Visi žino, kad galima sušlapinti obuolius. Tačiau mažai žmonių bandė mirkyti kriaušes. Tačiau mirkytas kriaušes labai lengva paruošti žiemai. Jums tereikia apie valandą pasiruošti ir leisti gaminiui užvirti 20-30 dienų. Ir dėl to – neįprasto skonio patiekalas, kuris džiugina visus šeimos narius kiekvieną dieną. Dalinamės skanių mirkytų kriaušių paruošimo receptais.
Maisto gaminimo subtilybės
Pagrindinės paruošimo detalės:
Galima naudoti bet kokių veislių vaisius, o rūgštiems variantams padidinti granuliuoto cukraus kiekį.
- Prieskoniai dedami tarp vaisių sluoksnių, vengiant kartaus skonio. Tai gali sugadinti preparatų skonį.
- Naudokite virintą arba filtruotą vandenį.
- Tik vieno dydžio vaisiai dedami į statinę ar stiklainį.
Kriaušių pasirinkimo taisyklės
Vaisių pasirinkimas yra svarbus zakatka ruošimo aspektas, todėl jie vadovaujasi šiomis taisyklėmis:
Rinkitės vidutinio dydžio vaisius.
- Naudojami tankūs vaisiai, minkšti paliekami uogienei.
- Visos kriaušės turi būti vienodos brandos.
- Supuvę ar sulūžę vaisiai netinka.
Kaip paruošti konteinerius?
Kriaušės mirkomos įvairiuose induose – tai gali būti statinės arba dideli stikliniai indeliai. Kiekviena konteinerio parinktis reikalauja specialaus apdorojimo.
Vaisiams mirkyti pasirenkamos ąžuolinės statinės, kurios pirmiausia užpilamos verdančiu vandeniu.
Tada ant statinių dugno ir palei sieneles dedami švarūs šiaudai. Ant paskutinio vaisių sluoksnio dedamas ir šienas.
Stiklinius indus galima sterilizuoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, garais, orkaitėje ar vandeniu. Pagrindinė visų variantų sąlyga yra tai, kad stiklainiai ir dangteliai būtų išplauti soda ir tada kruopščiai nuvalyti.
Kaip mirkyti kriaušes žiemai namuose?
Kriaušių paruošimo žiemai variantų yra daug, ir visi jie suteikia tam tikrą veiksmų laisvę – galite įdėti šiek tiek daugiau ar mažiau ingredientų. Tačiau su druska elgiamasi atsargiai, nes vaisiai bus per daug prisotinti arba rūgštūs.
Jie taip pat atsižvelgia į tai, kad per pirmąsias 7 dienas jie turi įpilti į konteinerį misos. Tai būtina siekiant užtikrinti, kad ruošiniai nepablogėtų.
Paprastas receptas stiklainiuose
Vaisius labai lengva mirkyti stiklainiuose, o šiam receptui jums reikės:
- kriaušės - 5 kg;
- vanduo – 2,5 l;
- cukrus - 125 g;
- miltai - 75 g.
Vaisiai dedami į stiklainius, tada paruošiamas tirpalas. Norėdami jį paruošti, sumaišykite vandenį, cukrų ir miltus. Vaisiai užpilami gautu antpilu ir po to 2 savaites laikomi apie 18 laipsnių temperatūroje.
Pasibaigus fermentacijai, stiklainiai išimami saugojimui.
Norėdami gauti skirtingus skonius, į vandenį įpilkite cinamono arba vanilės. Be to, atsižvelkite į tai, kad tirpalui ruošti naudojami ruginiai, o ne kvietiniai miltai. Jei norite, miltus pakeiskite duonos plutelėmis.
Su obuoliais ir krapais
Norėdami paruošti kriaušes su obuoliais ir krapais, jums reikės:
- vanduo – kiek jo reikės;
- krapai - neprivaloma;
- obuoliai - neprivaloma;
- kriaušės - savo nuožiūra.
Iš pradžių į statinės dugną pilami krapai, įberiami obuoliai, dar kartą – krapai. Tokiu būdu komponentai kaitaliojami tol, kol pilna statinė. Po to dedamos kelios saujos vaisių, statinė uždaroma ir ant viršaus uždedamas krovinys.
Su bruknėmis
Norėdami paruošti mirkytas kriaušes su bruknėmis, turite paimti:
- kriaušės – 10 kg;
- bruknės - 500 g;
- vanduo – 10 l;
- rūgpienis - 10 šaukštų;
- druska - 2 šaukštai;
- sausos garstyčios - 1 šaukštas.
Pirmiausia vaisiai dedami lapai aukštyn kojomis į statinę, o ant viršaus – bruknės. Tada jie pradeda ruošti sultinį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, druską, garstyčias, jogurtą ir užvirinkite. Po to vaisiai užpilami sultiniu ir infuzuojami 10 dienų. Po šio laikotarpio statinės nunešamos į rūsį.
Medaus sirupe
Reikalingi ingredientai yra šie:
- kriaušės - savo nuožiūra;
- vanduo - 1 kibiras;
- druska - 100 g;
- medus - 2 puodeliai.
Pirmiausia paruošiama misa, kuriai medus ir druska ištirpinami vandenyje. Po to vaisiai dedami į statinę ir užpilami sultiniu.
Statinėje
Norėdami paruošti, jums reikės:
- kriaušės - savo nuožiūra;
- vanduo – 10 l;
- cukrus - 300 g;
- druska - 100 g;
- miltai - 200 g.
Vaisiai išdėliojami tankiomis eilėmis statinėse, o po to uždengiami dugneliais su skylutėmis - per jas pilamas sultinys. Norėdami paruošti misą, miltai, druska ir cukrus praskiedžiami vandeniu. Tada tirpalas virinamas, atvėsinamas ir pilamas per skylutes. Savaitę jos neuždaromos, o statinės laikomos 18 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu putos pašalinamos kasdien, nes kitaip vaisiai suges. Po savaitės statinės uždaromos ir dedamos į rūsį, kur fermentacija tęsiasi apie mėnesį.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Mirkytas kriaušes laikyti labai paprasta, tereikia laikytis taisyklių:
Laikymui pasirinkite tamsią vietą.
- Ilgalaikiam saugojimui vaisių statinės dedamos į vėsią vietą.
- Stiklinius indus galima dėti į šaldytuvą, o statinės kambaryje nelaikomos. Tačiau yra nuomonė, kad kambario temperatūroje vaisius galima laikyti 1–2 savaites po fermentacijos pabaigos.
- Jei įmanoma, kriaušės dedamos į rūsį.
Jei tenkinami visi reikalavimai, plombos saugomos šešis mėnesius.
