Įprasti marinatai jau seniai tapo nuobodūs. Dėl įvairovės žiemai galite paruošti traškius raugintus agurkus su vyšniomis. Sultingas aštrus ruošinys su švelniai rausvu sūrymu – puikus priedas prie karštų pietų patiekalų ir užkandis šventiniam stalui, nepaliksiantis abejingų nė vieno svečio. Ruošiant nėra jokių sunkumų, tereikia paruošti indus ir kokybiškus produktus.
Kodėl į agurkus deda vyšnių lapus?
Marinuojant, be marinato komponentų, naudojamos vyšnios, serbentai, vynuogių lapai, aštrios žolelės, pipirų žirneliai. Šie ingredientai būtini norint suteikti agurkams elastingumo, kietumo, sodraus skonio ir aromato. Nenaudojant jų, produktas pasirodo esąs neriebus, vandeningas ir nekeliantis apetito.
Agurkų marinavimo su vyšniomis žiemai subtilybės
Marinuojant agurkus reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:
- Siuvimui pasirinkti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Priešingu atveju padidėja stiklainio išsipūtimo ir produkto sugedimo tikimybė.
- Kad skonis būtų aštresnis ir pikantiškesnis, į stiklainį galite įdėti krienų, aitriosios paprikos ankštį ir česnako skilteles. Bet česnako kiekis turi būti nedidelis, kitaip agurkai suminkštės.
- Rauginimui geriausiai tinka ne šiltnamyje auginami vaisiai. Marinuoti šiltnamio agurkai suminkštėja ir tampa nemalonu valgyti.
- Jei praėjus kelioms dienoms po susiuvimo sūrymas pasidaro drumstas ir balkšvas, tuomet stiklainiuose teks sumažinti slėgį, išpilti marinatą ir gaminti naują.
- Tam, kad marinato paruošimas pavyktų, o susiuvimas išliktų ilgai, reikėtų rinktis šviežius ir prinokusius agurkus su patamsėjusiais spuogeliais. Vaisiai su šviesiais spuogeliais vadinami salotų vaisiais, dažniausiai stiklainiai su jais ilgai neišsilaiko ir sprogsta.
Recepto ingredientų sąrašas
Norėdami susukti vieno litro stiklainį, turite paimti šiuos ingredientus:
- 0,5 kg agurkų;
- 1,5 šaukšto 9% acto;
- 3 šaukštai cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- krapų skėtis;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 kvapiųjų pipirų žirneliai;
- 2 vyšnių ir serbentų lapeliai;
- pusė stiklinės vyšnių.
Kaip išsirinkti ir paruošti produktus?
Kočiojimui galite pasiimti ir savo, ir daržo lysvėse užaugintus, ir parduotuvėje pirktus agurkus. Svarbiausia, kad jie būtų švieži, trumpi ir elastingi liesti. Tik šviežias produktas po konservavimo bus traškus.
Paruoštus vaisius reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti 5-7 valandas. Tada kruopščiai nuplaukite, nupjaukite uodegas ir viršūnes.
Taip pat reikia nuplauti visus kitus ingredientus. Nulupkite česnako skilteles. Jei norite, iš vyšnių galite išimti kauliukus.
Konteinerių paruošimas proceso pradžiai
Litro talpos stiklainis patogiausias konservuoti mažiems agurkams ir vyšnioms. Paruoštus stiklainius ir dangtelius prieš sandarinimo procedūrą būtina bet kokiu būdu sterilizuoti.
Virimo procesas
Raugintus agurkus su vyšniomis paruoškite taip:
- Pirmame sluoksnyje ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite serbentų ir vyšnių lapus, tada krapus, česnako skilteles ir pipirų žirnelius;
- pripildykite stiklainį agurkais, tarp jų įdėkite vyšnių;
- užpildytus indus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių;
- išpilkite vandenį, užpilkite nauja verdančio vandens dalimi, palikite 15 minučių;
- užpiltą vandenį supilkite į puodą, suberkite cukrų ir druską, virkite apie 2 minutes, kol ingredientai ištirps;
- supilkite reikiamą kiekį acto į stiklainius ir užpilkite marinatu;
- uždengti dangteliais, susukti;
- Ruošiniai apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami rankšluosčiu ir paliekami ant stalo, kol atvės.
Laikymo taisyklės ir terminai
Kadangi actas raugintuose agurkuose veikia kaip konservantas, produktas laikomas ilgiau nei sūdyti ir lengvai sūdyti vaisiai. Be to, laikymo sąlygų reikalavimai nėra griežti. Agurkai su vyšniomis, susukti laikantis taisyklių, neprarandant kokybės išsilaiko iki 2 metų.
Raugintus agurkus galite laikyti vėsioje patalpoje arba kambario temperatūroje.
Temperatūros sąlygos neturi įtakos gaminio saugai.
Laikant, kad stiklainiai nesutrūktų ir produktas nesugestų, reikia atsižvelgti į šias taisykles:
- ruošinių negalima dėti šalia šildymo radiatorių ir kitų šilumos šaltinių;
- Nepriimtina žiemą palikti siūles balkone ar bet kurioje kitoje vietoje, neapsaugotoje nuo šalčio;
- Tiesioginiai saulės spinduliai negali nukristi ant ruošinių.
Privačiame name rauginti agurkai laikomi rūsyje. Buto sąlygomis optimalios sandėliavimo vietos yra sandėliukai, virtuvės spintelės, šešėlinės lentynos.
Prieš patiekiant, agurkus su vyšniomis patartina atvėsinti ir kelias valandas palaikyti šaldytuve. Tai pagerins jų skonį.
