Norėdami gaminti kriaušių uogienę, galite naudoti įvairius receptus. Bet jūs turite žinoti virimo ir vaisių pasirinkimo ypatybes.
Kriaušių uogienės paruošimo ypatybės
Ruošiant kriaušių konfigūraciją, reikia atsižvelgti į šias savybes:
- Dauguma kriaušių veislių - labai sultingas. Todėl gaminimo metu jie gamins daug sulčių.Norint gauti tirštą konsistenciją, tokią uogienę teks virti 1,5-2 valandas.
- Vaisiai su subtiliu, biriu minkštimu geriausiai tinka vienodos konsistencijos uogienei gaminti – tam reikia juos sumalti.
- Kietus vaisius geriau supjaustykite gabalėliais – jie netampa minkšti, į virimo pabaigą tampa skaidrūs, o desertas atrodo labai apetitiškai.
- Nerekomenduojama kriaušių derinti su avietėmis ir braškėmis. Šie vaisiai turi ryškesnį aromatą, todėl skonis bus blankesnis. Priešingai, norėdami pabrėžti jo skonį, į uogienę galite įdėti citrusinių vaisių, slyvų, obuolių, serbentų.
Paruošta uogienė pasirodo labai švelni ir sultinga. Galima naudoti kepiniams arba tepti ant duonos prie arbatos.
Kriaušių parinkimas ir paruošimas
Norėdami gaminti uogienę, galite naudoti bet kokios veislės vaisius. Nuo to priklausys patiekalo konsistencija ir išvaizda.
Vaisiai turi būti gerai nuplauti, pašalinti puvinį ir pašalinti sėklas.
Jei uogienė bus gaminama iš vaisių gabalėlių, rekomenduojama nulupti žievelę. O jei vaisius susmulkins mėsmale, odelės neskaudės.
Kriaušių uogienės gaminimo būdai
Pasiruošimas žiemai gali būti atliekamas įvairiais būdais. Skoniui sustiprinti galite naudoti tik kriaušes arba įdėti citrusinių vaisių, slyvų, cinamono.
Paprastas receptas žiemai
Norėdami pasigaminti uogienę žiemai, jums reikia:
- 1 kilogramas kriaušių;
- 800 g granuliuoto cukraus;
- 250 ml šviežiai spaustų obuolių sulčių.
Sultingus vaisius supjaustykite griežinėliais ir sumalkite su cukrumi. Palikite parą šaldytuve, kad vaisiai išsiskirtų sultimis. Į kriaušes supilkite obuolių sultis. Virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio tūris sumažės per pusę – tai užtrunka apie valandą. Po to supilkite į pasterizuotus stiklainius.
"Penkios minutės"
Reikalinga:
- 400 g vaisių;
- 100 ml vandens;
- 400 g cukraus.
Pagrindinį produktą supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į puodą. Supilkite vandenį, virkite ir virkite porą minučių. Išimkite vaisius ir į likusį skystį įpilkite cukraus. Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada grąžinkite vaisius į cukraus sirupą ir virkite dar kelias minutes. Supilkite uogienę į sausą stiklainį ir sandariai uždarykite dangteliu arba susukite.
Lėtoje viryklėje
Norėdami gaminti uogienę lėtoje viryklėje, turite naudoti kietas veisles.
Mes naudojame:
- kriaušės - 1 kg;
- verdantis vanduo - 100 ml;
- cukrus - 1 kg.
Vaisius supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį, užpilkite virintu vandeniu, suberkite granuliuotą cukrų ir viską gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Pasirinkite režimą „Troškinys“ ir kepkite patiekalą 2 valandas, karts nuo karto pamaišydami. Tada supilstykite į pasterizuotus stiklainius ir uždarykite.
Duonkepėse
Kriaušių uogienę galite virti ir duonos keptuvėje.
Reikia:
- 1 kg vaisių;
- 500 g cukraus.
Supjaustykite vaisius griežinėliais ir sudėkite į duonkepės indą, suberkite visą cukrų. Pasirinkite programą „Jam“, kuri trunka apie 80 minučių. Maišyti nereikia. Praėjus nurodytam laikui, patiekalas bus paruoštas, griežinėliai turi likti nepažeisti.
Su želatina
Norėdami paruošti kriaušių konfigūraciją, jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg kriaušių;
- 2 valg. l. citrinos sulčių;
- 1 citrina;
- 1 kg cukraus;
- 650 ml vandens;
- pusė pakelio želatinos.
Želatiną įpilkite į 50 ml virinto vandens ir palikite, kol išbrinks. Kriaušes supjaustykite griežinėliais, įpilkite 400 ml vandens ir citrinos sulčių. Atskirai užvirinkite 200 ml vandens, suberkite cukrų, o jam ištirpus supilkite kriaušes kartu su skysčiu. Virkite, kol mišinys pasidarys rausvas. Citriną supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į verdantį uogienę, pavirkite porą minučių, nukelkite nuo ugnies. Į mišinį supilkite ištirpintą želatiną.
Karštą paskirstykite į stiklainius arba valgykite iškart atvėsus.
Su yellowfix
Norėdami paruošti konfigūraciją, turite imtis:
- 1 kg prinokusių vaisių;
- 500 g cukraus;
- gelfix paketėlis.
Kriaušę sutrinkite mėsmale arba blenderiu. Sudėkite į storadugnį puodą ir pakaitinkite. Sumaišykite gelfix su 2 valg. l. granuliuoto cukraus ir supilkite į kriaušių tyrę. Kai mišinys užvirs, supilkite likusį granuliuotą cukrų. Virkite 30 minučių, tada supilkite į stiklainius.
Cinamonas
1 kg kriaušių supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, įdėkite 1 arb. pusės citrinos žievelę ir sultis, išmaišykite. Ištirpinkite 500 g cukraus, įdėkite maišelį vanilino ir 0,5 arb. cinamono. Sumaišykite kriaušes su sirupu, uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Palikite valandą, o tada vėl virkite 5 minutes. Pakartokite šią manipuliaciją dar 3 kartus. Supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Su citrina
Norėdami pagaminti uogienę, jums reikia:
- 2 kg kriaušių;
- 1 kg cukraus;
- 1 citrina, žievelė.
Nulupkite vaisius ir supjaustykite dideliais kubeliais. Pabarstykite granuliuotu cukrumi, suberkite žievelę ir smulkiai pjaustytą citriną. Palikite kelioms valandoms, kad kriaušės išsiskirtų sultys. Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 1-2 valandas, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Su apelsinu
Minkštas kriaušes (1 kg) supjaustykite plonais griežinėliais. Iš vieno apelsino nuimkite žievelę ir supjaustykite juostelėmis, išspauskite sultis iš vaisiaus. Paruoštus ingredientus sudėkite į puodą ir įpilkite 500 g granuliuoto cukraus. Virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių po užvirimo, tada supilkite į pasterizuotus stiklainius.
Su slyva
500 g kriaušių smulkiai supjaustykite, išimkite sėklas ir tiek pat supjaustykite slyvas. Sumaišykite vaisius, įpilkite 50 ml vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies.Užvirinkite ir troškinkite 5 minutes. Įpilkite 1 kg cukraus, stipriai užvirinkite, virkite valandą.
Periodiškai uogienę reikia maišyti ir pašalinti putas.
Kaip laikyti uogienę
Susuktą uogienę stiklainiuose galima laikyti 3-4 metus. Uogienę iš kubelių reikėtų laikyti trumpiau – 2-3 metus. Sandėliavimui tinka tamsi, vėsi patalpa.
Jei desertas buvo paruoštas greitam vartojimui, šaldytuve jį galima laikyti iki dviejų savaičių. Jei ant uogienės paviršiaus atsiranda pelėsis ar plėvelė, ją reikės išmesti.
