9 paprasti receptai, kaip pasigaminti marinuotų kriaušių žiemai

Daugiau nei 80% kriaušių sudaro vanduo, tačiau likusiuose 15–20% yra eterinių aliejų, skaidulų ir pektinų. Vaisiaus kalorijų kiekis neviršija 42 kcal. Vaisiai sunoksta arčiau rudens, todėl žiemai iš jų spaudžiamos sultys, verdami kompotai, uogienės. Kriaušės, marinuotos su obuoliais, slyvomis ar apelsinais, sukuria tikrą derinį. Konservuoti vaisiai puikiai laikosi, juos su malonumu valgo tiek suaugusieji, tiek vaikai.

Kriaušių marinavimo žiemai ypatybės

Dauguma saldžių vaisių naudojami kompotams, konservams, uogienėms, marmeladams gaminti, kurie vartojami kaip desertas. Daugelis kriaušių veislių puikiai tinka marinuoti, nesterilizuotos išlaiko naudingą sudėtį, puikiai papildo mėsos patiekalus, patiekiami su vynu, ledais, likeriu.

Priklausomai nuo to, kas dedama į marinatą, vaisiai įgauna aštrų, švelnų ar aštrų skonį.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti ingredientus?

Konservuoti žiemą tinka vaisiai su tvirtu minkštimu ir plona odele. Vaisiai su kieta odele turi būti nulupti. Prieš gamindami kriaušes nuplaukite tekančiu vėsiu vandeniu, padalinkite per pusę arba supjaustykite į 4 dalis, nupjaukite uodegas ir šerdį su sėklomis.

Vaisius galima marinuoti ir sveikus.

Konteinerių paruošimas

Kriaušės sandariai uždaromos į stiklinį indą, kurio tūris yra nuo 1 iki 3 litrų.Stiklainiai be drožlių kruopščiai išplaunami soda, garstyčių milteliais arba skalbimo muilu, o po to dezinfekuojami nuo bakterijų ir grybelių, sterilizuojant:

• puode su verdančiu vandeniu;
• garlaivyje;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje.

Litro talpyklai dezinfekuoti pakanka 10–12 minučių. 3 litrų tūrio indus reikia dezinfekuoti pusvalandį.

Kaip marinuoti kriaušes namuose?

Daugelis moterų vaisius dengia pagal asmeniškai patikrintą receptą. Vieni labiau mėgsta konservus sterilizuoti, kiti vaisius tiesiog kelis kartus apipila verdančiu vandeniu.

Visas marinuotas

Skanus ir aromatingas desertas ilgai negenda ir išlaiko daugumą naudingųjų komponentų, jei į kriaušes įpilama citrinos rūgšties. Į 3 litrų talpos indą telpa 2 kg nesmulkintų vaisių, jų nesupjaustant į gabalus:

1. Vaisiai nuplaunami po čiaupu, pašalinamos uodegos.
2. Švarios kriaušės dedamos į puodą, kur pilamas cukrus ir pilamas vanduo.
3. Indai statomi ant viryklės, skysčiui užvirus, vaisiai supilami į sterilų indą, įpilama 5 g rūgšties, stiklainis užpilamas karštu sirupu.

Norėdami marinuoti kriaušes pagal šį paprastą receptą, paimkite 2 puodelius cukraus ir du litrus vandens. Po kočiojimo indas apverčiamas ir suvyniojamas.

Su obuoliais

Rugpjūčio mėnesį sunoksta įvairūs vaisiai, iš kurių galima gaminti asorti patiekalus. Marinavimui geriau rinktis šiek tiek neprinokusias žiemines kriaušes ir bet kokius obuolius:

1. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, pašalinti šerdis, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į litro indą kartu su cinamonu ir 2 vynuogių lapeliais.
2. Ant viryklės užvirinkite vandenį, supilkite į jį cukrų, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
3. Talpykla su vaisiais užpildoma karštu marinatu ir sterilizuojama ketvirtį valandos.

Kriaušės ir obuoliai naudojami vienodais kiekiais. Į 1 litro stiklainį tilps 6–8 vaisiai, priklausomai nuo jų dydžio. Užpildymui reikės 2 stiklinių vandens, 2 šaukštų acto, 40 g cukraus. Kai kurios moterys šį desertą ruošia mažuose indeliuose.

Su citrinos rūgštimi

Vaikai mielai valgo kvepiančias kriaušes marinate. Desertu galima maitinti kūdikius, nes jis gaminamas be acto. Norėdami marinuoti 900 gramų vaisių, jums reikės:

• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• pusė litro vandens;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• lauro lapas;
• cinamono.

Vaisiai nuplaunami, supjaustomi į ketvirčius, išimama šerdis, nulupama ir dedama į citrinos rūgšties tirpalą, po to 3 minutėms panardinama į verdantį vandenį.

Vaisiai išimami kiaurasamčiu, į vandenį pilamas cukrus, suberti prieskoniai, užvirinama ir dedama į sterilų indą, supilama likusi rūgštis, užsandarinama dangteliais.

Su actu

Kriaušės su koncentruotu marinatu ir prieskoniais puikiai dera su mėsa, vartojamos su vynu. Norėdami padengti kilogramą vaisių, paimkite:

• stiklinė cukraus;
• 0,5 l vandens;
• 3 l. įkandimas;
• 5-6 pipirų žirneliai;
• 1 lauro lapas;
• 2 gvazdikėlių pumpurai.

Vaisiai nuplaunami, pašalinami iš stiebų ir šerdies, supjaustomi griežinėliais. Į puodą ar troškintuvą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir išvirkite marinatą. Į jį panardinami kriaušių griežinėliai, verdami 4–5 minutes, pagardinami actu. Prieskonius suberkite į švarų indą, stiklainį pripildykite marinato, sandariai supakuokite vaisius ir ketvirtį valandos pasterizuokite po dangteliu inde su vandeniu.

lenkų kalba

Paprastą receptą gali naudoti ir dirbančios, ir vaikus auginančios moterys. Pasiruošimas neužima daug laiko.

Trijų litrų talpos inde tilps kilogramas perpjautų vaisių, maži vaisiai imami sveiki.

Į didelį dubenį supilkite 5 litrus vandens, kai jame pasirodys burbuliukai, supilkite citrinos rūgštį. Vaisiai verdami 4–6 minutes ir iškeliami į dubenį atvėsti.

Į indo dugną įdėkite porą gvazdikėlių pumpurų, pipirų žirnelių ir cinamono, kriaušių, kurie išdėlioti citrinos žiedeliais. Iš cukraus, acto ir vandens gaminamas marinatas, supilamas į vaisių stiklainį ir uždaromas dangteliais.

Norėdami paruošti kriaušes lenkiškai, jums reikia:

• 1 citrusinis vaisius;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 250 g cukraus;
• ½ litro acto;
• prieskoniai.

Talpyklos nereikia sterilizuoti, tai taupo laiką. Vaisiai yra aromatingi, subtilaus ir pikantiško skonio.

Su česnaku

Originalus užkandis, itin vertinamas tikrų gurmanų, gaminamas iš saldžių vaisių, marinuotų su daržovėmis, prieskoniais ir, atrodytų, su vaisiais nederančiu česnaku.

Kriaušės, kurių reikia 2 kg, nuplaunamos, išimamas centras ir supjaustoma griežinėliais. Kilogramas morkų supjaustomas gabalėliais. Į indą suberkite 5 kvapiųjų pipirų žirnelius, 6 gvazdikėlių pumpurus, įberkite 10 g kardamono, stiklinę cukraus, užpilkite vandeniu ir virkite ant viryklės. Kai kompozicija užvirs, įdėkite česnako skilteles ir salierą.

Kiekviena kriaušė prikimšta morkos gabalėliu ir dedama į stiklinį indą, kuris iki viršaus užpilamas marinatu, uždaromas ir laikinai izoliuojamas.

Su apelsinais

Citrusiniai vaisiai suteikia kriaušėms žievelės. Norėdami paruošti desertą žiemai iš 2 kg vaisių, jums reikės:

• 2 stiklinės cukraus;
• kalkių;
• oranžinė.

Kriaušės nuplaunamos po čiaupu, nupjaunama odelė ir šerdis, įmesta į verdantį vandenį ir verdama 3-4 minutes. Vaisiai pašalinami ir siunčiami į šaltą vandenį. Nulupkite žaliąją citriną ir apelsiną ir naudokite kaip įdarą atvėsusioms kriaušėms. Vaisiai siunčiami į švarų stiklinį indą, kuris užpilamas sirupu, pagamintu iš dviejų stiklinių cukraus ir 2 litrų vandens. Trijų litrų stiklainiai dezinfekuojami verdant apie pusvalandį.

Aštrios kriaušės mėsai ir salotoms

Saldūs konservai vartojami kaip desertas. Moterys moka paruošti užkandžius, kurie patiekiami prie pagrindinių patiekalų – keptos vištienos, mėsos kepsnio.

Norėdami pamaloninti savo šeimą aštriu garnyru, jums reikės 2,5 kg kriaušių, kurios supjaustomos į 2 dalis ir pašalinama šerdis:

1. Iš pusantro litro vandens, kilogramo rudojo cukraus ir šaukšto druskos pasigaminkite marinatą ir virkite jame vaisius 5 minutes.
2. Vaisiai išimami iš skysčio, išdėliojami į indus, į kuriuos įdedama kardamono, 2 ar 3 arba kadagio uogų, citrinos griežinėlis ir, jei pageidaujama, imbiero.
3. Marinatas pakaitinamas, įpilama 100 ml kąsnio ir supilama į indą su kriaušėmis.
4. Talpyklos dedamos į keptuvę ir sterilizuojamos vandenyje.

Norėdami patikrinti, ar skystis nenuteka, apverskite indus. Kaklas turi būti apačioje.

Receptas be sterilizacijos

Kad indas su marinuotais vaisiais papildomai neužvirtų, į gatavą sirupą įpilama konservanto, 2 kilogramams kriaušių imama:

• stiklinė acto;
• ½ kg cukraus;
• 60 g druskos;
• saldieji ir juodieji žirniai - 20 vnt .;
• gvazdikas;
• Lauro lapas.

Gryni vaisiai be sėklų ir šerdies susmulkinami į ketvirčius. Išvirkite marinatą, sumaišę prieskonius cukraus ir druskos pavidalu su 1,5 l vandens, tada įpilkite acto. Kriaušes sudėkite į sirupą ir palikite 2-3 valandoms. Prieskoniai supilami į stiklinį indą. Pašildykite marinatą su vaisiais, kurie ištraukiami šakute, supilami į indus ir užpilamas verdančiu sirupu. Hermetiškai sandarūs stiklainiai nunešami į rūsį.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Vaisių, marinuotų actu ar citrinos rūgštimi, nereikia kelti į rūsį. Bute jie nepablogės iki kito pavasario, tačiau geriausia laikyti vėsioje patalpoje.