Daržovių nokimo sezonas – karštas metas šeimininkėms, nes prasideda konservavimas. Namuose nepakeliamai karšta dėl nuolat verdančio vandens. Pomidorų su medetkomis receptą žiemai jau pamėgo daugelis. Kvepiančių gėlių galite rasti be jokių problemų. Jei tai jūsų mėgstamiausi pomidorai, kasmet savo sode galite pasodinti kelis krūmus. Jie ne tik džiugins akį, bet ir atbaidys kai kurių rūšių vabzdžius iš plantacijos. Rudenį jie bus naudingi kuriant preparatus.
Ką daro medetkos konservuodami pomidorus?
Yra daugiau nei 30 medetkų veislių, kurios auga ir žydi visą vasarą. Tai nepretenzingos gėlės, todėl jas dažnai galima pamatyti miesto gėlynuose.
Lapai ir žiedynai turi savotišką aštrų kvapą ir turi fitoncidinių savybių. Sudėtyje yra eterinio aliejaus, vitaminų C, P, E. Nedaug žmonių žino, kad gėles galima valgyti. Jie naudojami konservuojant daržoves. Būtina pasirinkti tik tas gėles, kurios turi aukso geltonumo spalvą.
Konservuotos medetkos pomidorams suteikia nepaprasto aromato ir skonio. Jie teigiamai veikia organizmą: didina imunitetą, ramina, mažina kraujospūdį.
Reikalingi ingredientai
Norėdami paruošti pomidorus su medetkomis, jums reikės šių ingredientų:
- Pomidorai - 1,5 kg.
- Medetkos - 5 vnt.
- Druska - 2,5 šaukštai. l.
- Cukrus - 10 v.š. l.
- Česnakai - 1 galva.
- Pipirai - 6 vnt.
- Actas.
Virimo būdas
Virimui jums reikės mažų ir elastingų pomidorų. Medetkos turi būti skinamos šviežios ir jaunos.
Ruošinio paruošimo etapai:
- Išrūšiuokite pomidorus, išmeskite pažeistus egzempliorius. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir padėkite ant rankšluosčio. Palaukite, kol daržovės visiškai išdžius.
- Paruoškite stiklainius konservavimui. Patogiausia naudoti 1 litro talpos indus. Talpyklas gerai išskalaukite vandeniu ir soda. Sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Dažniausias yra senėjimas per garą. Norėdami tai padaryti, į nedidelį puodą įpilkite šalto vandens, uždenkite viršų specialiu disku su skylute ir padėkite stiklainį aukštyn kojomis. Kai vanduo užvirs, leiskite stiklainiui stovėti 3 minutes. Tai pašalins mikroorganizmus, bakterijas ir grybelių sporas.Jei praleisite šį etapą, yra didelė tikimybė, kad ruošinys pablogės.
- Kiekvieną pomidorą atsargiai pradurkite dantų krapštuku. Taip oras atsargiai išbėgs, o daržovė neskilinės. Indą iki pusės užpildykite pomidorais. Įdėkite 1-2 medetkos žiedus, šiek tiek pipirų, susmulkintą česnaką. Viename litre indelyje yra apie 10 pomidorų.
- Užvirinkite vandenį dideliame inde ir užpildykite kiekvieną stiklainį iki viršaus. Leiskite pastovėti 20 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, uždenkite stiklainį dangteliu su skylutėmis ir supilkite turinį į keptuvę. Iš visų stiklainių išpilkite vandenį.
- Pakartokite procedūrą dar kartą.
- Tęskite sūrymo ruošimą. Į litrą skysčio įpilkite 2 šaukštus cukraus ir vieną šaukštą druskos.
- Užvirinkite sūrymą ir palaukite, kol kristalai visiškai ištirps.
- Į stiklainį įpilkite vieną šaukštą acto arba vieną arbatinį šaukštelį esencijos.
- Užpildykite sūrymu iki viršaus ir uždenkite iš anksto išvirusiais dangčiais.
- Sandariai užsandarinkite.
- Leiskite lėtai atvėsti po šilta antklode. Padėkite ruošinius aukštyn kojomis.
Kaip ir kiek laiko saugomi ruošiniai?
Jei marinuoti pomidorai sandariai uždaromi laikantis visų konservavimo taisyklių ir sandariai uždaromi, tinkamumo laikas yra 2 metai. Po nailoniniais dangčiais pomidorus galima laikyti šaltyje šešis mėnesius. Geriau juos įdėti į šaldytuvą arba rūsį.
Hermetiškai uždarytus pomidorus galima laikyti kambario temperatūroje. Pagrindinė sąlyga – jie turi būti atokiau nuo šilumą skleidžiančių įrenginių. Kai kurios šeimininkės prisitaiko konservuoti maistą balkone. Vienintelė sąlyga, kad balkonas būtų apšiltintas, o ruošiniai nesušaltų esant dideliam šalčiui.
Papildoma informacija
Galite valgyti ne tik pomidorus, bet ir pačias gėles.
Atidarius skardinę turi pasigirsti tam tikras garsas, rodantis, kad yra vakuumas. Tai reiškia, kad pomidorai buvo ruošiami ir laikomi pagal visas taisykles.
Jei stiklainio dangtelis yra išgaubtas ir pripūstas, tai rodo galimą fermentacijos pradžią stiklainyje. Preparato negalima valgyti.
Šis originalus užkandis paįvairins jūsų kasdienį ir šventinį stalą.
