Skaniausi gruziniškų pomidorų receptai žiemai, greitas paruošimas

Beveik neįmanoma įsivaizduoti gruzinų virtuvės be pomidorų. Jie visada yra, švieži ir kaip priedas ruošiant įvairius patiekalus. Iš visų daržovių, kurias į Ameriką atvežė Kolumbas, pomidorai buvo labiausiai paplitę. Jie sugeba patiekalams suteikti būdingo rūgštumo. Labai skanus paruošimas gaunamas, jei pomidorus verdate gruzinišku stiliumi.

Pomidorų marinavimo gruzinišku stiliumi ypatybės

Labai dažnai gaminiui paruošti naudojami žalieji pomidorai, kurie yra elastingi ir turi mažiausiai sulčių. Papildomi ingredientai yra morkos, svogūnai, česnakai ir aitriosios paprikos.

Daržovių marinavimo gruzinų kalba ypatybės:

1. Sūdant naudojamas minimalus konservanto kiekis – actas.
2. Prieš marinavimą daržovės turi būti įdaryti.
3. Rekomenduojama rinktis tik sveikus pomidorus be įdubimų.
4. Jei naudojamas 500 ml talpos indas, tada pomidoras supjaustomas gabalėliais.
5. Marinavimui reikia paimti karštas daržoves ir svogūnus. Tada ruošinys pasirodys „blizgėdamas“.
6. Hermetiškai sandariai uždarant, būtina iš anksto sterilizuoti dangtelius ir stiklainius.

Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas

Geras preparato skonis tiesiogiai priklauso nuo teisingo daržovių pasirinkimo.

Rekomendacijos renkantis pomidorus:

1. Idealiai tinka mažo dydžio, tankūs ir be matomų defektų žali vaisiai.
2. Derliaus nuėmimas turi būti atliekamas iškart po derliaus nuėmimo. Jei jie sėdi keletą dienų, poveikis nebus toks pat.
3. Pomidorų spalva turi būti žalia arba šiek tiek rausva.
4. Daržovės turi būti tokio pat dydžio.
5. Kai kuriais atvejais tinka raudoni, labai elastingi vaisiai.

Pomidorų marinavimo gruzinišku stiliumi receptai

Yra daugybė maisto ruošimo receptų. Vieniems patinka aštriai, kitiems – sūriai. Sėkmingiausi variantai pateikiami žemiau.

Įdaryti pomidorai

Skaniausi pomidorai būna iš faršo.

Reikalingi ingredientai:

• žali pomidorai - 1 kg;
• žalieji pipirai - 5 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• krapai - didelė krūva;
• bet kokių mėgstamų žalumynų.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad nutekėtų skysčio perteklius.
2. Kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę, nepjaustydami iki pagrindo.Turėtumėte gauti savotišką kišenę.
3. Vidų gerai įtrinkite druska ir sudėkite į indą. Pomidorai turi išleisti sultis.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pipirus. Galite pjaustyti peiliu arba galite naudoti smulkintuvą.
5. Gerai ismaisyti.
6. Kiekvienas pomidoras turi būti įdaryti žaliąja mase. Apytikslis kiekis 1 pomidorui yra 1 valgomasis šaukštas.
7. Įdėkite į stiklinį arba emaliuotą indą ir lengvai paspauskite. Specialus užpildas nenaudojamas. Patys pomidorai duos reikiamą kiekį sulčių.
8. Padėkite į vėsią vietą ir karts nuo karto perkelkite, kad ruošinys būtų tolygiai pasūdytas.
9. Padėkite į vėsią, tamsią vietą.
10. Po dešimties dienų pomidorai bus paruošti ir juos bus galima valgyti. Jie pasirodo skanūs ir aromatingi.

Marinuoti pomidorai

Receptas nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui.

Pirkinių sąrašas:

• pomidorai - 2 kg;
• pipirai - 2 vnt .;
• žolelių puokštė;
• česnakai;
• pipirų žirneliai;
• druska - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Pradedantiesiems reikia pasirinkti mažus, tankius raudonus pomidorus. Pirmiausia jie turi būti apžiūrėti, ar jie nepažeisti. Įskilusius ar su įlenkimais geriau atidėkite į šalį.
2. Pomidorus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite šiek tiek pastovėti. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio. Nesirinkite uodegų – nuo ​​jų bus skaniau.
3. Papriką kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite išilgai į 4 dalis. Sėklas ir uodegas taip pat palikite, jos suteiks ypatingo pikantiškumo.
4. Susmulkinkite nedidelį kiekį žolelių: krienų, krapų, kalendros. Galite naudoti vaismedžių lapus.
5. Įdaro skystis ruošiamas taip: reikia užvirti 1,5 litro vandens, įberti druskos ir palaukti, kol visiškai ištirps.
6. Saunus. Sūrymas turi būti šaltas.
7. Užpildykite stiklainį žolelėmis ir prieskoniais ir pripildykite pomidorų.
8. Užpildykite įdaru ir uždenkite nailoniniu dangteliu.
9. Siųsti į vėsią, tamsią vietą 4 dienas. Po dugnu būtinai padėkite lėkštę. Fermentacijos metu sūrymas gali ištekėti.
10. Praėjus nurodytam laikui, nusiųskite pomidorus tolesniam saugojimui rūsyje arba rūsyje.
11. Galite valgyti po mėnesio.
12. Galima laikyti iki 4 mėnesių.

Su česnakais ir žolelėmis

Marinuotus pomidorus galima paruošti pridedant česnako ir mėgstamų žolelių.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• žalumynai - 1 krūva;
• druskos;
• cukraus;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Pasirinktus pomidorus nuplaukite aukšto slėgio vandeniu. Po vieną panardinkite į verdantį vandenį ir nuimkite odelę.
2. Likusius ingredientus sumalkite. Iš anksto dezinfekuokite indą, palaikydami jį virš garų.
3. Sudėkite pomidorus, padarykite česnako ir žolelių sluoksnius.
4. Keiskite, kol stiklainis visiškai prisipildys.
5. Paruoškite sūrymą. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus aukščiau nurodytu kiekiu. Sūrymas turi būti sodraus skonio.
6. Užpildykite stiklainius iki viršaus ir palikite keletą dienų pastovėti.
7. Laikyti šaldytuve

Su riešutais

Sudedamosios dalys gaminiui paruošti:

• žalieji elastingi pomidorai - 1 kg;
• riešutų branduoliai - 1 valgomasis šaukštas;
• kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vyno acto, druskos ir acto.

Ruošinio paruošimo etapai:

1. Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių.
2. Kiekvieną daržovę supjaustykite į 4 dalis.
3. Riešutus, druską ir česnaką kruopščiai sumalkite grūstuvėje ir išspauskite aliejų.
4. Įpilkite kalendros sėklų ir vyno acto. Viską gerai išmaišyti.
5. Įpilkite pagrindinio produkto ir švelniai išmaišykite.
6. Paskirstykite į talpyklas, lengvai sutankindami.
7. Ant viršaus supilkite riešutų sviestą ir sandariai uždarykite.
8. Laikyti rūsyje.

Aštrus užkandis su pepperoni

Norėdami paruošti užkandį su kibirkštimi, jums reikės šių ingredientų:

• žali pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• pipirai - 8 vnt .;
• druskos;
• Mėgstamiausi žalumynai krūvoje.

Užkandžių paruošimo žingsniai:

1. Vaisiai turi būti parinkti elastingi ir tankūs, mažo dydžio ir be matomų pažeidimų.
2. Nuplaukite ir padėkite išdžiūti ant rankšluosčio.
3. Iškirpkite skersai, nepjaudami iki apačios. Pabarstykite druska ir sudėkite į indą.
4. Žalumynai kartu su pipirais smulkiai pjaustomi. Geriau naudoti smulkintuvą.
5. Užpildykite pomidorus įdaru ir padėkite į slėgį. Siųsti į rūsį marinuoti.
6. Po dviejų savaičių sudėkite pomidorus į stiklainius ir nusiųskite toliau saugoti.
7. Šiuo atveju hermetiškas sandarinimas nereikalingas.

Pomidorai adžikoje

Gruzinai ruošia sūdytus pomidorus su adžika.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai;
• adžika - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 1 galva;
• aštrios žolelės;
• vandens, druskos.

Ruošinio paruošimo etapai:

1. Iš anksto paruoškite pagrindinį gaminį, pašalinkite dulkes ir nešvarumus. Perpjaukite pusiau.
2. Paruoškite skystį pilti: į du litrus vandens įpilkite adžikos ir druskos. Užvirinkite ir palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Česnaką sumalkite bet kokiu patogiu būdu.
4. Užpildykite indą vaisiais, pakaitomis su prieskoniais.
5. Paspauskite ir palaikykite 24 valandas 20-22 laipsnių temperatūroje.
6. Kad būtų lengviau laikyti, sudėkite į paruoštus stiklainius ir nusiųskite į vietą tolesniam saugojimui.

Momentinis receptas

Kai labai trūksta laiko, galite naudoti šį receptą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• pomidorai - 500 g;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• žaluma.

Virimo etapai:

1. Nuplaukite daržoves, pašalinkite dulkes ir nešvarumus.
2. Išimkite sėklas ir supjaustykite pipirus. Permeskite česnaką per spaudą.
3. Užpildykite indą pomidorais, pakaitomis juos su žolelėmis.
4. Ant viršaus uždėkite keletą pipirų gabalėlių.
5. Įberkite reikiamą kiekį druskos ir konservanto. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu iki viršaus ir uždarykite nailoniniu dangteliu. Apvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
6. Laikyti šaldytuve. Galite valgyti po dviejų savaičių.

Lengvai sūdyti pomidorai

Galite naudoti receptą, kuris šiek tiek skiriasi nuo klasikinio – pakuotėje. Norėdami paruošti, jums reikės tam tikrų ingredientų ir maišelio. Sūdymo trukmė – 2 dienos. Konservanto pridėjimas pagreitina procesą.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• krapai - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite prinokusius sveikus pomidorus. Supjaustykite kotelį į kūgio formą. Ir perpjaukite nosį skersai.
2. Pomidorus kompaktiškai sudėkite į plastikinį maišelį.
3. Pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
4. Maišelį gerai užriškite ir pakratykite, kad turinys susimaišytų.
5. Galite išvengti skysčio nutekėjimo dėvėdami maišelį arba įdėdami jį į dubenį.
6. Palikite 48 valandas namuose, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Po to sudėkite į plastikinius indus ir padėkite į šaldytuvą.

Sandėliavimas

Konservuotus pomidorus, sandariai uždarytus, galima laikyti kambario temperatūroje. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų atokiau nuo šilumos šaltinių. Tinkamumo laikas yra 2 metai.

Lengvai pasūdytas, marinuotas ir pasūdytas po nailoniniu dangteliu turi būti laikomas šaldytuve arba rūsyje. Tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 10 mėnesių. Vėliau jie rūgsta ir tampa labai rūgštūs.