18 geriausių nuoseklių juodųjų serbentų ruošimo žiemai receptų

Juodieji serbentai išsiskiria savo skoniu ir aukšta maistine verte. Jame gausu vitaminų, karotino, pektino medžiagų. Uogose gausu kalcio, kalio, magnio, geležies, fosforo, vario, citrinos ir obuolių rūgšties. Juodųjų serbentų preparatų pagalba normalizuojasi medžiagų apykaita, didėja apetitas, gerėja virškinamojo trakto veikla. Ruošdami vaisius žiemai galėsite ne tik mėgautis gardžiu patiekalu, bet ir sustiprinti imuninę sistemą.

Juodųjų serbentų paruošimo žiemai ypatybės

Uogų galiojimo laikas trumpas, todėl dažniausiai naudojamos įvairiems preparatams. Šaldytuve vaisius galima laikyti iki 12 savaičių. Serbentų derlius nuimamas saulėtu pietų metu, atslūgus rasai.

Juodieji serbentai puikiai tinka virti:

• uogienės;
• sultys;
• uogienė;
• likeriai;
• kaltė;
• uogienė;
• kompotai;
• želė;
• zefyrai.

Uogas rekomenduojama laikyti ir transportuoti medinėse dėžėse, dėžėse, krepšeliuose sausoje, tamsioje patalpoje nulinėje temperatūroje.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Geriausias variantas – virti šaltų serbentų uogienę. Ruošdami žalias uogas su cukrumi, galite išsaugoti visas naudingas produkto savybes. Vaisiai turi būti prinokę, be pažeidimo ar puvimo požymių.

Kopijos su defektais atmetamos. Kad derlius būtų išsaugotas be terminio apdorojimo, serbentai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir filtruojami per kiaurasamtį.

Svarbus žingsnis yra džiovinti vaisius ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio. Paruoštos uogos susmulkinamos trintuvu arba mėsmale. Sirupui ar uogienei paruošti tereikia sulčių, likę rausvi tirščiai tinka kompotui.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius

Talpykla turi būti be pažeidimų, įtrūkimų ir drožlių. Talpyklos iš anksto išplaunamos muiluotame vandenyje, kruopščiai nušluostomos kempine ir kelis kartus nuplaunamos. Stiklainiai turi išdžiūti kaklu žemyn natūraliomis sąlygomis.

Konservuojant indus ir dangtelius reikia sterilizuoti.Sandarinant pirmenybę reikėtų teikti metaliniams dangčiams, jie yra sandaresni nei polietileniniai.

Ką galite pasigaminti iš juodųjų serbentų namuose?

Juodųjų serbentų suktukai padeda didinti gyvybingumą, stiprina imuninę sistemą ir prailgina jaunystę. Veiksminga nuo peršalimo vartoti uogų preparatus.

Nuimdamos derlių, šeimininkės dažnai galvoja, kaip išsaugoti vaisius.

Kiekviena šeimininkė iš juodųjų serbentų gamina įvairius patiekalus: kai kurios uogas renkasi uogienės pavidalu, kitos mėgsta sultis ir kompotus, kitos – serbentų vyną ar likerį. Žemiau aptarsime naujausius ir populiariausius maisto gaminimo receptus.

Lapų derliaus nuėmimas

Daugelis šeimininkių žiemai nori išsaugoti ne tik uogas, bet ir serbentų lapus. Juose daug vitaminų ir organinių junginių, kurie taip reikalingi organizmui žiemą. Tinkamas sandėliavimas leis gauti aukštos kokybės žaliavų. Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų rekomendacijų:

• lapai renkami prieš uogas, žydėjimo metu;
• Lapai renkami ryte, nuslūgus rasai;
• lapai nuplėšiami pavasarį, vasarą ir rudenį;
• dėmėmis ir defektais pažeisti mėginiai išmetami;
• Augalui džiovinti tinka orkaitė, pavėsinga vieta atvirame ore ar balkonas;
• Svarbi sąlyga – apsaugoti lapus nuo tiesioginių saulės spindulių.

Serbentų lapų antpilas turi prakaitavimą, šlapimą varantį, tonizuojantį, dezinfekuojantį poveikį, vartojamas kaip papildomas vaistas.

Serbentų uogienė

Išvirti tirštą, aromatingą uogienę galima greitai ir paprastai. Uogienei jums reikės:

• 1 kg serbentų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 1 litras vandens.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Uogos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir perleidžiamos per kiaurasamtį. Sumaišius serbentus su granuliuotu cukrumi, jie išmaišomi ir paliekami 4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
• Padėkite keptuvę ant ugnies, virkite 15-20 minučių, atvėsinkite.
• Masė vėl virinama 1-2 kartus 20-25 minutes.

Baigus virti, skystis supilamas į sterilizuotą indą ir sandariai uždaromas polietileniniais arba metaliniais dangteliais.

Juodųjų serbentų želė

Želė paruošimas reikalauja laiko, tačiau turi puikų skonį ir saldų uogų aromatą. Galite pagaminti želė iš šių produktų:

• uogos 3 stiklinės;
• vanduo 750 ml;
• citrinos sulčių 2 v.š. l.;
• granuliuotas cukrus 700 g.

Virimo būdas:

• Nuplauti serbentai perkeliami į puodą, sutrinami trintuvu, sumaišomi su citrinos sultimis.
• Mišinys virinamas ir virinamas dar 10-15 minučių. Minkštimas filtruojamas naudojant marlę.
• Nuvarvinus sultis, sumaišoma su cukrumi ir išverdama.

Paruošta karšta želė supakuojama į sterilizuotus indus ir suvyniojama.

Kompoto receptas

Kompotą mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji, vasarą malšina troškulį, žiemą pamaitina nusilpusį organizmą vitaminais. Saldūs gėrimai yra puikus diuretikas, vartojamas esant šlapimo ir urogenitalinės sistemos ligoms.

Reikalingi produktai:

• serbentai 1 kg;
• cukrus 600-700 g;
• vandens 1 l.

Virimo metodika:

• Sterilizuoto buteliuko dugnas padengiamas paruoštais vaisiais, užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas 15 minučių;
• supilkite vandenį į puodą, sumaišykite su cukrumi, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius;
• kompotas hermetiškai uždaromas.

Stiklainiai uždengiami šilta antklode ir, atvėsus, perkeliami į nuolatinę laikymo vietą.

Juodieji serbentai be virimo

Terminis apdorojimas sunaikina liūto dalį naudingų produkto medžiagų. Receptas be virimo leidžia išsaugoti visus vertingus makro ir mikroelementus. Virimui jums reikia:

• 1 kg serbentų;
• 1,5-2 kg cukraus.

Kaip gaminti:

• išrūšiuotos, paruoštos uogos perplaunamos kiaurasamtyje ir išdžiovinamos;
• serbentus reikia apdoroti mėsmale arba maišytuvu, minkštimą sumaišykite su granuliuotu cukrumi;
• Masė maišoma, kol cukrus visiškai ištirps.

Kai granuliuotas cukrus pradeda tirpti, masė išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir susukama.

Kaip užšaldyti

Prieš užšaldydami serbentai neplaunami, nes plaunant uogos prisipildo vandens, todėl sušalusios jos deformuojasi.

Vaisiai rūšiuojami, pažeisti egzemplioriai pašalinami ir išdėstomi ant lygaus paviršiaus.

Vaisiai apdorojami šaltai per 24 valandas, tada jie užšąla ir yra paruošti ilgalaikiam saugojimui plastikiniuose induose ir maišeliuose. Uogas šaldiklyje rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 1 metus.

Naminis želė

Kai kurios šeimininkės patiekalui ruošti naudoja želatiną. Naminę želė galima pasigaminti ne tik iš serbentų, bet ir iš kitų uogų bei vaisių nepridedant želatinos.

Produktai:

• serbentai 1 kg;
• 1-2 stiklinės cukraus.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

• Nuplauti serbentai sutrinami mediniu trintuvu ir perkeliami į puodą.
• Masė dedama ant ugnies, užvirinama, verdama 10-15 min. Minkštimas filtruojamas, susidariusios sultys išspaudžiamos per marlę.
• Skystis užvirinamas, sumaišomas su cukrumi ir verdamas, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps.

Karšta želė išpilstoma į formeles ar butelius, dedama į šaldytuvą arba susukama žiemai.

Skanus alkoholinis gėrimas

Tarp visų serbentų preparatų populiariausias ir neįprastas yra likeris. Jis naudojamas medicininiais tikslais esant virškinimo trakto patologijoms ir ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms. Norėdami pagaminti likerį, jums reikės šių komponentų:

• 1 kg uogų ir 7 serbentų lapeliai;
• 1 kg cukraus;
• 1 litras degtinės;
• 700-800 ml vandens.

Virimo seka:

• Sterilizuoto buteliuko dugnas apibarstomas nuplautomis uogomis ir lapeliais ir užpilamas degtine.
• Stiklainis sandariai uždaromas ir paliekamas 1,5 mėnesio tamsioje, šiltoje vietoje.
• Infuzija filtruojama per marlę. Puode užvirkite vandenį, sumaišykite su cukrumi, virkite 10 minučių, atvėsinkite.

Šaltas skystis sumaišomas su alkoholiniu užpilu, gerai išmaišomas ir supilamas į paruoštą indą. Gėrimas paruoštas vartoti per savaitę.

Geriausias pastila receptas

Reikalingi produktai:

• serbentai 1 kg;
• cukrus 500-600 g;
• vandens 1 stiklinė.

Kaip gaminti:

• vaisiai nuplauti, užpilti vandeniu, išvirti, o masė pertrinti per marlę;
• gauta sruta sumaišoma su granuliuotu cukrumi ir virinama, kol sutirštės;
• Mišinys dedamas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, dedamas į įkaitintą orkaitę ir džiovinamas 12 valandų.

Gatavas produktas supjaustomas į gabalus ir supakuojamas.

Kvapusis vaisių gėrimas

Mors idealiai tinka nėščioms moterims, kūdikiams ir pagyvenusiems žmonėms.

Komponentai:

• serbentai 2 puodeliai;
• vandens 2 l;
• 0,5 stiklinės cukraus.

Kaip tai padaryti:

• Paruoštos uogos susmulkinamos ir išspaudžiamos. Išvirkite tirščius ir troškinkite 10-15 minučių.
• Gauta masė filtruojama, sultys užvirinamos ir sumaišomos su cukrumi.
• Virintą vandenį sumaišykite su sultimis.

Skystis supilamas į dekanterį, atvėsinamas, siunčiamas į šaldytuvą arba susukamas.

Juodųjų serbentų uogienė be cukraus

Uogienei jums reikės:

• serbentai 600-700 g;
• kardamonas 5 vnt.;
• cinamono ½ lazdelės;
• ½ citrinos;
• 1 apelsinas;
• maltų gvazdikėlių 0,5 arb.

Kaip tai padaryti:

• Masę sumaišyti su apelsino žievele, prieskoniais, citrinos sultimis.
• Padėkite keptuvę ant ugnies, palaukite, kol užvirs, ir virkite 30-40 minučių ant silpnos ugnies.

Tiršta masė išpilstoma į sterilizuotus butelius.

Naminis džemas

Vertingąsias uogas galite išsaugoti gamindami iš jų uogienę. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 1,5 kg serbentų minkštimo;
• 1 kg cukraus.

Virimo būdas:

• vaisiai blanširuojami, minkštimas išvirinamas, sumaišomas su puse cukraus;
• Mišinį pavirinus 25 minutes, sumaišyti su likusiu cukrumi ir pavirti;
• Sutirštėjus masė supilstoma į indus.

Stiklainiai apverčiami ir apvyniojami antklode. Atvėsus, posūkiai perkeliami į nuolatinę saugojimo vietą.

Serbentų sirupas

Sirupui paruošti uogos susmulkinamos ir laikomos šiltoje patalpoje 12-14 valandų. Šiuo metu vyksta fermentacijos procesas, atsiranda uogų skonis ir aromatas.

Skystis filtruojamas, išspaudžiamas, sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir užvirinamas.

Į atvėsusią masę įpilama citrinos rūgšties, filtruojama ir supilama į indus.

Vynas

Serbentų vyną galite paruošti naudodami šiuos produktus:

• 3 kg uogų;
• 3 kg cukraus;
• 6-7 litrai filtruoto vandens.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Vaisiai susmulkinami, perkeliami į indą, sumaišomi su cukrumi ir užpilami vandeniu.
• Užmaukite guminę pirštinę ant stiklainio kaklo ir primygtinai reikalaukite. Vynas paruoštas gerti po kelių mėnesių.
• Skystis supilamas į butelius.

Po supakavimo vynas siunčiamas į nuolatinę saugojimo vietą, pavyzdžiui, sandėliuką, rūsį ar rūsį.

Juodųjų serbentų sultys

Serbentus (1 kg) supilkite į verdantį vandenį (250 ml) ir užvirinkite. Verdantis mišinys pertrinamas per sietelį ir sumaišomas su karštu sirupu (700-800 ml).Sultys supilamos į sterilizuotus indus ir sandariai uždaromos.

Cukruoti vaisiai

Cukrinius vaisius galite gaminti su granuliuotu cukrumi (1,3 kg), uogomis (1 kg), vandeniu (1,5-2 puodeliai). Granuliuotas cukrus sumaišomas su vandeniu, užvirinamas, filtruojamas, užpilamas ant uogų ir virinamas 5-10 min. Po 12 valandų mišinys vėl virinamas ir filtruojamas kiaurasamčiu. Uogų masę dėkite ant kepimo skardos ir palaukite 5-6 dienas, kol išdžius.

Marinuoti juodieji serbentai

Marinavimui reikės:

• vandens 1 l;
• actas 120-150 ml;
• cukrus 700-800 g;
• gvazdikėliai 9 vnt.;
• kvapieji pipirai 7 vnt.;
• 1 PC. cinamono.

Vaisiai dedami į butelį, užpilami verdančiu vandeniu su prieskoniais, sterilizuojami ir sandariai uždaromi.

Padažai

Uogų padažai puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Serbentai troškinami svieste su cukrumi ir vandeniu, sumaišomi su vynu, prieskoniais, druska. Gauta masė atvėsinama, filtruojama ir dedama į šaldytuvą. Sutirštėjus padažas patiekiamas prie patiekalo.