TOP 10 įvairių agurkų ir pomidorų receptų žiemai

Šeimininkės mėgsta derinti daržoves salotose, tiek vasarą, tiek žiemą, kad sukurtų netikėtų skonių. Todėl daugelis žmonių neatsisako įvairių pomidorų ir agurkų receptų žiemai, nes jie leidžia atidaryti stiklainį ir gauti vitaminų bei mikroelementų komplekse. Be to, švelnūs agurkai pagardinami pomidorų rūgštele, kuri pagerina preparato skonį.

Įvairių agurkų ir pomidorų paruošimo žiemai ypatybės

Agurkus ir pomidorus marinuoti viename stiklainyje – vienas malonumas. Paprastai agurkai sunoksta anksčiau nei pomidorai. O po daugybės raugintų agurkų paskutinius vaisius galite derinti su pradėjusiais giedoti pomidorais.

Pakavimas į konteinerius atliekamas taip, kad pomidorai nesusimuštų. Stiklainio apačioje telpa žali agurkai, o ant viršaus dedami pomidorai. Veikiant verdančiam vandeniui jie tampa švelnūs ir gali įtrūkti. Geriau jų nespausti.

Ruošiant įvairius patiekalus žiemai naudojami įvairūs prieskoniai. Bet jei renkatės pipirų žirnelius, tada prie jų geriau tiks česnako skiltelės. Garstyčių sėklos puikiai dera su imbieru. Daržovių konservavimas neapsieina be aromatinių žolelių. Malonaus kvapo asortimentui suteikia krapų skėčiai, petražolių kekės, salierai, bazilikas.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš konservuodami paruoškite vaisius:

1. Reikėtų rinktis mažus, 7-10 centimetrų ilgio agurkus. Labai skanūs žalumynai su mažais spuogeliais. Jie ilgą laiką išlaiko savo elastingumą ir traškumą.
2. Pomidorų vaisiai turi būti tokio pat vidutinio ilgio arba maži, vyšninio tipo. Jei oda tvirta, ji atlaikys karšto vandens veikimą be įtrūkimų. Vaisiaus minkštimas turi būti mėsingas, o skonis – saldus
3. Daržoves galite derinti su moliūgais ir cukinijomis. Konservuoti tinka pieniškos brandos moliūgai.
4. Jei į stiklainį dedama pipirų, tai bulgariška arba salotinė.

Visi ingredientai nuplaunami ir, jei reikia, supjaustomi. Koteliai pašalinami nuo vaisių.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai

Kad įvairios taros neišbrinktų ir nesprogtų, o jūsų pastangos nenueitų veltui, naudokite stiklinius indus:

• nuplauti karštu vandeniu;
• kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir soda;
• sterilizuoti pusvalandžiui dedant į įkaitintą orkaitę;
• palaikyti po karštais garais 15-20 min.

Daugelis pataria prieš kočiojimą įpilti 30 ml degtinės, saują raudonųjų serbentų arba pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Jei stiklainiai apdorojami pagal taisykles, ruošinys tarnaus ilgai.

Agurkų ir pomidorų paruošimo receptai

Yra daug būdų, kaip paruošti įvairius agurkus ir pomidorus. Kiekviena šeimininkė turi savo brangų receptą, kurį nuolat tobulina. Bet galite išbandyti ir kitus. Pirmiausia padarykite 2-3 stiklainius. Kitais metais, jei patiko asortimentas, ruošiasi daugiau.

Klasikinis receptas

Konservavimas atliekamas naudojant:

• toks pat kiekis pomidorų ir agurkų;
• želdiniai;
• česnakai ir pipirai, juodieji ir kvapieji pipirai;
• marinatas

Sūrymui, kuris antrą kartą bus pilamas į stiklainius su supakuotomis daržovėmis, 1,5 litro vandens reikia 3 šaukštų druskos, cukraus, 9% acto. Iš pradžių agurkus ir pomidorus stiklainiuose pamerkite į šaltą vandenį 4 valandoms, po to į verdantį vandenį 20 minučių. Ir tik pabaigoje – su karštu marinatu. Apvyniokite ruošinius, o kai stiklainiai atvės, padėkite juos į saugyklą.

Paprastas receptas be sterilizacijos 1 litro stiklainiui

3 litrų stiklainiai marinuotų vaisių ne visada gerai išsilaiko. O juos valgyti gali didelė šeima. Bet agurkus ir pomidorus patogu sukti į litrinius butelius, nereikia sterilizuoti.

Šio recepto paruošimo būdas nedaug skiriasi nuo klasikinio. Į indo dugną dedami vyšnių ir serbentų lapai bei skėtis krapų.Tada agurkų eilė, ant viršaus atsargiai dedami pomidorai.

1 litro stiklainiui reikia tik 0,5 litro vandens. 1 valgomąjį šaukštą druskos užpilkite verdančiu vandeniu. Cukrus imamas 2 kartus daugiau. Actas ruošiamas 9 proc. Ir dedama, kai marinatas nukeliamas nuo ugnies. Vaisiai vieną kartą užplikomi karštu vandeniu, 10 minučių palaikomi verdančiame vandenyje. O jei bijote, kad asortimentas suges, vietoj sterilizacijos galite įpilti 50 ml degtinės.

Kartu su cukinijomis

Į stiklainius įdėjus jaunų cukinijų kubelių, sušvelninsite asortimento skonį. 2 mažoms cukinijoms imkite 1 agurką, 3-4 pomidorus. Cukinijos supjaustomos arba apskritimais, arba gabalėliais. Pomidorų odelę geriau persmeigti šakute. Skonį sustiprins neįprasti pipirų žirneliai, gvazdikėliai, lauro lapai, krapai. Dėl aštrumo reikėtų konservuoti su česnaku.

Stiklainio apačioje turi būti cukinijos ir agurkai, o viršuje – pomidorai. 10 minučių nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada, nuleidus vandenį, ateina laikas karštam marinatui.

Be acto

Acto rūgštį galima pakeisti marinuotuose receptuose. Konservuokime jį nauju būdu su obuolių sultimis. Paimkite kilogramą agurkų ir pomidorų, nuplaukite ir sudėkite į stiklinį indą. 2 obuoliai supjaustomi griežinėliais ir taip pat siunčiami į stiklainį. Marinatas ruošiamas obuolių sulčių, praskiestų vandeniu (1,25 litro stikline), pagrindu. Kaip įprasta, paimkite druską (3 šaukštus), cukrų (2 šaukštus). Į marinatą dedami kvapieji pipirai ir lauro lapai. Tarp įvairių žolelių galite pridėti krapų. Nepakenktų ir kelios skiltelės česnako.

Su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis naudojama marinatui ruošti, kad jame būtų pakeistas actas. Pomidorų ir agurkų asorti reikia užpilti sūrymu antrą kartą. Norėdami tai padaryti, į 1,5 litro vandens įpilkite:

• 60 gramų granuliuoto cukraus;
• 30 - druska;
• tiek pat citrinos rūgšties kristalų.

Prieš sandariai uždarydami stiklainius su daržovėmis, du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 10 minučių, nupildami vandenį. Tada su verdančiu marinatu.

Su aspirinu

Daugelis namų šeimininkių konservavimui naudoja acetilo tabletes. Ruošdami įvairius patiekalus žiemai galite pridėti tablečių. 3 litrų ruošiniui jums reikės:

• 1 kilogramas agurkų ir pomidorų;
• 6 česnako skiltelės;
• krienų lapas;
• krapų skėčiai;
• juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai;
• keli lauro lapai;
• 3 aspirino tabletės.

Viskas supilama į stiklainius, kad užpildytų tuštumas. Tabletes reikia susmulkinti ir supilti į talpyklas. Į indą su vandeniu reikia pilti tiek cukraus, druskos, acto, kiek dažniausiai daro šeimininkė. Daržoves užpilkite karštu sūrymu ir užsukite geležinius dangčius. Tada stipriai suplakite stiklainius, kad ištirptų aspirinas.

Saldžiame marinate

Išskirtinis receptų asorti papuoš šventinį stalą. Paimkite virimui pagal:

• 700 gramų prinokusių pomidorų ir agurkų;
• kekė žalių vynuogių;
• saldžiosios paprikos;
• pusė morkos.

Prieskoniai yra česnako skiltelės, krienų lapai, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai. Paruošimas neapsieina be krapų, lauro lapų, vyšnių ir serbentų lapų. Galite paimti svogūno galvą.

Į stiklainį suberkite kuo daugiau žolelių ir prieskonių, o agurkus dėkite vertikaliai. Svogūnus ir morkas geriau supjaustyti apskritimais, o papriką gabalėliais. Tuščios vietos užpildomos vynuogėmis. Ant viršaus uždėkite pomidorus.

Pirmą kartą visus ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10-15 minučių išpilamas vanduo, o po to – saldus marinatas. Jie sunaudoja 2 kartus mažiau druskos nei cukraus. Actui reikia 9 proc.

Su moliūgais

Moliūgas turi būti mažas. 6 centimetrų skersmens dedamas sveikas į stiklainį. O vidurinius vaisius reikia nupjauti. Likę ingredientai yra tradiciniai: pipirai, česnakai, krapai, lauro lapai. Jei pageidaujama, pridedama kitų žolelių ir prieskonių.

Daržovių pylimo marinate yra druskos, cukraus, acto.

Su kopūstais

Kopūstai, pomidorai ir agurkai dažnai sujungiami į vieną stiklainį. Paimkite nedidelę kopūsto galvą. Jis supjaustomas griežinėliais. Kopūsto gabalėlius sudėkite kartu su kitomis daržovėmis. Turėtumėte įdėti morkų griežinėlius ir paprikos gabalėlius. 1,5 litro vandens reikia paimti:

• 30 gramų druskos;
• 60 gramų cukraus;
• 10 - citrinų rūgštis;
• kelių pipirų žirnelių;
• 2-3 lauro lapai;
• petražolių šakelė;
• baziliko lapai.

Daržoves užpilkite marinatu ir 15-20 minučių sterilizuokite stiklainius vandens vonelėje. Tinka ne tik baltieji kopūstai, bet ir žiediniai kopūstai. Bet jo kopūstų galvos pirmiausia dedamos į verdantį vandenį 2-3 minutėms.

Pomidorų sultyse

Vietoj marinato paruošimui naudojamos pomidorų sultys, kurios ruošiamos iš 2 kilogramų prinokusių vaisių. Be agurkų ir pomidorų, į stiklainius reikia įdėti susmulkintos paprikos. Produktas su česnako skiltelėmis ir krienų gabaliukais bus pikantiškesnis. Prieš verdant sultyse turi būti druskos (2 šaukštai) ir acto (2 šaukštai). Baigiant virti, asortimentą būtina sterilizuoti 20-30 minučių.

Su pipirais

Paprikos puikiai dera su agurkais ir pomidorais. Visos daržovės dedamos į stiklainius, dedami česnakai, pipirai, lauro lapai. Serbentų, vyšnių, salierų, petražolių lapai suteiks preparatui nepakartojamo aromato. Daržoves reikia vieną kartą užpilti verdančiu vandeniu. O po pusvalandžio marinatas.

Kaip apvolioti agurkus su žaliais pomidorais

Pagal šį receptą imkite žalių pomidorų vaisius.Patartina rinkti mažus agurkus. Į indo dugną įdėkite skėtį iš krapų, žolės sėklų, kalendros ir 2 skilteles česnako. Daržovės dedamos taip, kad būtų mažiau tuštumų. Juos galima įdaryti aitriosios paprikos gabalėliais. Daržoves 2 kartus nuplikyti verdančiu vandeniu. Trečiam reikia marinato. Paruoškite išgerdami pusę litro vandens, šaukštą druskos ir cukraus. Pakanka 1 arbatinio šaukštelio acto.

Laikymo taisyklės ir galiojimo laikas

Konservuotas daržoves reikia laikyti rūsyje, kur vėsu ir vidutiniškai drėgna. Oro temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +2 laipsniai, o drėgmė – 85%. Žiemą geriau valgyti įvairių patiekalų. Likusieji kitais metais taps neskanūs. Agurkai bus kieti arba subyrės marinate. Pomidorai plyš nuo ilgo laikymo. Rūsiuose ir rūsiuose ilgą laiką laikytus raugintus maisto produktus vartoti pavojinga..