Kokius vaisius ir uogas galima užšaldyti namuose žiemai?

Moteriai vasara – ne tik atostogos, bet ir pasiruošimo kūrybos metas. Ir ne tik uogienės ir raugintų agurkų pavidalu. Taip pat galite sukurti šaltus desertus iš saldžių gamtos dovanų. Juk jei žinote, kokius vaisius ir uogas galima šaldyti žiemai, tuomet tikrai galite susikurti sveikų produktų pasiūlą. Šaltuoju metų laiku atsiranda galimybė mėgautis įvairiais desertais, uogų pyragais ir gardžiais pyragais. O šaldyti vaisiai nepraranda naudingų medžiagų.

Ar šaldytuose maisto produktuose yra vitaminų?

Paprasto žmogaus paklausus, ar namuose užšaldžius vitaminų lieka maiste, dietologai atsako: „Taip, ir dideliais kiekiais“. Palaikant žemą temperatūrą, visi procesai sulėtėja, o tai leidžia išsaugoti naudingus komponentus vaisiuose ir uogose.

Tačiau nepamirškite laikytis pagrindinių taisyklių:

1. Jums reikia valgyti tik šviežius vaisius. Pernykščio derliaus uogos ir vaisiai netinka, nes prieš užšaldant jie jau prarado daug vitaminų.
2. Talpyklose, kuriose laikomi ruošiniai, nelieka oro. Tai veda prie maisto oksidacijos. Būtina atlikti gydymą namuose, imituojant vakuumą.
3. Tačiau nereikia pamiršti, kad šaldytų uogų ir vaisių tūris didėja. Dėl to pakyla dangčiai ir pažeidžiami maišeliai. Kai namų šeimininkė ims išimti konteinerį, jo turinys iškris ant grindų.
4. Turite užtikrinti, kad temperatūra šaldiklyje išliktų tokia pati. Kai temperatūra svyruoja, maistas arba atitirpsta, arba vėl panyra į šaltį. Tai sugadins uogas ir vaisius, praras naudingas savybes ir buvusį skonį.

Bet koks maistas turi tam tikrą galiojimo laiką. Vaisiai -17 °C temperatūroje išsaugo vitaminus ir maistines medžiagas 9-12 mėnesių.

Kai temperatūra pakyla iki -10 °C, laikotarpis sutrumpėja perpus.

Kokius vaisius ir uogas galima užšaldyti šaldiklyje?

Galima šaldyti visus vaisius, daug sodo ir miško uogų. Mėlynių nelaikykite šaldiklyje, nes jos vandeningos ir plonos odelės. Atitirpdžius dubenyje bus į košę panaši masė.Kaulai nešaldomi, nes juose praktiškai nėra sulčių, tik sėklos. Melionai taip pat neturėtų būti užšaldyti. Minkštimas pavirs ledu, kuris atitirpęs taps spalvotu vandeniu.

Kokio konteinerio reikės?

Norint išlaikyti vaisius ilgą laiką, reikia pasirinkti tinkamą pakuotę. Tinka:

• talpyklos, plastikiniai padėklai, kurie sandariai užsidaro;
• alavo gaminiai;
• ledo padėklai;
• popierinės dėžutės;
• pjaustyti plastikiniai buteliai;
• plastikiniai maišeliai;
• maistinis pergamentas, plėvelė ir folija.

Išmintingos šeimininkės šaldymui naudoja ne paprastus PVC maišelius, o specialius. Juk jie yra patvarūs ir turi tvirtinimo detales. Jie yra daugkartinio naudojimo, todėl iš jų patogu išimti nedidelį šaldyto maisto kiekį.

Ne maisto ir šiukšlių maišai, medžiaginiai maišeliai, vyniojamasis popierius netinka maistui laikyti šaldiklyje.

Ar būtinas stiprus užšaldymas?

Užšalimui naudojamos skirtingos temperatūros.

1. 0 °C…-8 °C. Vaisiai atvėsinami. Konservuotų vitaminų procentas yra didelis, tačiau tinkamumo laikas sutrumpėja iki trijų mėnesių.
2. -10 °C…-18 °C. Idealiai tinka minkštoms uogoms. Galų gale, minkštimas išsaugomas be žalos.
3. -18 °С…23 °С. Geriausias itin greito užšaldymo ir ilgalaikio saugojimo būdas. Tačiau sultingi vaisiai gali deformuotis po karščio.

Šiuos režimus lemia šaldiklio galimybės. Prieš pradedant darbą, rekomenduojama išstudijuoti šaldytuvo instrukcijas ir nustatyti užšalimo diapazoną. Nepamirškite, kad senesnės buitinės technikos durelės ne visada sandariai užsidaro. Todėl temperatūra juose aukštesnė nei nurodyta. O itin moderniuose modeliuose skirtingose ​​šaldiklio lentynose galima reguliuoti skirtingus šaldymo diapazonus.

Kaip tinkamai užšaldyti vaisius ir uogas žiemai namuose?

Yra tam tikros pusgaminių užšaldymo namuose taisyklės:

1. Pirmiausia paruoškite šaldiklį. Šaldytuvas išjungiamas ir iš jo išimamas visas maistas. Visi paviršiai nuplaunami muiluotu vandeniu ir nuvalomi minkšta, švaria šluoste. Buitinis prietaisas paliekamas atidarytas kelias valandas, kad išdžiūtų. Šaldiklis uždengtas plastikine plėvele. Šaldytuvas prijungtas. Tik orui atvėsus galima laikyti maistą.
2. Vaisius rinkitės nepažeistus, nepernokusius, be puvimo pėdsakų ar vabzdžių pažeidimų. Jei paimsite neprinokusius egzempliorius, tada po atšildymo jų skonis paliks daug norimų rezultatų. O pernokę labai suminkštės ir pavirs į tyrę primenančią masę.
3. Uogos ir vaisiai pirmiausia kruopščiai nuplaunami. Tada nusausinkite ant švaraus rankšluosčio. Arba mesti į kiaurasamtį.
4. Jei reikia, iš vaisiaus pašalinkite sėklas, žievelę ir supjaustykite gabalėliais.
5. Po visų manipuliacijų produktai dedami į šaldytuvą.
6. Geriausias laikymo būdas yra porcijomis, kad atšildytą maistą būtų galima nedelsiant panaudoti pagal paskirtį.
7. Prie kiekvienos talpyklos turi būti pritvirtintas popierius, nurodantis įdėjimo į šaldytuvą datą ir apytikslį galiojimo laiką.
8. Kvepiančio maisto, mėsos ir žuvies negalima dėti šalia vaisių. „Bloga“ kaimynystė neigiamai paveiks saldaus produkto kvapą ir skonį.

Yra gudrybė, padedanti sutaupyti vietos šaldiklyje. Pirmiausia uogos užšaldomos vienu sluoksniu plokščiame inde. Tada jie perkeliami į didesnį maišelį. Jei neatliksite šios procedūros, vaisiai taip pat sulips.

Svarbiausia gerbti galiojimo laiką, kad pasibaigę galiojimo produktai neapsinuoditų maistu. Ši taisyklė ypač svarbi žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir mažiems vaikams.

Braškių

Pirmiausia pašalinami braškių stiebai. Kad uogos neprarastų skonio, jos užšaldomos granuliuotame cukruje. Šviežios uogos išdėliojamos vienu sluoksniu negiliose talpyklose ir užpilamos cukrumi. Pasirodžius sultims, indas išimamas. Braškes galima sutrinti ir sudėti į ledukų formeles.

Slyvos

Slyvos laikomos bet kokiame inde. Vaisių pranašumas yra tai, kad prieš naudojimą jie nėra atitirpinami. Iš karto dedama į kompotą arba kaip įdarą į naminius pyragus. Visas uogas su sėklomis arba puseles be branduolių dėkite į šaldiklį.

Obuoliai

Obuolius galima šaldyti supjaustytus gabalėliais, sutrinti tyrėje arba cukraus sirupe. Bet kokiu atveju pirmiausia pašalinama šerdis. Pirmiausia obuolių griežinėliai pusvalandį dedami į vandenį, kuriame ištirpinama citrinos rūgštis. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite į plastikinius maišelius.

Obuolių padažas dedamas į nedidelį indą. Norint gauti saldų desertą, vaisiai susmulkinami, užpilami sirupu ir paliekami parai vėsioje vietoje. Tada vaisiai dedami į kiaurasamtį. Skysčiui nutekėjus, jie dedami į šaldiklį į tinkamus indus.

Vynuogė

Vynuogės užšaldomos su kekes ar atskiromis uogomis. Pirmuoju atveju pakuotės yra geros. Antrajame yra padėklai su dangteliais.

Braškės

Mažos braškės laikomos ledo gabalėliuose. Be to, šiuo atveju uodegos nepašalinamos. 1-2 uogos paskirstomos į ledo indo ląsteles, pripildomos vandens buteliuose ir dedamos į šaldiklį. Šis preparatas naudojamas kokteiliams gaminti.

Vaisius galima sutrinti arba laikyti cukraus sirupe. Delikateso paruošimo būdas yra toks pat kaip braškėms.

Avietės

Avietės pirmiausia mirkomos sūriame vandenyje, kad vaisiaus viduje esantys vabzdžiai išplauktų į paviršių.Tada uogos išdžiovinamos ir mažomis porcijomis dedamos į padėklus. Arba galite pasigaminti aviečių tyrės ir užšaldyti.

Gervuogė

Gervuogės ilgą laiką išsaugos savo išvaizdą, jei jos bus dedamos vienu sluoksniu į negilų indą.

Serbentas

Serbentai dedami į indus, užpilami baltuoju cukrumi ir laikomi. Arba jie tiesiog užšaldo uogas.

Spanguolė

Gerai apie spanguoles yra tai, kad jos turi labai storą odelę, kuri sušalus nesusiraukšlės ir nesulips. Todėl vaisiai dedami į bet kokius indus ir dedami į šaldiklį.

Mėlynė

Mėlynes geriau šaldyti kaip atskiras uogas arba tyrę.

Agrastas

Pirmiausia pašalinami agrastų stiebai ir "uodegos". Tik po šios ilgos procedūros visi vaisiai paliekami žiemoti.

Vyšnios ir saldžiosios vyšnios

Vyšnios ir trešnės užšaldomos su kauliukais kompotams gaminti. O želė, želė ar pyragėlių įdarui – be jų. Plastikinės dėžės naudojamos kaip konteineriai.

Trešnes taip pat galite laikyti savo sultyse. Iš uogų pašalinamos sėklos. Subrendę ir minkštiausi egzemplioriai susmulkinami maišytuve ir sumaišomi su granuliuotu cukrumi. Stiprūs vaisiai dedami į aukštus padėklus vienu sluoksniu, užpildomi cukraus mase ir dedami į šaldiklį.

Kiek laiko šaldyti maisto produktai laikosi šaldiklyje?

Vaisių ir uogų tinkamumo laikas skiriasi.

Neatidėliokite vaisių saugojimo, nes jie palaipsniui praranda vitaminus ir maistines medžiagas.

Atitirpinimo taisyklės

Labai svarbu teisingai atšildyti vaisius ir uogas. Pirmiausia turite nuspręsti, kokiu tikslu ruošinys bus naudojamas.

Jei tikslas yra valgyti tiesiogiai, be terminio apdorojimo (tai yra dėti į salotas, sumaišyti su grietine ar kefyru), tada naudojamas paprasčiausias būdas. Vakare reikiamas kiekis vaisių iš šaldiklio perkeliamas į dubenį, kuris padedamas ant vienos iš šaldytuvo lentynų. Ryte galite pamatyti inde esančius vaisius skystyje, kurį sudaro sultys ir ištirpęs vanduo. Pirmieji valgomi iš karto. Ir jums jų nereikia plauti. O antrasis išpilamas.

Šis metodas laikomas geriausiu, nes nepažeidžiamas uogų ir vaisių minkštimas. Kai atitirpinimas atliekamas kambario temperatūroje, vaisių išvaizda pastebimai pablogėja.

Jei desertas bus ruošiamas iš vaisių, yra du atšildymo būdai. Gaminant vaisių gėrimą, arbatą, likerį arba kaip naminių kepinių ar virtinių įdarą, vaisiai ne atitirpinami, o siunčiami iš šaldiklio į puodą ar virdulį. Putėsiams, troškinimams ir drebučiams ruošinys atitirpinamas šaldytuve.

Nepamirškite, kad vandeningi, atitirpę vaisiai gali pakeisti tešlos konsistenciją. Todėl kepant pyragus ar pyragus reikia į tai atsižvelgti.

Didžiuliai šaldikliai leidžia žiemai paruošti didelį kiekį vaisių ir uogų. Žiemą jie pravers ruošiant įvairius skanėstus. Vasarą neturėtumėte tingėti, į šaldytuvą reikia įdėti kuo daugiau vaisių. Jei laikysitės laikymo taisyklių, jų išvaizda ir skonis išliks geriausi.