Iš rūgštaus, aitraus, kartoko skonio uogų šeimininkės gamina ne tik skanius, bet ir sveikus ruošinius žiemai. Pavyzdžiui, vaisių gėrimai, kuriuos peršalus vargu ar galima kuo nors pakeisti. Rūgšti uogienė – padažas prie mėsos. Pyragai su bruknėmis. Ypač vertinama bruknių uogienė, turtinga naudingų savybių. Yra daug įvairių šio skanėsto receptų.
Maisto gaminimo ypatybės
Šviežios uogos nėra labai skanios, o tai vadinama „ne visiems“. Tačiau skanėstai iš jo pasirodo tikrai puikūs.Paruošti originalią ir sveiką bruknių uogienę žiemai, tai neprireiks daug pastangų ar laiko. Jo paruošimui yra tik 2 komponentai:
- bruknė;
- granuliuoto cukraus.
Norėdami pagerinti skonį ar suteikti kitų atspalvių, galite pridėti įvairių produktų.
Kaip išsirinkti tinkamas uogas ir paruošti jas virimui
Būtina rimtai žiūrėti į uogų pasirinkimą ir paruošimą virimo procesui.
Tinka ryškiai raudonos uogos, stiprios, bet netvirta, o kartu ir sultingos. Pernokusios uogos gali sugadinti skanėstą, todėl jos taip pat netinka. Jie turi būti prinokę, bet ne pernokę. Visa, be įtrūkimų ar matomų pažeidimų. Bruknės ypač atsargiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir leidžiamos gerai nuvarvėti. Švarius vaisius reikia šiek tiek padžiovinti ant servetėlės ar popierinio rankšluosčio.
Svarbu. Ruošdami uogas būkite atsargūs, kad bruknių lapai nepatektų į uogienę, kitaip ji bus sugadinta, nes lapai įgaus kartumo.
Kaip pasigaminti bruknių uogienę
Lengviausias bruknių uogienės receptas.
Ingridientai:
- 2 kg uogų;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Paruošimas:
- Nuplautas ir džiovintas bruknes apibarstykite granuliuotu cukrumi ir palikite per naktį.
- Uogas sumalkite trintuvu arba mikseriu.
- Supilkite gautą uogų mišinį srutų pavidalu į indą ir pradėkite virti ant silpnos ugnies.
- Užvirus uogienę virkite ne ilgiau kaip ketvirtį valandos. Atvėsus pakartokite gaminimo procedūrą bent 2 kartus.
- Sutelkite dėmesį į spalvą. Kai uogienė įgauna sodrią, ryškiai raudoną spalvą, ji yra paruošta.
- Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais. Apverskite.
- Kai uogienė visiškai atvės, laikykite jį vėsioje vietoje.
Pasirodė gražios granato spalvos, saldžiarūgštio skonio.
Penkios minutės
Bruknių uogienė pagal „penkių minučių“ receptą paruošiama paprastai ir greitai. Be to, yra 2 gaminimo parinktys.
Ingridientai:
- 2 kg cukraus;
- 2 kg bruknių vaisių;
- vanduo - 1 stiklinė.
Pradėkime nuo pirmojo varianto.
- Į puodą supilkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus.
- Kai cukrus visiškai ištirps vandenyje, suberkite uogas ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes po užvirimo.
- Karštą išpilstyti į sterilizuotus stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje: rūsyje arba šaldytuve.
Galite pasigaminti bruknių uogienę žiemai pagal penkių minučių receptą nevirdami. Šis metodas leidžia uogoms neapdoroti termiškai, todėl bruknių vaisiai nesunaikinami, o naudingos medžiagos išsaugomos visiškai. Granuliuotas cukrus veikia kaip konservantas, todėl šiam preparatui jo reikia daugiau nei gaminant maistą.
Ingridientai:
- bruknės - 1,5 kg;
- 2 kg granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
- Paruoštas uogas sutrinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale.
- Įpilkite cukraus. Padėkite į šaldytuvą kelioms dienoms, bet ne ilgiau kaip 3.
- Kruopščiai išmaišykite, kai įsitikinsite, kad cukrus visiškai ištirps.
- Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir laikykite šaldytuvo lentynoje.
Dėmesio. Bruknių uogienė, paruošta pagal receptą be virimo, gali būti laikoma tik šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Be žievelės
Jei šeimininkei nepatinka uogienių odelės ir kaulavaisiai uogienei, galite skirti šiek tiek daugiau laiko ir uogienę išsivirti be šių rūpesčių.
Ingridientai:
- bruknės - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Paruošimas:
- Paruoštas bruknes sutrinkite blenderiu.Gautą uogų mišinį pertrinkite per labai smulkų sietelį, palikdami jame žievelę.
- Į sutrynus gautą uogų tyrę suberkite granuliuotą cukrų.
- Virkite ant mažos ugnies ketvirtį valandos po užvirimo.
- Karštą išpilstyti į sterilius stiklainius.
Bruknių uogienė be žievelės paruošta.
Su cinamonu ir apelsinu
Citrusiniai vaisiai ir cinamonas bruknių uogienės skoniui suteiks ryškių, sodrių atspalvių, o aromatas bus nuostabus.
Ingridientai:
- uogos - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- vanduo - 250 ml;
- cinamonas - 5 gramai;
- pusė gabalėlio apelsino žievelės.
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant viryklės.
- Virkite, kol išvirs (kol uogienė sutirštės) ant silpnos ugnies nuolat maišydami.
- Paruoštą uogienę karštą išpilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais.
Lėtoje viryklėje
Labai patogu naudoti „išmaniąją“ keptuvę, kai tikrai neturite pakankamai laiko.
Ingridientai:
- bruknių vaisiai - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- citrusinių vaisių žievelė - pagal skonį.
Kaip tai padaryti:
- Sudėkite visus paruoštus ingredientus į multivarką.
- Įjunkite „gesinimo“ režimą. Jis skirtas 60 minučių. Kai programa išsijungs, palikite keptuvę „šiltu“ režimu dar 120 minučių.
- Bruknių uogienę supilstykite į sterilius stiklainius.
Su obuoliu
Su šiais vaisiais bruknių delikatesas pasirodo ypač švelnus ir skanus.
Ingridientai:
- uogos - 1,5 kg;
- obuoliai - 1,5 kg;
- 250 ml vandens;
- granuliuotas cukrus - 3 kg.
Paruošimas:
- Pirmiausia į keptuvę supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Išvirkite sirupą.
- Nuplaukite obuolius, nuimkite odeles ir išpjaukite šerdį.
- Supilkite vaisius į verdantį sirupą ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Leiskite atvėsti ir pakartokite virimą.
- Trečią kartą verdant suberkite bruknes ir viską kartu virkite dar 10 min.
- Kol karšta, supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Visiškai atvėsus laikyti vėsioje vietoje.
Su slyva
Bruknių uogienės su slyvomis receptas. Šie vaisiai suteiks saldaus skonio.
Ingridientai:
- bruknės - 1 kg;
- slyva - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
- 0,5 stiklinės vandens.
Paruošimas:
- Iš slyvų išimkite kauliukus ir sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
- Sumaišykite su paruoštomis bruknėmis, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies.
- Kai uogų masė pradės tirštėti, suberkite granuliuotą cukrų ir nuolat maišydami virkite dar 5-7 minutes.
- Karštą išpilstyti į sterilius stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.
Su morkomis
Labai sveikos bruknės, turtingos vitaminais, derinamos su ne mažiau sveikomis morkomis – gausite tiesiog turtingą sveikatos šaltinį.
Ingridientai:
- uogos - 1,5 kg;
- morkos - 750 gramų;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Paruošimas:
- Paruoštas bruknes užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai minučių.
- Nuplautas ir plonais griežinėliais pjaustytas morkas 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
- Suberkite bruknes į puodą, suberkite cukrų ir užvirus ant silpnos ugnies virkite mažiausiai 12 minučių.
- Suberkite morkas ir kepkite dar 10-15 min.
- Uogienę supilstykite į stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių. Užsandarinkite steriliais dangteliais.
Kaip tinkamai laikyti ruošinį
Bet kokius ruošinius žiemai reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje: rūsyje, rūsyje, šaldytuve.
Tačiau uogienių, želė ir kitų uogų skanėstų galiojimo laikas skiriasi.
Paruoštus desertus galima laikyti 12 mėnesių, tačiau tuos skanėstus, kurie nebuvo termiškai apdoroti, tai yra, nevirti, šaldytuve galima laikyti tik ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
