17 geriausių receptų, kaip gaminti marinuotus pomidorus žiemai

Žiemai marinuoti pomidorai yra labiausiai paplitęs paruošimo būdas. Receptų yra pačių įvairiausių. Norint gauti aukštos kokybės produktą, būtina laikytis visų konservavimo paruošimo subtilybių.

Pomidorų marinavimo žiemai subtilybės

Kad produktas būtų gero skonio, reikia atsižvelgti į šias savybes:

• Daržovės turi būti be įlenkimų ir pažeidimų. Manoma, kad optimaliausias tipas yra mėsingas arba rausvas.
• Kad marinuojant pomidorai nesutrūkinėtų, keliose vietose reikia dantų krapštuku padaryti pradūrimus.
• Marinavimui reikia naudoti žoleles, tokias kaip petražolės ir krapai. Tokie priedai prisideda prie malonaus poskonio atsiradimo.
• Norėdami teisingai apskaičiuoti sūrymo kiekį, gautą litrų skaičių su supakuotais pomidorais turite padalyti iš dviejų.
• Sūrymas ruošiamas konservavimo proceso metu. Skystis negali būti laikomas ir naudojamas tik verdančio vandens pavidalu.
• Actas turi būti įpiltas prieš pat pilant sūrymą.

Daržovių mirkyti nereikia. Gerai nuplaukite juos šaltu vandeniu ir visiškai pašalinkite likusį skystį..

Kokius pomidorus geriausia marinuoti?

Preparatams reikia naudoti mažo dydžio pomidorus. Kremas laikomas optimaliausiu. Galima naudoti ir rudas veisles.

Norint išgauti aukštas produkto skonio savybes, pirmenybę reikia teikti mėsingoms, saldžioms veislėms.

Konteinerių paruošimas

Kad ruošinys tarnautų kuo ilgiau, labai svarbu tinkamai paruošti indą. Stiklainius reikia išplauti ir kelis kartus nuplauti švariame vandenyje. Būtina derliaus nuėmimo sąlyga yra skardinių garinimas. Taip pat stiklinius indus galite kepti saulėje arba mikrobangų krosnelėje.

Jei naudojami specialūs užsukami dangteliai, pirmiausia juos reikia panardinti į verdantį vandenį ir tik tada užsukti indą su konservuotu maistu.

Virimo būdai

Kiekvienas receptas turi individualių savybių, kurių reikia laikytis.

Klasikinis receptas "Tu apsilaižysi pirštus"

Receptas nėra sudėtingas ir gali būti paruoštas per trumpą laiką. Paruošimui rekomenduojama naudoti 3 litrų stiklainį. Mažesnės talpyklos gali sugadinti pomidorus ir atrodyti nepatraukliai.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kg;
• želdiniai;
• česnakai, svogūnai;
• sviestas - 3 šaukštai.

Marinatas:

• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• actas - stiklas;
• pipirų žirneliai - 5 vnt.

Konservavimo procesas:

• susmulkinkite svogūną ir česnaką;
• pirmame sluoksnyje išdėliokite žalumynus ir česnakus;
• Daržoves stambiai supjaustykite ir sudėkite į sluoksnį su svogūnais;
• pasigaminti marinatą;
• Daržoves užpilkite sūrymu ir sterilizuokite.

Daržovės gerai išlaiko formą ir yra prisotintos svogūnų aromato. Būtina sterilizuoti ruošinį mažiausiai 10 minučių, kitaip daržovės gali fermentuotis.

Be sterilizacijos “Labai skanu”

Galite marinuoti pomidorą paprastu būdu, tačiau užkandis pasirodo minkštas ir gali būti naudojamas kaip garnyro priedas.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• česnakai - 1 galva;
• pipirų žirneliai;
• želdiniai;
• acto pagal skonį.

Įdarui naudojami ingredientai, kaip ir ankstesniame recepte.

Ruošinys paruošiamas taip:

• padaryti pirmąjį sluoksnį, kurį sudaro žolelės, česnakai, pipirai;
• sudėkite daržoves, užpilkite sūrymu, nusausinkite;
• įpilkite acto ir užpilkite virintu sūrymu.

Jei negalite pašalinti kotelio, dantų krapštuku turite padaryti keletą skylių. Ši procedūra išsaugos daržovių vientisumą. Pomidorai yra malonaus česnakinio skonio ir ilgai išsilaiko.

Su tarkuotu česnaku

Šis derliaus nuėmimo būdas dar vadinamas „pomidorais sniege“.Jis turi patrauklią išvaizdą, kuriuo galite nustebinti savo svečius.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• pusė stiklinės cukraus;
• druska - 1 šaukštas;
• 1 šaukštas acto.

Ruošinio paruošimo algoritmas:

• pomidorai turi būti dedami į stiklinius indus;
• pridėti česnako ir prieskonių;
• įpilkite sūrymo.

Česnakai suteikia preparatui nepakartojamo skonio ir ryškaus aromato. Prieš patiekiant, konservą reikia šiek tiek pakratyti.

Su garstyčių sėklomis

Garstyčios leidžia preparatą padaryti aromatingesnį. Garstyčių sėklos yra labai dažnas konservavimo ingredientas.

Komponentai:

• maži pomidorai - 1 kilogramas;
• čili - maža ankštis;
• garstyčios - žiupsnelis;
• česnako pagal skonį.

Užpildymui naudojami šie komponentai:

• druska - 1 šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• krapų grūdai - žiupsnelis.

Veiksmai, kurių buvo imtasi:

• Į pirmąjį sluoksnį dėkite česnaką ir čili;
• sulenkite pomidorus;
• užpilkite sūrymu, nusausinkite skystį;
• suberti garstyčias, supilti ir susukti.

Gali būti naudojami papildomi prieskoniai, tačiau tai priklauso virėjo nuožiūra.

Su acto esencija

Šis metodas yra paprastas ir, palyginti su kitais receptais, nesumažina pomidorų skonio.

Trijų litrų talpos indo komponentai:

• raudoni pomidorai;
• vanduo;
• šaukštas druskos;
• cukraus 5 šaukštai;
• acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis.

Ruošinio paruošimas:

• pomidorus sudėkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu;
• nusausinkite vandenį, paruoškite sūrymą;
• užpilkite sūrymu ir priveržkite.

Esencijos naudojimas suteikia produktui malonų aromatą ir lengvą rūgštumą. Taip pat tokie preparatai ilgai laikomi nesumažinant skonio savybių.

Su agurkais

Pomidorus galite uždaryti agurkais. Šis preparatas leidžia sujungti du užkandžius viename inde. Tokiu atveju agurkai ir pomidorai bus kitokio skonio.

Komponentai:

• pomidorai - pusė kilogramo;
• agurkai - pusė kilogramo;
• druska - šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;
• želdiniai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai.

Konservavimo procesas:

• sudėkite česnaką ir žoleles į stiklainį;
• pomidorus ir agurkus sudėkite į stiklainį;
• paruoškite sūrymą, supilkite daržoves actu ir užpilkite gautu sūrymu.

Agurkai malonaus skonio. Kai kuriuose receptuose dideliais kiekiais dedama paprika.

Su aspirinu ir actu

Pomidorai išlaiko formą ir gali stovėti visą žiemą nepakeisdami skonio.

Komponentai trims litrams:

• maži pomidorai - 2 kg;
• Saldzioji paprika;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• želdiniai;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai.
• actas - 2 šaukštai;
• druska - pusė šaukšto;
• cukrus - 1 šaukštas;
• acetilsalicilo rūgštis - 3 tabletės.

Konservavimo procesas:

• Į stiklainio dugną sudėkite česnaką, lauro lapą, žoleles, pipirų žirnelius;
• Supjaustykite saldžiąją papriką ir padėkite ją su daržovėmis;
• padėkite pomidorus;
• pridėti prieskonių ir aspirino;
• užpilkite sūrymu ir užsukite dangtį.

Šis užkandis paruošiamas labai greitai, jei norite, galite pridėti krienų šaknų ar jo lapų.

Su citrinos rūgštimi ir česnaku viduje

Citrinų rūgšties naudojimas yra acto alternatyva. Tačiau preparatai su citrinų rūgštimi skiriasi skoniu ir pabrėžia pomidorų skonį..

Komponentai:

• pomidoras - 1 kilogramas;
• česnakai - imami pagal pomidorų skaičių;
• želdiniai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

• Iš pomidorų pašalinamas stiebas. Į duobutę įdėkite česnako skiltelę.
• Pomidorai dedami į stiklainį, apačioje dedami žalumynai.
• Paruoškite sūrymą.
• Citrinų rūgštis supilama į stiklainį ir užpilama sūrymu.

Uždarykite specialiais dangteliais arba metaliniais, naudodami raktą. Apsauga skiriasi išvaizda.Vartojamos daržovės turi malonų česnako aromatą, kuris persmelkia pomidorų minkštimą.

Svarbu. Kad pomidorai būtų kvapnesni, ant viršaus galite uždėti serbento lapą.

Su cinamonu ir gvazdikėliais

Gvazdikėlių ir cinamono derinys leidžia pasiekti gerą skonį. Šie skoniai tiks ryškių skonių derinių mėgėjams.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cinamonas - ant arbatinio šaukštelio galo;
• gvazdikėliai - 10 vnt;
• druska - pusė šaukšto;
• cukrus - šaukštas;
• actas - pusė šaukšto.

Paruošimas:

• kiekviename pomidore reikia padaryti skylę ir įkišti gvazdikėlio žvaigždę;
• Į stiklainio dugną sudėkite česnaką, cinamoną ir daržoves;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• nupilkite skystį, suberkite prieskonius ir užvirinkite.

Stiklinis indas prisukamas. Kai kurios šeimininkės prideda mėtų ir baziliko lapelių. Tačiau tokias ruošinio skonio savybes kiekvienas žmogus vertina individualiai.

Su obuoliais ir obuolių sidro actu

Šis marinavimo būdas apima mažiausiai trijų litrų talpos indą.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• petražolės;
• dideli obuoliai;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai;
• druska - šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai.

Paruošimas:

• obuoliai supjaustomi griežinėliais;
• žalumynai dedami į stiklainius, po to - obuolių ir pomidorų sluoksniai;
• sūrymas užvirinamas;
• supilkite actą į daržoves ir įpilkite sūrymo;
• sterilizuoti 10 minučių.

Daugelis vartotojų renkasi šį paprastą receptą dėl unikalaus obuolių skonio, kuris primena marinuotus obuolius.

Su morkų viršūnėlėmis

Šis receptas yra toks pat kaip ir ruošiant pomidorus su actu ir aspirinu.Vienintelis skiriamasis bruožas – vietoj kitų žalumynų dedama kelios šakelės morkų viršūnėlių. Receptas paprastas, nereikalaujantis sterilizacijos ir gero skonio.

Su paprika

Receptas labai paprastas, leidžia pasigaminti preparatą, kurį galima naudoti kaip priedą prie garnyro.

Komponentai:

• maži pomidorai - 1 kg;
• pipirai - 1 kg;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

• Pipirus sumalkite trintuvu;
• pašalinti odelę nuo daržovių;
• pusę pomidorų sudėkite į stiklainį, likusius susmulkinkite ir sumaišykite su pipirais, užvirinkite pomidorų mišinį ir įberkite druskos pagal skonį;
• Pomidorų mišinį užpilkite ant daržovių.

Šis preparatas laikomas vėsioje vietoje.

čekų kalba

Išskirtinis šio tipo paruošimo bruožas yra neįprastas pomidorų svogūnų-česnako skonis. Pasiruošimas bus dovana visai šeimai darbo dienomis, taip pat gali papuošti stalą šventėms.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• svogūnai - 600 gramų;
• želdiniai;
• paprika - 600 gramų;
• česnakai - 10 gvazdikėlių.

Marinatui naudoti:

• vanduo - 2 litrai;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 5 šaukštai;
• sviestas - 2 šaukštai;
• actas - 3 šaukštai.

Paruošimas:

• Susmulkinkite česnaką, žoleles ir svogūnus ir padėkite ant stiklainio dugno;
• klojami pomidorai, kitas sluoksnis – pipirai;
• sluoksniai kartojami tol, kol indas visiškai užpildomas;
• Išvirtas marinatas užpilamas ant daržovių ir 10 minučių sterilizuojamas.

Konservavimą galima laikyti šaldytuve po sandariu dangteliu.

Marinuoti žalieji pomidorai

Neprinokusių pomidorų naudojimas taip pat leidžia sukurti universalius preparatus žiemai. Neprinokusių daržovių skonis niekuo nenusileidžia kitų. Ir kai kuriais atvejais jie netgi pranoksta.

Komponentai:

• žali pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• morkos;
• žaluma.

Norėdami paruošti sūrymą:

• vanduo - 2 litrai;
• druska - 2 šaukštai
• cukrus - pusė stiklinės;
• actas - 3 šaukštai.

Paruošimas:

• susmulkinkite morkas ir česnaką;
• į stiklinio indo dugną sudėkite žalumynus;
• morkos ir česnakai dedami į pjūvius ant pomidorų;
• sudėkite daržoves į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu;
• nupilkite skystį ir pasigaminkite marinatą;
• supilkite ir užsukite dangtelį.

Žalios daržovės turi būti tokio pat dydžio, ne didesnės už vištienos kiaušinį.

Su svogūnu

Šis pomidorų paruošimo būdas apima pomidorų klojimą sluoksniais kartu su svogūnais. Kadangi svogūnai išryškina pomidorų aromatą, papildomų prieskonių nereikia. Recepte yra panašių ingredientų kaip ir čekiškų marinuotų pomidorų. Skirtumas tik tas, kad šis receptas marinuotas be krapų.

Marinuoti vyšniniai pomidorai

Vyšnios išsiskiria ne tik mažu dydžiu, bet ir subtiliu skoniu. Ruošiant reikia atsižvelgti į tai, kad daržovės greitai sugenda, todėl joms reikia specialaus tvarkymo.

Komponentai 1 litrui:

• vyšnia - 3-4 šakos;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• želdiniai;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• actas - šaukštas.

Veiksmų algoritmas:

• pirmasis stiklainio sluoksnis yra žalumynai;
• Šakeles su pomidorais sudėkite į stiklainį;
• įpilkite marinato, susukite.

Šį patiekalą galite patiekti ir ant stalo su šakelėmis. Pomidorus galima patiekti kaip patiekalą arba naudoti papuošimui. Pomidorai išlaiko savo formą. Norėdami sutalpinti daug daržovių, galite atskirti vyšninius pomidorus.

Su cukrumi

Saldūs pomidorai turi ypatingą skonį ir dažnai yra mėgstamiausia vaikų konservų rūšis. Metodas yra paprastas ir trunka 15 minučių.

Komponentai:

• daržovės - 2 kilogramai;
• cukrus - 6 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• actas - 1 šaukštas.

Paruošimas:

• sudėkite daržoves ir prieskonius į stiklainį;
• užpilkite sūrymu ir priveržkite.

Preparatas nėra stipraus skonio. Galima naudoti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sūrymui, kuris turi malonų saldžiarūgštį skonį ir gali būti valgomas. Atidarius indą, daržovės ilgą laiką laikomos šaldytuve, nesumažinant jų skonio.

Saugojimo funkcijos

Ruošiniai turi būti laikomi rūsyje arba balkone. Vieta turi būti gerai vėdinama ir neleisti drėgmei praeiti. Be to, vieta, kurioje laikomi ruošiniai, neturi būti veikiama saulės spindulių.

Geriausias iki data

Marinuotų pomidorų tinkamumo laikas priklauso nuo naudojamų ingredientų. Vidutiniškai saugojimo laikotarpis turėtų būti bent 1 metai. Jei sūrymas tampa drumstas, o dangtelis išbrinkęs, produkto maistui vartoti negalima.

Marinuoti pomidorai yra pagrindinis konservuotas maistas, kurį galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Tinkamai konservuoti pomidorai suteiks įvairovės kasdieniame meniu visą žiemą.