Daugelis žmonių mėgsta persikus, nes šie vaisiai turi neįtikėtinai malonų skonį ir subtilų aromatą. Tai tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Kad pajustumėte puikų šių vaisių skonį šaltuoju metų laiku, galite jų apsirūpinti ateičiai. Vienas iš patogiausių būdų – užšaldymas. Kaip tinkamai užšaldyti persikus žiemai? Tai galite padaryti įvairiais būdais, nes tai paprasta ir greita. Tinkamai užšaldyti ir konservuoti vaisiai bus nuostabus žiemos malonumas.
Šį preparatą ateityje bus galima naudoti ruošiant desertus, taip pat kaip įdarą kepiniams. Kvapios riekelės puikiai papildys įvairias košes tiek suaugusiųjų, tiek vaikų mityboje. Jie skanūs ir patys.
Persikų užšaldymo ypatybės žiemai
Persikai yra labai subtilus vaisius ir gali būti lengvai pažeisti. Todėl ruošiantis šaldyti, su jais reikia elgtis atsargiai.
Kad minkštimas neoksiduotų ir netamsėtų, persikai kelioms minutėms panardinami į rūgštinį tirpalą. Paruoštas prinokusių vaisių skilteles galima dėti į silpną citrinos rūgšties tirpalą (į litrą vandens įpilkite mažiau nei arbatinį šaukštelį). Tokiu atveju saugojimo metu jie netamsės.
Paruošti taip pat gana paprasta: iš citrinos sulčių ir apie 15 laipsnių temperatūros vandens. Litrui vandens pakaks įpilti 4 šaukštus sulčių.
Atkreiptinas dėmesys, kad šie vaisiai labai lengvai sugeria pašalinius kvapus, todėl maišeliai turi būti sandarūs, o sandėliavimo metu vaisių negalima dėti prie stiprų kvapą turinčių maisto produktų (žuvies, mėsos, jūros gėrybių).
Taip pat verta iš anksto pagalvoti, kur toliau bus naudojami vaisiai. Priklausomai nuo to, pakuotės dalis gali būti didesnė arba mažesnė.
Vaisių parinkimas ir paruošimas
Persikai, kurie bus užšaldyti, turi būti kruopščiai atrinkti. Vaisiai turi būti vidutiniškai prinokę, be pažeidimų ar puvimo požymių. Vaisius būtina nuplauti, net jei planuojate juos skinti be odelės.
Smulkius vaisius geriau užšaldyti sveikus. Didelius vaisius geriau supjaustyti gabalėliais – taip sutaupysite vietos šaldiklyje.Pernokusių vaisių nereikia šaldyti sveikų ar griežinėliais, tačiau iš jų bus puiki vaisių tyrė, kurią galima sėkmingai laikyti ir šaldiklyje.
Persikus pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir leisti natūraliai išdžiūti arba nusausinti rankšluosčiu.
Persikų užšaldymo namuose receptai
Šaldymas yra puikus būdas laikyti daržoves ir vaisius. Be to, tai greita ir patogu. Tačiau vaisius galite užšaldyti įvairiais būdais. Toliau kalbėsime apie populiariausius receptus.
Sveiki persikai su kauliukais
Tai greičiausias užšaldymo būdas, nes nereikia jokio papildomo vaisių apdorojimo, išskyrus plovimą ir džiovinimą.
Norėdami užšaldyti visą persiką kartu su kauliuku, kiekvieną paruoštą persiką suvyniokite į popierių, įdėkite į maišelį, kad vaisiai nesutraiškytų vienas kito, ir įdėkite į šaldiklį.
Sausi popieriniai rankšluosčiai puikiai tinka vaisiams įvynioti.
Tokiam ruošiniui šaldiklyje turėtų būti pakankamai vietos.
Riekelės be odos
Šaldytuve šaldant nuluptus persikus, juos reikia nuplauti ir nulupti. Norėdami tai padaryti, vaisius blanširuokite 20-30 sekundžių verdančiame vandenyje, tada nuimkite odelę nuo vaisių ir supjaustykite griežinėliais. Po to paruošti persikai džiovinami, atsargiai sudedami į plastikinius maišelius ir siunčiami į šaldiklį užšaldyti.
Su pergamentu
Norėdami tinkamai užšaldyti persikus naudodami pergamentinį popierių, pirmiausia turite nuplauti, nulupti ir, jei norite, pašalinti odą. Norėdami tai padaryti, ant persikų padarykite raidės „X“ formos pjūvius ir trisdešimčiai sekundžių padėkite į verdantį vandenį. Po to išimkite vaisius ir padėkite juos į ledinį vandenį.
Tada vaisius reikia supjaustyti lengvais gabalėliais, išimti kauliuką ir supjaustyti griežinėliais. Tada išdėliokite riekeles ant pergamento taip, kad jos nesiliestų, ant viršaus uždenkite kitu pergamento lakštu ir padėkite į šaldiklį.
Šis šaldymo būdas taip pat reikalauja daug vietos šaldiklyje.
Persikai urmu
Pabirusius persikus galite užšaldyti su odelėmis arba, jei norite, galite juos išimti. Tai neturės įtakos produkto skoniui. Jei norite pašalinti odelę, tada nuplautus vaisius pirmiausia reikia 15-20 sekundžių įdėti į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį, po kurio odelę bus lengva pašalinti.
Toliau vaisius reikia padalyti į pusę arba mažesnius griežinėliais. Kad užšalimo metu nepatamsėtų, ruošinys trumpam įdedamas į vandenį, įpilant nedidelį kiekį citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.
Tada vaisiai išimami iš vandens, toliau džiovinami ir dedami ant bet kokio plokščio indo, padengto plėvele ar kepimo popieriumi. Persikai neturėtų liesti vienas kito. Šioje formoje vaisiai siunčiami į šaldiklį 3–4 valandoms, kad būtų galima užšaldyti.
Po to jie sudedami į maišus ar kitus konteinerius ir siunčiami ilgalaikiam saugojimui į šaldiklį.
Su cukrumi
Paprastai šis preparatas dažniausiai naudojamas saldžių konditerijos gaminių kepimui, todėl persikus geriau iš anksto supjaustyti patogiais griežinėliais. Šiam šaldymo būdui paruošti persikai dedami į maišelį ar indą, vaisius sluoksniuojant su cukrumi. Sandėliavimui skirti indai pripildomi iki reikiamo aukščio, sandariai uždaromi ir dedami į šaldiklį.
Vaisius tokiu būdu galima užšaldyti iš karto, be išankstinio apdorojimo šaldiklyje.
Sirupe
Užšaldymui sirupe galite naudoti šiek tiek pernokusius persikus ir tuos, kurie išleido sultis. Jums reikės šių ingredientų:
- vaisiai;
- cukraus;
- vandens.
Pirmiausia turėtumėte paruošti saldų sirupą. Norėdami tai padaryti, paimkite 350–400 gramų cukraus kiekvienam 600 ml vandens. Vandenį užvirinkite, gerai išmaišykite cukrų, kol visiškai ištirps.
Į indą įdėtus vaisius užpilame šiek tiek atvėsusiu sirupu. Tokiu atveju plastikinių maišelių naudojimas bus netinkamas.
Ruošiniui leidžiama pastovėti 1-2 valandas, kad vaisiai įsigertų, o po to jis užšaldomas šaldiklyje.
Svarbu nepripildyti indo sirupo iki kraštų, kad jis neišsilietų.
Persikų tyrė
Norint paruošti sveiką ir skanią vaisių tyrę, persikus pirmiausia reikia nulupti. Tada duobė pašalinama, supjaustoma gabalėliais ir susmulkinama trintuvu.
Jei pageidaujama, cukraus galima dėti pagal skonį arba išvis jo atsisakyti. Šiuo atveju tai bus visiškai natūralu. Paruošta tyrė paskirstoma į indus. Jie sandariai uždaromi ir siunčiami į šaldiklį.
Tyrę galima supakuoti į ledukų formeles ir užšaldyti. Tada paruošti tyrės kubeliai dedami į sandarų maišelį ir užšaldomi. Šie kubeliai yra puikus priedas prie kūdikių maisto šaltuoju metų laiku.
Tolesnis saugojimas
Nepakanka užšaldyti šį subtilų gaminį, svarbu laikytis jo laikymo taisyklių.
Jei buvo laikomasi šaldymo taisyklių, laikant persikai netamsės ir išliks malonios išvaizdos bei skonio.
Jei temperatūra kameroje yra nuo 9 iki 12 laipsnių, tada šaldytus vaisius galima laikyti 6 mėnesius.Žemesnėje nei 12 laipsnių temperatūroje šaldytus vaisius galima laikyti mažiausiai 9 mėnesius. Šaldiklyje turi būti pakankamai vietos ingredientams.
Kaip atitirpinti persikus
Tolesniam naudojimui šaldytus vaisius reikia atšildyti.
Tinkamai atšildyti vaisiai išlaikys savo skonį ir formą. Persikus reikia atitirpinti palaipsniui, kambario temperatūroje arba ant šaldytuvo lentynos.
Kuo lėtesnis procesas, tuo geriau atrodys galutinis vaisius. Jokiu būdu neleiskite atitirpinti karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje – tai ne tik pablogins produkto išvaizdą, bet ir sunaikins didžiąją dalį išsaugotų vitaminų.
Šaldyti persikai gali būti naudojami įvairiems desertams arba valgomi paprasti.
