TOP 14 receptų, kaip paruošti persikus žiemai namuose

Persikų ruošimas žiemai – neprilygstamas skoniu ir aromatu skanėstas visai šeimai. Sterilizuoti vaisiai išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų, o tai tikrai padės imuninei sistemai šaltuoju metų laiku. Tarp didžiulio galimų konservavimo būdų sąrašo kiekviena šeimininkė ras tokį, kuris atitiktų visus parametrus.

Persikų derliaus nuėmimo žiemai subtilybės

Prieš ruošiant preparatus, parenkami tinkami vaisiai ir paruošiami indai.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Derliaus nuėmimui skirti persikai prinokę, bet ne per minkšti. Tinka geltonos, surinktos iš sodo. Naudoti persikus, kurie nėra auginami vietoje, gali būti pavojinga. Parduotuvėje įsigyti variantai gali virsti koše net ir minimaliai termiškai apdorojant.

Prieš verdant vaisiai kruopščiai apžiūrimi. Negalite imti supuvusių ar pernokusių. Rinkitės sultingus, sunokusius ir elastingus vaisius. Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Būtinai pašalinkite odą, net jei ji yra labai minkšta ir nejaučiama.

Persikų uogienė gali tapti labai cukringa. Todėl gamindami įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba šviežių citrinų sulčių.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus?

Persikus galima sandariai uždaryti bet kokiame inde. Viskas priklauso nuo pasirinkto paruošimo tipo. Pavyzdžiui, jei šeimininkė gamina kompotą, tiks ir trijų litrų stiklainiai. Uogienei ar marmeladui optimalus yra litro indas.

Bet kokiu atveju stiklainiai turi būti kruopščiai sterilizuoti. Jie plaunami soda ir plovikliu karštame vandenyje. Po to jie sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu: ant virdulio, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Yra keletas receptų be indų sterilizavimo, tačiau tokiu atveju turėtumėte atidžiai stebėti produktų švarą ir nelaikyti uogienės ilgą laiką.

Ką galite pasigaminti iš persikų namuose?

Naudokite patikrintus receptus.

Konservuoti persikai savo sultyse be cukraus

Kad persikams būtų užsandarintos savo sultyse, trijų litrų stiklainiui tereikia dviejų kilogramų persikų.Vaisiai kruopščiai nuplaunami, pašalinamos sėklos ir uodegos. Persikai sluoksniais dedami į stiklainius.

Po to visiškai užpilkite verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 10 minučių. Po to išimkite skardines ir uždenkite antklode. Susukite, kai jau atvės.

Visas kompotas su kaulais

Norėdami visiškai padengti persikus, jums reikia:

• 1 kilogramas vaisių;
• 800 gramų cukraus;
• mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, vanilino, cinamono.

Sveiki vaisiai nuplaunami ir keliose vietose persmeigiami dantų krapštuku. Konservai gaminami gana paprastai: vaisiai dedami ant dugno. Sirupas gaminamas iš litro vandens ir cukraus. Persikai užpilami šiuo sirupu, o stiklainiai paliekami pusvalandžiui sterilizuotis. Konservavimas stiklainiuose atvėsinamas ir suvyniojamas atšaldytas.

Uogienė griežinėliais

Norėdami padengti uogienę per pusę, jums reikia:

• 1,3 kilogramo cukraus;
• 1 kilogramas pagrindinės sudedamosios dalies;
• 1 stiklinė vandens;
• vienos citrinos sultys.

Nuplikyti verdančiu vandeniu kiaurasamtyje. Taip oda lengviau nusiims. Padalinkite į pusę, pašalinkite sėklas. Šiuo metu užpilkite vandenį ant ugnies, o užvirus įpilkite granuliuoto cukraus. Po penkių minučių virimo griežinėliai panardinami į sirupą, išmaišomi, užvirinami, įpilama citrinos sulčių. Nukelkite nuo viryklės ir palikite 6 valandas. Per tą laiką persikai sugers aromatingą sirupą ir taps minkšti.

Persikų tyrė

Uždengti persikų tyrę nebus problemų, jei šeimininkė turi galingą maišytuvą. Jums reikės:

• 1,7 kg ingredientų;
• 1,2 kg cukraus;
• vandens.

Vaisiai supjaustomi gabalėliais, juos nulupus, pašalinus stiebus ir sėklas. Jie pradeda virti sirupą, kai tik jis užverda, į jį metami vaisiai. Virkite 5 minutes, nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite. Persikus pertrinti per sietelį, bet daug patogiau naudoti blenderį.Po to masė vėl dedama ant ugnies ir verdama iki 3 min. Tyrė karšta supilama į stiklainius.

Persikų sultys

Norėdami pagaminti skanias persikų sultis, jums reikės:

• 8 kg vaisių;
• 0,5 kg cukraus.

Vaisiai išvalomi ir perleidžiami per sulčiaspaudę. Sudėkite sultis į didelį puodą ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies. Būtinai nugriebkite putas, kitaip sultys taps drumstos. Cukrus įdedamas po 15 minučių virimo, po to verdamas 10 minučių, bet uždarius dangtį.

Uogienės receptas

Net naujokė namų šeimininkė gali užbaigti receptą be sterilizacijos. Jums reikės:

• skanūs ir saldūs produktai - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 800 g;
• citrinos - 2 vnt.

Reikalingas minimalus apdorojimas: vaisiai nuplaunami ir padaromi nedideli įpjovimai. Panardinkite į verdantį vandenį 30 sekundžių, išimkite ir atsargiai nulupkite odą. Vaisiai supjaustomi ir dedami į maišytuvą. Ten taip pat pridedamos dviejų citrinų sultys.

Tada kompozicija virinama ant silpnos ugnies emaliuotame dubenyje mažiausiai pusvalandį. Putos pašalinamos, kitaip spalva bus nepermatoma. Sukimas atliekamas kol karšta.

Persikų sirupas

Būtina:

• 1 kg persikų;
• 500 ml vandens;
• 300 gramų cukraus.

Vaisiai sutrinami per sietelį arba trintuvą. Mišinys apibarstomas cukrumi ir paliekamas valandai, kol išsiskirs sultys. Po to vaisių tyrę supilkite į vandenį ir palikite dvi valandas. Sultys supilamos į iš anksto paruoštą sirupą ir verdamos 15 min. Karštai susukti.

Cukriniai persikai

Reikia:

• 2 kg vaisių;
• 1,5 kg cukraus;
• cukraus pudra;
• 750 ml vandens.

Persikai supjaustomi griežinėliais. Sirupas ruošiamas pagal standartinį receptą. Į verdančią masę suberkite persikų gabalėlius, iš karto sumažinkite ugnį ir troškinkite ne ilgiau kaip minutę. Palikite parai.

Po 24 valandų, kai sirupas jau sucukrus, vėl užvirinkite ir virkite 1 minutę. Procedūra kartojama kitą dieną. Po to griežinėliai apvoliojami granuliuotame cukruje ir laikomi tamsioje ir sausoje patalpoje.

Džiovinti persikai

Norint paruošti džiovintus aromatinius griežinėlius, sandarinti nereikia. Vaisiai suskirstyti į keturias dalis. Sudėkite į puodą ir visiškai uždenkite cukrumi. Palikite 24 valandas, kol pasirodys maksimali sulčių koncentracija.

Po to iš vaisių pašalinamos sultys. Sirupas ruošiamas pagal standartinį receptą. Į jį dedami vaisiai ir laikomi 6 valandas. Per tą laiką vaisiaus gabalėliai pradeda blizgėti. Šiuo metu persikai perkeliami į kepimo skardą, kad išdžiūtų. Paprastai tam pakanka 30 minučių 80 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Kaip užšaldyti?

Pagaminti šaldytus persikus negali būti lengviau. Vaisiai nuvalomi iš pradžių įdedant į verdantį vandenį. Kaulai pašalinami. Svarbiausia juos tvirtai suspausti, kad nepatektų drėgmės perteklius. Laikyti hermetiškame inde.

Persikų uogienė

Norėdami susukti uogienę, jums reikia:

• 1,8 kg persikų;
• 1,3 kg cukraus.

Vaisiai nulupami ir apibarstomi cukrumi. Ekspozicijos laikas: 6 valandos. Po to viskas gerai sumalama maišytuve arba supilama per sulčiaspaudę. Padėkite mišinį ant viryklės ir virkite, kol sutirštės. Paprastai tai trunka ilgiau nei 2 valandas.

Marmeladas

Aromatingas marmeladas padės išsaugoti visas vaisiaus savybes. Reikia:

• 1 kg persikų;
• 1 kg cukraus;
• 5 gramai citrinos rūgšties.

Vaisiai verdami, kol suminkštėja, susmulkinami, įpilama citrinos rūgšties ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, kol sumažės iki dviejų trečdalių pradinio tūrio. Tada supilkite į formas ir palikite džiūti 10 dienų.

Persikai sirupe

Norėdami išsaugoti, jums reikia:

• gražūs maži vaisiai;
• 500 gramų cukraus;
• vandens.

Cukraus sirupą ruoškite 15 minučių, kol cukrus ištirps ir įgaus klampią konsistenciją. Vaisiai dedami į stiklainio dugną. Supilkite sirupą ir palikite 5 valandas. Sirupas nupilamas, vėl užvirinamas ir vėl supilamas į indus.

Būtina sterilizuoti 30 minučių.

Persikų sultys

Galite paruošti jį iš šių ingredientų:

• 1,5 kg vaisių;
• 250 gramų cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Vaisiai nulupami, susmulkinami, įpilama citrinos rūgšties. Užpilkite šaltu vandeniu (2 litrai) ir virkite 30 minučių. Atvėsus pakartokite 2 kartus. Nusėdusios dalys nesuvyniotos.

Preparatai laikomi tamsioje ir sausoje vietoje. Galiojimo laikas - iki 1 metų.