Gervuogių uogienė yra labai malonaus skonio ir aromato. Jis tinka pyragams, sausainiams, bandelėms gaminti. Arba galite patiekti kaip desertą prie arbatos.
Gervuogių uogienės ruošimo ypatybės
Ruošiant gervuogių uogienę reikia atsižvelgti į keletą savybių:
- Kad uogienėje esančios uogos išliktų nepažeistos, virimo metu skystis turi būti švelniai maišomas. Juk kaitinant vaisiai tampa trapūs ir lengvai subyra.
- Gervuogių sėklos yra didelės, kietos. Pašalinti jų nebūtina, bet jei nemėgstate, tai galite padaryti pertrindami beveik baigtas uogas per sietelį.
- Norėdami paryškinti gervuogių skonį, į uogienę galite įdėti citrusinių vaisių ir prieskonių. Pagrindinė sąlyga – išlaikyti proporcijas. Priešingu atveju papildomi ingredientai gali sutrikdyti uogų skonį.
- Norint išsaugoti naudingąsias vaisių savybes, uogienę reikia virti ant stiprios ugnies trumpą laiką.
- Uogos turi būti prinokusios kepimui. Jei jie žali, uogienė bus rūgšti.
Gervuogių konfigūra, paruošta atsižvelgiant į aukščiau pateiktas rekomendacijas, pasirodo labai skanu.
Žaliavų paruošimas
Renkantis ir ruošiant gervuoges taip pat reikėtų vadovautis keletu rekomendacijų:
- Perkant reikia rinktis prinokusius, bet tvirtus vaisius. Šepetuotos uogos labai perkepa. Jie tiks, jei planuojate juos sumalti gaminimo metu.
- Savarankiškai nuskintas uogas reikia vartoti iškart po nuskynimo. Priešingu atveju jie praras dalį sulčių.
- Prieš verdant uogas reikia paruošti – išrūšiuoti, išimti, gerai nuplauti. Gervuoges geriau pamirkyti vandenyje ir atsargiai nupilti vandenį, kad nepažeistumėte vaisių.
Gaminant uogienę, uogas galima sutrinti. Tačiau patiekalas pasirodo skanesnis, jei jį ruošiate iš sveikų vaisių.
Kaip pasigaminti gervuogių uogienę
Norėdami gaminti gervuogių uogienę, galite naudoti įvairius receptus. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.
Paprastas receptas žiemai
Norėdami pagaminti uogienę pagal šį receptą, jums reikia gervuogių ir cukraus lygiomis dalimis (1: 1). Pabarstykite uogas granuliuotu cukrumi. Tęskite atsargiai, kad nepažeistumėte vaisių. Palikite 30 minučių, kad mišinys išsiskirtų sultys.Virkite 30-40 minučių ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami.
Lėtoje viryklėje
Gervuogių padažas lėtoje viryklėje pasirodo sultingesnis, uogos neperverda. Į dubenį:
- Įpilkite 750 g vaisių.
- Įpilkite tiek pat granuliuoto cukraus.
- Įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite 20 minučių.
- Po to palikite uogienę atvėsti 20-30 minučių.
- Tada vėl įjunkite "troškinimo" režimą ir kepkite 40 minučių.
Uogienę reikia reguliariai maišyti, kad nesudegtų. Galima padidinti naudojamų uogų ir cukraus kiekį. Tačiau tokiu atveju desertą geriau virti atidarius dangtį.
Su želatina
Receptui jums reikės:
- 2 kg gervuogių;
- 2 kg cukraus;
- pakelis želatinos;
- 500 ml vandens;
- 1 šaukštelis. citrinos žievelės.
Želatiną užpilkite karštu vandeniu (naudokite pusę stiklinės) ir palikite 15 minučių išbrinkti. Į gervuoges supilkite granuliuotą cukrų ir palikite per naktį šaldytuve. Iki ryto vaisiai išskirs daug sulčių. Į uogas įpilkite 500 ml vandens ir supilkite citrinos žievelę. Perkelkite į emaliuotą dubenį ir virkite ant vidutinės ugnies 25 minutes. Sudėkite išbrinkusią želatiną.
Gautą desertą geriausia laikyti šaldytuve 2-3 savaites, tačiau galima susukti ir į stiklainius.
Be sėklų
Į keptuvės dugną supilkite 200 ml vandens ir užvirinkite. Įpilkite 1 kg gervuogių ir, reguliariai maišydami, virkite vaisius 2-3 minutes. Suminkštėjusią žaliavą dėkite ant sietelio ir šaukštu patrinkite, kad neliktų sėklų. Įpilkite 400 g granuliuoto cukraus, padėkite ant viryklės ir troškinkite uogienę, kol tūris sumažės 1/3.
Su sveikomis uogomis
Reikia:
- 1 kg gervuogių;
- 1 kg cukraus.
650 g gervuogių sutrinkite trintuvu, kad gautumėte vienalytę tyrę su sėklomis. Įpilkite 500 g cukraus ir padėkite ant viryklės. Virkite 10 minučių, tada į keptuvę įpilkite dar 350 g nesmulkintų uogų ir 500 g granuliuoto cukraus.Virkite dar 10 minučių. Tokiam desertui paruošti reikia nedaug laiko, todėl išsaugomos naudingosios gervuogių savybės.
Iš šaldytų gervuogių
Žiemą uogienę galima virti iš šaldytų gervuogių. Jo nereikia iš anksto paruošti, jį galima naudoti iškart po atitirpinimo. 400 g uogų apibarstykite 250 g cukraus ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Turi susidaryti sultys. Tada vaisius sumalkite trintuvu ir virkite 25 minutes ant vidutinės ugnies.
Kaip laikyti gatavą skanėstą
Uogienę stiklainiuose galite laikyti šaldytuve keletą savaičių. Bet jei pasikeičia skanėsto skonis ar supelija jo paviršius, jo valgyti nerekomenduojama.
Uogienę, supilstytą į pasterizuotus stiklainius, rūsyje arba šaldytuve galima laikyti 2-3 metus. Kitas gervuogių uogienės laikymo būdas – supakuoti į plastikinius indus ir įdėti į šaldiklį. Tačiau po atšildymo skanėsto skonis gali pasikeisti.
