2 litrų stiklainio ingredientai yra panašūs į ankstesnį receptą, tik naudojami mažesniais kiekiais.

Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite kurį laiką, nukoškite, užpilkite nauju vandeniu. Viską supilkite į puodą, užvirkite marinatą.Į visus receptus dedama druska, granuliuotas cukrus ir citrinos rūgštis!

Agurkai, marinuoti griežinėliais 1 litro stiklainiui

Konservuoti agurkai griežinėliais pasirodys traškūs ir sultingi. Sūdymui reikia:

• pipirų;
• krapai;
• lauro lapas;
• pora skiltelių česnako;
• kelių garstyčių sėklų;
• agurkai, supjaustyti griežinėliais;
• vyšnių, serbentų, ąžuolo lapai;
• kadagio uogos.

Užpilkite karštu vandeniu ir palikite ketvirtį valandos. Sūrymą supilkite į puodą ir užvirinkite. Gautą skystį supilkite į stiklainius ir uždarykite.

Su krienais ir ąžuolo žieve

Šiuo marinavimo būdu išgausite labai aromatingus ir skanius agurkus. Norėdami gauti marinatą, tris kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir po dešimties minučių nupilkite skystį į puodą. Į stiklainį įpilkite cukraus, citrinos rūgšties ir druskos. Užpildykite stiklainį sūrymu ir užsukite. Apverskite suvyniotus indus ir leiskite atvėsti.

Su gvazdikėliais

Norėdami marinuoti agurkus su gvazdikėliais, visas daržoves ir prieskonius dėkite ant dugno, pridėkite gvazdikėlių. Du kartus pamirkykite verdančiame vandenyje 5 minutes. Po to marinatą supilkite į puodą ir užvirinkite. Užpildykite sūrymu ir priveržkite.

Su morkomis

Ingridientai:

• morkos;
• saldieji pipirai ir "lengvi";
• pipirų žirneliai;
• krapai;
• česnakai;
• serbentų lapai.

Norėdami paruošti sūrymą marinuotiems agurkams su morkomis, jums reikia tik vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Daržoves ir prieskonius užpilkite karštu vandeniu, tada supilkite į keptuvę ir virkite apie 20 min. Supilkite verdantį vandenį atgal.

Su čiobreliais

Norėdami paruošti marinuotas daržoves su čiobreliais, jums reikia:

• čiobreliai;
• Lauro lapas;
• krienai;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Du kartus užpilkite vandeniu 5 minutes. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangtį.

Su aitriaisiais pipirais

Sudedamosios dalys yra standartinės bet kokiam panašiam užkandžiui, į šį sąrašą įtraukta aitriųjų pipirų. Vaisius du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Tada supilkite skystį į keptuvę. Užvirinkite sūrymą. Stiklainius uždarykite ir priveržkite.

Su peletrūnu

Norėdami traškumo, pasūdykite agurkus su peletrūnu. Tam jums, be kita ko, reikia peletrūno šakelių: Kiti veiksmai yra tokie patys kaip ir ankstesniame recepte.

Su serbentais

Į standartinį prieskonių rinkinį reikia pridėti raudonųjų serbentų. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Skardinių sandarinimas atliekamas nedelsiant.

Su garstyčių sėklomis

Jums reikia ingredientų, išvardytų ankstesniuose konservavimo būduose, ir kai kurių garstyčių sėklų. Viską užpilkite karštu vandeniu ir leiskite užvirti. Supilstyti į stiklainius.

Su svogūnais ir česnakais

Reikalinga:

• krienų lapas;
• česnakai;
• svogūno galvutė;
• Žalieji svogūnai.

Užvirkite standartinį marinatą ir sudėkite į indą su vandeniu pasterizuoti. Tada susukite.

lenkų kalba

Klasikiniame recepte kaip konservantas yra 9% acto. Maisto gaminimui reikia to paties produktų rinkinio, tik svogūnus ir morkas reikia pjaustyti griežinėliais. Viską sudėkite į stiklainį, kurį reikia sterilizuoti 7 minutes.

Kiek laiko ir kaip laikomas gatavas produktas?

Raugintus agurkus galite laikyti ir rūsyje, ir bute.Naudojant citrinos rūgštį preparatai bus išsaugoti ilgą laiką. Konservuotų vaisių tinkamumo laikas yra nuo vienerių iki dvejų metų. Pramoniniu būdu išsilaiko 2 metus, tačiau naminį marinavimą citrinos rūgštimi geriausia suvartoti per metus.