13 geriausių receptų, kaip paruošti kriaušių preparatus žiemai

Atidarę aromatingo kriaušių ruošinio indelį, lengvai prisiminsite vasaros kvapą ir pakelsite nuotaiką saldžiu, aitroku patiekalo skoniu. Rugpjūtį gausu uogų ir vaisių derliaus, tai idealus laikas išsaugoti vaisius žiemai. Tinkamai paruošus terminio apdorojimo metu, išlaikoma iki 85-90% vitaminų, mineralinių medžiagų, cukrų, organinių rūgščių. Kriaušės ruošiamos įvairiai, vaisius tinka konservuoti, marinuoti, mirkyti, virti.

Kriaušių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Kriaušės turi prastą galiojimo laiką ir nėra tinkamos ilgalaikiam saugojimui. Nupjauti vaisiai greitai tamsėja, kriaušių skilteles apšlaksčius citrinos sultimis, tai padės. Vaisiuose yra daug cukraus, todėl norint išvengti cukringumo, preparatą būtina skiesti citrinos rūgštimi.

Kriaušių uogienė dažnai papildoma prieskoniais, prieskoniais ir kitais vaisiais bei uogomis:

• cinamono;
• žvaigždinis anyžius;
• gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai;
• muskato riešutas;
• mairūnas;
• bazilikas;
• kardamonas;
• šalavijas;
• bruknių;
• šaltalankiai;
• vyšnios;
• obuoliai;
• apelsinai.

Pagrindiniai ingredientai ilgalaikiam posūkių laikymui yra granuliuotas cukrus ir obuolių rūgštis. Trūkstant jų, vaisiuose vystosi puvimo procesai, dėl kurių plinta bakterijos. Sviestas padės išvengti pernelyg didelių putų verdant uogienę.

Vaisių pasirinkimo specifika

Uogienei efektyvu naudoti Limonka ir Severyanka vaisius. Citrina turi geltonai baltą minkštimą, tankią struktūrą, rūgštumą, silpną aromatą ir citrinos skonį. Severyanka išsiskiria traškiu, sultingu, šiek tiek aromatingu, saldžiarūgščiu minkštimu.

Iš prinokusių arba pernokusių kriaušių vaisių gaminamas uogienė, marmeladas, confiture.

Kompotams ir sultims būdinga naudoti žalius, kietus vaisius. Taip pat iš neprinokusių galite pasigaminti marmeladą ir pastilę. Maži prinokę arba pernokę egzemplioriai turi būti išdžiovinti, galima naudoti pažeistus vaisius. Pažeista dalis pašalinama, paliekant sveikas vietas. Žaliuosius vaisius rekomenduojama užšaldyti.Uogienė leidžiama vaikams ir diabetu sergantiems žmonėms, svarbiausia naudoti nesaldžių kriaušių veisles.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus

Konservavimui skirta talpa turi būti sterili, be pažeidimo žymių, įtrūkimų ar drožlių, ypač ant kaklo. Jie kruopščiai nuplaunami muilo ar sodos tirpale ir 2-3 kartus nuplaunami. Stiklainius su dangteliais reikia sterilizuoti garais arba orkaitėje.

Ką galite pasigaminti iš kriaušių namuose?

Iš vaisių gaminami geriausi patiekalai, tokie kaip:

• kompotas;
• uogienė;
• marmeladas;
• tyrės;
• uogienė;
• cukruoti vaisiai;
• zefyrai;
• sultys;
• tinktūros.

Konservuojant produktas naudojamas kaip savarankiškas desertas, taip pat naudojamas kaip pyragų, bandelių, pyragų įdaras.

Kriaušių uogienė be virimo

Galite paruošti „žaliavinę“ uogienę naudodami:

• kriaušės 2 kg;
• cukraus 1 kg.

Virimo technologija:

1. Vaisiai nuplaunami, nulupami, išimama sėklų dėžutė ir smulkiai supjaustoma. Sterilizuoto stiklainio dugnas uždengiamas kriaušėmis ir apibarstomas granuliuotu cukrumi.
2. Viršutinio granuliuoto cukraus sluoksnio storis 10 mm. Stiklainius reikia sterilizuoti garais arba orkaitėje.

Stiklainis su vaisių turiniu uždaromas plastikiniais arba metaliniais dangteliais.

Kriaušių uogienė be cukraus

Uogienei jums reikės:

• 1 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
• 2 valg. l. citrinos sulčių;
• 2,5 a.š. l. pektino

Kaip gaminti:

• nuplauti, nulupti vaisiai susmulkinti, išminkyti iki tyrės, sumaišyti su citrinos sultimis, pektinu;
• Padėkite keptuvę ant viryklės, virkite ant vidutinės ugnies, įpilkite granuliuoto cukraus, retkarčiais pamaišydami.

Patikrinkite pasirengimą po vieną lašą ant lėkštutės – jei neišsiskleidžia, patiekalas paruoštas. Sutirštėjusią masę reikia hermetiškai uždaryti ir suvynioti į šiltą antklodę.

Naminis kompotas

Aromatingą kompotą galite virti iš šių produktų:

• kriaušės 2 kg;
• vandens 5 l;
• cukrus 0,5 kg;
• citrinos rūgštis 0,5 šaukštelio;
• vanilinio cukraus 0,5 arb.

Virimo metodika:

1. Vaisiai nuplaunami, nulupami ir išsėjami sėklomis. Puode užvirkite cukraus sirupą, sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir citrinos rūgštimi.
2. Kriaušes, supjaustytas į 4 dalis, sudėkite į puodą, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.

Po virimo vaisius reikia supilti į sterilizuotą butelį, užpilti perkoštu sirupu ir susukti.

Kriaušių šaldymas

Užšaldžius išsaugoma visa vaisiaus nauda. Norėdami laikyti šaldiklyje, sukaupkite prinokusių, tvirtų, vidutinio dydžio kriaušių. Preliminarus jų paruošimas susideda iš plovimo, lupimo, pjaustymo ir džiovinimo. Vaisiai išdėliojami ant lygaus paviršiaus, dedami į šaldiklį 2–3 valandoms, po to perkeliami į plastikinius indus ar maišelius. Galite paruošti šaldytas kriaušes skaniems desertams ir aromatiniams gėrimams gaminti. Maksimalus tinkamumo laikas yra 7-8 mėnesiai.

Džiovintos kriaušės

Džiovinti vaisiai turi daug askorbo rūgšties, turi šlapimą varantį ir tonizuojantį poveikį. Didelė kalio koncentracija teigiamai veikia kasą ir kraujotakos sistemą, magnis padidina hemoglobino kiekį kraujyje..

Nuplauti vaisiai perpjaunami per pusę, pašalinamos sėklos ir stiebai, supjaustomi griežinėliai. Kepimo skarda padengiama kriaušėmis, dedama į įkaitintą orkaitę arba džiovinama lauke. Džiovinimo procesas orkaitėje trunka 7 valandas 45–50 laipsnių temperatūroje ^OC, natūraliomis sąlygomis vaisiai džiovinami 7 paras. Iš džiovintų kriaušių galima gaminti kompotus, pyragus, maišyti su grūdais ir kitais produktais.

Paprastas uogienės receptas

Uogienė dedama į bandeles, pyragus, pyragus, sausainius.Uogienę būtina konservuoti iš:

• 1 kg kriaušių;
• 600 g cukraus;
• 0,5 litro vandens.

Virimo technologija:

1. Keptuvės dugnas padengtas nuplautomis, nuluptomis, susmulkintomis kriaušėmis. Masė dedama ant ugnies, virinama, kol suminkštėja, ir sumalama iki košės.
2. Tyrė verdama tol, kol tūris sumažėja 1,5-2 kartus. Minkštimas sumaišomas su cukrumi, jis turi visiškai ištirpti.

Karšta uogienė supilama į sterilizuotą indą ir sandariai uždaroma. Tvistas laikomas po antklode 2-3 dienas, po to perkeliamas į nuolatinę saugojimo vietą.

Viso vaisių konservavimas be sterilizacijos

Sveiki vaisiai vartojami kaip savarankiškas desertas.

Komponentai:

• 2,5 kg kriaušių;
• 250 g cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 4 mėtų lapeliai;
• 10 g vanilino.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, nulupami, susmulkinami ir užpilami parūgštintu vandeniu, kad nepatamsėtų.
2. Sirupas verdamas iš šerdies, sumaišomas su vanilinu ir cukrumi. Vaisiai filtruojami iš rūgštaus vandens, supilami į indą ir užpilami sirupu.
3. Preparatas sumaišomas su mėtų ir citrinos rūgštimi.

Butelius reikia prisukti, apversti ir apvynioti šilta antklode.

Kriaušių sultys

Suaugusiesiems ir vaikams patinka kriaušių sulčių posūkiai, jie numalšina troškulį, pamaitina organizmą vitaminais ir mineralais.

Komponentai:

• kriaušės 5 kg;
• granuliuoto cukraus 1 kg.

Vaisiai nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais. Vaisiai turi būti susmulkinti mėsmale, sulčiaspaude arba maišytuvu. Skystis filtruojamas per marlės gabalėlį, pašildomas ir sumaišomas su cukrumi. Išvirus sultis išpilstoma į butelius ir susukama.

Marmeladas

Iš kriaušių gaminami skanūs, saldūs ir aromatingi marmeladai, kuriuos mėgsta maži vaikai.

Produktai:

• vaisiai 1 kg;
• citrina 1 vnt.;
• cukraus 300-400 g.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi ir užpilami šaltu vandeniu. Citrina nulupama, suvyniojama į marlę ir išverdama su vaisiais.
2. Masė turi suminkštėti, o po to sumalama sieteliu. Minkštimas sumaišomas su cukrumi ir citrinos sultimis ir išverdamas.

Sutirštintas marmeladas supakuojamas į sterilizuotus indelius ir susukamas.

Cukruoti vaisiai

Cukruoti vaisiai ruošiami dideliais gabalėliais. Norėdami paruošti, jums reikės:

• cukrus 1,2 kg;
• 1,5 stiklinės vandens;
• 1 kg kriaušių.

Paruošti vaisiai užpilami verdančiu sirupu, verdami 15 minučių ir paliekami 8-10 valandų. Procedūra kartojama 2 kartus, po to vaisiai išdėstomi ant lygaus paviršiaus ir džiovinami.

Kriaušių tyrė

Perdirbimas gaunamas iš:

• 1 kg vaisių;
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 1 pakelio vanilino;
• 100 g vandens.

Paruošti vaisiai užpilami vandeniu, citrinos rūgštimi, verdami 30 minučių ir sutrinami trintuvu. Masę sumaišome su cukrumi, vanile ir verdame, kol suminkštės. Karšta sruta supilstoma į butelius ir susukama.

Išmirkytos kriaušės

Prie vaisių dedami serbentų ir vyšnių lapai arba rugių šiaudai. Į keptuvės turinį pilama iš ruginių miltų (150 g) ir vandens (2 l) pagamintos misos. Po aušinimo mišinys filtruojamas, sumaišomas su maltomis garstyčiomis (1 valgomasis šaukštas) ir druska (2 valgomieji šaukštai), po to skardinės susukamos. Išmirkyti vaisiai yra paruošti vartoti po 1-1,5 mėnesio.

Marinuotos kriaušės

Vaisius galite konservuoti salotoms, daržovių troškiniui, garnyrui prie mėsos patiekalų.

Produktai:

• vaisiai 1 kg;
• cukraus 4,5 a.š. l.;
• acto rūgšties 4,5 a.š. l.;
• citrinos rūgštis 2 g;
• imbieras 1 vnt.;
• malto cinamono ½ šaukštelio;
• gvazdikėliai 4-5 vnt.;
• vandens 1 l.

Kaip tai padaryti:

• paruošti vaisiai blanširuojami ir dedami į butelius;
• puode išvirkite marinatą su cukrumi, prieskoniais ir actu;
• Stiklainių turinys užpilamas sūrymu.

Talpyklos hermetiškai uždaromos, apverčiamos ir perkeliamos į nuolatinę saugojimo vietą.