11 geriausių marinuotų pomidorų ir svogūnų receptų žiemai

Nuo rudens pradžios metas daržoves konservuoti žiemai. Iš vienos rūšies daržovių galite pagaminti daugybę marinuotų agurkų variantų. Įprasti marinuoti pomidorai su svogūnais ruošiami daugiau nei dešimčia būdų. Pomidorai yra subtilios daržovės. Prieš konservuodami turite žinoti, kokios konsistencijos pomidorus pasirinkti ir kaip teisingai užpildyti stiklainius. Pomidorų ruošinių tinkamumo laikas priklauso nuo talpyklos, ji turi būti steriliai švari.

Pomidorų ir svogūnų konservavimo žiemai paslaptys

Per ilgą pomidorų konservavimo žiemai laikotarpį šeimininkės atrado porą paslapčių, kurios leidžia ilgiau laikyti preparatus ir išsaugoti sodrią pomidorų spalvą.

Konservuojant pomidorus pridėjus vitamino C, galėsite ilgą laiką išlaikyti natūralią ryškią spalvą. Šis metodas leidžia pašalinti orą iš stiklinių indų, kad sustabdytumėte reakcijas, kurių metu žievelė pradeda keisti spalvą. Namų šeimininkės naudoja askorbo rūgšties tabletę trijų litrų stiklainiui.

Konservavimui nereikėtų rinktis didelių pomidorų, juos geriau palikti ruošti įdarą. Konservuoti tinka maži ir vidutinio dydžio pomidorai.

Kad konservuojant jie nesutrūkinėtų, žievelę rekomenduojama vienoje vietoje persmeigti dantų krapštuku.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Marinavimui su svogūnais geriau rinktis mažus ir vidutinio dydžio, tos pačios veislės ir sunokimo laipsnio pomidorus. Pomidorai turi būti ne pernokę, bet elastingi ir tvirti liesti. Pomidorai kelis kartus nuplaunami šiltame vandenyje. Bet kokie mikrobai, likę ant pomidorų, turės įtakos produkto galiojimo laikui.

Norėdami nulupti pomidorus, pirmiausia turite juos blanširuoti porą minučių. Tada nuo pomidorų galima nesunkiai nuimti odeles, atvėsinti šaltame vandenyje. Jūs neprivalote jo pašalinti, bet blanširavimas vis tiek sunaikins visus mikrobus iš odos.

Konteinerių paruošimas

Stikliniai indai turi būti kruopščiai nuplauti šepečiu. Siekiant visiškos švaros ir atsikratyti mikrobų, rekomenduojama plauti soda. Išdžiovinti stiklainiai paprastai sterilizuojami apie 14 minučių. Dangtelius taip pat reikia nuplauti ir virti 7 minutes. Absoliučiai visi indai, iki mažo šaukštelio, turi būti steriliai švarūs.Mikrobams negalima patekti į stiklinę tarą.

Geriausi receptai

Visi receptų ingredientai skirti trijų litrų stiklainiui. Paruošimo etapai prasidės atsižvelgiant į tai, kad visi ingredientai ir indai buvo iš anksto paruošti ir sterilizuoti, baigiant paskutiniais žingsniais prieš susukant skardines.

Klasikinis pomidorų ir svogūnų receptas

Ko jums reikės:

• 2 kilogramai mažų pomidorų;
• 4 gabaliukai juodųjų pipirų;
• skėtis (su sėklomis) krapų;
• 3 žiupsneliai cukraus;
• 2 didelių lauro lapų;
• 1 didelis svogūnas;
• 3 šaukštai vidutinio dydžio druskos;
• 3 šaukštai 9 procentų acto.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite žiedeliais, tada stiklainyje paskirstykite daržoves vieną ant kitos. Ant viršaus užpilkite acto.
2. Supilkite verdantį vandenį, šiek tiek palaukite ir supilkite tirpalą į keptuvę.
3. Likusius ingredientus sudėkite į keptuvę su nusausintu vandeniu. Šiek tiek pavirkite ant vidutinės temperatūros.
4. Įdarą užpilkite ant daržovių.

Greitas būdas be sterilizacijos

Paruošimui jums reikia:

• 1,5 kilogramo vidutinių ir mažų pomidorų;
• 2 šaukštai vidutinio dydžio druskos;
• didelis krapų žiedynas;
• 3 žiupsneliai granuliuoto cukraus;
• 2 dideli lauro lapai (džiovinti);
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 6 kvapiųjų arba juodųjų pipirų žirnelių;
• 2 šaukštai 9 procentų acto.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Stiklinio indo dugną uždenkite žolelėmis ir pabarstykite prieskoniais. Ant viršaus uždėkite pjaustytą svogūną. Tada išdėliokite pomidorus.
2. Užpildykite pomidorus karštu verdančiu vandeniu ir palaukite 17 minučių. Supilkite vandenį į emaliuotą dubenį.
3. Į tirpalą pabarstykite granuliuotą cukrų ir nedidelę druską. Palaikykite tirpalą kurį laiką, tada supilkite actą.
4. Supilkite tirpalą iš viršaus į stiklainio kaklelį.

Su česnaku

Ingredientai marinavimui:

• 2 kilogramai mažų ir vidutinių raudonų pomidorų;
• 2 lauro (dideli) lapai;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 2 nedideli svogūnai;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 6 mažų skiltelių česnako;
• 2 šaukštai 9 procentų acto rūgšties.

Kaip gaminti:

1. Daržoves dėkite ant anksčiau išdėliotų prieskonių. Būtina kaitalioti sluoksnius su česnako skiltelėmis.
2. Pusvalandį supilkite karštą vandenį į stiklinį indą. Tada supilkite tirpalą į puodą.
3. Sumaišykite vandenį ir stambią druską. Truputį pavirti.
4. Viską užpilti marinatu.

Su žalumynais

Jums reikės šių produktų:

• 2 kilogramai mažų raudonų pomidorų;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 žiupsneliai cukraus;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 šaukštai vidutinio dydžio druskos;
• 6 įvairių žalumynų šakelės;
• 2 šaukštai 9 procentų acto.

Kaip gaminti:

1. Svogūną supjaustykite gabalėliais. Susmulkintas šviežias žoleles ir daržoves sudėkite į stiklinį indą.
2. Likusius ingredientus supilkite į verdantį vandenį.
3. Sultinį supilkite į stiklainį.
4. Sterilizuokite ketvirtį valandos.

Su paprika

Ką paimti iš produktų:

• 2 kilogramai mažų pomidorų;
• pora paprikų (geriau imti didesnę);
• 3 žiupsneliai cukraus;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 šaukštai druskos;
• 5 šakos (geriau imti be stiebų) želdinių;
• 6 pipirų žirneliai;
• 2 šaukštai acto.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Susmulkintus svogūno griežinėlius sudėkite į stiklinį indą. Į juos įpilkite saldžiosios paprikos gabalėlių. Ant jų sandariai uždėkite pomidorus.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir po 12 minučių supilkite į keptuvę.
3. Likusius ingredientus supilkite į sultinį. Pavirti porą minučių.
4. Supilkite jį ant ruošinio.

Su krienais ir prieskoniais

Ingredientai marinavimui:

• 1,5 kilogramo vidutinio dydžio pomidorų;
• skėtis (su sėklomis) krapų;
• 1 vidutinė krieno šaknis ir didelis lapas;
• 4 gabaliukai juodųjų pipirų;
• 2 (vidutinio dydžio) lauro lapai;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 šaukštai vidutinio dydžio druskos;
• 2 žiupsneliai cukraus.

Paruošimas:

1. Į marinavimui skirtą indą sudėkite žoleles, prieskonius, svogūnus, smulkiai pjaustytas krienų šaknis ir pomidorus.
2. Ant viršaus užpilkite karšto vandens ir po 13 minučių supilkite atgal.
3. Likusius ingredientus suberkite į užpiltą vandenį ir užvirinkite sultinį.
4. Supilkite daržoves, palikite šiek tiek – palikite marinate.

Su morkomis

Reikalingi produktai:

• 1,5 kilogramo mažų pomidorų;
• 3 mažos morkos;
• 5 žiupsneliai baltojo cukraus;
• 2 nedideli svogūnai;
• 4 šakelės bet kokių žalumynų;
• 2 šaukštai vidutinio dydžio druskos;
• 7 gabaliukai juodųjų pipirų;
• 2 vidutiniai lauro lapai;
• 2 šaukštai acto.

Kaip gaminti:

1. Morkas ir svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į stiklainį sluoksniais su visais pomidorais.
2. Likusius produktus sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite karštu verdančiu vandeniu.

Su sviestu

Ką pasiimti gaminant maistą:

• 2 kilogramai raudonų pomidorų;
• 1 svogūnas (didelis);
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 1 valgomasis šaukštas (geriausia saulėgrąžų arba alyvuogių) augalinio aliejaus;
• 3 didelių lauro lapų;
• 6 pipirų žirneliai;
• 2 šaukštai 9 procentų acto rūgšties.

Kaip gaminti:

1. Sudėkite susmulkintą svogūną su kitais ingredientais ir pomidorus.
2. Norėdami pagaminti marinatą, viską, išskyrus aliejų, apšlakstykite pasūdytu vandeniu. Truputį pavirti.
3. Gautą tirpalą supilkite ant daržovių. Ant viršaus užpilkite karšto aliejaus.

Želatinoje

Paimkite:

• 1,4 kilogramo smulkių (kuo mažesnių, tuo geriau) pomidorų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 3 žiupsneliai cukraus;
• 5 didelių skiltelių česnako;
• 1 šaukšto (geriausia alyvuogių) aliejaus;
• 7 juodųjų pipirų;
• pakelis želatinos, praskiestos vandeniu;
• 2 šaukštai vidutinio dydžio druskos;
• 2 šaukštai acto rūgšties.

Kaip gaminti:

1. Daržoves dėkite vieną ant kitos, pačioje pabaigoje įdėkite česnako skilteles.
2. Likusius produktus, išskyrus želatiną, sudėkite į verdantį vandenį.
3. Į karštą marinatą supilkite želatiną ir išjunkite viryklę.
4. Viską užpilti marinatu.

Be acto

Kokių produktų jums reikės:

• 1,5 kilogramo pomidorų (neimkite per didelių);
• 2 svogūnai;
• 7 pipirų žirnelių;
• 4 bet kokių želdinių šakos;
• 3 šaukštai vidutinio dydžio druskos;
• 5 žiupsneliai baltojo cukraus;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Paruošimas:

1. Lapai, prieskoniai, žolelės supilami į stiklainį.
2. Daržoves išdėliokite sluoksniais. Sudėkite likusius ingredientus.
3. Viršų užpilkite verdančiu vandeniu.

Saldūs pomidorai su svogūnais

Jums reikės:

• 1,3 kilogramo (raudonų, saldžių) pomidorų;
• 7 pipirų žirnelių;
• svogūnas (didelė galva);
• 2 didelės paprikos (kuo saldesnės, tuo geriau)
• 3 žiupsneliai granuliuoto cukraus;
• 6 galvų (mažų) česnako;
• 2 šaukštai vidutinio dydžio druskos;
• 2 šaukštai 9 procentų acto.

Kaip gaminti:

1. Supilkite žoleles ir prieskonius į stiklinį indą. Ant viršaus pakaitomis dėkite daržoves.
2. Ant viršaus sudėkite likusius ingredientus. Į stiklinį indą supilkite verdantį vandenį.

Sandėliavimo taisyklės

Marinuoti pomidorai ir svogūnai laikomi namuose balkone, rūsyje ir šaldytuve. Svarbiausia yra laikytis ruošiniams reikalingo temperatūros režimo. Nelaikykite produktų aukštesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje – prasidės fermentacijos reakcija.

Esant žemesnei nei nulio temperatūrai, skystis stikliniuose induose virsta ledu ir jie gali įtrūkti. Kambario drėgmė neturi viršyti 70%. Ruošinių laikymo patalpoje turi būti geras vėdinimas, kad nesusidarytų pelėsiai, pelėsiai ir drėgmė.