Greiti ir skanūs moliūgų paruošimo žiemai receptai puikiai tinka.

Moliūgų šeimos derlius, turintis originalios formos vaisių, atkeliavo į Europą iš Lotynų Amerikos ir iškart pamėgo savo skonį bei universalumą. Daržovės yra daugelyje kulinarinių receptų, naudingų komponentų skaičiumi ji gerokai lenkia gerai žinomas cukinijas.

Žiemai moliūgus galima marinuoti ir konservuoti. Kartu su kitais ingredientais iš vaisių gaunami originalūs patiekalai, vertinami dėl skonio ir prisotina žmogaus organizmą būtinomis medžiagomis.

Kokie yra skvošo pranašumai? Daržovių pranašumas

Moliūguose, kaip augalas vadinamas dėl keistos vaisiaus formos, gausu mineralinių druskų, skaidulų, jame yra krakmolo ir pektinų.

Skvošo minkštime yra tokių mikroelementų:

• titanas ir cinkas;
• fosforas ir molibdenas;
• varis ir kalis;
• kalcio ir aliuminio.

Vaisiuose yra nikotino ir askorbo rūgšties, karotino, tokoferolio, A, D, B grupių vitaminų. 100 gramų daržovės yra mažiau nei dvi dešimtys kalorijų, ji naudojama įvairioms dietoms.

Vaisius, gavęs pavadinimą, išvertus iš prancūzų kalbos kaip pyragas, vertinamas ne tik dėl minkštimo, bet ir dėl turtingų sėklų:

• lecitinas ir baltymai;
• glikozidai ir dervos;
• sočiųjų rūgščių.

Vartojamos moliūgų sultys veikia kaip antioksidantas, normalizuoja žarnyno veiklą, gerina regėjimą, ramina nervus. Daržovės minkštime yra liuteino, dėl kurio:

1. Metabolizmas pagreitėja.
2. Cholesterolis pašalinamas.
3. Kepenų ir inkstų veikla normalizuojasi.

Vitaminas A ir tokoferolis drėkina ir lygina odą, atkuria jos elastingumą, stiprina nagus, grąžina plaukams žvilgesį.

Alternatyvioje medicinoje moliūgai vartojami gastritui gydyti ir skrandžio opoms gydyti. Vaisių sultys pašalina patinimą ir vidurių užkietėjimą, žaizdas ant gleivinės ir odos. Sėklos teigiamai veikia tulžies pūslės būklę ir gerina kepenų veiklą.

Moliūguose esančios skaidulos padeda išgydyti nutukimą, išvalyti organizmą nuo toksinų ir vandens pertekliaus, normalizuoti cukraus procentą, pagreitinti lipidų apykaitą.

Teisingas moliūgų paruošimas

Ne visos šeimininkės moka ruošti daržovių patiekalus ir kokie jie sveiki, ne visos žino, kokius vaisius tinka ruošti žiemai, kaip juos kepti orkaitėje. Švelnios jaunų moliūgų odos nereikia nulupti; Subrendę vaisiai turi kietą žievelę, kurią reikia nupjauti. Pernokusi daržovė naudojama kaip puodas mėsai, grybams, kaip dekoratyvinė puošmena.

Patiekalams ruošti tinka maždaug 4 centimetrų skersmens moliūgai, įdarui – ir didesni.

Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos, pašalinamas kotelis. Norėdami kepti, perpjaukite per pusę ir atskirkite griežinėlius. Visas moliūgas marinuojamas ir įdaromas. Konservavimui jie pirmiausia blanširuojami, o po to atšaldomi lediniame vandenyje.

Derliaus nuėmimo būdai

Net žiemą galite prisotinti savo kūną naudingais komponentais, esančiais moliūguose. Šeimininkės turi savo kulinarinius receptus, pagal kuriuos ruošiasi ilgalaikiam saugojimui. Daugiausia vitaminų ir mikroelementų lieka džiovintuose moliūguose. Nuplautus jaunus vaisius reikia nuplauti, išimti kotelį, supjaustyti iki 3 centimetrų storio žiedais, kurie išdėliojami ant kepimo skardos ir paliekami saulėje.

Procesas gerokai paspartėja, jei moliūgą dedate į orkaitę atidarytomis durelėmis arba į elektrinę džiovyklę.

Spintoje nustatyta 50 laipsnių temperatūra. Vaisių griežinėliai laikomi maišelyje, apdorotame druskos tirpalu.

Daržovės žiemai ruošiamos kitais būdais:

• užšaldyti;
• druskos;
• konservuoti;
• marinuoti.

Uždarykite moliūgą į stiklainius, į salotas, kartu su pipirais ir pomidorais, česnakais ir krapais. Iš vaisių gaminama skani uogienė, aromatingas kompotas su vyšnių slyva ir maistingi ikrai.

Užšaldymas žiemai

Moliūgus, kurie bus saugomi iki kitos vasaros, galite paruošti nesusukdami į stiklainius, nevirdami, neužpildami sūriu tirpalu.Vaisių apdorojimas neužima daug laiko, o naudingieji komponentai išlieka.

Lėkštinis moliūgas apipjaustomas išilgai kraštų, užšaldomas žiedais, blanširuojamas verdančiame vandenyje iki 6 min., po to perpilamas į ledinį vandenį, po to išdžiovinamas, paskirstomas ant audinio ar popieriaus.

Sveiki vaisiai dedami ant padėklo, žiedai dedami į specialų maišelį. Šaldiklyje jie išsilaikys iki vasaros, kol sunoks naujos daržovės.

Aštrus marinuotas

Daugelis namų šeimininkių renkasi kitus moliūgų laikymo būdus, kuriuos galima vartoti kaip užkandį ar paruoštą patiekalą.

Moliūgas marinuojamas su kitomis daržovėmis, vienas arba su žolelėmis. Skonis priklauso nuo to, kas imamasi kaip papildomi ingredientai. Cukrus ir druska visada yra.

Naudodami šį receptą galite gauti skanių marinuotų moliūgų. Tam jums reikia šių ingredientų:

• sveiki vaisiai - 0,5 kilogramo;
• petražolės - 4-5 gramai;
• aitrioji paprika - 1 vnt.;
• Lauro lapas;
• krienai - 2 gramai;
• krapai - krūva;
• česnako skiltelė.

Daržoves reikia gerai nuplauti, 5 minutes panardinti į verdantį vandenį ir įdėti į vandenį su ledu. Dideli vaisiai turi būti supjaustyti gabalėliais.

Norėdami gauti marinatą, paimkite:

• actas - 5 gramai;
• druska - 1/3 puodelio;
• cukrus - 2 dideli šaukštai.

Šie ingredientai dedami į vieną litrą vandens: cinamonas, gvazdikėliai, keli aitriųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai, petražolių šaknis, česnako skiltelė, šaknys ir susmulkintos žolelės, užpilama actu. Marinatą reikia užvirti ir nukelti nuo viryklės.

Būtina sterilizuoti litrinius stiklinius indelius, į jų dugną pilami prieskoniai, dedami krienų lapai, ant jų sandariai dedami moliūgų vaisiai ir užpilamas paruoštu karštu tirpalu.Daržovės marinate dedamos po dangčiu ant ugnies sterilizuoti. Po kočiojimo indai greitai atšaldomi, kad nepablogėtų vaisių skonis, o minkštimas neprarastų savo tankumo.

Marinuota acto padaže

Pasiruošimui žiemai imamas neprinokęs moliūgas, išbuvęs šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Prinokę vaisiai tinka tik ikrams. Skvošas gerai išsilaiko ir nepraranda savo skonio bei maistinių medžiagų, jei marinuojate juos acte. Pusės litro indelyje pagal šį receptą paruoštos mažos daržovės atrodo labai originaliai:

• 350-400 gramų jaunų vaisių;
• druska ir krapai - po 5 gramus;
• česnakai - 2 skiltelės;
• actas - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Moliūgą reikia nuvalyti nuo žemės, nuplauti tekančiu vandeniu, nupjauti kotelius ir įdėti į verdantį vandenį, kur apie 5 minutes blanširuoti.

Ant stiklainio dugno dedami susmulkinti žalumynai, ant viršaus dedami sveiki smulkūs vaisiai ir didesni moliūgai, padalinti į dalis. Norėdami gauti marinatą, į pusę litro vandens įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užvirinkite, įpylę acto. Karštas tirpalas supilamas į daržovių stiklainius, kurie sterilizuojami iki 8 minučių. Po to, kai indai atvėsinami, jie dedami kaklu žemyn, patikrinant, ar gerai užsidaro.

Konservuota be sterilizacijos

Be džiovinimo, užšaldymo ir marinavimo, yra ir kitų būdų, kaip paruošti moliūgų vaisius žiemai. Konservuoti moliūgai yra puikus užkandis ir papuošia šventinį stalą. Juos galima paruošti be sterilizacijos naudojant šiuos ingredientus:

• jauni vaisiai - 800 gramų;
• lauro lapas - 3 vnt;
• česnakai - 4 skiltelės;
• cukrus ir druska - po 5 gramus;
• baltieji pipirai - 8-10 žirnelių;
• actas - 1,5 šaukštai;
• žvaigždanyžius - 2 gėlės;
• kmynų sėklos - žiupsnelis.

Moliūgą reikia nuplauti, nulupti ir blanširuoti iki 5 minučių. Į sterilizuoto stiklainio dugną reikia sudėti žoleles, prieskonius ir krienus, ant viršaus uždėti vaisius, įberti druskos ir cukraus, užpilti actu ir verdančiu vandeniu. Indai suvyniojami ir, atvėsę, dedami į sandėliuką, o dar geriau – į rūsį ar rūsį.

Skvošą galite konservuoti su kitomis daržovėmis.

Marinuota su agurkais

Sultingas ir aromatingas užkandis prie žuvies ir mėsos patiekalų iš lėkštinio moliūgo gali būti pagamintas per savaitę. Šviežios žolelės naudojamos kaip pagrindinės skvošo sudedamosios dalys. Daržovės rauginamos šiltos ir laikomos šaldytuve apie metus. Didelis prieskonių kiekis suteikia pikantišką ir aštrų skonį. Remiantis receptu, jums reikės:

• moliūgai - 200 gramų;
• agurkai - 0,5 kilogramo;
• želdiniai;
• česnakai;
• aitriosios paprikos - ankšties.

Sūrymas ruošiamas 4 šaukštai druskos vienam litrui verdančio vandens.

Į stiklainio dugną reikia įdėti serbentų lapų, vyšnių, skėtį krapų ir prieskonių, smulkių žalumynų ir moliūgų. Visa tai pagardinama sūrymu, kurį po 3 dienų reikia nusausinti, perpilti per marlę ir užvirti.

Ingredientai, dedami į stiklainį, turi būti nuplauti karštu vandeniu ir vėl užpilti iki 100 laipsnių įkaitintu tirpalu. Procedūra kartojama keletą kartų, o vaisiai susukami į konteinerius.

Agurkų ir pomidorų asorti

Žiemai ruošiamasi derinant skirtingas daržoves – pomidorus, kopūstus, cukinijas, baklažanus – taip sukuriami originalūs ir gardūs užkandžiai. Vienas įsimintiniausių asortimentų ruošiamas iš šių ingredientų:

• pomidorai ir agurkai – po 2,5 kilogramo;
• moliūgai – 1200 gramų.

Marinatui:

• druska, cukrus - 60 gramų;
• Lauro lapas;
• saldieji žirniai - 10 vnt;
• actas - stiklas.

Smulkias daržoves reikia gerai nuplauti, nukirpti pomidorų ir moliūgų stiebus, nuimti žalumynų uodegas. Agurkus, moliūgus ir pomidorus sluoksniais sudėkite į sterilizuotus litrinius stiklainius ir kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu.

Išpylus indus su daržovėmis reikia užpilti virintu marinatu ir 15 minučių padėti ant ugnies, kad sterilizuotųsi. Užsukę dangtelius apvyniokite stiklainius, kol jie visiškai atvės. Laikykite asortimentą rūsyje arba rūsyje.

Lecho

Pasiruošimui žiemai, aprūpinant organizmą vitaminais, naudojami ne tik jaunieji moliūgai, bet ir prinokę vaisiai, derinant juos su kitomis daržovėmis. Skanus ir aromatingas lecho gaunamas, jei vartojate:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• obuolių actas - 125 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
• cukrus - 100 gramų;
• smulki druska - 2 šaukštai.

Pomidorai gaminami į tyrę. Jei įmanoma, paimkite raudoną ir geltoną saldžiąją papriką, išimkite sėklas ir kotelį, o daržovę supjaustykite juostelėmis. Moliūgą nulupkite nuo paviršiaus, padalinkite į 2 dalis ir supjaustykite kubeliais, jiems reikia, kaip ir paprikoms, 1,5 kilogramo.

Pomidorų tyrė dedama į emaliuotą keptuvę. Užvirus suberiame daržoves, suberiame druską ir cukrų, suberiame džiovintus bazilikus arba rozmarinus, įpilame saulėgrąžų aliejaus. Lecho virti 20 minučių, tada įpilama acto. Jis laikomas stikliniuose induose, kurie sterilizuojami kartu su turiniu dar ketvirtį valandos, po to jie suvyniojami ir suvynioti į rankšluostį, kol indai su lecho atvės.

Salotos su svogūnais ir česnakais

Kai kurios šeimininkės ant šventinio stalo patiekia traškius moliūgus aštriame marinate. Du kilogramai neprinokusių vaisių supjaustomi gabalėliais, dideli balti svogūnai (4 vnt.) - pusžiedžių pavidalu.Norėdami paruošti salotas, paruoškite padažą naudodami:

• pjaustytas česnakas - 5 gvazdikėliai;
• petražolės ir krapai - krūva;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 stiklinės;
• actas - 100 gramų;
• cukrus - 20 gramų;
• druska - 1 šaukštas.

Visi komponentai sumaišomi ir marinuojami padaže 3 valandas, po to salotos supilamos į stiklainius ir sterilizuojamos 20 minučių. Kai paragausite užkandžio, laižysite pirštus.

Traškūs moliūgai stiklainiuose

Bet kuri šeimininkė iš lėkštės moliūgo gali paruošti užkandį, kuris tiks kaip priedas prie patiekalų ir užteks iki pavasario. Norėdami marinuoti traškius moliūgus, imkite:

• jauni vaisiai - 0,5 kilogramo;
• krienai - 3 lapai;
• krapai, petražolės - krūva;
• aitriosios paprikos - ankšties;
• česnakai - 4 skiltelės.

Nuplautas daržoves 5 minutes blanširuojame verdančiame vandenyje. Karštame vandenyje, kurio reikia 2,5 stiklinės, ištirpinkite cukrų ir druską (po arbatinį šaukštelį), užpilkite actu, nukelkite nuo ugnies.

Į litrinio stiklainio dugną dedami prieskoniai, tarp moliūgų išdėliojami česnako apskritimai, o ant viršaus apibarstomi žolelėmis. Visi ingredientai užpilami sūrymu ir sterilizuojami tiesiai į indą apie 15 minučių.Stiklainį reikia uždaryti ir atvėsinti.

Greito gaminimo galimybė

Moliūgų šeimos daržovės skaniausios marinuotos. Virėjai naudoja paprastą receptą: 2 kilogramams moliūgų reikia paimti:

• česnakai;
• 1 šaukštas cukraus;
• 20 gramų druskos;
• 6 litrų vandens;
• pipirų žirneliai;
• šaukštas acto.

Vaisiai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais, dedami į stiklainius, kur apačioje jau dedami žalumynai, česnakai, krapai. Norėdami paruošti marinatą, į puodą supilkite vandenį ir actą, įpilkite cukraus ir druskos. Stiklainiai su daržovėmis užpildomi karštu tirpalu. Pasirodo greitai ir labai skanu.

Skvošas kaip grybai

Moliūgas derinamas su įvairiais ingredientais.Raugindami neprinokusius vaisius galite paruošti užkandį, primenantį pieninius grybus.

Pagal receptą:

1. Morkos ir moliūgai supjaustomi griežinėliais.
2. Česnakai, petražolės ir krapai smulkiai supjaustomi.
3. Visi komponentai sumaišomi giliame inde, į kurį pilami prieskoniai, cukrus ir druska.
4. Įpylus acto, ingredientai marinuojami iki 3 valandų.
5. Užkandis išpilstomas į stiklainius ir sterilizuojamas apie 20 min.
6. Susukite dangtelius ir apvyniokite rankšluosčiu.

1,5 kilogramo moliūgų užtenka 2 morkų, česnako galvos, ½ saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir acto. Paruošimas tikrai primins grybų skonį.

Kaip teisingai laikyti

Jauni vaisiai, kurių žievelė yra plona, ​​išsilaikys iki 10 dienų, jei padėsite juos ant apatinės šaldytuvo lentynos, rūsyje ar rūsyje. Jei oda pažeista, daržovės pūva, nes pro plyšį patenka bakterijos.

Šaldyti moliūgai nepraranda mikroelementų ir vitaminų bei negenda metus ar ilgiau, jei neatšildyti.

Džiovinti vaisiai gana ilgą laiką laikomi tamsioje patalpoje, kurioje mažai drėgmės. Tai, kad jie netinkami vartoti, rodo skonio pablogėjimas ir nemalonaus kvapo atsiradimas.

Konservuotus ir marinuotus moliūgus, susuktus į sterilius stiklainius, galima valgyti 12 mėnesių.